Тұшпара жегенді ұнатасыз, бірақ өзіңіз дайындауға уақыт жоқ па? Өздігінен көтерілетін ұннан немесе әзірлеушіден, майдан және сұйықтықтан тұратын ұннан қамыр жасау арқылы қысқа жолды таңдап көріңіз. Кішкене және жұқа теріге арналған тұшпараны дайындау үшін қамырды жайып, төртбұрыштап тураңыз. Сонымен қатар, бисквит сияқты қалың және жұмсақ тұшпара терісін алу үшін қамырды тікелей суға немесе сорпаға батыруға болады. Егер сіз ұқыпты және тегіс құрылымы бар тұшпара терісін шығарғыңыз келсе, оны допқа айналдырып көріңіз. Осыдан кейін, тұшпараны ыстық сорпада немесе тұздықта қайнатыңыз және олар әлі жылы болған кезде ләззат алыңыз!
Құрамы
Жұқа текстуралы тұшпара дайындау
- 187 грамм өздігінен көтерілетін ұн (құрамында әзірлеуші бар)
- 3 ас қасық. (42 грамм) сары май, еріген
- 2 ас қасық. сүт немесе май
- 1 үлкен жұмыртқа, ұрылған
- 1 ас қасық. (4 грамм) туралған жаңа ақжелкен, міндетті емес
- Ыстық сорпа немесе таңдау
Жасайтын болады: 8 порция тұшпара
Қалың текстурадан тұшпара жасау
- 3 ас қасық. (36 грамм) көкөністерді қысқарту
- 187 грамм өздігінен көтерілетін ұн
- 1/2 ас қасық. құрғақ пияз құрғақ пияз немесе 1 ас қасық. туралған жаңа пияз
- 180 мл сүт
- Ыстық сорпа немесе таңдау
Жасайтыны: 6-8 порция тұшпара
Дөңгелек және дәмді тұшпара дайындау
- 150 грамм өздігінен көтерілетін ұн
- Бір шымшым тұз және жаңадан тартылған қара бұрыш
- 2 ас қасық. туралған ақжелкен немесе жаңа тимьян
- 1 жұмыртқаның сарысы, ұрылған
- 1 шай қасық. зәйтүн майы
- 4 ас қасық. суық су
- Ыстық сорпа немесе таңдау
Өнім береді: 8 үлкен тұшпара
Қадам
3 -ші әдіс 1: Жұқа текстуралы тұшпара жасау
Қадам 1. Ұнды, сары майды, сүтті, жұмыртқаны және ақжелкенді ыдысқа салыңыз
Үлкен ыдысты алыңыз, содан кейін 187 грамм өздігінен көтерілетін ұнды, 3 ас қасық қосыңыз. (42 грамм) еріген сары май, 2 ас қасық. сүт немесе май, және оған 1 жұмыртқаны шайқаңыз. Тұшпара қоспасына шөп хош иісін қосу үшін 1 ас қасық қосыңыз. (4 грамм) туралған жаңа ақжелкен.
Егер сізде сары май болмаса, көкөніс ақ сары майын қолдануға болады
Қадам 2. Жұмсақ және серпімді қамыр пайда болғанша барлық ингредиенттерді араластырыңыз
Тұшпараға арналған ингредиенттерді ұн дәндері майды, сүтті және жұмыртқаны жақсы сіңіргенше араластырыңыз. Осыдан кейін, жұмсақ, серпімді шар тәрізді болғанша, қамырды илеу үшін қолыңызды қолданыңыз.
Тостаған түбіндегі ұн дәндері жақсы араласқан кезде қамыр илеуді тоқтатыңыз. Қамырды тым ұзақ илеу жеген кезде текстураны қатайтады
Қадам 3. Қамырды қалыңдығы 0,64 см етіп жайыңыз
Бұрын үстелдің бетіне ұн себіңіз, содан кейін оған тұшпара қамырын салыңыз. Содан кейін, қамырды қалыңдығы 0,64 см болатындай етіп илеу үшін түйреуішті қолданыңыз.
Қамырды белгілі бір пішінге айналдырудың қажеті болмаса да, қамыр төртбұрышты немесе тікбұрышты пішінге келгенше жайып көріңіз. Қамырды төртбұрыш етіп кесу оңай болуы керек
Қадам 4. Қамырды төртбұрыштап тураймыз
Қамырды ені 5 см жолақтарға кесу үшін өте өткір пышақты немесе арнайы макарон кескішті қолданыңыз, содан кейін әр қамырды 5х5 см шаршыға кесіңіз.
- Толқынды тұшпара дайындау үшін қамырды кесу үшін арнайы кондитерлік пышақты қолданыңыз.
- Егер сіз жіңішке, ұзын тұшпараны ұнатсаңыз, онда қамырды төртбұрышты етіп кесудің қажеті жоқ.
Қадам 5. Тұшпара табақтарын сорпаға немесе сорпаға салыңыз
Алдымен, пеште үлкен кастрюльде шамамен 1 литр сорпа немесе сорпа қыздырыңыз. Содан кейін, оған вареникті салыңыз. Қажет болса, тұшпара парақтарын бір мезгілде қайнату үшін қабаттасуға рұқсат етіңіз, өйткені тұшпара жабысып қалу қаупін азайту үшін табаның мазмұны мезгіл -мезгіл араластырылады.
Тұшпара табаның түбіне итерместен қалқып жүрсін
Қадам 6. Тұшпараны қақпақсыз 10 минут қайнатыңыз
Пешті сорпа немесе қайнатпау үшін орташа отта қосыңыз, содан кейін варениктерді қайнатыңыз, кейде тұшпара жабысып қалмас үшін араластырыңыз. Осыдан кейін пешті өшіріп, сорпамен немесе сорпамен тұшпараға қызмет етіңіз.
Дайын екендігін тексеру үшін қамырдың ең қалың бөлігіне тіс тазартқышты салыңыз. Егер тіс тазартқышты алып тастаған кезде тіс тазартқышқа қамыр жабыспаса, тұшпара толығымен дайын болады
3 әдіс 2: Қалың текстурный тұшпара жасау
Қадам 1. Сары май мен ұнды жұмсақ құрылымға дейін араластырыңыз
Алдымен 187 грамм өздігінен көтерілетін ұнды ыдысқа салыңыз, содан кейін 3 ас қасық қосыңыз. (36 грамм) ақ өсімдік майы. Осыдан кейін, шанышқыны, кондитерлік пышақты немесе саусақтарыңызды пайдаланып, ұн мен майды жақсылап біріктіріп, жұмсақ құрылымға ие болғанша араластырыңыз.
Сары майды салқындатуға тырысыңыз, ол ұнмен араласқан кезде мыжылған құрылымды алуды жеңілдетеді
2 -қадам Пияз мен сүтті қосыңыз
1/2 ас қасық қосыңыз. құрғақ пияз немесе 1 ас қасық. жаңа туралған пияз. Осыдан кейін 180 мл сүт құйыңыз, оған ұн дәндері сіңе бастағанша.
Бұл кезде қамыр қатты бола бастайды. Егер қамыр мүлдем жұмсақ болмаса, уайымдамаңыз, ең дұрысы, қамыр сәл түйіршікті болып көрінуі керек
Қадам 3. Тұшпара қоспасын қасықпен алыңыз, содан кейін оны ыстық сорпаға немесе сорпаға батырыңыз
Алдымен сорпаны немесе сорпаны пешке орташа отта қыздырыңыз, содан кейін қоспаны ыстық тұздыққа немесе сорпаға батыру үшін екі қасық немесе бір печенье қасық қолданыңыз. Қамыр біткенше және тұздықтың немесе қамырдың беті тұшпарамен жабылғанша осылай жасай беріңіз.
Кеңестер:
Тұшпара қамырын бір уақытта қою үшін кең табаны қолданыңыз.
Қадам 4. Кәстрөлді жауып, тұшпараны 10-15 минут қайнатыңыз
Сұйықтық қайнамауы үшін пешті төмен немесе орташа отқа қосыңыз, содан кейін тұшпараны тіс тазартқышпен тескенде іші шикі болмайынша қайнатыңыз. Осыдан кейін, сорпаны немесе сорпаны қосып, тұшпараға қызмет етіңіз.
Кішкене тұшпара үлкенге қарағанда тез дайындалады. Сондықтан 10 минуттық аралықта дайындық деңгейін тексеруге тырысыңыз
3 -ші әдіс 3: Дәмді және дөңгелек тұшпара дайындау
Қадам 1. Ұнды тұз, бұрыш және шөптермен араластырыңыз
150 грамм өздігінен көтерілетін ұнды ыдысқа салыңыз, содан кейін оған бір шымшым тұз бен бұрыш қосыңыз. Содан кейін, 2 ас қасық тураңыз. жаңа ақжелкен немесе тимьян, ұн ыдысына туралған шөптерді қосыңыз. Барлық құрғақ ингредиенттерді жақсы араласқанша араластырыңыз.
Кеңестер:
Ақжелкенді немесе тимьянды ұсақталған шалфей немесе розмарин сияқты басқа сүйікті шөппен алмастырыңыз.
Қадам 2. Жұмыртқаның сарысы мен зәйтүн майын араластырыңыз
Ең алдымен, 1 жұмыртқаның ағы мен сарысын ажыратыңыз, содан кейін ақ бөлігін тастаңыз. Осы уақытта жұмыртқаның сарысын кішкене рамекинге салып, шанышқымен ұрыңыз. Содан кейін, жұмыртқаның сарысын құрғақ ингредиенттер ыдысына құйып, 1 шай қасық қосыңыз. зәйтүн майы. Барлық ингредиенттер жақсы араласқанша араластырыңыз.
Қалған жұмыртқаның ақтығын лақтырудың орнына оны басқа ыдысқа өңдеу үшін сақтауға болады
Қадам 3. Жұмсақ текстуралы қамыр алу үшін суық су қосыңыз
4 ас қасық құйыңыз. суық су біртіндеп, яғни 1 ас қасық. әр құю процесінде су. Су қосылғаннан кейін, қамыр тостағанның бүйірлерін көрсете бастауы керек. Егер бұл шарттарға қол жеткізілсе, текстураны жұмсақ және серпімді болғанша қолмен илеңіз.
Егер судың дайын бөлігі толық таусылмаса да, қамыр бір -біріне жабысып қалатын сияқты болса, онда тоқтаңыз. Сақ болыңыз, тым көп су қосу қамырдың құрылымын тым ауыр етуі мүмкін
Қадам 4. Қамырды 8 үлкен шарға айналдырыңыз
Қамырды пышақпен кесіңіз немесе саусақтарыңызбен тартыңыз, содан кейін қамырды тең мөлшердегі 8 бөлікке бөліңіз. Осыдан кейін, әр қамырды алақанның арасына жайлап жылжытыңыз, ол өте үлкен шарға айналады.
Егер қамыр пішінделген кезде жабысқақ болып көрінсе, бетіне аздап ұн себіңіз
Қадам 5. Тұшпараны сорпаға немесе сорпаға салып, орташа отта 15 минут қайнатыңыз
Алдымен, пешке сорпа немесе сорпа құйылған ыдысты қыздырыңыз. Осыдан кейін, тұшпараны сорпаға немесе сорпаға жартылай батқанша салыңыз, содан кейін кастрюльді жауып, тұшпараны орташа отта қайнатыңыз.
Егер тұшпара еті бар сорпаға бұқтырылған болса, тұшпараны қайнатпас бұрын оның толық пісірілгеніне көз жеткізіңіз
Қадам 6. Тұшпараны 15 минутқа жауып қоймай қайтадан қайнатыңыз
Қақпақты кастрюльден алыңыз да, сорпаны немесе сорпаны баяу отта 15 минут бойы сұйықтық азайғанша және тұшпара толық дайын болғанша қайнатуды жалғастырыңыз. Сорпаға немесе сорпаны дәмдеуіштермен жылы күйінде қолданыңыз!
- Тұшпара қоспасының ортасына тіс тазартқышты салыңыз. Тұшпара, егер тіс тазалағышты алып тастағанда қамыр жабыспаса, толық дайын болады.
- Қаласаңыз, табаны алдын ала қыздырылған 191 градус Цельсий пешіне салыңыз және варениктерді 30 минут пісіріңіз.
