Қара жаңғақ - Солтүстік Америкадан шыққан жабайы жаңғақ. Азық -түлік дүкендерінде жиі сатылатын ағылшын жаңғақтарынан айырмашылығы, қара жаңғақтың дәмі күштірек және қабығынан шығару қиынырақ. Егер сіз осы дәмді жаңғақтарды дұрыс жинағыңыз келсе, күздің басына дейін күтіңіз және піскен кезде тұқымдарды жинаңыз. Жаңғақ жиналғаннан кейін, қатты қабықтарды алып тастаңыз және жаңғақты қабығын жарып шығармас бұрын қабығымен құрғатыңыз.
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: жаңғақ жинау
Қадам 1. Қолдарыңызды дақ түсірмеу үшін қолғап киіңіз
Қара жаңғақ қабығында киім мен теріні бояй алатын сия бар. Егін жинау мен өңдеуден бұрын, бақшаның қалың қолғаптарын киіп, қолыңызды қорғаңыз.
Басыңызды жаңғақ құлауынан қорғау үшін сізге дулыға кию қажет болуы мүмкін
Қадам 2. Қара жаңғақты қыркүйектің аяғында немесе қазан айының басында жинаңыз
Қара жаңғақ күздің басында пісе бастайды. Жаңғақ әдетте қыркүйектің аяғында немесе қазанның алғашқы апталарында піседі.
Егін жинау уақыты келгенде, жаңғақ ағаштан түсе бастайды
Қадам 3. Жаңғақ жасыл болған кезде жинаңыз
Қара грек жаңғағы сәл жұмсақ құрылымды жасыл қабықшаға ие. Жаңғақ жасыл болған кезде жинаңыз, сондықтан ет жаңа және ащы немесе ащы болмайды.
Жаңғақ піскен кезде сарғыш жасыл болады. Жемістің қоңыр түске айналуына жол бермеңіз
Қадам 4. Қабықтың жұмсақ екенін көру үшін «қысым сынағын» жасаңыз
Піскен кезде жаңғақ жанасқанда сәл жұмсақ болады. Жаңғақ алыңыз және бас бармағыңызбен қабығын басыңыз. Егер тері жұмсарса, бұл жаңғақ жинауға дайын екенін білдіреді.
Ескерту:
Қара жаңғақ қабығы шіри бастағанда, еті адамға, малға және итке зиянды улы саңырауқұлақтар өсіреді. Терінің бір бөлігі шіри бастаған жаңғақ жемеңіз.
Қадам 5. Мүмкіндігінше жаңғақтарды ағаштан тікелей жинаңыз
Қара жаңғақ жерге түспес бұрын ағаштан жиналады. Дегенмен, әрекеттің ең оңай жолы - жаңғақтарды жинау. Көгерген жаңғақтарды көгеріп кетпес бұрын немесе жануарлар жеп қоймас бұрын жинап алғаныңызға көз жеткізіңіз.
Сондай -ақ, жаңғақты қағу үшін ағашты шайқауға немесе таяқпен жемістерді ұруға болады
3 бөліктің 2 бөлігі: жаңғақ терісін алып тастау
Қадам 1. Мүмкін болса, жаңғақ қабығын жинап алғаннан кейін бірден алыңыз
Жаңғақ қабықтары неғұрлым ұзақ жойылмаса, ет соғұрлым ащы болады. Жақсы дәм мен сапаны сақтау үшін теріні жинап алғаннан кейін екі аптадан кешіктірмей алып тастаңыз.
Теріде ұзақ уақыт қалатын ет қара түске айналады және дәмі ащы болады
Қадам 2. Теріні фанер әдісімен алып тастаңыз
Қара жаңғақ қабығын алып тастау қиын. Егер сіз бір уақытта бірнеше жаңғақ қабығын алып тастағыңыз келсе, жаңғақты фанерден жасаған тесіктерден балғамен шығарып көріңіз. Бұрғылау көмегімен фанер тақтасында диаметрі 4 см тесік жасаңыз. Жаңғақтарды балғамен қатты ұрыңыз, саңылауларға итеріңіз, снарядтар тақтада қалады.
Қабықтарды алу үшін грек жаңғағын ауыр тақтаймен немесе етікпен ұсақтауға болады
Ескерту:
Жаңғақ қабығын алу кезінде қолғап киюді ұмытпаңыз. Ескі киімдерді киіп, жұмыс орнын ластамау үшін газет қағазын немесе шүберектерді қою жақсы.
Қадам 3. Теріні кетіру үшін қиыршық тас жолға қойылған жаңғақтарды сығыңыз
Егер сіз жаңғақ көп өңдейтін болсаңыз, оларды жолдың ортасына үйіңіз. Қабықты бұзу үшін грек жаңғағын машинамен бірнеше рет жүргізіңіз.
Бұл әдіс грек жаңғағының сыртқы қабығын алып тастайды, бірақ ішкі қабығын сақтайды
Қадам 4. Егер жаңғақ көп мөлшерде өңделсе, жаңғақты диірменге апарыңыз
Егер сіз жаңғақ көп жинасаңыз және оны өзіңіз тазалауда қиналсаңыз, оларды диірменге апарыңыз. Онда жаңғақ теріні тазарту үшін фрезерлік станокта өңделеді.
- Сіз өзіңіздің аймағыңызда қандай диірмендер бар екенін білу үшін Интернетте іздеу жүргізе аласыз.
- Батыста бұл диірмендердің көпшілігі фермерлер жинайтын жаңғақты сатып алатын компанияларға тиесілі. Егер сіздің өніміңіз мол болса, бұл жерге жаңғақ сату арқылы қосымша ақша табуға болады.
3 бөліктің 3 бөлігі: жаңғақ қабығын кептіру және алып тастау
Қадам 1. Аршылған жаңғақ сумен жуылады
Қабықтарды алып тастағаннан кейін, жаңғақтарды (әлі де қабықта) су шелегіне салыңыз. Бұл жаңғақ қабығынан шырын, кір мен түкті тазарту үшін.
Су бетінде қалқып жүрген жаңғақтарды тастаңыз. Жақсы сапалы жаңғақ суға батып кетеді
Қадам 2. Жаңғақтарды тор қапқа 5 апта құрғатыңыз
Жуғаннан кейін жаңғақты ауа ағынын қамтамасыз ету үшін бос тесіктері бар торға салынған қапқа салыңыз (мысалы, пияз қалтасы). Сөмкені жақсы желдетілетін жерде, бірақ тікелей күн сәулесі мен жаңбырдан қорғалған жерде іліп қойыңыз. Жаңғақ 5 апта ішінде кебеді.
- Сонымен қатар, грек жаңғағын құрғақ болғанша жұқа етіп жайып салуға болады. Дегенмен, сіз оны жануарлардан және басқа элементтерден қорғалған жерге, мысалы, экрандалған верандаға қоюыңыз керек.
- Жаңғақтардың құрғағанын білу үшін қабықтарды шайқаңыз. Сіз жаңғақ еті мен қабығының сынғанын естисіз.
Қадам 3. Жаңғақ қабықтарын мықты тазартқышпен жарыңыз
Қара жаңғақ қабығын жару өте қиын. Жаңғақ құрғағаннан кейін, қабыршақты мықты жаңғақпен, виска сияқты жұмыс жасайтын жаңғақпен ашыңыз. Сондай -ақ, қабықты балғамен, ауыр тақтаймен немесе қолмен соғуға болады. Қабық жарылғаннан кейін, етті жаңғақпен алып тастаңыз.
- Қара грек жаңғағының қабығын кәдімгі жаңғақпен сындыруға болмайды.
- Бір уақытта бірнеше жаңғақ ұсақтау үшін, қапқа 100 жаңғақ салыңыз, содан кейін қабықты жару үшін балғамен қапты бірнеше рет ұрыңыз. Жаңғақ етін жарылған қабықтан қолмен ажырату қажет.
- Егер қабықтарды дереу жарып үлгермесеңіз, жаңғақтарды сөмкеге салып, температурасы 0-4 ° C болатын жерде сақтаңыз.
Кеңес:
Қабықты жұмсарту үшін алдымен жаңғақты 1-2 сағат жібітіп көріңіз. Ылғал жаңғақтарды сындырмас бұрын оларды ауа өткізбейтін контейнерге салыңыз. Сіз қабықтарды сындырар алдында ыстық суға батырып жұмсақ ете аласыз.
Қадам 4. Зақымдалған және шіріген жаңғақтарды тастаңыз
Жаңғақ сынған кезде қабығы мен етін мұқият тексеріңіз. Қабықтары жарылған немесе бүлінген жаңғақтарды тастаңыз, себебі олар көгеруге немесе микроорганизмдерге ұшыраған болуы мүмкін. Қара, ашық сары немесе көк түске боялған жаңғақтарды тастаңыз, себебі бұл ет ластанғанын көрсетеді.
Сау грек жаңғағы сыртынан ақшыл -қоңырдан қара -қоңырға дейін, ал ішкі жағы ақшыл ақ немесе кремді болуы керек
Қадам 5. Жаңғақтарды тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтаңыз
Қабықтарды алып тастағаннан кейін, жаңғақтарды герметикалық контейнерге салмас бұрын бір -екі күн кептіруге рұқсат етіңіз. Жаңғақ тоңазытқышта сақталса 1 жыл бойы жаңа болады, ал мұздатқышқа салса 2 жылға дейін немесе одан да ұзақ сақталады.
- Егер мұздатқышта сақталса, грек жаңғағын банкаға немесе мұздатқыштың пластикалық қапшығына салып, күнін жазыңыз.
- Қаласаңыз, жаңғақты тікелей қолдануға болады.
Кеңестер
- Сіз жаңғақты жаңадан жеуге, қуыруға немесе салаттарға немесе нан өнімдеріне қосуға болады.
- Қабық алынғаннан кейін қара жаңғақ еті суда жүзеді, ал қабық батып кетеді. Қабықты сындырғаннан кейін жаңғақ еті мен қабығының сынықтарын жылы суға салыңыз. Су бетінде қалқып жүрген тұқымдардың етін алыңыз да, шелектің түбіне батқан қабықтарды тастаңыз.
