Картоп сынықтары әрқашан балаларға да, ересектерге де ұнайтын тағам болды; Бұл тағам оңай дайындалады және барбекю мен кештерге өте ыңғайлы. Оны көп мөлшерде жасаңыз, себебі бұл тағам тез таусылады!
Құрамы
4-6 порцияға арналған
- 4 ірі картоп
- 4 ас қасық зәйтүн майы немесе өсімдік майы
- 1 1/2 шай қасық тұз
- 3/4 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш
- 1 шай қасық сарымсақ, розмарин немесе зире сияқты басқа шөптер мен дәмдеуіштер
Қадам
2 -ші әдіс: Картоп дайындау
Қадам 1. Құрамында крахмал мөлшері жоғары немесе қатты картопты таңдаңыз
Крахмал мөлшері жоғары картоптар (мысалы, қызыл картоп және тәтті картоп сияқты, оның ішінде зергерлік ям түрі) жұмсақ және жеңіл құрылымды сіңіру қабілеті жоғары. Орташа крахмалды картоп немесе әр түрлі тағамдар жасауға болатын картоптың (мысалы, Юкон Голд, қызыл алтын, ақ, көк және күлгін картоп) жоғары крахмалды картопқа қарағанда ылғалдылығы жоғары және ұсақталуға бейім.
- Сіз қолданатын картоп қатты және ауыр болуы керек. Жасыл, мыжылған, өсіп шыққан, дақтары бар және шырышты дақтары бар картопқа назар аударыңыз - бұл сапасыз картоптың белгілері немесе дәмі ащы.
- Егер сіз үйде картоп қолдансаңыз және оның бетінде жасыл дақтар болса, порцияны кесіп тастаңыз. Картоптағы жасыл дақтар жеңіл уытты және ас қорыту жүйесін бұзады.
- Картопты құрғақ және салқын жерде сақтаңыз. Картопты тым суық жерлерде сақтамауға тырысыңыз (мысалы, тоңазытқышта), өйткені крахмал қантқа айналады, бұл картоптың дәмін өзгертеді.
Қадам 2. Картопты көкөніс щеткасы мен суық сумен сүртіңіз
Картоп топырақта өседі. Картопты сатып алмас бұрын тазартылған болса да, картоптың кішкене шегіністерінде (немесе «көзінде») біраз топырақ қалуы мүмкін. Картоптың бетін қатты щеткамен тазаламаңыз, себебі қабығы кетуі мүмкін. Картопты ақырын сүртіңіз.
- Тіпті пестицидтер органикалық азық -түлік көздерінде қолданылады, сондықтан сақтық шараларын қолданыңыз және сіз пайдалануды жоспарлап отырған барлық органикалық өнімдерді жуыңыз.
- Картопты тазарту үшін көкөніс тазартатын арнайы сабын қолданудың қажеті жоқ-ағынды су жеткілікті.
Қадам 3. Картопты ұзындығы бойынша екіге бөліңіз, содан кейін жартысын үштен бір бөлікке кесіңіз
Сіз алты картоп түйіршіктерін аласыз. Картопты біркелкі кесектерге кесуге тырысыңыз, сонда барлық бөліктер біркелкі дайындықта болады. Егер картоп жолақтары қалыңдығы бірдей емес болса, жұқа кесектер қалың бөліктер толық дайын болғанша күтеді.
- Төрт бөлікке кесілген картоп сізге кесек береді, бірақ қалың емес. Егер сіздің тілімдеріңіз қалың болса, олар піскен кезде сыртынан қытырлақ және алтын болады, бірақ ішкі жағынан пісірілмейді.
- Егер сіз оларды бірден пісірмесеңіз (мысалы, сіз басқа ыдыс -аяқтарды дайындауға немесе пештің қызуын күтуге тура келетіндіктен), картоп кесектерін сәл лимон шырыны немесе сірке суық суға салынған ыдысқа салыңыз. Бұл әдіс картоптың түсінің өзгеруіне жол бермейді.
- Картопты ыдысқа екі сағаттан артық қоймаңыз-картоп ыдыстағы суды сіңіреді және картоптың кейбір дәрумендерін алып тастауы мүмкін.
- Егер сіз теріні жегіңіз келмесе, картопты кесер алдында тазартуға болады, бірақ олар пісірілген кезде пішінін сақтамауы мүмкін. Картоптың терісі олардың етіне қарағанда дәрумендерге толы, сондықтан олар терісінсіз тағамдық құндылығын жоғалтады.
Қадам 4. Картоптың сынықтарын, тұзды, бұрышты және майды үлкен ыдысқа салып, қолдарыңызбен араластырыңыз
Май дәмдеуіштердің картопқа жабысуына көмектеседі. Дәмдеуіштер мен майдың біркелкі бөлінгеніне көз жеткізіңіз, сонда әр картоп түйіршіктері дәмдеуіштермен толық жабылған.
- Тамақтанар алдында қолдарыңыздың таза екеніне көз жеткізіңіз.
- Егер сіз хош иісті қосқыңыз келсе-ұсақталған сарымсақ, туралған розмарин, зире немесе тимьян-оны ыдысқа салыңыз да, қалған ингредиенттермен араластырыңыз.
2 әдісі 2: Картоп пісіру
Қадам 1. Пешті 218 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз
Гриль тартпасын пештің ортасына немесе түбіне қойыңыз. Егер сіздің пеш сәл төмендеу болса, картопты қытырлақ етіп қыздыру үшін астыңғы тартпаны қолданыңыз. Егер сіздің пеш тағамдарды тез дайындауға бейім болса, оның орнына орталық тартпаны қолданыңыз.
Егер сіз тәтті картопты қуырып жатсаңыз, оларды ортаңғы немесе үстіңгі сөреге қойғаныңызға көз жеткізіңіз, сонда крахмал тез карамельденбейді және тәтті картоп кесектерін күйдірмейді
Қадам 2. Картоп жолақтарын фольга немесе пергаментпен қапталған пісіру парағына біркелкі қойыңыз
Картоп кесектерін біркелкі орналастырғаныңызға көз жеткізіңіз және оларды бір -біріне қоймаңыз. Пісіру парағына картоптың сынықтарын жинап қою картопты қуырудың орнына буға айналдырады, нәтижесінде картоп жұмсақ болады.
- Егер сіз картоптың бір-біріне жабысып қалуы туралы алаңдайтын болсаңыз, жабыспайтын спрейді қолданыңыз немесе аздап зәйтүн майымен себіңіз. Маймен шашылған картоп олардың бір-біріне жабысып қалуына жол бермейді, бірақ егер қаласаңыз, бұл қосымша қадамды жасаңыз.
- Картопты кесудің бір жағы табаға тегіс, ал екінші жағы жоғары қарайтын етіп орналастырыңыз. Кесектерді артқы жағын төмен қаратып (картоптың қабығы), кесілген бөліктің екі жағын (немесе картопты толтыруды) жоғары қаратып қоймаңыз.
Қадам 3. Картопты 25-30 минут пісіріңіз, 15 минуттан кейін әр картоп тілімінің жақтарын бұраңыз
Тұмшапештен пешті алып тастау үшін пештегі қолғаптарды қолданыңыз және шпатламен картоптың әр сынасының бүйірін бұрыңыз. Егер сіз қолыңызды пешке қойып, картопты табаны алдымен шешпей аударып алмақшы болсаңыз, пештің үстіне тигенде қолыңызды күйдіріп алуыңыз мүмкін.
Егер сіз бірден екі табада картоп түйіршіктерін дайындап жатсаңыз, картоп түйіршіктерінің бүйірлерін айналдырғанда, екі табаның орнын ауыстырғаныңызға көз жеткізіңіз. Пештің астыңғы сөресіне қойылған табаларды жоғары сөреге жылжыту керек, керісінше. Осылайша, екі табадағы картоп біркелкі піседі және шамамен бір уақытта дайындалады
Қадам 4. Картопты сыртынан алтын және қытырлақ, бірақ іші жұмсақ болған кезде пештен алыңыз
Пісірілгенін білу үшін сіз картоп сынықтарын шанышқымен тесуге болады-шанышқымен тесілгенде ішкі жағы жұмсақ болуы керек.
- Сіз картопты тұз немесе пияз немесе туралған ақжелкен сияқты гарнирмен дәмдеуге болады.
- Кетчуп, ыстық тұздық, әк және чипотель -майо, уыт сірке суы немесе сізге ұнайтын кез келген басқа тұздықпен қызмет етіңіз.
Ескерту
- Картоп сынықтары пештен шығарылғаннан кейін тым ыстық, сондықтан оларды тамақ алдында бірнеше минут суытыңыз.
- Пешті ешқашан қараусыз қалдырмаңыз.
- Пешті тек ересектердің бақылауымен қолданыңыз.
- Пышақтарды ересектер қолдануы керек.
Қажетті заттар
- Пісірме табақтар
- Үлкен ыдыс
- Пышақ
- Алюминий фольга немесе пергамент
- Шпатель
- Пеш
- Тұмшапеш қолғаптары
