Пияз пиязға өте дәмді және сорпаларға, дәмді пирогтарға және басқа да тағамдарға дәмді қоспа жасайды. Кішкене дайындықпен сіз пиязды бірнеше ай бойы қатырып, сақтай аласыз. Пиязды мұздатпас бұрын мұқият тазалаңыз. Сондай -ақ, бұл көкөністерді ұзақ уақыт бойы жаңа күйде ұстау үшін оларды қайнатуға болады. Пиязды тез мұздатыңыз, содан кейін оларды қолдануға дайын болғанша сақтаңыз.
Қадам
3 -ші әдіс 1: пиязды тазарту
Қадам 1. Барлық қосымша жасыл тамырлар мен сабақтарды тазалаңыз
Пияздың түбіндегі тамырды (ақ бөліктің соңында), сондай -ақ жоғарыда қара -жасыл бөлікті кесуден бастаңыз. Жасыл бөлікті кесу кезінде төмендегі ақ бөліктің үстіне ашық жасыл сабақтың аз мөлшерін қалдырыңыз.
Қаласаңыз, сорпаңызға немесе қоймаңызға дәм қосу үшін қою жасыл бөлікті сақтай аласыз
Қадам 2. Пияздың сыртын шайыңыз
Сыртынан кір мен кірді кетіру үшін тазартылған пиязды суық сумен шайыңыз. Пияз өсіру әдісіне байланысты әр қабат арасында шаң мен топыраққа жиі ұшырайды. Пиязды қатырмас бұрын оларды мұқият тазалау керек.
Қадам 3. Пиязды екіге немесе төртке бөліңіз
Пиязды кесу тақтасына немесе табаққа салыңыз да, өткір пышақпен ұзындыққа кесіңіз. Қаласаңыз, төрт тілім алу үшін туралған пиязды екіге бөліңіз.
Қаласаңыз, екі немесе төрт пиязды кішкене бөліктерге бөлуге болады
Қадам 4. Туралған пиязды ағын су астында шайыңыз
Пияз кесектерінің әрқайсысын алыңыз және оларды суық сумен шайыңыз. Кір мен кірден құтылу үшін саусақтарыңызбен қабаттарды ақырын бөліңіз.
Егер сіз майдалап туралған пиязды кесіп жатсаңыз, кесектерін ақырын суық суға лақтырыңыз. Шайғаннан кейін, құрғақ ыдысқа кесілген қасықпен салыңыз
3 әдіс 2: пиязды қайнату
Қадам 1. Үлкен кастрюль мен бұқтырылған сым себетін дайындаңыз
Пиязды мұздатпас бұрын қайнатудың қажеті болмаса да, оларды ұзақ уақыт бойы жаңа және дәмді етіп сақтауға болады. Сізге макаронға арналған үлкен ыдыс пен қайнаған себет немесе су сүзгісі қажет болады.
- Егер сізде қайнаған себет немесе су сүзгісі болмаса, торлы пісіруге арналған сөмке де жұмыс істейді.
- Егер сіз пиязды қайнатпауды қаласаңыз, мұздатылғаннан кейін 1-2 ай ішінде қолданыңыз.
Қадам 2. Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз
Кәстрөлге су құйып, қатты отта қайнағанша пісіріңіз. Әрбір 0,5 кг пиязға 3,8 литр су қолданыңыз.
Қадам 3. Пиязды қайнаған себетке салып, ыстық суға түсіріңіз
Қайнатылған себетті, су сүзгісін немесе торлы пісіру қапшығын таза, туралған немесе туралған пиязбен толтырыңыз. Пісірілген себет пен пиязды қайнаған суға салыңыз.
Қадам 4. Су қайнаған кезде кастрөлді жабыңыз
Пияз кастрюльге қосылған кезде су қайнауды бір сәтке тоқтатуы мүмкін. Су қайтадан қайнағанша күтіңіз, содан кейін кастрюльді мүмкіндігінше тез жабыңыз.
Қадам 5. Пиязды қайнаған суға 30 секунд қоя тұрыңыз
Су қайтадан қайнай бастаған сәттен бастап санау керек. Пиязды табада қақпақпен 30 секундқа қалдырыңыз, бірақ 1-2 минуттан аспайды.
Қадам 6. Себетті дереу алып тастап, пиязды 1-2 минут суық суға салыңыз
Пиязды табадан алыңыз, ағызыңыз және тез суық суы бар ыдысқа салыңыз. Бұл процестің мақсаты - көкөністердегі ферменттердің реакциясын пісірмей тоқтату. Пісірудің алдын алу үшін пиязды қайнағаннан кейін бірден суық суға немесе мұзды суға тастау керек.
- Салқындатылған немесе ең төменгі температурасы 15,6 ° C болатын суды қолданыңыз.
- Пиязды толық салқындату үшін 1-2 минутқа қалдырыңыз.
Қадам 7. Пиязды толығымен ағызып, оларды өз бетімен құрғатыңыз
Пиязды суық судан алып тастап, құрғатылғанша дуршлагқа салыңыз. Пиязды кептіргеннен кейін табаққа немесе пісіру парағына қойып, кептіру үшін бірнеше минутқа қалдырыңыз.
- Қалған сұйықтық сіңіп кетуі үшін пиязды таза, құрғақ ас сүлгімен ақырын сүртуге болады.
- Пияз тым ылғалды болғанда мұздату олардың сапасы мен сақтау мерзімін төмендетуі мүмкін.
3 -ші әдіс 3: Пиязды мұздату және сақтау
Қадам 1. Пиязды пісіру парағына қойылған балауыз қағазға жайыңыз
Пісіру парағына балауыз немесе пергамент қағазын салыңыз да, үстіне пиязды жайыңыз. Пияз бір -біріне тиіп кетсе, уайымдамаңыз, бірақ олар ұзақ жабысып қалмауы үшін үйіп тастамаңыз.
Қадам 2. Пиязды мұздатқышқа 30 минутқа немесе толық қатқанша қойыңыз
Пияз қосылған табаны мұздатқышқа салып, 20-30 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оның қатып қалғанын тексеріңіз. Егер жоқ болса, оған қосымша уақыт беріңіз.
Ақжелкенді ақырын тигізіп, олардың құрылымы берік және өрескел екенін тексеріңіз. Егер әрқайсысы жұмсақ және икемді болса, оны мұздатқышта ұзақ отыруға рұқсат етіңіз
Қадам 3. Пиязды арнайы мұздатқыш контейнерге ауыстырыңыз
Пияз мұздатылғаннан кейін оларды сыдырмалы қапқа немесе мұздатқышқа қауіпсіз басқа контейнерге салыңыз. Қолданылған контейнердің тығыз жабылғанына көз жеткізіңіз. Контейнерден мүмкіндігінше ауаны шығарыңыз.
Қадам 4. Пиязды мұздатқышта максимум 10-12 ай сақтаңыз
Егер сіз пиязды тығыз жабылған контейнерде сақтасаңыз және мұздатқыштың температурасын -17,8 ° C немесе одан төмен температурада ұстасаңыз, олар ұзақ сақталады. Мұздатылған пиязды бір жылға дейін сақтауға болады.
- Сақтау контейнерінің күнін белгілеуді ұмытпаңыз, осылайша ол қанша уақытқа созылатынын білесіз.
- Дұрыс сақталмаған немесе тым ұзақ мұздатылған пияз жұмсақ болады.
- Егер сіз пиязды мұздатуға дейін қайнатпасаңыз, олар 1-2 айдан кейін сапасы мен дәмі нашарлай бастайды.
