Ботқадан асқан классикалық таңғы ас мәзірі жоқ. Дегенмен, мәзір өте қарапайым болғандықтан, әркімнің өз рецепті бар (оның ішінде қалай ләззат алу керектігін). Сізге үш түрлі ингредиенттерден (сұлы, күріш/күріш және арпа) ботқаның үш түрін сипаттайтын боламыз, сонымен қатар сізге ұнайтын ботқаның тостағанының сапасын жақсартудың әр түрлі әдістерін зерттеуге болады; егер сіз қарапайым ботқа дәмін татқан болсаңыз, онда бұл жолы сіздің тіліңіздің дәмі сезіледі.
Әр рецепт 4 адамға қызмет көрсетуге болады.
Құрамы
Бидай ботқасы/ сұлы ботқасы
- 1 шыныаяқ (160 грамм) иленген сұлы (роликте қабыршақталған қабығы жоқ сұлы)
- 3 кесе (600 мл) сүт, соя сүті немесе су
- Ірі тұз (теңіз тұзы)
- Шашыратқыштар (бал, қоңыр қант, жеміс, йогурт және т.
Пісіру уақыты: 10-15 минут
Күріш ботқасы
- 4 кесе күріш
- 8 кесе су немесе сиыр еті/су (қалың ботқа үшін; егер ботқаның жұқаруын қаласаңыз су қосыңыз)
- 2 жұмыртқа (міндетті емес)
Пісіру уақыты: 15-20 минут
Арпа ботқасы
- 2 кесе арпа/арпа тұқымы
- 6 кесе су
- 1 шай қасық тұз
- 1 стакан сүт
- Қатты крем (ауыр крем)
- Қоңыр қант, даршын, туралған жаңғақ (міндетті емес)
- Жаңа піскен жемістер (міндетті емес)
Пісіру уақыты: 60-75 минут
Банан мен жаңғақ қосылған қарапайым ботқа
- Майсыз сүт (майсыз сүт)
- 2 банан
- Ванильдің мәні
- Мускат жаңғағы
- Даршын
- Ботқа (үнемді жылдам ботқа)
- Толтыруға арналған жаңғақтар мен тұқымдар
Қадам
4 әдіс 1: бидай ботқасы/ сұлы
Қадам 1. Сұлы мен суды үлкен кастрюльге салыңыз, орташа отта қыздырыңыз
Су - ең оңай нұсқа, себебі сүт табаның түбінде күйіп кетуі немесе күйіп кетуі мүмкін, бұл ботқаны бұзады және ас үйге жағымсыз иіс береді. Алайда, егер сіз ботқаның кілегей сияқты жеткілікті қалыңдығын ойламасаңыз, сіз оны кейінгі кезеңде қосуға болады.
Домалақ сұлы - роликпен қабыршақтанған, терісі жоқ сұлы - ең жақсы, себебі олар тұтас, табиғи және тым өңделмеген. Сонымен қатар, сіз болаттан жасалған сұлы-әлі дәннің бірінші дәні немесе ұсақталған және жұқарған сұлы сұлы қолдануға болады; олар сіз кездестіретін дәмге ұқсамауы мүмкін
Қадам 2. Бір шымшым тұз қосып, араластырыңыз
Оны араластыру үшін ағаш қасықты қолданыңыз; кейбір адамдар ботқаны қарындашпен араластырғандай қасықтың жоғарғы жағын қолданады. Ботқа көпіршік пайда болғанша араластыруды жалғастырыңыз.
Ешқашан металл ыдыстарды жабыспайтын табаларда қолданбаңыз. Металл табаның бетін тырнап, оның өте ұсақ үлпектерінің тағамға түсуіне мүмкіндік береді. Әрқашан ағаш қасық немесе пластикалық шпатель қолданыңыз
Қадам 3. Үздіксіз 5 минут қайнатыңыз
Ботқа қайнатылғаннан кейін бірден отты өшіріңіз (бұл өте маңызды, әсіресе егер сіз сүтті күйдірмес үшін қолдансаңыз). Ботқаның жұмсақ және кремді консистенцияға ие болуы үшін жиі араластырыңыз.
Егер сіз жұқа ботқаны ұнатсаңыз, ботқа сіз ойлағандай болғанша көбірек сүт немесе су қосыңыз. Егер сіз топқа ботқа дайындайтын болсаңыз, ботқа ыдысқа қойылғаннан кейін әр адамға дәміне қарай көбірек сүт/су қосуға рұқсат етіңіз
Қадам 4. Қаласаңыз, аздап қоңыр қант пен бал қосыңыз
Көптеген адамдар ботқа басқа қоспалар қоспас бұрын тәтті болғанын қалайды. Кейбір адамдар тіпті сары май қосады! Ботқа ұсынылғаннан кейін, әр ыдысқа аздап қант пен бал қосуды қарастырыңыз. Ботқаны тәтті ету үшін бір табақшаға бір ас қасық жеткілікті.
Егер сіз қант мөлшерін шектеуді немесе дәмді ботқаны таңдағыңыз келсе, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз. Кейінірек сіз өзіңізге ұнайтын нәрсені қоса аласыз
Қадам 5. Дәмді қосу үшін себіңіз, содан кейін қызмет етіңіз
Кәдімгі ботқаны безендіруге арналған көптеген қоспалар бар, бұл таңғы асты жеңіл, бірақ дәмді етеді. Міне, кейбір идеялар:
- Бал мен грек йогурты себілген (грек йогурты)
- Қарақат пен таңқурай қосыңыз, олар шырынды кетіру үшін қайнатылады.
- Бір немесе екі кесілген банан мен үйеңкі сиропын қосыңыз.
- Бір -екі ас қасық какао ұнтағы мен жержаңғақ майын қосыңыз.
2 -ші әдіс 4: Күріш ботқасы (Конги)
Қадам 1. Қалған күрішті (мысалы, күріш пісіргіштен) үлкен кастрюльге салыңыз
Бұл рецепт шикі күріштен де дайындалуы мүмкін, бірақ ол көп уақытты алады. Сіз қолданатын кастрөлдің күріштен басқа көп суды ұстайтындай үлкен екеніне көз жеткізуіңіз керек
Сіз бұл тағамды күріш пеші немесе микротолқынды пеште де жасай аласыз. Бұл екі құрылғыда пісіру уақыты әр түрлі болады. Негізінде күріш ботқасы - бұл көп сумен пісірілген және баяу қайнатылатын күріш
Қадам 2. Кәстрөлге күріш бетінен ± 2,5см жоғары болғанша су немесе қорап (ет суы) қосыңыз
Күріш ботқасының көпшілігі қалған күрішті пайдалану үшін жасалғандықтан, бұл мәңгілік рецепт бойынша өлшеу стандартты емес. Дегенмен, күрішпен сізге екі есе көп су қажет; күрішті жабуға жеткілікті, содан кейін шамамен 2,5 см.
- Егер күріш әлі шикі болса, сізге шамамен 4 есе көп су қажет болады. Процесс кезінде күріш кеңейіп, суды сіңіреді.
- Егер сіз дәмді және дәмді ботқаны алғыңыз келсе, сорпа - бұл керемет нұсқа, бірақ өте қажет.
Қадам 3. Күрішті қайнатыңыз және ақырын 10 минут қайнатыңыз
Күріш дәндері ұсақталғанша және текстураны жұмсақ еткенше үнемі араластырыңыз. Ботқа қайнаған соң, отты азайтып, ыстық күйінде қалдырыңыз.
Кәстрөлді жауып, оны бір немесе екі рет ашуға қарсы болыңыз. Сіз оны қаншалықты жиі ашсаңыз, бу мен жылу соғұрлым көп болады, бұл процесті баяулатады
Қадам 4. Жұмыртқаны қосыңыз
Жұмыртқаны шанышқымен сындыруды ұмытпаңыз, әйтпесе сіз жұмыртқаның айналасында сарғыш үлпектермен қалуыңыз мүмкін. Дәстүрлі күріш ботқасының рецептінде жұмыртқа ботқа хош иісті және оның құрылымын байыту үшін тікелей ботқа қосылады.
Конги - дәстүрлі қытай күріш ботқасының атауы - қайнатылған жұмыртқалары бар күріш ботқасы емес. Ботқаның тегіс құрылымы болатынына көз жеткізу үшін алдымен жұмыртқаны ұрып, содан кейін ботқа қосыңыз
Қадам 5. Ботқа қалыңдап жұмсақ болғанша үнемі араластырыңыз
Сорпа немесе су күріш дәндерін ұсақтайтындықтан, ботқа біртіндеп қалыңдай бастайды және масса түзеді. Күріш дәндері жұмсақ болады, ал су қоюланған болып көрінеді. Егер сіз оны осылай көрсеңіз, онда сіз дұрыс пісірдіңіз.
Ботқаны үнемі араластыра беріңіз; Араластыру - барлық ингредиенттерді біркелкі етіп дайындаудың ең жақсы тәсілі және табаның түбіне ештеңе жабыспайды
Қадам 6. Сіздің дәміңізге соя соусын немесе басқа шөптерді/дәмдеуіштерді қосыңыз
Соя соусы-күріш ботқасына өте кең таралған қоспа, ал кейбір адамдар чили соусы түрінде кішкене стимуляторды немесе зауытта дайындалған чили тұздығының бөтелкесін қосуды ұнатады.
3 -ші әдіс 4: Арпа ботқасы
Қадам 1. 2 кесе арпаны 6 кесе су мен 1 шай қасық тұзбен араластырыңыз
Орташа отта үлкен кастрюльде барлық үш ингредиентті қайнатыңыз. Ол қайнаған кезде отты азайтыңыз. Егер сіз температураның тым жоғары көтерілуіне жол берсеңіз, арпа күйіп кетеді және су тым тез буланып кетеді.
Егер сіз 4 адамға ботқа қызмет етпесеңіз, бұл рецепт жартысында жасалуы мүмкін. Алайда, ингредиенттерді тым көп өзгертудің қажеті жоқ; егер сіз тәтті ботқаны ұнатсаңыз, сізге көп қант қажет
Қадам 2. Арпаны баяу қайнатыңыз, шамамен 45-60 минут, арпа жұмсақ/жұмсақ болғанша
Бейнелі мағынада арпа - қатаң жаңғақ (сөзбе -сөз арпа - жаңғақ дәмі бар дән). Арпаның қоюлануы қиын болғандықтан, сұлы мен күрішке қарағанда жұмсартуға көп уақыт кетеді. Ботқаны әр 10 минут сайын араластырыңыз, құрылымды тексеріңіз. Кәстрөлдің/табаның әр түрі пісіру уақытына байланысты аздап өзгереді.
Мүмкіндігінше табаның жабық екеніне көз жеткізіңіз. Шамамен 10 минуттан кейін кастрюльден қақпақты алыңыз да, ботқаны ағаш қасықпен бірнеше рет араластырыңыз. Егер судың көп бөлігі сіңіп кетсе, бұл арпа ботқасы дайындалғанын білдіреді
Қадам 3. Пісірілген арпаны сүзіңіз
Егер сіз жұқа ботқа алғыңыз келсе де, сіз алдымен пісірілген арпаны електен өткізуіңіз керек. Салыстырғанда, сүзілген қалдық судың дәмі бір шыныаяқ сүттен дәмді емес.
Сүзудің ең оңай жолы - пластиктен немесе металдан жасалған тағамдық сүзгіні қолдану. Қажет болса, кастрөлдің шетінен қақпақты ұстаңыз және суды ағызу үшін табаны раковинаның үстіне қойыңыз
Қадам 4. Пісірілген арпа мен қалған ингредиенттерді орташа кастрюльге біріктіріп, орташа отта қыздырыңыз
Бір кесе сүт, 1 ас қасық қоңыр қант, бір ас қасық даршын жұмсақ арпаны өте дәмді таңғы асқа айналдырады. Тәттіні өз талғамыңызға қарай реттеңіз.
Сүт - бұл қажетті ингредиент (сүт неғұрлым майлы, дәмі жұмсақ), бірақ сіз қоңыр қант пен даршынмен тәжірибе жасай аласыз және бал, жеміс шырыны/шырын немесе йогурт сияқты басқа ингредиенттермен таныса аласыз
Қадам 5. Пісіріңіз, кейде араластырыңыз, шамамен 15 минут
Әдетте бұл уақыт арпаның сүті толық сіңгенше қажет. Келесі маңызды қадам - арпа даршыннан тәттінің бір бөлігін сіңіреді.
Барлық ингредиенттер қалың және жабысқақ болып көрінсе, бұл тағамның дайын болғанын білдіреді! Егер сіз ботқаның сәл жұқа болуын қаласаңыз, сүтті көбірек қосуға болады
Қадам 6. Ботқаны төрт табаққа салыңыз
Сіз жай ғана негізгі рецепт бойынша арпа ботқасына қызмет еттіңіз. Оны одан да бай ету үшін, егер қажет болса, ботқаның әр табақшасына жаңғақ, ауыр крем мен жеміс себіңіз. Бұл қадам шаршатпайды!
Егер сіз қызық болсаңыз, йогурт, жержаңғақ майы, шоколад, бал немесе ботқаны чемпионның таңғы асына айналдыратын басқа ингредиенттерді себіңіз
4 -ші әдіс 4: Банан мен жаңғақ қосылған қарапайым ботқа
Қадам 1. Майсыздандырылған сүтті (майсыз сүт) кастрюльге салыңыз, содан кейін қайнатыңыз
2 -қадам. Піскен және кесектерге кесілген екі бананды енгізіңіз
3 -қадам. Ванильді эссентті, мускат жаңғағы мен даршын қосыңыз (немесе сіздің дәміңізге сәйкес басқа шөптер/дәмдеуіштер)
Қадам 4. Ботқаны қосыңыз (үнемді ботқа)
Қадам 5. Ботқа баяу қайнағанша 4-5 минут бойы үнемі араластырыңыз
Қадам 6. Екі табаққа қызмет етіңіз
7 -қадам. Сүтті аздап қосқанда ұнаған жаңғақ пен тұқым қоспасын қосыңыз
Кеши, күнбағыс тұқымдары, зығыр тұқымдары, асқабақ тұқымдарын және т.б. көріңіз, олардың барлығын пеш басқа нәрсе пісіріп жатқанда пеште қуыруға болады.
