Асқабақ - бұл маусымдық өнім. Сіз оны дәмді картоп, сорпа мен бұқтыру үшін пайдалана аласыз. Сіз оларды өз бақшаңызда өсіріп отырсыз ба, әлде дүкеннен бірінші рет сатып алдыңыз ба, піскен асқабақты таңдау кейде қиын болуы мүмкін. Піскен асқабақ қара түсті кремді болады, салыстырмалы түрде берік және ауыр болады, ал сыртынан түйіскен кезде ұрады.
Қадам
3 -тің 1 әдісі: Дүкенде асқабақтан асқабақ жинау
Қадам 1. Терісі жылтыр емес қара бежевый асқабақты таңдаңыз
Ашық сары немесе жасыл және жылтыр терісі бар асқабақтан аулақ болыңыз. Жылтыр немесе балауыз тері - асқабақтың тым жас жиналғанының белгісі.
Асқабақтың көпшілігінде теріде үлкен, ақшыл дақтар болады. Бұл жерге жабысатын бөлігі және асқабақтың піспегенінің белгісі емес
2 -қадам. Саңылаулары бар, басылған кезде жұмсақ сезілетін немесе қоңыр дақтар бар асқабақты таңдамаңыз
Асқабақтың беті боялған болып көрінеді, бірақ кесілген және нәзік тері көгеруді немесе бүлінуді тудырады, және бұған жол бермеу керек. Сондай -ақ, қоңыр дақтары бар асқабақтан аулақ болыңыз.
Асқабақта қоңыр дақтар аяздан туындайды және асқабақтың жағымсыз құрылымы болуы мүмкін және ұзақ уақытқа созылмайтынының белгісі
Қадам 3. Сабақтың таңдалған асқабаққа әлі де бекітілгеніне көз жеткізіңіз
Егер сіз дүкенде сабағы алынып тасталған асқабақты көрсеңіз, бұл асқабақтың піскенінің белгісі болуы мүмкін. Қою қоңыр түсті реңді сезінетін сабақты іздеңіз.
Сабағы жоқ асқабақ сабағына қарағанда тез шіріп кетеді
Қадам 4. Ауыр сезінетін майсыз асқабақты таңдаңыз
Терісі қара -бежевый, біркелкі бөлінген, тілімсіз және дақсыз асқабақты тапқаннан кейін, оны алып, оның салмағын басқа асқабақтармен салыстырыңыз. Асқабақтың орташа салмағын жалпы салыстыруға тырысыңыз. Егер ол басқаларға қарағанда жеңілірек болса, ол піспеген шығар.
Қадам 5. Асқабақ терісінің қаттылығын тексеріңіз, біреуін таңдауға шешім қабылдамас бұрын
Асқабақтың бетін ақырын ұру үшін теріні қолданыңыз. Егер тырнақтар теріге оңай енсе, асқабақ жеткілікті піспеген.
Піскен асқабақ піспеген авокадо сияқты берік болуы керек
Қадам 6. Түрткенде қуыс естілетін сарымсақ асқабағын таңдаңыз
Піскен және піспеген асқабақтың айырмашылығын білу тәжірибені қажет етеді. Мұны білудің ең жақсы жолы - дүкендегі сатушыдан немесе асқабақ өсірушіден көмек сұрау.
3 -ші әдіс 2: Асқабақ бақшасынан жинау
Қадам 1. Сарымсақ асқабақтың ұзындығы 20-30 см-ге жеткенше күтіңіз
Піскен асқабақтар әртүрлілікке және топырақ жағдайына байланысты ұзындығы бойынша өзгеруі мүмкін, ал көбік асқабақтың ұзындығы 20-30 см жетеді. Костюм осы ұзындыққа жетеді және асқабақ өсуін тоқтатады, яғни егін жинау уақыты жақындап келеді.
Құнарлы топырақта өсірілген асқабақтар қоректік заттары жоқ топырақта өсірілгендерге қарағанда ұзақ сақталады
Қадам 2. Жинау алдында сабақтардың қоңыр түске айналғанын байқаңыз
Асқабақ піскеннен кейін сабақтар жасылдан қоңырға айналады. Егер сабағы әлі жасыл болса, асқабақ жүзімде ұзағырақ өссін. Қоңыр түстен басқа, сабақтар да кебеді, бұл асқабақ жинауға дайын екенін көрсетеді.
- Асқабақты жүзімнен кесіп тастағанда, асқабақтың сабағын мүмкіндігінше ұзын немесе кемінде 2,5 см қалдырыңыз.
- Егер сабақты алып тастаса, асқабақтың еті ашылып, бактериялар еніп, оны тез нашарлатады.
Қадам 3. Сарымсақ асқабағының алтын немесе қою кремді түсіне назар аударыңыз
Сондай -ақ, піскен асқабақ терісі бар, ол алтын -қоңыр. Сонымен қатар, біркелкі түсті таңдаңыз. Қараңғы, соғұрлым жақсы.
Егер асқабақтың түсі ашық сары болса немесе теріде жасыл дақтар/сызықтар болса, бұл асқабақтың піспегенін білдіреді
3 -ші әдіс 3: Асқабақты сақтау
Қадам 1. Асқабақты ұзағырақ сақтау үшін қараңғы, салқын жерде сақтаңыз
Асқабақ салқын, қараңғы жерде сақталса, 2-3 айға созылуы мүмкін. Жертөлелер, сарайлар немесе жертөлелер - тамаша сақтау орны.
Асқабақты сақтау үшін қолайлы температура диапазоны 10-16 ° C құрайды
Қадам 2. Егер сіз жақын арада пісіргіңіз келсе, асқабақты бөлме температурасында сақтаңыз
Піскен асқабақ бөлме температурасында сақталған жағдайда шамамен 14 күнге созылуы мүмкін. Асқабақты сақтамас бұрын оны пластикалық қаптамасынан алыңыз.
Текстураны сақтау үшін кесілмеген асқабақты тоңазытқышта сақтамаңыз
Қадам 3. Аршылған асқабақты қабығынан тазалап, турағаннан кейін тоңазытқышқа салыңыз
Асқабақ тазартылып, туралғаннан кейін, тоңазытқышта сақталса, кесектер 2-4 күн бойы жаңа күйінде қалады. Асқабақтың жаңа бөліктерін тоңазытқышта сақтамас бұрын, оларды герметикалық контейнерге немесе мұздатқышқа арналған құлыпты сөмкеге салып, қалған ауаны шығарыңыз.
Асқабақтың тоңазытқышта қанша уақыт сақталатынын білу үшін қапқа немесе контейнерге белгі қойыңыз
Қадам 4. Пісірілген асқабақты сақтау мерзімін ұзарту үшін тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа салыңыз
Пісірілген асқабақ тоңазытқышта сақталса 4-5 күнге созылады. Егер тоңазытқышта сақталса, асқабақ 10-12 ай бойы жаңа күйінде қалуы мүмкін.
