Шегіртке - бұл қытырлақ және дәмді тағам, ол бүкіл әлемде адамдарға ұнайды, мысалы, Мексика мен Уганда. Шегіртке құрамында 6 грамм ақуыз бар. Көптеген адамдар пайдалы және пайдалы тағамға қол жеткізу үшін шегірткелерді көбірек аулау керек деп ойлайды. Егер ол қайнатылған немесе қуырылған болса, шегірткелерді жеуге қауіпсіз және оларды бірден жеуге болады. Егер сіз шегірткелерді әртүрлі тәсілдермен қалай дайындауды білгіңіз келсе, бастау үшін 1 -қадамды қараңыз.
Құрамы
Кептірілген қуырылған шегіртке
- 1 кесе шегіртке
- Зәйтүн майы
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Май мен пияз қуырылған шегіртке
- 1/4 кесе сары май
- 6 түйір сарымсақ, ұсақталған
- 1 кесе шегіртке
Ұн қуырылған шегіртке
- 3/4 кесе ұн, еленген
- 1 шай қасық. ас содасы
- 1 шай қасық. тұз
- 3/4 с сүт
- 1 жұмыртқа, аздап ұрылған
- 1 кесе шегіртке
- 1 ұпай. қатты қаймақ
Шегіртке сатасы
- 1/2 кесе лимон шырыны
- 1 ас қасық. зәйтүн майы
- 1 шай қасық. бал
- 1/2 шай қасық. үгітілген имбирь
- 1 ас қасық. Дижон қышасы
- 1 ас қасық. туралған ақжелкен
- 1 ас қасық. туралған ақжелкен
- 1/4 шай қасық. тұз
- 1/4 шай қасық. бұрыш
- 12 мұздатылған шегіртке
- 1 қызыл болгар бұрышы, туралған
- 1 пияз, 8 -ге кесіңіз
Қуырылған шегіртке
- 1 кесе шегіртке
- 1/4 кесе лимон шырыны
- 2 түйір сарымсақ, ұсақталған
- 1/4 кесе әк шырыны
- 1/2 кесе өсімдік майы
- 1 серрано чили
- 1/2 пияз, туралған
Қадам
2 бөлімнің 1 бөлігі: Шегіртке дайындау
Қадам 1. Шегіртке ұстаңыз
Шегірткелерді дайындаудың ең оңай жолы - оларды өзіңіз аулау. Шегірткелерді таңертең аулау оңай. Күн суық болған кезде олар жалқау болады. Егер сіз ептілікке жетсеңіз, шегірткені қолыңызбен ұстаңыз немесе торды қолданыңыз. Сіз сондай -ақ күрделі тұзақтарды жасай аласыз:
- Жерге шұңқыр қазып, оған сұлы, алма немесе сәбіз тәрізді масон құмырасын салыңыз. Құмыраға топырақ салыңыз немесе құмыраны еңкейтіңіз - келесі күні таңертең сіз құмырадан шегіртке таба аласыз. Құмыраны жабыңыз, сонда сіз шегіртке аласыз! Егер сіз шегірткелерді тірідей ұстағыңыз келсе, құмыраның қақпағын тесіңіз.
- Ұзындығы шамамен бір метр талдың сабағын таңдап, шегірткеге ақырын ұрыңыз. Шегіртке қашып құтыла алмайды.
2 -қадам. Немесе, шегіртке сатып алыңыз
Сіз тұратын жерге байланысты шегіртке сатып алу қиын болуы мүмкін, бірақ бұл мүмкін емес. Мексика нарығына баруға тырысыңыз. Мексикада «чапулиндер» деп аталатын шегіртке - Оаксакадағы танымал тағам.
Қадам 3. Шегірткелерді дайындағаныңызға көз жеткізіңіз
Шегіртке дәмді және қауіпсіз жейді, бірақ алдымен оларды дайындау керек. Пісіру арқылы оны қауіпсіз жеуге болады және шегіртке денесінде тасымалданатын паразиттер жоғалуы мүмкін. Шегірткелерді шикідей жеуге тырыспаңыз, себебі олар сізді ауруға шалдықтыруы мүмкін.
Қадам 4. Аяқтар мен қанаттарды алыңыз
Шегіртке табанын жеуге болмайды. Егер сіз оларды жесеңіз жақсы, бірақ оларды дайындауды бастамас бұрын шегіртке аяқтарын алып тастау жақсы. Қанаттар да солай. Кейбіреулер шегірткелерді 10-15 минут мұздату немесе бірнеше минут қайнату шегіртке аяқтарын алуды жеңілдетеді дейді. Бұл әдісті оларды өшіру үшін де жасауға болады.
Кейбір адамдар басын алып тастайды, ол ішектерді (асқазанды қоса) алып тастайды. Бұл әдіс кейбір паразиттерден арылуға бейім (және әлі де шикі шегірткелерді жеу қаупін азайтуы мүмкін, бірақ егер сіз оларды пісірсеңіз жақсы). Сіз құрсақ қуысын кеспекпен тесіп, отқа пісіруге болады
5 -қадам. Шегірткелерді жеу алдында тазалаңыз
Толығымен тазартылғанша оны ағынды сумен жуғаныңызға көз жеткізіңіз. Ас үйге арналған арнайы қағаз сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін рецептке байланысты шегірткелерді қатырыңыз немесе қайнатыңыз.
2 бөліктің 2 бөлігі: Шегіртке пісіру
Қадам 1. Құрғақ қуырылған шегіртке жасаңыз
Бұл шегіртке пісірудің ең оңай жолы шығар. Міне осылай:
- Сіз тазартқан шегірткелерді бір -екі сағатқа қатырыңыз.
- Шегірткені пергамент қағазға қағаз сүлгіге салыңыз.
- Пешті 200 ° F (93 ° C) дейін алдын ала қыздырыңыз, содан кейін шегірткелерді дәмді, құрғақ және қытырлақ болғанша 1-2 сағат пісіріңіз.
- Қытырлақ болу үшін оны қасықпен аздап турап көріңіз. Қандай қытырлақ болғыңыз келетіні сізге байланысты - пісіру кезінде шегіртке күйіп кетпеуін қадағалаңыз.
- Қаласаңыз, шегірткеге аздап зәйтүн майын жағып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Қадам 2. Қуырылған шегірткелерді сары майға кептіріңіз
Бұл қарапайым мәзірді жасау үшін мына қадамдарды орындаңыз:
- Табада 1/4 кесе сары майды ерітіңіз.
- Жылуды орташа төмен температураға дейін төмендетіңіз.
- 6 түйір сарымсақ 4-5 минут бойы қызарғанша қуырыңыз.
- Табаға 1 кесе тазартылған шегірткелерді қосыңыз.
- 10-15 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
Қадам 3. Терең қуырылған шегіртке
Бұл дәмді және аузын суаратын тағам, ол керемет тағамдар бола алады. Міне, мұны қалай жасауға болады:
- 3/4 кесе ұнды, 1 шай қасықтан өткізіңіз. сода, және 1 шай қасық. тұзды бірге контейнерге салыңыз.
- Сүттің 3/4 бөлігін қосып, қоспаны тегіс болғанша араластырыңыз.
- Бір жұмыртқаны ұрып, содан кейін оны қоспаға қосыңыз.
- 1 шыныаяқ шегіртке алыңыз және әр шөпті жұмыртқа қоспасына батырыңыз. Қанаттардың, аяқтардың (және қаласаңыз, бас) алынып тасталғанына көз жеткізіңіз.
- Қуыруға арналған табада пісіру майын қыздырыңыз.
- Шегірткелерді қытырлақ және қызарғанша қуырыңыз.
- Тұз қосып, қызмет етіңіз.
Қадам 4. Ұндағы қуырылған шегіртке
Бұл шығармашылық мәзір, ол дәмді ғана емес, сонымен қатар жақсы көрінеді. Міне, мұны қалай жасауға болады:
- Маринад жасаңыз. Шегіртке, бұрыш және пияздан басқа барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Бұл қоспаны реактивті емес пісіруге арналған арнайы ыдыста жасаңыз.
- Маринадқа шегірткелерді қосыңыз. Шегіртке тұздықта кем дегенде бір сағат отырсын. Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін шегірткелерді бір түнге жібітіңіз.
- Маринадтан шегірткелерді алып тастаңыз және ағызыңыз.
- Сатаны шегіртке, бұрыш, пияз кезектесіп жасау арқылы жасаңыз.
- Грильдегі зәйтүн майын аздап сүртіңіз.
- Әр қайнатқышты 2-3 дюйм (5-7 см) отта пісіріңіз.
- Шөп шегесін 2-3 минут сайын бұрап, қажет болса зәйтүн майымен себіңіз.
- Қытырлақ және жеуге дайын болғанша шамамен 8-9 минут пісіріңіз.
Қадам 5. Шегіртке қуырғышын жасаңыз
Бұл қарапайым және дәмді мәзір. Сіз тек қанаттар мен аяқтарды алып тастауыңыз керек, содан кейін шегірткені тазалаңыз, ол қуыруға дайын. Міне, мұны қалай жасауға болады:
- Шегірткелерді лимон мен әк шырынын қоспасынан тұратын тұздықта кем дегенде бір сағат жібітіңіз.
- Сарымсақ, серрано чили және туралған пиязды орташа отта маймен қуырылған табада қуырыңыз.
- Сарымсақты, пиязды және чилиді алып тастап, шегірткелерді қалған тұздықпен 8-9 минут қытырлақ және қоңыр болғанша қуырыңыз.
- Қызмет етіңіз. Пісірілген шегірткеге лимон немесе әк әкеп, шелпек немесе такоспен рахаттаныңыз.
Кеңестер
- Жәндіктердің арнайы мәзірі бар мейрамханаға барыңыз. Онда сіз шегірткеден ләззат ала аласыз.
- Егер сіз шегірткені аяғын алып тастамас бұрын өлтіргенде қатты азаптағыңыз келмесе, оны пісіруге дайындамас бұрын шегірткені мұздатқышқа 40 минутқа қойыңыз.
- Егер сіз жиіркенсеңіз, шегірткелерді пісірер алдында «ақсап кетуі» үшін мұздатқышта қалдырыңыз. Немесе оларды ақсап қалу үшін құмырада шайқаңыз.
- Шегірткелерді көп майға қуыруға да болады (терең қуырылған).
Ескерту
- Шегіртке экзоскелетінде аллергиялық реакция тудыруы мүмкін хитин бар.
- Пестицидтер шашылған жерлерден шегірткелерді ұстамаңыз.
- Хитин май жасушаларын байланыстырады, сондықтан май біздің ағзамызға сіңбейді. Бұл салмақ жоғалту үшін өте қолайлы.
- Шегірткелерді жеуге дейін әрқашан пісіріңіз.
