Пиязды ұсақтап кесу, кесу немесе сақина етіп кесу қиын емес. Сіз негіздерді меңгергеннен кейін, әр түрлі рецепттерді қолдануға сенімді боласыз.
Қадам
4 -ші әдіс 1: пиязды кесу
Қадам 1. Пиязды ұзындығы бойынша екіге бөліңіз
Пиязды тамырын төмен қаратып салыңыз. Өткір пышақпен жоғарыдан тамырға қарай кесіңіз. Нәтижесінде екі бөлік пияз пайда болады, олардың әрқайсысында тамыры мен сабағының жартысы бар.
Егер сіздің рецептіңізде «французша кесу», «жюльен», «жіңішке тілімдер» немесе «жұқа тілімдер» кесудің бірі қажет болса, осы әдісті қолданыңыз
Қадам 2. Сабақтардың ұштарын кесіңіз
Тамырдың ұшын кесіп алмаңыз. Түбірдің ұшын сабы ретінде қолдануға болады және пиязды кескен кезде орнында ұстауға көмектеседі.
Қадам 3. Пияздың жұқа қабығын алыңыз
Пияздың кейбір түрлерінде жұқа қабықтың бірнеше қабаты болады. Қалың, ылғалданған, жұмсақ теріге жеткенше осы жұқа теріні алыңыз.
Қадам 4. Пиязды жұқа тілімдерге кесіңіз
Пияз кесектерінің біреуін алыңыз да, оны кесу тақтасына төмен қаратып қойыңыз. Пияздың екінші ұшына жеткенше кесуді бастаңыз. Сіз оны кеңінен немесе ұзынынан кесуге болады. Кесектердің қалыңдығы сіздің талғамыңызға байланысты, бірақ пиязды қалыңдығы 3-5 миллиметрге кесу ұсынылады.
- Хош иісті болу үшін пиязды кеңінен немесе дәнге қарсы тураңыз.
- Пиязды нәзік хош иіс алу үшін ұзынынан немесе талшықтар бағытында тураңыз.
Қадам 5. Мұны пияздың екінші жартысында қайталаңыз және тілімдерді бөліңіз
Егер пияз ұзындығы бойынша немесе дәннің бойымен кесілсе, тілімдер әлі де тамырдың ұшына жабысып қалуы мүмкін. Егер бұл орын алса, пияздың бүйірінен ұстап, тамырдың ұшын кесіңіз. Пияз тілімдерін саусақтарыңызбен бөліңіз. Түбірдің ұшын тауып, оны тастаңыз.
4 -ші әдіс 2: Пиязды кесіңіз, текшеге немесе тураңыз
Қадам 1. Пиязды тігінен жартысын кесіңіз
Тамырдың ұшын түбіне қойыңыз. Пиязды жоғарыдан төменге қарай кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз. Пияздың екі жартысын бөліңіз. Әр бөліктің жарты тамыры мен жарты сабағы болады.
Пиязды ұсақтап турау, турау және турау да сол техниканы қажет етеді. Айырмашылық алынған бөліктердің көлемінде
Қадам 2. Сабақты кесіңіз
Пияздың бір бөлігін кесу тақтасына төмен қаратып қойыңыз. Сабақтарының ұштарын кесіп тастаңыз. Тамырларды бір -біріне жабыстырыңыз. Пияздың қалған бөлігі үшін де осы қадамды қайталаңыз.
Қадам 3. Теріні қабығынан тазартыңыз
Пияздың кейбір түрлерінде жұқа қабықтың бірнеше қабаты болады. Терінің қалың, дымқыл бөлігіне жеткенше осы жұқа теріні алыңыз.
Қадам 4. Пиязды ұзындығы бойынша тураңыз
Тамырдың ұшынан бөліп, сабақтың ұшына дейін жұмыс жасаңыз. Мұны пияздың бір жағынан екінші жағына жасаңыз. Пиязды тамырынан ұстаңыз, оны кесіп алмаңыз. Төменде көрсетілгендей, қалаған кесінді түріне сәйкес келетін қалыңдықты кесіңіз:
- «Ұсақталған» (туралған): пиязды қалыңдығы шамамен 3 мм тілімдерге кесіңіз.
- «Ұсақ туралған немесе туралған» (ұсақтап туралған немесе туралған): жуандығы шамамен 5 мм тілімдерге кесіңіз.
- «Орташа кесілген» (орташа кесілген): жуандығы шамамен 1 см тілімдерге кесіңіз.
- «Дөрекі кесу» (пиязды) қалыңдығы шамамен 2 см тілімдерге кесіңіз.
Қадам 5. Пиязды кеңінен екіге бөліңіз
Алдыңғы қадамда жасаған кесулер бойынша тікелей кесіңіз. Сабақтың ұшындағы сынадан бастаңыз және тамырға жеткенше кесуді жалғастырыңыз. Кесектер неғұрлым жақын болса, соғұрлым кішірек болады.
Бұл кең кесектерді бойлық тілімдермен бірдей қалыңдықта кесіңіз
Қадам 6. Пиязды кең бағытта кесіңіз
Пиязды жоғарыдан төмен қарай кесіңіз, сіз ұзындыққа кесіп жатқандайсыз. Бұл кесудің тамырдан алыстауын қамтамасыз етеді, сондықтан тілімнің шетінен тамырға қарай бастау керек. Аяқтағаннан кейін сізде жіңішке туралған пияз болады.
Қадам 7. Бұл қадамды пияздың екінші жартысы үшін қайталаңыз
Пияздың екінші жартысын ұсақтап тураңыз, тураңыз немесе тураңыз. Аяқтағаннан кейін пияз тілімдерін қолыңызбен тартыңыз және бөліңіз. Сіз көптеген пияздың кішкене бөліктерін аласыз. Тамырды тауып, лақтырыңыз.
3 -ші әдіс 4: Пиязды сақиналарға кесу
Қадам 1. Қалыңдығы 5 мм пияздың бүйірлерін кесіңіз
Пиязды бұрышпен салыңыз, тамырлары мен сабақтары бүйірлерінде. Пияздың қалыңдығы шамамен 5 мм болатын қисық бөлігін өткір пышақпен кесіңіз.
Алдымен тамырдың немесе сабақтың ұштарын кесіп алмаңыз
Қадам 2. Жұқа теріні қабығынан алыңыз
Пияздың жұқа, құрғақ сыртқы қабатын пышақпен тазалаңыз. Жаңа ғана кесіп алған бөлікті ұстаңыз және тартыңыз. Пияз қабығының бірнеше қабатын алып тастау қажет болуы мүмкін.
Қадам 3. Пиязды жаңадан кесілген жағын төмен қаратып салыңыз
Бұл пияздың қозғалуын болдырмайды және оларды кескен кезде домалайды. Тамыры мен сабағы бүйірінде қалуы керек.
Қадам 4. Пияз сабағының ұшын бір қолыңызбен ұстаңыз
Тамырдың ұшын ашық қалдырыңыз. Сіз оны алдымен осы шетінен кесесіз.
Қадам 5. Пиязды бір шетінен екінші шетіне сақина етіп тураңыз
Түбірден кесуді бастаңыз және сабаққа жеткенше кесуді жалғастырыңыз. Пиязды қажетті қалыңдыққа кесу үшін әрқашан өте өткір пышақты қолданыңыз. Ең дұрысы, оны қалыңдығы 3-5 мм етіп кесу керек.
- Қалың тілімдер қуыруға өте ыңғайлы, ал орташа тілімдер гамбургерлерге жарайды.
- Пиязды салатқа қолданғыңыз келсе, мүмкіндігінше жұқа етіп тураңыз.
Қадам 6. Пияз сабақтарын алып тастап, сақиналарды бөліңіз
Пиязды кесіп болғаннан кейін тамыр мен сабақтың ұштарын алып тастаңыз. Пияз сақиналарын басқаларынан саусақтарыңызбен ақырын бөліңіз.
4 -ші әдіс 4: Пиязды төрт бөлікке кесу
Қадам 1. Пияздың екі ұшын кесіңіз
Адамдар әдетте тамырдың ұшын алып тастамайды. Алайда, егер сіз пияздың үлкен бөліктерін алғыңыз келсе, сабақтардың тамырлары мен ұштарын алып тастауыңыз керек.
Бұл әдіс қуырылған пияз үшін өте қолайлы
Қадам 2. Пиязды ұзындығы бойынша екіге бөліңіз
Пиязды тілімнің бір ұшымен төмен қарай қойыңыз. Пиязды өте өткір пышақпен жоғарыдан төмен қарай екіге бөліңіз.
Қадам 3. Сыртқы қабығын тазалаңыз
Пияздың көпшілігінде жұқа қабықтың 1-2 қабаты болады, ал кейбіреулерінде одан да көп болуы мүмкін. Саусақтарыңызбен пияздың қабығын тазалаңыз. Пияздың ылғалды, жұмсақ қабығына жеткенше қабығыңызды тазартыңыз.
Қадам 4. Пиязды ұзындығы бойынша екіге бөліңіз
Туралған пияздың біреуін алыңыз және оны кесу тақтасына төмен қаратып қойыңыз. Пиязды аяғынан аяғына дейін екіге бөліңіз.
Қажет болса, пиязды текшелерге кесіңіз (үшбұрыш тәрізді). Пиязды ұзындығы бойынша кесуді жалғастырыңыз, бірақ бұрышпен
Қадам 5. Пиязды көлденеңінен екіге бөліңіз
Пиязды қисық жағынан ұстаңыз. Түбірдің/сабақтың кесілген ұштары жоғарыда және төменде болатындай етіп айналдырыңыз. Пиязды көлденеңінен екіге бөліңіз.
Қадам 6. Пиязды кесіңіз және қаласаңыз, қабаттарды бөліңіз
Бөлінетін қабаттардың саны сізге байланысты. Егер сіз оны қуыру арқылы дайындағыңыз келсе, пияздың барлық қабаттарын алып тастаған дұрыс. Егер сіз кебаб жасағыңыз келсе, пияздың екі қабатын қалдыра аласыз.
Сіз сондай -ақ кесілген немесе кесілген пиязды сол күйінде қалдырып, қуыруға болады
Кеңестер
- Пышақты дұрыс ұстаңыз. Бас бармақ пен сұқ саусақпен пышақтың өкшесін ұстаңыз.
- Таза, дәл кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз.
- Пиязды кездейсоқ кесіп алмас үшін саусақтарыңызды ішке қарай (тырнақ тәрізді) бүгіңіз.
- Егер пияз тілімдері тым кішкентай болмаса, барлық бөліктерді бір жерге жинаңыз, содан кейін оларды пышақпен бұраңыз.
- Алдымен тамырларды кесуден аулақ болыңыз. Пиязды кесу кезінде оны бірге ұстау үшін тамыр бөлімі пайдалы. Бұл бөлімді тұтқа ретінде де қолдануға болады.
- Пиязды кесу сіздің көзіңізді тітіркендіруі мүмкін. Егер бұл сізді алаңдатса, пиязды кесер алдында мұздатқышқа шамамен 20 минут қойыңыз.
- Пиязды желдеткіш немесе желдеткіштің астында ұстаңыз, бұл сізді жылап жіберетін газды болдыртпауға көмектеседі.
- Пиязды ұсақтау кезінде көзілдірікті кию арқылы көз жасының алдын алуға болады.
- Егер шикі пияз сізге тым өткір болса, оларды дуршлагқа салып, ыстық суда бірнеше секунд шайыңыз. Бұл пиязды мүмкіндігінше тезірек қолданыңыз.
