Ашытқысыз нанның әр түрін жегенді ұнатасыз ба? Егер солай болса, сіз, әрине, ашытылған қамыр немесе кондитерлік терінің өте құнды құндылық екенін және ас үйдің шкафында болу керектігін білесіз. Өз қолыңызбен жасалған кондитерлік терінің сапасы кепілдендірілген болса да, ірі супермаркеттерде сатылатын қамырдың дайын терісін сатып алудың еш қатесі жоқ. Осылайша, егер торт пісіруге деген ықылас кенеттен пайда болса, сіз мұздатқыштан кондитерлік қыртыстарды алып тастап, оларды жұмсартып, салқындағаннан кейін өңдей аласыз, олар жақсы нәтижеге қол жеткізеді!
Қадам
3 әдісі 1: микротолқынды пеште жұмсақ қамырды жұмсарту
Қадам 1. Қаптамадан кондитерлік қабықтың парағын алыңыз
Қамырдың терісін оңай және тез жұмсарту үшін микротолқынды пешті қолданыңыз. Дегенмен, оны жасамас бұрын алдымен терінің күйін тексеріңіз. Егер бүктеу оңай болса, бұл кондитерлік теріні жұмсартудың қажеті жоқ дегенді білдіреді. Сондай -ақ, кондитерлік қабықтарды пісіру кезінде суық болуы керек болғандықтан, егер олар жанасатын болса, оларды тоңазытқышқа біраз уақыт қоюды ұмытпаңыз.
Қамырдың жұмсақ емес терісін өңдеуге болмайды, сондықтан оны қолданған кезде сынған бөлшектер болмайды
Қадам 2. Әрбір кондитерлік қабықты ас үй қағазымен ораңыз
Алдымен табаққа таза, құрғақ қағаз сүлгілерді жағыңыз. Содан кейін, оған кондитерлік қабықтың парағын салыңыз, содан кейін кондитерлік қабықтың бүкіл бетін жабу үшін қағаз сүлгінің әр жағын бүктеңіз. Егер ас үйдің матасы жеткіліксіз болса, кондитерлік қабықты толығымен орау үшін қағаз сүлгімен бір -екі парақ қосуға болады.
Қадам 3. Пісіру қабығын микротолқынды пеште 30 секунд бойы қыздырыңыз
Асхана қағазына оралған кондитерлік теріні микротолқынды пешке салыңыз. Содан кейін микротолқынды пешті қосып, кондитерлік қабықты 15 секунд жылытыңыз. 15 секунд өткен соң, қамырды аударып, екінші жағын 15 секунд жылытыңыз.
Егер микротолқынды пештен алып тастағаннан кейін қатты кондитерлік қыртысты бүктеу әлі қиын болса, текстурасы толығымен икемді болғанша әр жағын 5 секундтық интервалмен «жоғары» жұмсартуға оралыңыз
3 -ші әдіс 2: Тоңазытқышта қатпарлы қамырды жұмсарту
Қадам 1. Қаптамадан кондитерлік қабықты алыңыз
Кондитерлік қабықтарды тоңазытқышта салқындату-ең көп уақытты қажет ететін әдіс, бірақ ең тиімді нәтиже бере алады. Сонымен қатар, кондитерлік терінің температурасы жұмсартылған кезде салқын болып қалады, сондықтан оны тоңазытқыштан алғаннан кейін бірден қолдануға болады. Мұны жасамас бұрын, кондитерлік терінің күйін байқауға тырысыңыз. Егер бүктеу оңай болса, бұл кондитерлік теріні жұмсартудың қажеті жоқ дегенді білдіреді. Ең бастысы, пісіру кезінде кондитерлік қабықтың салқын екеніне көз жеткізіңіз!
Егер кондитерлік қабық оңай бүктелетін болса, бірақ оны жылы ұстаса, оны жұмсартудың орнына оны суығанша салқындатып көріңіз
Қадам 2. Кондитерлік парақтарды бөліп, әр парақты табаққа салыңыз
Есіңізде болсын, жұмсақтау процесі біркелкі өтуі үшін бір табаққа бірнеше кондитерлік қабықты жинамаңыз.
3 -қадам. Әр пластинаны пластикалық қаптамамен жабыңыз
Пластикалық қаптаманы жеткілікті мөлшерде алыңыз және оны әр пластинаның бетіне жайыңыз. Осыдан кейін, пластикалық қаптаманы пластинаның шеттерінің астына бүктеп қойыңыз, сонда пластина тоңазытқышта қалған кезде ауа кірмейді.
Қадам 4. Кондитерлік қабықтарды тоңазытқышта 3-4 сағатқа қалдырыңыз
Бүкіл беті полиэтилен пленкамен жабылғаннан кейін, кондитерлік терісі бар табақты тоңазытқышқа салыңыз. Оны 3 сағатқа қалдырғаннан кейін, кондитерлік терінің құрылымын тексеріп көріңіз.
- Егер ол оңай бүктелсе, бұл кондитерлік қабық пайдалануға дайын екенін білдіреді.
- Егер кондитерлік өнімдердің бір бөлігі әлі де қатып қалса, оны бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
- 4 сағаттан кейін кондитерлік терінің серпімділігін қайтадан тексеріңіз. Бұл кезде кондитерлік қабық толығымен жұмсарып, қолдануға дайын болуы керек.
3 әдісі 3: Бөлме температурасында қатпарлы қамырды жұмсартыңыз
Қадам 1. Қаптамадан кондитерлік қабықты алыңыз
Процесс ең қарапайым болғанымен, бөлме температурасында кондитерлік терілерді жұмсарту іс жүзінде практикалық емес әдіс болып табылады. Мұны жасамас бұрын, кондитерлік терінің күйін бақылауға тырысыңыз. Егер температура суық болса, бірақ бүктеуге оңай болса, онда кондитерлік теріні бірден қолдануға болады. Егер ол жылы болса, оны тоңазытқышта біраз тұруға рұқсат етіңіз.
Қадам 2. Кондитерлік қыртыстың әрбір парағын бөлек табаққа салыңыз
Пісірме қамырдың табағын табаққа салыңыз, содан кейін табақты ас үй үстеліне қойыңыз. Жұмсақтау процесі біркелкі өтуі үшін, бір табаққа бірнеше кондитерлік қабықты жинамаңыз.
Қадам 3. Кондитерлік қабықты 40 минут жұмсартыңыз
40 минуттан кейін қамыр толығымен жұмсақ болуы керек. Егер бұл шартқа қол жеткізілмесе, кондитерлік қабықты қайтадан тексермес бұрын 10 минут жұмсартыңыз.
Егер кондитерлік тағам толығымен жұмсарып кетсе, бірақ тым жылы болса, оны тоңазытқышта 10 минут немесе салқындағанша салқындатып көріңіз
Кеңестер
- Қамырдың терісі суық жағдайда пісірілген кезде ең жақсы құрылым мен дәм береді. Сондықтан кондитерлік терінің текстурасы жұмсарғанша күте тұра, кейінірек қолданылатын барлық пісіру құралдарын тоңазытқышқа салып көріңіз. Осылайша, кондитерлік терінің температурасы өңделген кезде суық болып қалатынына кепілдік беріледі.
- Қамырдың терісі жұмсарғаннан кейін, температура жылымай тұрып, оны дереу өңдеңіз.
