Құрғақ дәмдеуіштер - бұл тұзды, бұрышты, қантты, шөптер мен дәмдеуіштердің етін дәмдеу үшін қолданылатын қоспасы. Маринадталған процестен айырмашылығы, құрғақ дәмдеуіштер грильде еттің сыртында дәмді қыртысты қалыптастырады. Егер сізде құрғақ дәмдеуіш рецепті бар болса немесе оны өзіңіз дайындасаңыз, оны қалың ет кесегін таңдап, маринадты қолмен ақырын сүрту арқылы стейкке тегістеп, достарыңызбен және отбасыңызбен дәмді тағам дайындаңыз.
Құрамы
Классикалық құрғақ дәмдеуіштер
- 4 ас қасық қоңыр қант (қоңыр қант)
- 4 ас қасық ысталған паприка
- 2 ас қасық ірі тұз
- 1 ас қасық ұнтақталған қара бұрыш
- 2 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 2 шай қасық пияз ұнтағы
- 1 шай қасық зире
- 1 шай қасық ірі ұнтақталған кориандр
- 1 шай қасық кайен бұрышы
Құрғақ дәмдеуіштер
- 1/4 кесе ысталған паприка
- 2 шай қасық чили ұнтағы
- 1 ас қасық зире
- 1 шай қасық кайен бұрышы
- 3 ас қасық қоңыр қант (қоңыр қант)
- 2 ас қасық қант
- 1 ас қасық теңіз тұзы
- 1 ас қасық ұнтақталған қара бұрыш
Қадам
2 -ден 1 -ші бөлім: Стейкті таңдау және дәмдеуіштерді дайындау
Қадам 1. Қалыңдығы 2 см болатын стейк таңдаңыз
Жұқа стейктер, егер олар құрғақ дәмдеуіштермен дәмделген болса, дәмі нашар болуы мүмкін. Қалыңдығы кемінде 2 см болатын етті таңдаңыз. Дәнекер ұлпасы аз немесе жоқ май сызықтары бар жақсы көрінетін ет кесектерін таңдаңыз. Ең жақсы жұмыс істейтін ет түрлері-рибей, т-сүйек, Нью-Йорктегі стейк және сиыр еті.
Кеңес:
Еттің қалың кесектерін пісіру ұзақ уақыт алуы мүмкін.
Қадам 2. Құрғақ дәмдеуіштерді тығыз қақпағы бар контейнерге салыңыз
Барлық ингредиенттерді контейнерге құйыңыз. Қоңыр қант, паприка, зире, пияз мен сарымсақ ұнтағы, қыша ұнтағы, кептірілген чили, кайен бұрышы және тимьян - құрғақ дәмдеуіштерді дайындау үшін жиі қолданылатын шөптер мен дәмдеуіштер. Егер дәмдеуіштерді сіздің талғамыңызға қарай реттегіңіз келсе, ингредиенттерді әрқайсысына бір ас қасық қосыңыз.
Сіз сондай -ақ осы мақаладағы рецепттердің бірін қолдана аласыз
Қадам 3. Құрғақ дәмдеуіштерді араластыру үшін шайқаңыз
Қақпақты жабыңыз және контейнер мықтап жабылғанына көз жеткізіңіз. Барлық ингредиенттерді араластыру үшін дәмдеуіштерді шайқаңыз. Дәмдеуіштердің жақсы араласқанына көз жеткізіңіз.
Егер дәмдеуіштер жақсы араласпайды деп қорқатын болсаңыз, ингредиенттерді араластыру үшін шанышқыны қолданыңыз
2 бөліктің 2 бөлігі: дәмдеуіштер мен стейктерді дайындау
Қадам 1. Стейктің әр жағына құрғақ дәмдеуіштердің көп мөлшерін қолыңызбен жағыңыз
Етті кезекпен дәмдеңіз. Ыдыстан көп құрғақ дәмдеуіштерді алыңыз. Саусағыңызбен еттің бір жағына сүртіңіз. Еттің барлық бөліктері дәмдеуіштермен жабылғанша араластырыңыз. Етті аударып, дәмдеуіштерді еттің екінші жағына жайыңыз.
Егер сіздің кесілген етіңіз жеткілікті үлкен болса, оны қасықпен бірте -бірте қопсытпай, тегістеуден бұрын, үстіне құрғақ дәмдеуіштерді себіңіз
Қадам 2. Дәмдеуіштерді стейктің ет жағына жағыңыз
Саусақтарыңызбен кептірілген шөптерді алыңыз. Еттердің бір жағына мұқият себіңіз. Етке дәмдеуіштерді жағу үшін саусақтарыңызды қолданыңыз. Еттің барлық бөліктері дәмдеуіштермен жабылғанына көз жеткізіңіз. Кесілген жердің үстіне құрғақ дәмдеуіштерді жағыңыз.
Сіз қанша дәмдеуіш қолдансаңыз, ет соғұрлым дәмді болады
Қадам 3. Етті тоңазытқышта түнде кемінде 40 минут сақтаңыз
Сізде қанша уақыт бар екеніне байланысты, ет кем дегенде 40 минут немесе түнде отырсын. Етті 40 минутқа қалдыру тұздың етке сіңуіне мүмкіндік береді, ал түнде қалдыру етке дәмдеуіштен дәм мен дәмдеуішті көбірек сіңіруге мүмкіндік береді.
Етті тоңазытқышта түні бойы сақтайтын болсаңыз, етті алюминий фольгамен немесе пластикпен жабыңыз
Қадам 4. Етті дәміне қарай пісіріңіз
Ет дайындау үшін гриль, пеш немесе табаны қолданыңыз. Еттің жартысы дайын болған кезде төңкеріп, еттің барлық жағынан жақсы дайындалғанына көз жеткізіңіз. Сіз стейктерді сирек, орташа сирек немесе жақсы дайындалған етіп дайындауға болады.
Шикі етке ұшырамаса, қалған дәмдеуіштерді бір айға дейін сақтауға болады
Кеңес:
Стейкті грильдеуді бастамас бұрын бөлме температурасына қойыңыз, сонда стейк тез піседі.
