Жаңа піскен стейктер нәзік және дәмді, бірақ стейкті қыздыру - бұл басқа мәселе, себебі ол етті қатаң, қатаң етіп, дәмін азайтуы мүмкін. Егер сіз екінші рет стейктен рахат алғыңыз келсе, стейкті қыздырудың осы әдісін қолданып көріңіз.
Қадам
3 -ші әдіс: Стейктерді пеште қыздыру
Қадам 1. Тоңазытқыштан стейкті алып тастап, оны бірнеше минутқа қалдырыңыз
Қалған ет бөлме температурасынан қыздырылған кезде дәмі жақсы болады. Қуыруға арналған табаны немесе табаны қыздырыңыз, стейктерді қосыңыз, үстіне майды себіңіз. Ет жылы болғанша қыздырыңыз.
Табаны алдын ала қыздыру оңай болуы мүмкін, бірақ сары май ерігенде, отты азайтыңыз. Еттің дәмі тез кетуі мүмкін, сондықтан абай болыңыз
Қадам 2. Қалған стейктерді тығыздалған пластикке салыңыз
Сондай -ақ дәміне қарай ингредиенттер мен дәмдеуіштерді қосыңыз, мысалы сарымсақ пен пияз, тұз және бұрыш. Пластикалық тығыздағышты жабыңыз, содан кейін тығыздалған пластикті ыстық суға салыңыз. Қалыңдығына байланысты ет ыстық болғанша төрт -алты минут күтіңіз.
Егер сізде бірнеше стейк жылытуға болатын болса, бұл әдіс қиын болуы мүмкін. Егер сіздің отбасыңыз стейкті күтіп тұрса, оны пешке қойған жөн немесе қуырғышты қолданған дұрыс
Қадам 3. Сиыр сорпасы толтырылған қуырылған табада стейкті қыздырыңыз
Сорпа ыстық болғанша пешті қыздырыңыз, содан кейін ет толықтай қызғанша сиыр етімен жылытуға рұқсат етіңіз. Егер сіз оны басқа рецепт бойынша қолданғыңыз келсе, дереу алып тастаңыз және қызмет етіңіз немесе кішкене бөліктерге кесіңіз.
Қадам 4. Етті кішкене бөліктерге кесіңіз, содан кейін өз қалауыңыз бойынша көкөністермен қуырыңыз
Содан кейін нәтижеге күріш пен соя тұздығымен қызмет етіңіз. Ыстық күріш еттің дәмін сақтауға көмектеседі.
3 -ші әдіс 2: пеште стейктерді жылыту
Қадам 1. Стейктің дәмін микротолқынды пеште қыздыру арқылы сақтаңыз
Етті ыстыққа төзімді табаққа салыңыз, содан кейін кішкене стейк соусына, итальяндық соусқа, барбекюге немесе терияки тұздығына және бірнеше тамшы май немесе майға себіңіз. Табақты жабыңыз, сосын салыңыз да, етті микротолқынды пешке қыздырыңыз.
Ет жылынғанша қыздырыңыз, бірнеше секунд сайын тексеріңіз, себебі егер ол қатты піскен болса, ет кебеді. Сіз орташа отты қолданған жөн, өйткені жоғары температурада (әдетте сіз қолданатын) ет өзінің дәмін жоғалтады
2 -қадам. Немесе стейктерді бөлме температурасында 30 -дан 45 минутқа дейін қалдырыңыз
Бұл май мен шырындардың етке оралуына мүмкіндік береді. Күту кезінде пешті 80 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз.
Тұмшапешіңіз 80 ° C -қа жеткенде, ет қосып, 10-12 минут күтіңіз. Бұл ет пісіруге емес, жылытады. Содан кейін жылуды сақтау үшін басқа ыстық тағаммен бірге беріңіз
3 -ші әдіс 3: Стейк пен пешті қыздыру
Қадам 1. Пешті 120 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Қадам 2. Стейктерді торлы тормен гриль төсенішіне қойыңыз
Содан кейін пешке ең терең ет 43 ° C дейін жеткенше 30 минут қойыңыз. Температураны өлшеу үшін ет термометрін қолданыңыз.
Еттің осы температурадан ыстық емес екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе ет пісіп, содан кейін құрғап кетеді. Сонымен қатар, еттің қалыңдығына байланысты қыздыру уақыты өзгеруі мүмкін
Қадам 3. Қуыруға арналған табада бірнеше ас қасық майды қыздырыңыз
Уақытты есептеңіз, май қыза бастағанда пештен стейкті алып тастау жеткілікті. Қағаз сүлгімен құрғатып, бір жағына қойыңыз. Май ысталған кезде қолдануға дайын.
Қадам 4. Еттің екі жағын қызарғанша және қызарғанша қыздырыңыз
Сіз оны әр жағынан 60 -тан 90 секундқа дейін қыздыруыңыз керек. Аяқтағаннан кейін, стейкті алып тастап, қызмет етер алдында бес минутқа қалдырыңыз.
Осылайша, шырындар өңделгеннен сәл азаяды және қытырлақ болады, бұл жақсы. Бұл әдіс микротолқынды пешке салудан гөрі көп уақытты қажет етуі мүмкін, бірақ нәтиже оған тұрарлық болады
Кеңестер
- Қалған стейкті жіңішке турап, пияз, қызанақ және бұрыш қосуға болады. Сығымдалған әк қосып, шелпек пен қаймақ пен сальсаға қызмет етіңіз.
- Сіз сондай -ақ салқындатылған тағамды өз бетіңізше жей аласыз немесе оны кішкене бөліктерге бөліп, салат қоспасына қосуға болады.
- Сіз сондай -ақ қалған стейктерді турап, сорпа ингредиенттеріне қосуға болады.
