Картоп пюресінен классикалық гарнирді табу қиын болуы мүмкін. Бұл мереке кезінде үнемі ұсынылатын тағам - жыл бойы сирек кездесетін ерекше тағамдардың бірі. Қуырылған тауық етімен, қуырылған күркетауықпен, бұқтырылған етпен немесе шопан бәлішінің бір бөлігі ретінде картоп пюресін мүмкіндігінше тегіс және кремді етіп немесе сәл үлкен және ірі етіп жасауға болады. Қандай тағам болмасын, жақын арада бұл бір бүйір тағам неге жалықтырмайтынын білесіз.
Құрамы
- 4 немесе 5 орташа картоп
- 1/2 - 1 стақан сүт, жарты сүт және жартылай кілегей немесе тауық еті (картоп пюресі қаншалықты жұмсақ болуына байланысты)
- 2 немесе 3 ас қасық сары май
- тұз бен бұрыш - дәміне қарай
Қадам
2 -ші әдіс: Ірі картоп пюресі дайындау
Қадам 1. Картопты таңдаңыз
Картоп сатып алудың бірнеше негізгі нұсқалары бар: пісірілген картоп, пісірілген картоп және әмбебап картоп. Картоптың барлық түрлері дәм мен текстураның әр түрлі қасиеттеріне ие.
- Пісірілген картоп, мысалы, Russet, құрамында көмірсулар көп, бұл жеңіл, кремді картоп пюресін құрайды.
- Қайнатылған картоп, қызыл картоп сияқты, тығыз етке ие, бұл оларды деформациялау қиын, нәтижесінде кесек картоп пюресі пайда болады.
- Юкон Голд сияқты әмбебап картоп қайнатылған және пісірілген картоп арасында текстураға ие. Оның дәмі Рассет картопына қарағанда дәмді болады.
Қадам 2. Картопты жуыңыз
Суық суды қолданыңыз және картоптың бүкіл бетін ақырын сүртіңіз. Жиналған кірдің белгісі болып табылатын қара дақтарды іздеңіз. Егер сіз картопты су ыдысында жуатын болсаңыз, оны кесер алдында міндетті түрде шайыңыз.
Картопты немесе көкөністерді тазарту үшін арнайы жасалған кішкене щетканы қолдануға болады. Бұл құрал мықтап бекітілген кірді кетіруге көмектеседі
Қадам 3. Картопты қайнатуға дайындаңыз
Сіз картопты қабығымен пісіруге немесе кесуге дейін тазартуға болады. Картопты текшелерге немесе текшелерге кесіңіз.
Картоп қабығын қалдыру картоп пюресі құрылымды болады. Ол үшін сіз Russet -ге қарағанда жұқа қабығы бар Yukon Gold картопын пайдалануыңыз керек
Қадам 4. Картопты пісіріңіз
Дайын картопты үлкен кастрюльге салып, суық сумен толтырыңыз. Сіздің картоп 2,5 - 5 см суға батуы керек. Суды қайнатыңыз, содан кейін отты баяу қайнатыңыз және 10-20 минут пісіріңіз. Картопты шанышқымен ұрып, құлап кетуге болады.
- Сіз макарон пісіру кезіндегідей дәмді қосу үшін қайнатылған картоп суға тұз қосуға болады. Пісіру кезінде картоп тұзды сіңіреді.
- Ыстық суды пайдаланудан және кастрөлді жабудан аулақ болыңыз. Бұл картоптың біркелкі емес пісуіне және жабысқақ болуына әкелуі мүмкін.
Қадам 5. Пісіруге арналған сұйықтықты дайындаңыз
Картоп пісіп жатқанда, тауық етін немесе сүтті жылығанша қыздырыңыз да, тоңазытқыштан майды алыңыз.
- Картоптың күшті дәмін алғыңыз келсе, тауық етін қолданыңыз. Сүт, майсыз сүттен толық сүтке дейін, картоптың жұмсақ болуына әкеледі.
- Бұл сұйықтықты қыздыру картоп пюресін ұзақ сақтайды. Жылы сұйықтық картоппен жақсы сіңеді.
Қадам 6. Картопты ағызып, дайындаңыз
Елеуішті қолданыңыз немесе картопты шұңқырлы қасықпен табадан алыңыз. Пісірілген картопты кастрюльге қайтарыңыз. Бөлме температурасындағы сары майды қосып, картопты езуді бастаңыз.
Дөрекі картопты езудің ең жақсы құралы - қарапайым картоп ұсақтағыш. Оны тым көп езуден аулақ болыңыз, әйтпесе сіз картоп пюресі аласыз. Кішкене кесектер мен бүлінбеген картоп қабығын қалдыру қажет болады
Қадам 7. Жылы сұйықтық қосыңыз
Біртіндеп сорпаны немесе жылы сүтті қосыңыз. Картоп пюресі бір жерге жиналмаса, ақырын араластырыңыз және көбірек сұйықтық қосыңыз. Картоп пюресі жиналғанша сұйықтықты қосуды жалғастырыңыз.
Барлық сұйықтықты бірден қоспаңыз. Сіздің тағамыңыз тым ағып кетуі мүмкін, нәтижесінде картоп пюресі ағып кетеді. Сіздің картопқа картоптың түріне және көмірсулардың мөлшеріне байланысты көп немесе аз сұйықтық қажет болуы мүмкін
Қадам 8. Маусым мен қызмет етіңіз
Картоптың дәмін татып, қалауыңызша тұз, бұрыш және/немесе сары май қосыңыз. Ыстық немесе жабық күйде дәм татуға дайын болғанша қызмет етіңіз.
Туралған пияз немесе туралған болгар бұрышы картоп пюресі үшін әдемі гарнир жасайды
2 -ші әдіс 2: Жұмсақ және тегіс картоп пюресі жасаңыз
Қадам 1. Картопты таңдаңыз
Картоп сатып алудың бірнеше негізгі нұсқалары бар: пісірілген картоп, пісірілген картоп және әмбебап картоп. Картоптың барлық түрлері дәм мен текстураның әр түрлі қасиеттеріне ие.
- Пісірілген картопта, мысалы, Russet, көмірсулар көп, бұл жеңіл, кремді картоп пюресін құрайды.
- Қайнатылған картоп, қызыл картоп сияқты, тығыз етке ие, бұл олардың деформациялануын қиындатады, нәтижесінде кесек картоп пюресі пайда болады.
- Юкон Голд сияқты әмбебап картоп қайнатылған және пісірілген картоп арасында текстураға ие. Оның дәмі Russet картопына қарағанда дәмді болады.
Қадам 2. Картопты жуыңыз
Суық суды қолданыңыз және картоптың бүкіл бетін ақырын сүртіңіз. Жиналған кірдің белгісі болып табылатын қара дақтарды іздеңіз. Егер сіз картопты су ыдысында жуатын болсаңыз, оны кесер алдында міндетті түрде шайыңыз.
Қадам 3. Картопты қайнатуға дайындаңыз
Картопты аршып, текшелерге кесіңіз. Өте үлкен кесектерді немесе екіге бөлуді дайындау ұзақ уақытты алады. Картопты бірнеше сантиметрге кесіңіз.
Қадам 4. Картопты пісіріңіз
Дайын картопты үлкен кастрюльге салып, суық сумен толтырыңыз. Сіздің картоп 2,5 - 5 см суға батуы керек. Суды қайнатыңыз, содан кейін отты баяу қайнатыңыз және 10-20 минут пісіріңіз. Картопты шанышқымен ұрып, құлап кетуге болады.
- Сіз макарон пісіру кезіндегідей дәмді қосу үшін қайнатылған картоп суға тұз қосуға болады. Пісіру кезінде картоп тұзды сіңіреді.
- Ыстық суды пайдаланбаңыз және кастрөлді жабыңыз. Бұл картоптың біркелкі емес пісуіне және жабысқақ болуына әкелуі мүмкін.
Қадам 5. Пісіруге арналған сұйықтықты дайындаңыз
Картоп пісіп жатқанда, тауық етін немесе сүтті жылығанша қыздырыңыз да, тоңазытқыштан майды алыңыз.
- Ең жұмсақ картоп пюресі үшін сүт немесе кілегей қолданыңыз. Жарты сүт пен жартылай кілегей - картоп пюресіне майлы дәм қосудың тағы бір тамаша нұсқасы.
- Бұл сұйықтықты қыздыру картоп пюресін ұзақ сақтайды. Жылы сұйықтық картоппен жақсы сіңеді.
Қадам 6. Картопты ағызып, дайындаңыз
Елеуішті қолданыңыз немесе картопты шұңқырлы қасықпен табадан алыңыз. Пісірілген картопты кастрюльге қайтарыңыз. Бөлме температурасындағы сары майды қосып, картопты езуді бастаңыз.
Жұмсақ және тегіс картоп пюресі дайындаудың ең қолайлы құралы - картоп үккіші. Оны қолдану үшін оған картоп салыңыз, ыдысты үккіштің астына қойыңыз, содан кейін үккішті басыңыз. Картоп үккіштің ұсақ тесіктері арқылы үгітіледі
Қадам 7. Жылы сұйықтық қосыңыз
Біртіндеп сорпаны немесе жылы сүтті қосыңыз. Картоп пюресі бір жерге жиналмаса, ақырын араластырыңыз және көбірек сұйықтық қосыңыз. Картоп пюресі жиналғанша сұйықтықты қосуды жалғастырыңыз.
Барлық сұйықтықты бірден қоспаңыз. Сіздің тағамыңыз тым ағып кетуі мүмкін, нәтижесінде картоп пюресі ағып кетеді. Сіздің картопқа картоптың түріне және көмірсулардың мөлшеріне байланысты көп немесе аз сұйықтық қажет болуы мүмкін
Қадам 8. Маусым мен қызмет етіңіз
Картоптың дәмін татып, қалауыңызша тұз, бұрыш және/немесе сары май қосыңыз. Ыстық немесе жабық күйде дәм татуға дайын болғанша қызмет етіңіз.
Туралған пияз немесе туралған болгар бұрышы картоп пюресі үшін әдемі гарнир жасайды
Ескерту
- Қайнаған су мен ыстық бу теріні жарақаттауы мүмкін, сондықтан кастрюльмен жұмыс жасағанда абай болыңыз.
- Картопты жабыспайтын табада қайнатпаңыз немесе езбеңіз, қабықты зақымдауы мүмкін.
- Картопты тазалау және кесу кезінде абай болыңыз.
