Сәбіз - кешкі асқа немесе десертке қолдануға болатын әмбебап ингредиент. Сапалы сәбізді дұрыс бақылау мен сақтау арқылы алуға болады. Жақсы сапалы сәбіз ашық түсті, жарылып кетпейді және жанасқанда қытырлақ сезінеді. Үйге келгенде, барлық жапырақтарды алып тастап, сәбізді полиэтилен пакетке салыңыз. Бұл сау сәбіз келесі бірнеше аптада қоректік тағам бола алады.
Қадам
2 бөлімнің 1 бөлігі: Сау сәбізді таңдау
Қадам 1. Тәтті болу үшін үлкен сәбізді таңдаңыз
Үлкен сәбіз жемістің ұзақ уақыт бойы өсіп келе жатқанын көрсетеді. Сәбіз топырақта неғұрлым ұзақ өссе, қант мөлшері соғұрлым жоғары болады. Мұндай сәбізде ағаштан жасалған ядро бар, оны жеу алдында алып тастау қажет.
- Жаңа сәбіз ұзақ уақыт сақталған сәбізге қарағанда тәтті болады.
- Сәбіз сәбилердің көпшілігі - бұл қарапайым сәбіз, олардың көлемі кішкентай, дәмі де тәтті емес.
Қадам 2. Күшті түске ие сәбізді іздеңіз
Жаңа сәбізде күшті пигмент бар. Сәбіздің қызғылт сары түсі сізді қызықтыруы мүмкін, бірақ сәбіз әр түрлі түстерде болады. Күлгін, сары, қызыл немесе ақ түсті сәбіз бар. Бұл сәбіздің барлығы апельсин сәбіз сияқты жеуге қауіпсіз және олар жаңа піскен кезде жанданған көрінеді.
Жақсы сәбіз жоғарыдан төмен қарай біркелкі түске ие
Қадам 3. Қашуда ашық жасыл жапырақтары бар сәбізді таңдаңыз
Сәбіздің балғындығын жапырақтардың түсі бойынша да бағалауға болады. Жаңа сәбіздің жапырақтары ашық болады. Ұзақ уақыт бойы жиналған сәбізде қураған жапырақтар болады.
Жапырақтары сәбіздің қалған бөлігінен гөрі жұмсақ болады, сондықтан сіз олардың жасын тез біле аласыз. Егер сәбіздің үстіңгі жағы әлі де бекітілген болса, сіз осы бөлімді сақтай отырып, жаңа сәбізді таңдай аласыз
Қадам 4. Ұсақ пішінді сәбізді іздеңіз
Сәбіздің көпшілігі ұзын және жіңішке, бірақ кейбірі қысқа және дөңгелек. Сәбіз майысқан немесе талшықты тамырларға толы болса деформацияланған болып саналады. Сәбіз әдетте бұл кезде бозғылт болып көрінеді, және бұл олардың жасын көрсете алады.
Қадам 5. Жарылған және жарылған сәбізді жинауға жол бермеңіз
Сынған немесе жарылған сәбізді ұстамай -ақ анықтауға болады. Сәбіз жемістердің кептірілгенін және дәмін жоғалтқанын көрсетеді. Ұзақ уақыт бойы сақталған және ағаштан жасалған сәбізді шынымен алғыңыз келмесе, оған бармаңыз.
- Сәбіздің көпшілігі сынады және жарылады, себебі олар топырақта өсіп келе жатқанда тым көп суды сіңіреді. Тұтыну әлі де сау. Мұндай сәбіз әдетте байқалмайды, сондықтан сіз оны таңдасаңыз, тағамды үнемдей аласыз.
- Сәбізде жарықтар мен бұдырлар бар ма, маңызды емес. Жарық тым терең немесе кең болмаса, сіз оны таңдай аласыз. Нақты дақтарды немесе басқа ақауларды тексеріңіз.
Қадам 6. Жанасуға берік болатын сәбізді іздеңіз
Сәбізді ұстап, саусақты сәбіз бойымен жүргізіңіз. Сәбіз берік және серпімді болуы керек. Сау сәбіздің қытырлақ құрылымы бар. Нәзік дақтардың пайда болуы сәбіз шіри бастағанын көрсетеді. Сәбізді шайнайтын және ақсайтын құрылымды таңдауға болмайды.
Сәбіз шірімеген және әлі де жеуге болады, егер бірнеше ұсақ дақтар болса. Жұмсақ бөліктерді алып тастап, сәбізді мүмкіндігінше тезірек қолданыңыз
2 бөліктің 2 бөлігі: Сәбізді сақтау және қолдану
Қадам 1. Үстінде сәбіз жапырақтарын кесіңіз
Сәбіз жапырақтары арқылы ылғалды жоғалтады. Бұл сәбіздің құрғап, жарылып кетуіне әкеледі. Сәбіздің үстіне жапырақтарды мүмкіндігінше тезірек алып тастаңыз. Сіз жапырақтарды дымқыл қағаз сүлгімен орап, оларды 1-2 күн ішінде сәл ащы дәмдеуіш ретінде қолдануға болады.
Қадам 2. Сәбізді ашық полиэтилен пакетке салғаннан кейін тоңазытқышта сақтаңыз
Сәбізді сақтау үшін кез келген полиэтилен пакетті қолдануға болады (тіпті сәбізге арналған пластикалық қаптама). Жапырақтары кесілген соң сәбізді қайтадан пластикалық пакетке салуға болады. Сәбіз ылғалды шығарады. Егер сөмке жабық болса, ылғал жиналып, сәбіз шіріп кетеді.
Сәбіз ұзақ сақталуы үшін құрғақ күйде ұстаңыз. Пластикалық пакетке матаны салып көріңіз. Ылғал майлықтарды аптасына бір немесе екі рет ауыстырыңыз
Қадам 3. Сәбізді жемістерден алыс салқын жерде сақтаңыз
Сәбізді тоңазытқыштың ең суық жерінде сақтаңыз (әдетте түбінде немесе сөреде). Сәбізді банан мен алмұрт сияқты этилен газын шығаратын тағамдардан алыс қою керек. Газ сәбізді әжімге айналдырады.
Қадам 4. Сәбізді қолданар алдында сүртіңіз
Сәбіздің көпшілігін әдетте тазартудың қажеті жоқ. Егер сыртқы қабатты алып тастаса, сәбіздің кейбір қоректік заттары жоғалады. Сәбізді тазартудың орнына сумен жуыңыз. Қалған кірді щеткамен, саусақпен немесе губкамен сүртіңіз.
Қадам 5. Ескі сәбізді тазартыңыз
Ескі сәбіздің қабығы жас сәбізге қарағанда ащы болады. Бұл сәбіз алдымен қабығын тазартса, дәмі жақсы болады. Жас сәбізді қабығынан тазарту керек, егер рецептте қатты және ащы ингредиенттер болса, мысалы, буға пісірілген сәбізді қажет ететін рецепт.
Қадам 6. Сәбізді бірнеше апта ішінде жеп қойыңыз
Егер сәбіз дұрыс сақталса, шамамен 2 аптаға созылады. Құрғақ күйде сақталатын сәбіз тіпті бір айдан асады. Ол неғұрлым ұзақ сақталса, сәбіздің ащы дәмі артады. 2 апта сақтағаннан кейін сіз ұсақ дақтарды немесе бүліну белгілерін байқай аласыз. Бұған жол бермеу үшін сәбізді мүмкіндігінше тез қолдану керек.
