Асқабақты дайындау қиын болып көрінуі мүмкін, әсіресе егер сіз бұрын асқабақ пісірмеген болсаңыз. Асқабақ пісірудің құпияларының бірі - асқабақ бәлішін таңдау. Бұл асқабақтың үлкен сорттарына қарағанда тәтті, дәмді және жұмыс істеу оңай. Тағы бір құпия - асқабақты қабығымен пісіру. Асқабақтың қатқыл қабығын ет піскеннен кейін аршу оңай болады. Асқабақты дайындаудың көптеген әдістері бар, оның ішінде қуыру, баяу пісіру, микротолқынды пеште және бумен пісіру.
Қадам
4 -тің 1 -бөлігі: Асқабақты жуу және кесу
Қадам 1. Теріні жуыңыз
Асқабақты ағынды сумен шайыңыз және сабақтың айналасындағы теріні көкөніс щеткасымен немесе таза шүберекпен сүртіңіз. Бұл қадам асқабақты отырғызу немесе тасымалдау процесінде қалған қалдықтардан немесе қоқыстардан тазартады. Асқабақты таза сүлгімен құрғатыңыз.
Асқабақты жуу үшін сабын, жуғыш зат немесе басқа тазалау құралдарын қолданудың қажеті жоқ
2 -қадам Сабақтарды кесіңіз
Асқабақты кесу тақтасына аударыңыз. Оны бір қолыңызбен ұстаңыз және өткір пышақтың ұшын сабағынан 2 см қашықтықта қойыңыз. Сабақтың айналасы мен астындағы аймақты кесу үшін пышақты 45 градус бұрышпен төмен салыңыз. Асқабақтың сабағын осы бұрышпен кесіңіз, содан кейін оны шығарыңыз.
Өткір пышақты қолданғанда абай болыңыз. Оны денеңізге салмаңыз
Қадам 3. Асқабақты екіге бөліңіз
Асқабақты бір қолыңызбен мықтап ұстаңыз және оны екі тең бөлікке кесу үшін үлкен аспаз пышағын қолданыңыз. Сондықтан кішкентай асқабақты таңдаған дұрыс; өйткені оны ұстау оңай, ал етті кесу оңай.
Қадам 4. Асқабақтың тұқымдары мен жіңішке етін қасықпен алып тастаңыз
Асқабақтың екі бөлігін кесу тақтасына салыңыз, екі жағын кесіңіз. Тұқымдар мен жіптерді ортасынан алып тастау үшін үлкен қасықты қолданыңыз. Асқабақтың жіңішке етін тастаңыз.
Қадам 5. Асқабақ тұқымын қуырыңыз (міндетті емес)
Сіз асқабақ тұқымын ұнатсаңыз және оны тастағыңыз келмесе қуыруға болады. Асқабақ тұқымын жіңішке етден бөліңіз, шайыңыз және кептіру үшін дуршлагқа жіберіңіз. Асқабақ тұқымын 160 градус Цельсийде шамамен 45 минут пісіріп, кейде араластырыңыз.
Бұл тұқымдарды салаттармен, пирожныйлар мен нандармен бірге салқындатып, ләззат алуға рұқсат етіңіз
4 -ші бөліктің 2 -бөлігі: Асқабақты пісіру
Қадам 1. Асқабақты пеште 1 сағат пісіріңіз
Пешті 150 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз. Асқабақтың 2 бөлігін гриль табасына салыңыз, содан кейін теріні жоғары қаратып қойыңыз. Асқабақтың ылғалды болуы үшін табаның түбіне шамамен 0,5 см су құйыңыз. Асқабақты пешке қойып, шамамен 1 сағат пісіріңіз немесе ет жұмсақ болғанша шанышқымен тесуге болады.
Асқабақты пеште қуыру - пісірудің ең танымал әдістерінің бірі, себебі ол асқабақ етінің дәмін береді
Қадам 2. Асқабақты 4 сағат бойы баяу пісіріңіз
Асқабақтың бөліктерін баяу пешке жіберіңіз, қабықтарын жоғары қаратып қойыңыз. Асқабақтың кеуіп кетпеуі үшін баяу пештің түбіне шамамен 2 см су құйыңыз. Қақпақты баяу пешке қойып, жоғары температураны таңдаңыз. Асқабақты ет жұмсақ болғанша шамамен 4 сағат пісіріңіз.
Бұл техника көп уақытты алады. Бірақ артықшылығы - сіз асқабақты тастап, күту кезінде басқа нәрсе жасай аласыз
Қадам 3. Асқабақты микротолқынды пеште 15-20 минут
Асқабақ бөліктерін микротолқынды пешке қауіпсіз ыдысқа салыңыз. Шамамен 2,5 см су құйыңыз, содан кейін микротолқынға төзімді қақпаққа салыңыз. Ылғалдың шығуы үшін тостағанның бұрышын ашық қалдырыңыз. Асқабақты жоғары температурада 15 минут қайнатыңыз. Асқабақтың дайындығын тексеріңіз және ет жұмсақ, жұмсақ және шанышқымен тесуге оңай болғанша 5 минуттық аралықта пісіруді жалғастырыңыз.
Микротолқынды пешті қолдану - асқабақты дайындаудың ең жылдам әдісі
Қадам 4. Асқабақты 8-12 минут бойы бумен пісіріңіз
Буға арналған сүзгіні үлкен кастрөлге салыңыз. Оған асқабақ бөліктерін салыңыз. Кәстрөлге 2-5 см су құйыңыз. Судың асқабақпен тікелей байланыста емес екеніне көз жеткізіңіз. Қақпақты кастрюльге қойып, суды орташа отта қайнатыңыз. Су қайнағаннан кейін орташа отты қолданыңыз және асқабақты жұмсақ болғанша 8-12 минут қайнатыңыз.
- Сіз сондай -ақ арнайы бумен пісіргішті пайдалана аласыз. Бумен пісіргіштің түбін минималды белгіге дейін сумен толтырып, асқабақты 8-12 минут пісіріңіз.
- Бумен пісірудің артықшылығы - бұл асқабақтың қабығын суды көп сіңіреді, бұл оны тазартуды өте жеңілдетеді.
4 -тің 3 -бөлігі: Асқабақ пюресі пісіргеннен кейін
Қадам 1. Асқабақты 1 сағат суытыңыз
Ет жұмсақ әрі жұмсақ болған соң асқабақты пештен, баяу пештен, микротолқынды пештен немесе бумен пісіргіштен алыңыз. Қолыңызды шүберек қолғаппен қорғаңыз және асқабақтың бөліктерін салқындатқыш сөреге қойыңыз. Асқабақты салқын және қолдарыңызбен ұстау үшін 30-60 минутқа қойыңыз.
Қадам 2. Теріні қабығынан тазартыңыз
Асқабақ салқындатылғаннан кейін саусақтарыңызбен теріні алып тастаңыз. Асқабақтың қабығы парақ түрінде шығады. Дегенмен, мүмкіндігінше етті үнемдеуге тырысыңыз. Өткір пышақпен кез келген қатты, алынуы қиын жерлерді алып тастаңыз.
Қадам 3. Асқабақтың етін текшелерге кесіңіз
Асқабақтың тазартылған етін кесу тақтасына аударыңыз, кесілген жағын төмен қаратып. Өлшемі 2 см текшелерге кесіңіз. Асқабақтың бұл туралған етін салаттарға, сорпаларға, нан өнімдеріне және басқа да тағамдарға немесе пюре үшін қолдануға болады және оны торттарға, нанға немесе басқа рецепттерге қолдануға болады.
Қадам 4. Асқабақты блендермен пюре түрінде езіңіз
Кесілген асқабақты пюре ету үшін блендерге салыңыз. Асқабақты жұмсақ және кесектерден тазарғанша шамамен 3 минут пюре етіңіз. Диаметрі 15 см асқабақ асқабақ пюресі 2-3 кесе (450-675 грамм) береді.
Сондай -ақ, блендердің орнына тағамдық процессорды, қолмен араластырғышты, картопты ұсақтағышты немесе тағам тартқышты қолдануға болады
Қадам 5. Асқабақ пюресін бір түнде сүзіңіз
Сүзгіні бір реттік кофе сүзгісімен немесе таза ірімшік матамен салыңыз. Асқабақ пюресін дуршлагқа құйып, пластикпен жабыңыз. Сүзгіні үлкен ыдыстың үстіне қойыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз. Асқабақ пюресін түні бойы қалдырыңыз.
Егер сіз асқабақ пюресін сүзбейтін болсаңыз, онда оның құрамында тым көп су болады және рецепттегі дәм мен пропорцияға әсер етеді
4 -ші бөліктің 4 бөлігі: Асқабақты пісіргеннен кейін қолдану және сақтау
Қадам 1. Сорпаларға немесе бұқтырмаларға қосыңыз
Асқабақ - асқабақ сорпасы мен асқабақ сорпасының құрылымы мен дәмі асқабақ сорпасына ұқсас. Сіз асқабақ пюресінен асқабақ сорпасын дайындай аласыз немесе сорпалар мен бұқтыруға бірден асқабақ пісірілген бөліктерін қосуға болады.
Қадам 2. Бәліш толтыру үшін қолданыңыз
Асқабақ пирогы - бұл Рождество немесе Ризашылық күні болсын (АҚШ -та, Канадада және т. Сонымен қатар, сіз өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштерді қоса аласыз, кейбір танымал:
- Даршын
- Хош иісті бұрыш
- Қалампыр
- Зімбір
- Мускат жаңғағы
Қадам 3. Сұлы майымен араластырыңыз
Асқабақ ботқасы сұлы жармасына керемет қоспа жасайды және бұл таңғы асқа қою, күшті дәм қосады. Асқабақ пюресін (шамамен 60 грамм) пісірілген сұлы майына араластырыңыз және қоңыр қант, даршын, имбирь немесе сүт сияқты өзіңіз қалаған нәрсемен дәмдеңіз.
Қадам 4. Асқабақ тоқаштарын немесе торттарын жасаңыз
Асқабақ тоқаштары мен торттары әсіресе күзде және Рождество мен Алғыс айту сияқты мерекелерде танымал. Асқабақ езбесінен жасауға болатын нандар мен торттар өте көп, мысалы:
- Асқабақ наны
- Cookie файлдары
- Құймақ
- Асқабақ торты
Қадам 5. Қалғанын тоңазытқышта 1 аптаға дейін сақтаңыз
Асқабақ пюресін немесе туралған асқабақты ауа өткізбейтін контейнерге аударып, тоңазытқышқа салыңыз. Егер ол суық температурада сақталса және ауадан аулақ болса, асқабақ 7 күнге дейін шыдай алады.
Қадам 6. Асқабақты 3 айға дейін мұздатыңыз
Асқабақ пюресін немесе туралған асқабақты ауа өткізбейтін, мұздатқышқа қауіпсіз контейнерге немесе пластикалық пакетке салыңыз. Қолдануды жеңілдету үшін асқабақтың әрбір 1 кесе (шамамен 225 грамм) бөлігін бөлек контейнерге бөліп, мұздатыңыз.
