Негізгі торт рецепті өздігінен көтерілетін ұнды қажет етеді, ал сіздің үйде тек әмбебап ұн ғана бар ма? Дүрбелеңнің қажеті жоқ. Негізінен өздігінен көтерілетін ұн-бұл әзірлеуші мен тұз қосылған ұн; Ас үйдегі қарапайым ингредиенттерді қолдана отырып, рецептпен оңай айналысуға болады. Глютенді жеуге болмайды ма? Бұл мақалада глютенсіз өздігінен көтерілетін ұн рецептері бар, олар тырысуға тұрарлық!
Құрамы
Өздігінен көтерілетін бидай ұны
- 150 грамм барлық мақсаттағы ұн
- 1½ шай қасық. наубайшы ұнтағы
- -½ шай қасық. тұз
- шай қасық ас содасы
Глютенсіз өздігінен көтерілетін ұн
- 170 грамм қоңыр күріш ұны
- 205 грамм ақ күріш ұны
- 120 грамм тапиока ұны
- 165 грамм жабысқақ күріш ұны
- 2 шай қасық. ксантан сағызы (балмұздақты жұмсарту үшін жиі қолданылатын глютенсіз өсімдік негізіндегі ұнтақ)
- 6¾ шай қасық. наубайшы ұнтағы
- 1⅛ шай қасық. тұз
Қадам
2-ден 1-ші бөлім: Өздігінен көтерілетін бидай ұнын дайындау
Қадам 1. 150 грамм көп мақсатты ұнды дайындаңыз
Ұнды үлкен ыдысқа салыңыз; қолданатын рецепт бойынша дозаны реттеңіз.
Қадам 2. 1 ½ шай қасық қосыңыз
наубайшы ұнтағы. Өздігінен көтерілетін ұн жасау үшін, көз жеткізіңіз тек Жаңа пісіру ұнтағын қолданыңыз.
3 -қадам. ½ шай қасық тұз қосыңыз
Егер сіздің рецептіңізде тұз болса, шай қасық қосыңыз. тұз Екінші жағынан, егер сіздің рецептіңізде тұз болмаса, шай қасық қосыңыз. сіздің ұнға тұз.
4 -қадам. Егер сіздің рецептіңізде сары май, какао немесе йогурт болса, шай қасық сода қосуды қарастырыңыз
Сүт, какао мен йогуртқа сода көмегімен алуға болатын қосымша «шуыл күші» қажет.
Егер сіздің рецептіңізде жоғарыда аталған үш ингредиент болмаса, ас содасын қосудың қажеті жоқ
Қадам 5. Барлық ингредиенттер жақсы араласқанына көз жеткізу үшін ұнды елеңіз
Процесті жеңілдету үшін шанышқыны немесе шанышқыны қолданыңыз.
Қадам 6. Өзіңіз таңдаған рецепт бойынша өздігінен көтерілетін ұнды қолданыңыз
Есіңізде болсын, нарықта сатылатын өздігінен көтерілетін ұн әдетте бидайдың ерекше түрінен дайындалады. Нәтижесінде сіз шығаратын торттар зауытта өңделген өздігінен өсетін бидай ұнынан жасалғандай жұмсақ болмайды.
Қадам 7. Қалған ұнды герметикалық ыдыста сақтаңыз және ыдыстың бетін ұнның жарамдылық мерзімі жазылған жапсырмамен жабыңыз
Ұнның жарамдылық мерзімін анықтау үшін қолданылатын сода мен/немесе пісіру ұнтағының жарамдылық мерзіміне сілтеме жасау қажет.
2-ден 2-ші бөлім: Глютенсіз өздігінен көтерілетін ұн дайындау
Қадам 1. Әр түрлі ұндарды үлкен ыдысқа салыңыз
Шанышқымен немесе шанышқымен жақсылап араластырыңыз.
Қадам 2. Ксантан сағызын қосыңыз
Бұл рецептте сізге тек 2 шай қасық қажет емес. ксантан сағызы. Қайта араластырыңыз.
Қадам 3. Әзірлеушіге материал дайындаңыз
Бөлек ыдыста 6 ¾ шай қасық араластырыңыз. пісіру ұнтағы және 1 ⅛ шай қасық. тұз Сізде бар ұнды пайдаланғыңыз келмей ме? Уайымдамаңыз, сіз бұл формуланы нұсқаулық ретінде пайдалана аласыз: әрбір 150 грамм ұнға 1 ½ шай қасық қосыңыз. пісіру ұнтағы мен шай қасық. тұз
Қадам 4. Әзірлеушіні ұн тостағанына жіберіңіз
Қамырды немесе шанышқыны қолданып қайтадан жақсылап араластырыңыз.
Қадам 5. Өзіңіз таңдаған рецепт бойынша глютенсіз өздігінен көтерілетін ұнды қолданыңыз, ал қалғанын герметикалық контейнерде сақтаңыз
Ыдыстың бетін ұнның жарамдылық мерзімін көрсететін жапсырмамен жабыстырыңыз; пайдаланылған пісіру ұнтағының жарамдылық мерзіміне сілтеме жасағаныңызға көз жеткізіңіз. Ұн контейнерін күн сәулесі түспейтін салқын жерде сақтаңыз.
Кеңестер
- Өздігінен көтерілетін ұн өзін-өзі көтеретін ұнмен бірдей. Екеуі де әзірлеуші мен тұз араласқан ұн.
- Егер сіздің рецептіңіз барлық мақсаттағы ұнды қажет етсе, бірақ үйде тек өздігінен көтерілетін ұн болса, рецептіңіздегі ас содасы мен тұздың мөлшерін азайтыңыз.
- Егер сіз өздігінен көтерілетін ұнды көп мөлшерде дайындағыңыз келсе, онда консистенцияны жақсарту үшін ұнды «шыныаяқпен» емес, «граммен» өлшейтіндігіңізге көз жеткізіңіз.
- Толық бидай ұнынан өздігінен көтерілетін ұн жасауға тырысыңыз; бірдей пропорцияларды қолданғаныңызға көз жеткізіңіз.
Ескерту
- Сіздің өздігінен көтерілетін ұнның жарамдылық мерзімі бар, себебі әзірлеуші ретінде сода сапасы уақыт өте келе төмендейді. Сондықтан өздігінен көтерілетін ұн неғұрлым ұзақ сақталса, соғұрлым ол тортты кеңейту мүмкіндігіне ие болады.
- Жалпы мақсаттағы ұнмен салыстырғанда, әдетте нарықта сатылатын өздігінен көтерілетін ұн бидайдың ұсақ түрінен дайындалады. Дәннің бұл түрі сіздің торттың құрылымын пісірген кезде жұмсақ етеді. Пісіру ұнтағын әмбебап ұнға қосу да осындай әсер етуі мүмкін, бірақ ол зауытта өндірілетін өздігінен көтерілетін ұннан жасалған торттар сияқты жұмсақ болмайды.
