Егер сізде сәбіз қысқа мерзімде қолдануға болатын мөлшерден көп болса, оны ұзақ мерзімді пайдалану үшін мұздатуға болады. Сәбізді қатыру үшін мұздатқышқа салмас бұрын оларды кесіп, кез келген зиянды бактерияларды өлтіру үшін қысқаша пісіру керек. Бақытымызға орай, бұл процесс өте қарапайым және сіз сәбізді тез арада мұздата аласыз!
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Сәбіз дайындау
Қадам 1. Жақсы сәбізді қолданыңыз
Жаңа, нәзік және мінсіз жаңа сәбізді таңдаңыз.
- Орташа мөлшердегі сәбіз әдетте жақсы. Кішкентай сәбізден тұратын сәбіз және олардың дәмі мұздату процесінде өзгереді, бірақ техникалық түрде мұздату процесінде қолдануға болады.
- Мүмкіндігінше, жаңадан жиналған сәбізді таңдаңыз. Егер сәбізді жинап алғаннан кейін бірден мұздату мүмкін болмаса, оны тоңазытқышта сақтауға дейін салқындату қажет болады.
- Майлы немесе құрғақ сәбізді қолданбаңыз.
Қадам 2. Сәбізді жуыңыз
Сәбізді кірден тазарту үшін ағынды сумен жуыңыз немесе щеткаңыз.
- Жеке бақшадан жиналған сәбізді қолданған кезде, топырақты кетіру үшін оларды көкөніс щеткасымен сүрту керек болады.
- Дүкендегі сәбізді қолданған кезде оларды тазалау үшін әдетте суық немесе бөлме температурасындағы сумен шаю жеткілікті.
Қадам 3. Сәбізді кішкене бөліктерге кесіңіз
Сәбізді қалыңдығы 0,6 см монеталарға кесу үшін пышақты қолданыңыз.
- Сыртқы қабатты тазарту үшін көкөніс тазартқышты қолданыңыз, оның астында ашық, қызғылт сары ет бар.
- Шеттерін кесіңіз. Пышақпен екі ұшын 0,6 см кесіңіз. Бөлшектерді тастаңыз.
- Қалған сәбізді қалыңдығы 0,6 см монеталарға кесіңіз. Сіз сондай-ақ сәбізді Джулиан стиліндегі жұқа жолақтармен немесе одан да кішірек етіп кесуге болады, бірақ әдетте монетаның пішінін жасау оңай.
- Егер сіз сәбіз сәбізін қолдансаңыз, оны қайтадан кесудің қажеті жоқ.
3 бөліктің 2 бөлігі: Сәбізді қайнату
Қадам 1. Үлкен кастрюльде суды қайнатыңыз
Кәстрөлге судың 2/3 бөлігін толтырып, жоғары отта қайнатыңыз.
- Су қайнаған болуы керек.
- Егер сізде барлық сәбізді қайнатуға арналған үлкен кастрюль болмаса, оларды партиямен қайнатыңыз. Сәбіздің келесі тобын бастамас бұрын бланшинг процесін аяқтаңыз.
Қадам 2. Үлкен ыдыста мұзды суды дайындаңыз
Мұзды суға арналған ыдыс қайнаған суға арналған кастрюль сияқты үлкен болуы керек. Кем дегенде бір мұз текшесін, шамамен 12 шаршыны ыдысқа салыңыз және 2/3 бөлігін суық сумен толтырыңыз.
- Сәбізді тазартуды бастамас бұрын мұзды суды дайындау маңызды.
- Егер процесс топтарға бөлінсе, мұз ери бастаған кезде мұз текшелерін қосу қажет болады.
Қадам 3. Сәбізді қайнаған суға қайнатыңыз
Сәбізді қайнаған суға аударып, қысқа пісіріңіз.
- Туралған сәбізге 2 минут жеткілікті. Сәбіз сәбиге 5 минут кетеді.
- Қайнау қысқа уақыт ішінде табиғи ферменттерді жояды және сәбіздегі кейбір бактерияларды өлтіреді, осылайша сәбіздің түсінің өзгеруіне, дәмінің жоғалуына немесе қоректік заттардың жоғалуына жол бермейді.
- Сіз бес суды қауіпсіз қайнату үшін сол суды пайдалана аласыз, бірақ оның мөлшерін азайта отырып, сізге көбірек су қосу қажет болады.
Қадам 4. Сәбізді мұзды суға тез аударыңыз
Қайнатуға қажетті уақыт аяқталған соң, сәбізді қазаннан мұзды су ыдысына ауыстыру үшін бірден қасықты қолданыңыз.
- Сәбізді қайнаған суға ұқсас уақыт ішінде мұзды суда қалдырыңыз. Сонымен, кесілген сәбіз үшін салқындату уақыты шамамен 2 минутты құрайды, ал сәбіз үшін 5 минут.
- Сәбізді салқындату маңызды, себебі ол процесті тоқтатады. Сәбіз, әрине, толық дайын болғанша пісірілмеуі керек.
5 -қадам Сәбізді кептіріңіз
Сәбізді дуршлагқа ауыстырып, бірнеше минут құрғатыңыз.
Немесе сәбізді суық судан кесілген қасықпен алып тастап, кептіру үшін қалың қағаз сүлгіге қоюға болады
3 бөліктің 3 бөлігі: Сәбізді мұздату
Қадам 1. Сәбізді пісіру парағына жайыңыз
Сәбізді бір қабатқа қойыңыз, бір -біріне тигізбеңіз немесе үймеңіз.
- Егер сәбіз үйіліп қалса, олар мұздатылған кезде бір -біріне жабысып қалады. Бұл қадам сәбіздің мұздатқышта жабысып қалуын болдырмау үшін ғана жасалады, осылайша олар кейінірек жиналып, еріп кетеді.
- Егер барлық сәбізді ұстауға арналған табада жеткіліксіз болса, бірнеше сәбізді пайдаланыңыз немесе бұл процедураны бір сәбізге бірнеше рет жасаңыз.
Қадам 2. Алғашқы қатуды орындаңыз
Сәбіз табағын мұздатқышқа 1 немесе 2 сағатқа немесе сәбіз қатайғанша қойыңыз.
- Алдын ала мұздату-бұл қосымша қадам. Егер сіз сәбізді барлық уақытта сөмкеде немесе контейнерде қолдануды жоспарласаңыз, оларды жеке -жеке мұздатудың қажеті жоқ. Егер сіз бір қапты бірден пайдалануды жоспарламасаңыз, алдын ала мұздату сәбізді ұзақ уақыт мұздатылған кезде бір-біріне жабысып қалуына жол бермейді.
- Қатты сәбіз пышақпен ұсақтауға немесе сындыруға болмайтын кезде қатып қалады.
Қадам 3. Сәбізді мұздатқышқа төзімді контейнерге ауыстырыңыз
Сәбізді шпатламен табадан мұздатқышқа төзімді контейнерге немесе тығыздалған полиэтилен пакетке алыңыз.
- Егер пластикалық ыдысты қолдансаңыз, сәбіз бен ыдыстың жоғарғы жағы арасында кемінде 1,25 см бос орын қалдырыңыз. Тамақ мұздатылған кезде кеңейеді, сондықтан сәбізге кеңею үшін жеткілікті орын болуы үшін қосымша орын қажет.
- Пластикалық пакетті қолдансаңыз, пластмассаны жаппас бұрын мүмкіндігінше ауаны шығарыңыз. Егер сізде болса, вакуумды тығыздағышты қолданыңыз.
- Шыны ыдыстар ұсынылмайды, себебі олар мұздатқышта жарылып, сынуы мүмкін.
- Сәбіздің мұздатқышта қанша уақыт болғанын кейін білу үшін контейнердегі ағымдағы күнді белгілеңіз.
Қадам 4. Қолдануға дайын болғанша мұздатуға рұқсат етіңіз
Сәбіз мұздатқышта және полиэтилен пакеттерде немесе кәдімгі пластикалық контейнерлерде 9 айға жуық сақталуы мүмкін.
- Вакуумдық тығыздағышпен жабылған және мұздатқышта сақталатын сөмкені қолданғанда, сәбіз әдетте сапасын жоғалтпай 14 айға дейін сақталады.
- Мұздатылған сәбіз шикі емес, пісірілген тағамдарда жақсы қолданылады.
