Асқабақ - бұл қарапайым, оңай дайындалатын және дәмді дәстүрлі торт. Асқабақ - бұл кілегейлі шайдың бөлігі, ол дәстүрлі британдық күндізгі шай болып табылады, кілегей мен джем. Сонымен қатар, шелпекті қалаған жерде және кез келген уақытта жеуге болады. Сіз сондай -ақ достарыңызбен және отбасыңызбен шаяндарды тамашалай аласыз.
Құрамы
Шошқалар үшін
- 2 кесе (250 грамм) барлық мақсаттағы ұн
- 1 шай қасық пісіруші
- шай қасық сода
- 3 ас қасық - 1/3 кесе (65 грамм) түйіршіктелген қант
- 113 грамм суық май
- шыныаяқ (120 миллилитр) кремі
- бір шымшым тұз
- 1 шай қасық ваниль сығындысы (міндетті емес)
Таралу үшін
- 1 жұмыртқа
- шыныаяқ (60 миллилитр) кілегей немесе сүт
Қадам
2 -ші әдіс 1: Негізгі скоундар жасау
Қадам 1. Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Пештің бос екеніне және қуыру сөресінің ортасында екеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Барлық құрғақ ингредиенттерді ыдысқа араластырыңыз
Ұнды, пісіру ұнтағын, сода, қант пен тұзды үлкен ыдысқа салыңыз, содан кейін шанышқымен немесе жұмыртқа шайқауышымен тегіс болғанша араластырыңыз.
- Тәтті тағамдар үшін 3 ас қасық қантты қолданыңыз.
- Тәтті қайнатпалар үшін 1/3 кесеге (65 грамм) қант қосыңыз.
- Тұзды тұздықтар үшін қантты қолданбаңыз.
Қадам 3. Сары майды кішкене төртбұрыштап турап, ұн қоспасына қосыңыз
Сары майды кішкене бөліктерге кессе, илеу процесі жеңіл болады.
Қадам 4. Сары май мен ұн қоспасын қамыр ірі және ұсақталғанша араластырыңыз
Сіз арнайы кондитерлік пышақты немесе қолыңызды пайдалана аласыз. Алынған қамырдың үгіндісі шамамен бұршақ мөлшерінде болады. Қамырды шамадан тыс илеуге болмайды, әйтпесе қытырлақ қатты және тығыз болады.
Шоколадты шелпек дайындау үшін шыныаяқ (90 грамм) жартылай тәтті шоколадты қосып, жақсылап араластырыңыз
Қадам 5. Қоспаға кремді біртіндеп құйып, араластырыңыз
Бірнеше ас қасық кремнен бастаңыз, содан кейін қоспаны тостаған мен түйіршіктерден шыққанша қосуды және араластыруды жалғастырыңыз. Сіз шамамен бір кесе (120 миллилитр) кремді қолданасыз.
Қамырға дәм қосу үшін кремге 1 ас қасық ваниль сығындысын қосуға болады
Қадам 6. Қамырды полиэтилен пленкамен жауып, тоңазытқышта сақтаңыз
Оны 15-20 минутқа қалдырыңыз. Бұл процесс қамырмен жұмысты жеңілдету үшін сары майды бірнеше минут суытады.
Қадам 7. Жұмыртқа таралуын дайындаңыз
Жұмыртқаны шыныаяқпен (60 миллилитр) кілегей немесе сүтпен ұрыңыз. Сарысы жақсы араласқанша шанышқымен немесе жұмыртқамен шайқаңыз. Бұл қамыр қопсытқышты майлау үшін қолданылады.
Қадам 8. Қамырды екіге бөліп, бір бөлігін қайтадан тоңазытқышқа салыңыз
Қамырды қатты ұсақтап алмау үшін оны екіге бөліңіз, себебі бұл қамырдың қатып қалуына әкелуі мүмкін. Қамыр қайтадан тоңазытқышқа қойылады, сондықтан ол тез жұмсармайды. Тоңазытқышқа қойылатын қамырдың полиэтилен пленкамен жабылғанына көз жеткізіңіз.
Қадам 9. Қамырды ұн қосылған жерге қойып, қамырды жайыңыз
Қамырды қалыңдығы 2 -ден 2,5 сантиметрге дейін жайыңыз. Қамыр жақсы көтерілуі үшін оны тым жұқа етпеуге тырысыңыз. Дегенмен, қамыр неғұрлым қалың болса, соғұрлым ұзақ пісетінін ұмытпаңыз.
Қадам 10. Қамырды пышақпен немесе печенье кескішпен кесіңіз
Қабыршақтарды кесудің әр түрлі әдістері бар және оларды келесі жолмен жасауға болады:
- Қамырды диаметрі 25 сантиметрге кесіп, содан кейін пицца немесе пирог сияқты сегіз бөлікке кесу арқылы дәстүрлі қайнатпалар жасаңыз.
- Қамырды шыны немесе дөңгелек печенье кескішпен қалыптау арқылы дөңгелек шелпек жасаңыз.
- Пышақпен төртбұрышты шелпек жасаңыз.
Қадам 11. Қамырды торт табаға салыңыз
Жабысып қалмау үшін пісіру парағын пергамент қағазымен сызуға болады. Егер сізде торттар көп болса және олар пешке сай болса, онда сіз қамырдың келесі партиясын жайып, қалыптауға болады. Әйтпесе, сіз бірінші шелпектердің пісуін күтуіңіз керек.
12 -қадам Қамырды жұмыртқа жуғыш затпен сүртіңіз
Қылқаламды жұмыртқа жууға батырып, сосын батпақ бетін тазалаңыз. Бұл қайнатылғаннан кейін қытырлаққа жылтыр қабат береді.
Қадам 13. Қамырды 15-20 минут пісіріңіз
Піскен шелпектер алтын қоңырға айналады.
14 -қадам Қамырды салқындатқыш сөреде суытыңыз
Шпатель көмегімен қытырлақтарды салқындатқыш сөреге аударыңыз. Қамырды 5 минутқа суытыңыз.
15 -қадам Қамырға қызмет етіңіз
Сіз оны қарапайым түрде қызмет ете аласыз немесе оны глазурьмен безендіре аласыз. Сонымен қатар, қопсытқышты кілегей мен джем қосылған күйінде беруге болады.
2 -ші әдіс 2: Тәтті және дәмді скоптардың нұсқаларын дайындау
Қадам 1. Қамырды ванильді глазурьмен безендіріңіз
Қажетті ингредиенттер - 1 стакан (125 грамм) қант ұнтағы, 1 ас қасық сүт және ваниль сығындысы. Барлық ингредиенттерді шанышқымен тегіс болғанша араластырыңыз. Қажетті консистенцияға шамамен 2 шай қасық сүт қосыңыз.
Егер глазурдің консистенциясы тым қалың болса, шамамен 2 ас қасық сүт қосуға болады
Қадам 2. Қамырды лимон хош иісті глазурімен безендіріңіз
Шыныаяқ (60 миллилитр) лимон шырынын, 2 кесе (250 грамм) қант ұнтағы мен 1-2 ас қасық суды біріктіріңіз. Қамырды пісіргеннен кейін лимон хош иісті глазурімен безендіріңіз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз.
Қадам 3. Асқабақ қоспасына мүкжидек пен апельсин қабығын қосыңыз
Қамырға арналған негізгі қамырды жасаңыз. Содан кейін ұн қоспасына 1 ас қасық үгітілген апельсин қабығын қосып, жақсылап араластырыңыз. Сары майды қосқаннан кейін кесілген (60 грамм) туралған құрғақ мүкжидек қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, содан кейін қиярды ұсақтап, турап, пісіріңіз.
Лимон мен көкжидек шелпегін дайындау үшін үгітілген лимон қабығын және кептірілген көкжидекті қолданыңыз
Қадам 4. Күзде асқабақ консервілеуін қосу арқылы шелпек жасауға болады
Асқабаққа арналған негізгі қамырды жасаңыз, бірақ ақ қанттың орнына қоңыр қантты және кремнің орнына сары сүтті қолданыңыз. Ұн қоспасына шай қасық ұнтақталған даршын мен ұнтақталған зімбір қосыңыз. Ұн мен сары май қоспасына қоспас бұрын, айранға шыныаяқ (120 миллилитр) консервіленген асқабақ пен 1 шай қасық ваниль сығындысын араластырыңыз.
Қоспаны толтыру үшін 1/3 кесе (50 грамм) мейіз және/немесе кесе (30 грамм) туралған пекан немесе жаңғақ қосыңыз
Қадам 5. Пальма қанты мен пекансты қолданып, күзге қолайлы шелпек жасаңыз
Асқабақ үшін негізгі қамыр жасаңыз, бірақ қарапайым ақ қанттың орнына қоңыр қантты қолданыңыз. Кремге тостаған (65 грамм) туралған пияз қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз, содан кейін кремді ұн қоспасына құйыңыз.
Қадам 6. Бекон, Чеддар ірімшігі мен пияз шошқасын жасаңыз
Асқабақ үшін негізгі қамыр жасаңыз, бірақ қант қоспаңыз. Оның орнына кремге кесе (55 грамм) туралған пісірілген бекон, кесе (75 грамм) үгітілген Чеддар ірімшігі мен 2 ас қасық туралған жаңа пияз қосыңыз. Қосымша дәм үшін бір шымшым бұрыш қосыңыз. Кілегей қоспасын ұн қоспасына құйып, тегіс болғанша араластырыңыз.
Қадам 7. Швейцариялық ветчина мен ірімшікпен шелпек жасаңыз
Қамыр үшін негізгі қамыр жасаңыз, бірақ қантты елемеңіз. Оның орнына кремге шыныаяқ (75 грамм) үгітілген швейцар ірімшігі мен кесе (115 грамм) туралған пісірілген ветчина қосыңыз. Кілегей қоспасын ұн қоспасына құйып, қасықпен тегіс болғанша араластырыңыз.
