Аскөкті шикі күйінде де, пісіруге де болады, бірақ оған қызмет етпес бұрын алдымен оны турау керек. Бұл көкөністер әдетте қазықтарға, сыналарға немесе кішкене кесектерге кесіледі. Мұны қалай жасау керектігін айтамыз.
Қадам
4 -тің 1 -бөлігі: Үстіңгі және астыңғы бөліктерді кесу
Қадам 1. Аскөкті кесу тақтасына мықтап ұстаңыз
Аскөк жағына қарай сырғып кетпейтін тақтаға қойыңыз. Оны доминантты қолыңызбен мықтап ұстаңыз.
Аскөк тайғақ көкөніс ретінде белгілі болмаса да, оны қолыңыздан шықпауы үшін оны кедір -бұдырлы жерде ұстау - дұрыс қадам. Бұл қадам үшін силиконды кесу тақтасы өте ыңғайлы, бірақ ағаштан жасалған қарапайым кесу тақтасы да жұмыс істейді. Шыны табақшаларды немесе тайғақ мәрмәрден жасалған үстелшені пайдаланудан аулақ болыңыз
Қадам 2. Сабақтар мен жапырақтарды өткір пышақпен кесіңіз
Сабақтар мен жұқа жапырақтарды аскөк шамынан 2,5 см биіктікте кесіп алып тастаңыз.
- Аскөк сабағы мен жапырағын тастауға болады, бірақ бұл бөліктердің дәмі де күшті, сондықтан оларды ыдысқа немесе басқа мақсаттарда қолдануды қарастырған жөн.
- Аскөк жапырақтарын безендіру ретінде қолдануға болады. Сабақтарды сақтауға және балық қорына қосуға болады.
- Егер сіз сабақтар мен жапырақтарды сақтауды шешсеңіз, әр сабағынан ашық жасыл тегіс жапырақтарды кесіңіз. Мыжылған, қоңыр жапырақтарды немесе қоңыр сабақтарды алып тастаңыз.
- Жапырақтарды суық сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Қайта жабылатын полиэтилен пакетке немесе пайдалануға дайын болғанша полиэтилен пакетке салыңыз.
Қадам 3. Талшықты сыртқы қабатты аршыңыз
Түйнектің сыртқы, қатпарлы қабатын алу үшін көкөніс тазартқышты қолданыңыз.
- Бұл әсіресе сыртқы қабаты майысқан, түсі өзгерген немесе қатты болған жағдайда маңызды.
- Сыртқы қабатты көкөніс тазартқышпен алып тастау үшін түйнекті бір қолыңызбен мықтап ұстаңыз, кесілген жағын алақанға қаратып, тамыр ұшын сыртқа қаратып ұстаңыз.
- Көкөніс тазартқышты төмен қарай және түйнектің сыртқы бетінің айналасынан жоғарыдан төмен қарай бірдей қысыммен жылжытыңыз.
Қадам 4. Түйнектің түбірлік ұшының жұқа тілімін кесіңіз
Аскөктен тамырдың құрғақ, қоңыр бөлігін кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз. Бұл кесектердің қалыңдығы 1,25 см -ден аспауы керек.
- Аскөкді қолыңызбен қасынан ұстаңыз. Пышақты басым қолыңызбен ұстаңыз.
- Аскөк тамырларын кесуден кейін тастаңыз. Әдетте бұл бөлік басқа тағамдарда қолданылмайды.
Қадам 5. Аскөкті ағынды сумен шайыңыз
Аскөк түйнектерін суық ағынды сумен жуыңыз, қалған кір мен шаңды саусақтарыңызбен алып тастау үшін ақырын сүртіңіз.
Жалғастырмас бұрын таза матамен сүртіңіз. Егер кептірілмесе, бетіндегі ылғал оны одан да тайғақ етеді және кесу кезінде ұстау қиынға соғады
4 -тің 2 -бөлімі: Аскөктерді қазық пішініне кесу
Қадам 1. Түйнекті екі бөлікке кесіңіз
Аскөк тамырдың кесілген ұшынан жоғары болатындай етіп қойыңыз. Оны қолыңызбен ұстаңыз, екінші қолыңызбен кесіңіз.
- Күшті, өткір және ұсақ жиекті ас үй пышағын қолданыңыз.
- Шамдар жоғарыдан төмен қарай біркелкі және мінсіз кесілгеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Аскөктің әрбір бөлігін қайтадан екіге бөліңіз
Түйнек бөліктері әлі де тік тұрғанда, әр бөлікті жоғарыдан төмен қарай қайтадан екіге кесіңіз, осылайша аскөк бөлігін төрттен бөліңіз.
Аскөк орнын төрттен бөліп ұстауды жалғастырыңыз
Қадам 3. Аскөк толтыруын тастаңыз
Ішін жұмсақ сыртқы қабаттан бөліп, әр аскөк тілімінің жартысын кесіңіз. Дегенмен, аскөк толтыру негізін өзгеріссіз қалдырыңыз.
Аскөк түйірін қазыққа кескен кезде оны сақтау қажет болады. Әйтпесе, қабаттарды байланыстыратын және оларды бір -біріне бекітетін аскөк бөліктері болмайды, сондықтан сіздің аскөк кесектері құлап кетеді
Қадам 4. Аскөк қазықтарын бірдей ұзындыққа кесіңіз
Асқабақтың төрттен бір бөлігін жоғарыдан төмен қарай кесуді жалғастырып, қазық жасаңыз.
Кесу кезінде түйнекті ұстап тұру үшін басым емес қолыңызды қолданыңыз. Мұқият кесіңіз және саусақтарыңызды пышаққа тигізбеуін қадағалаңыз
4 -тің 3 -ші бөлімі: фенхельді тілімдерге кесу
Қадам 1. Түйнекті екі бөлікке кесіңіз
Аскөк тамырдың кесілген ұшынан жоғары болатындай етіп қойыңыз. Оны қолыңызбен ұстаңыз, екінші қолыңызбен кесіңіз.
- Күшті, өткір және ұсақ жиекті ас үй пышағын қолданыңыз.
- Сіздің түйнектеріңіз жоғарыдан төмен қарай біркелкі және мінсіз кесілгеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Мазмұнды тастаңыз
Толтырманы алу үшін аскөк ортасынан жоғарыдан төмен қарай қазық тәрізді кесу жасаңыз.
Аскөкті толтыру үшін саусағыңызды қолданыңыз. Бөлінгеннен кейін тастаңыз. Бұл бөлік әдетте пісірілмейді немесе басқа тағамдарда қолданылмайды
Қадам 3. Түйнек бөліктерін кесу тақтасына салыңыз
Әр аскөк тілімінің кесілген бөлігі төмен қаратылған болуы керек.
Аскөктің кесілген жағы біркелкі, сондықтан аскөкті тегіс жағымен кесу тақтасына төсеу оңай болады. Егер сіз аскөктің қисық бөлігін кесетін тақтаға қойсаңыз, ол сіз кескен кезде оның орнын өзгертеді, сондықтан сіздің кесу біркелкі болмайды
Қадам 4. Жұқа жолақтарға перпендикуляр тілімдер жасаңыз
Әр аскөк тілімінің қалыңдығы шамамен 6,35 мм болуы керек.
- Сіз жасаған тілімдер аскөк шамындағы талшықтарға перпендикуляр болуы керек.
- Түйнектерді кесу кезінде оларды ұстау үшін басым емес қолыңызды қолданыңыз. Мұқият кесіңіз және саусақтарыңызды пышаққа тигізбеуін қадағалаңыз.
4 -ші бөліктің 4 -ші бөлігі: фенхельді ұсақтап турау
Қадам 1. Түйнекті екі бөлікке кесіңіз
Аскөк тамырдың кесілген ұшынан жоғары болатындай етіп қойыңыз. Оны қолыңызбен ұстаңыз, екінші қолыңызбен кесіңіз.
- Күшті, өткір және ұсақ жиекті ас үй пышағын қолданыңыз.
- Шамдар жоғарыдан төмен қарай біркелкі және мінсіз кесілгеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Аскөк шамдарын қайтадан екіге бөліңіз
Түйнектер әлі де тік тұрғанда, әр бөлікті қайтадан жоғарыдан төменге қарай кесіңіз, оны төрттен бір бөлікке айналдырыңыз.
Түйнектерді төрттен бір бөлікке кескен кезде орнында ұстаңыз
Қадам 3. Мазмұнды тастаңыз
Асқабақтың әр бөлігінде қиғаш тілімдер жасаңыз, ортасынан жоғарыдан төмен қарай созылған қазық тәрізді кесінді алыңыз.
Аяқтағаннан кейін мазмұнды тастаңыз. Әдетте бұл бөлік ыдыс -аяқ жасау немесе басқа мақсаттар үшін сақталмайды
Қадам 4. Әр ширек бөлікті кесу тақтасына тегіс орналастырыңыз
Тегіс бөлікті төмен қаратып қою керек.
Кесу біркелкі, сондықтан аскөк кесу тақтасына қойылған кезде оны ұстау жеңіл болады. Аскөктің қисық бөлігін қойсаңыз, кесу кезінде позиция өзгереді, нәтижесінде біркелкі емес кесу пайда болады. Егер сіз аскөк әр түрлі позицияда кессеңіз, қолыңызды пышақпен жарақаттау ықтималдығы жоғары
Қадам 5. Төрттен аскөк кішкене, біркелкі бөліктерге кесіңіз
Аскөк ұсақ кесектерге кесу үшін өткір, қырлы пышақты қолданыңыз. Саусағыңызбен кесілген қабаттарды біркелкі етіп бөліңіз.
- Ұсақ туралған аскөк 3,175 мм мөлшеріне дейін кесілуі керек.
- Орташа туралған аскөк 6,35 мм немесе одан кіші мөлшерде кесілуі керек.
- Ірі туралған аскөк 6,35 мм немесе одан да үлкен мөлшерде кесілуі керек.
- Басым қолыңыздың саусақтарын «мысықтан ұстайтын қолға» сәл бүгіңіз, тізеңізді сыртқа қаратып. Асқабақ шамына қолыңызды осы күйге қою саусақтарыңыздың ұштарын кесу кезінде қорғай алады. Асқабақты өзіңізге зақым келтірмеу үшін мұқият кесіңіз.
Кеңестер
- Аскөк таңдағанда, қытырлақ, таза және дақтары жоқ шамдарды іздеңіз. Жоғарғы жапырақтары ашық жасыл болуы керек.
- Мықтап оралған аскөкті қолданар алдында тоңазытқышқа 5 күн немесе одан аз уақытқа қойыңыз.
- Шұңқыр тәрізді аскөк пісірілген өнімдермен немесе басқа баяу пісірілген тағамдармен пісіруге өте ыңғайлы.
- Аскөк тілімдерін немесе туралған аскөк сорпаларда, қуырылған картопта және аралас көкөністерде қолданыңыз.
- Аскөк жіңішке тілімдерін салат ыдысында шикі түрде жеуге және қуыруға болады.
