Егер сіз тофу пісіруді ұнататын болсаңыз, онда сіз өз үйіңізде қайнатқанда, бұл тофудың дәмін тезірек табасыз. Үйде жасалған тофу әлі де жаңа және хош иісті, сондықтан сіздің күш -жігеріңіз оның жемісін береді. Тофу жасауды алдымен соя сүтінен бастаңыз, содан кейін соя сүтінен сіз тофу немесе ұсақ ұнтақталған тофу/жапон тофу жасай аласыз.
Құрамы
Соя сүті
- 2 кесе соя
- 6 кесе + 4 литр су
Қатты тофу
- 3 кесе соя сүті
- 1/2 шай қасық нигари (қоюландырғыш)
- Бірнеше тамшы өсімдік майы
Жақсы тофу/жапондық тофу
- 3 кесе соя сүті
- 1/2 шай қасық нигари
Қадам
3 әдіс 1: соя сүтін дайындау
Қадам 1. Соя бұршақтарын түні бойы жібітіңіз
Соя бұршақтарын ыдысқа салып, оларды 6 кесе суға батырыңыз. Судың мөлшері әрқашан соядан үш есе көп болуы керек. Сондықтан, егер сіз сояның мөлшерін көбейткіңіз келсе, судың үш еселенген мөлшерін қосуды ұмытпаңыз.
2 -қадам. Суды сүзіңіз
Соя бұршақтары жұмсақ болған кезде, суды тартыңыз, содан кейін сояны ыдысқа немесе басқа контейнерге ауыстырыңыз.
Қадам 3. 4 литр суды қайнатыңыз
Сіз пайдаланатын соя мен суға жеткілікті кастрюльді пайдаланыңыз.
Қадам 4. Соя бұршағын езіңіз
Соя бұршақтарын блендерге салып, жоғары немесе жоғары жылдамдықта үш -төрт минут бойы толық тегіс болғанша араластырыңыз.
Қадам 5. Жаңа пюре соясын пісіріңіз
8 унция соя пюресі алыңыз және оларды қайнаған суға құйыңыз. Жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіп, үнемі араластыра отырып, 15 минут пісіріңіз. Қоспа қайтадан қайнай бастағанда, қоспаның қайтадан қайнап кетпеуі үшін оған екі -үш тамшы өсімдік майын қосыңыз. Отты өшірмеңіз. Пісіруді жетіден 10 минутқа дейін жалғастырыңыз.
Қадам 6. Нәтижелерді сүзіңіз
Үлкен ыдыстың үстіне дәкемен қапталған електі қойыңыз. Соя қоспасын електен ыдысқа құйыңыз. Бұл сүтті сұйық емес кесектерден ажыратады. Қамырды дәкемен жабыңыз және ыдыстан мүмкіндігінше көп сүт алу үшін қысыңыз немесе басыңыз. Енді сізде соя сүті бар және тофу жасауға дайынсыз.
3 -ші әдіс 2: Қатты тофу жасау
Қадам 1. Пісіру парағын немесе қалыпты дайындаңыз
Төменгі жағында тесіктері бар және табаның немесе пішіннің көлемінен шамамен төрт есе үлкен дәкемен қапталған пісіру парағын немесе пішінді дайындаңыз. Артық дәке басылымның шеттерін жауып тұрсын.
- Сіз дәкені мақта матамен алмастыра аласыз.
- Егер сізде тофуға арналған арнайы қалып немесе пісіру парағы болмаса, балама ретінде кәдімгі пластикалық ыдыста тесіктер жасауға болады.
Қадам 2. Соя сүтін пісіріңіз
Соя сүтін кастрюльге салыңыз және оны 60 градустан аспайтын температурада баяу отта қыздырыңыз.
Қадам 3. Қалыңдататын затты дайындаңыз
Таза ыдысқа бір стақан су мен 1/2 шай қасық нигариді салып, ерігенше араластырыңыз.
Нигариді ауыстыру үшін қалыңдататын агент ретінде гипсті қолдануға болады. Бұл сіздің тофуды сәл тегіс етеді
Қадам 4. Қоюландырғышты соя сүтімен араластырыңыз
Қалыңдататын қоспаның жартысын кастрюльге қосыңыз. Үздіксіз араластырыңыз. Бес минуттан кейін қоюландырғыш қоспаның қалған жартысын қосып, қайтадан араластырыңыз.
5 -қадам Қамырды қыздырыңыз
Табаны жабыңыз, отты төмендетіңіз және қоспаны 15 минут қайнатыңыз. Қамыр қалыңдай бастайды, ал тофу сұйық сүзбеден ажырай бастайды. Тофу сары сұйық сүзбеден ажырай бастағанын көргенде, бұл тофуды жылжытатын уақыт келді дегенді білдіреді.
Қадам 6. Жылды жылжытыңыз
Тофуды табадан алу үшін ағаш қасықты қолданыңыз, содан кейін тофуды пісіру табағына немесе тофу қалыпына салыңыз. Бетін тегіс етіп сүртіңіз. Үстіңгі жағын қалған шүберекпен жабыңыз, табаны немесе қалыпты жабыңыз, содан кейін оны су ыдысының үстіне қойыңыз және тофуды кептіру үшін қалып 20 минутқа қалдырыңыз.
Қадам 7. Тофуды салқындатыңыз
Суық су ыдысын дайындаңыз. Ыдысқа қалып немесе тофу қалбырын салыңыз. Содан кейін салқын болған кезде тофуды табадан немесе қалыптан алып тастаңыз, сізде дайын тофу болады.
3 -ші әдіс 3: Тегіс тофу/жапон тофу жасау
Қадам 1. Қалыңдататын сұйықтық жасаңыз
Нигарини стаканға салып, бірнеше ас қасық сумен араластырыңыз. Қоюлағыш суда ерігенше араластырыңыз.
Қадам 2. Қоюландырғышты соя сүті қосылған ыдысқа салыңыз
Бұл екі ингредиентті біріктіру үшін ағаш қасықты қолданыңыз. Оны жиі араластырмаңыз, себебі бұл қамырды қалың етеді.
Қадам 3. Қамырды ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз
Басқа контейнерлерді ыстыққа төзімді болғанша қолдануға болады.
Қадам 4. Қамыр салынған ыдысты терең тефлонға салыңыз
Суды тефлон бетіне бірнеше дюйм биіктікке дейін құйыңыз, бірақ кіріп, ыдысқа қамырды жинамаңыз.
Қадам 5. Тефлонды жабыңыз
Тефлонның тығыз жабылғанына көз жеткізіңіз.
Қадам 6. Қамырды қыздырыңыз
Пешті орташа отта қосыңыз және судың тұрақты қызуына мүмкіндік беріңіз. Тофу қоспасын тофу қалыптаса бастағанға дейін 10 минут қыздырыңыз.
Қадам 7. Тофу тостағанын тефлоннан алыңыз да, демалыңыз
Оны үстелге қойыңыз және бөлме температурасында тұрыңыз, осылайша текстурасы керемет болады.
Қадам 8. Тофуға қызмет етіңіз
Сіз оны ыстық күйінде немесе тоңазытқышта салқындатып, кейінірек қызмет ете аласыз. Сіз оны сүйемелдеулермен ләззат ала аласыз немесе оны басқа рецептте қолдана аласыз.
Кеңестер
- Сондай -ақ, нигардың орнына лимон немесе әк шырынын қолдануға болады. Бірақ нәтиже нигариді қолданатындай жақсы болмайды.
- Қалған қалың түйіршіктерді алып тастаудың қажеті жоқ. Бұл кесектерден көкөніс гамбургерлерін жасауға болады. Сіз оны сарымсақ, пияз және басқалармен өңдейсіз. Немесе оны басқа рецепттер үшін қолдануға болады.
Ескерту
- Қамыр иленген кезде соя сүтінің мүмкіндігінше көп бөлігін алып тастау үшін қамыр илегенде, матаны қолданған дұрыс, себебі қамыр әлі ыстық.
- Қайнағаннан кейін қамыр өте ыстық болады. Мұқият.
