Банандар бірнеше себептерге байланысты қоңыр түске айналады. Бананды кескен кезде ауадағы оттегі бананның ферменттеріне әсер етіп, қоңыр түске айналады. Бұл кезде банан қабығы қоңыр түске айналады, себебі банан қабығындағы сары пигмент азайып, орнына қойылмайды, оның орнына қоңыр түс пайда болады. Банандардың пісіп жетілуі туралы ғылымды білу өте маңызды, сондықтан сіз банандарыңызды жаңа, дәмді және жеуге жарамды етіп сақтай аласыз. Банандардың тез пісіп кетуіне жол бермеудің бірнеше жолдары.
Қадам
3 -ші әдіс: Банандарды қабығында сақтау
Қадам 1. Ұштары жасыл, ортасы сары банандарды сатып алыңыз
Бұл банан әлі піспегенін білдіреді.
- Банандарда қоңыр дақтар немесе сынған бөліктер жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Кесулер/ақаулар мен тесіктер бананға ауа әсерін тигізеді, бұл пісу процесін жылдамдатады.
- Толығымен сары банандарды таңдамаңыз. Банандар тез дайындалады және сақтау мерзімі өте қысқа. Осы себепті сіз әлі де жасыл болып табылатын банандарды сатып алуыңыз керек; осылайша оларды пісу процесі басталмай тұрып сақтауға көп уақытыңыз болады.
Қадам 2. Банандарды өздігінен піскенше бөлме температурасында (± 20-25 ° C) ұстаңыз
Банандарды қыздырудан аулақ болыңыз, себебі бұл пісу процесін тездетеді.
Пісірер алдында бананды тоңазытқышта сақтамаңыз. Бұлай істеу керісінше әсер береді және банан қабығын тезірек қоңыр түске айналдырады. Бұл суық ауа жасуша қабырғаларының мерзімінен бұрын бұзылуына әкеліп соқтырады, бұл бананның терісін толығымен қара түске айналдыратын меланин өндіруге мүмкіндік береді. Бір қызығы, суық температура пісуге кедергі келтіретіндіктен бананның ішкі жағы піспеген күйінде қалады
Қадам 3. Банандарды іліңіз
Бұл банандардың зақымдануын және ауаға түсуін болдырмайды, сонымен қатар банан шоқтарының сабағын пластикалық орамамен жабуға болады. Бұл сабақтар алатын оттегінің мөлшерін шектейді және банандарды бір апта бойы жаңа күйде сақтай алады.
Қадам 4. Банандарды басқа жемістер мен көкөністерден аулақ ұстаңыз
Жемістер мен көкөністер пісетін процесті тездететін арнайы гормондар/қосылыстар бөледі.
- Әр түрлі (ауылшаруашылық) өнімдерді бірге жинау пісу процесін жылдамдатады. Бір таңқаларлығы, пісу жұқпалы. Әрине, өсімдіктер пісетін этилен деп аталатын гормон шығарады. Қоңыр жемістер мен көкөністер этиленді әдеттегіден көп шығарады және жақын жерде жаңа піскен жемістер/көкөністердің тез пісуіне әкеледі.
- Банандарды мөрленген қаптарда/пакеттерде сақтамаңыз. Мұндай сақтау банандардың тез қызаруына әкеледі, себебі олар шығаратын этилен гормоны жеміс айналасында қалады.
Қадам 5. Банандарды піскен кезде тоңазытқышта сақтаңыз
Пісу процесі басталған кезде оны тоңазытқыштан суық температураны қолдану арқылы кешіктіруге болады.
- Пісу процесін тоқтату үшін этилен тудыратын химиялық реакцияны тежеу керек. Суық температура этиленнің айналымын тежейді және бананның пісуін кешіктіреді.
- Егер бананның қабығы қара түске айналса, алаңдамаңыз. Қараңғыланған бөлігі - бұл банан қабығының пигменті және оның ішіндегі бананның балғындығына ешқандай қатысы жоқ. Банандар әлі де дәмді және сәл күшті болуы керек.
3 -ші әдіс 2: Аршылған банандарды сақтау
Қадам 1. Аршылған банандарды герметикалық пластик контейнерге салып, мұздатқышта сақтаңыз. Банандарды болашақта қолдану үшін ерітуге болады.
-
Тазартылған банандар ауаның әсерінен қорғанысқа ие болмаса да, герметикалық жабылған контейнер банандармен тікелей байланыста болатын таза ауаның мөлшерін шектейді. Мұздату температурасы этиленнің шығарылуын жай ғана салқындатудан гөрі баяулатады.
Бананның тез пісіп кетуіне жол бермеңіз 6Bullet1 -қадам -
Тоңазытылған банандардан айырмашылығы, мұздатылған банандарды бірден жеуге болмайды. Банандарды еріту үшін бөлме температурасында (± 20-25 ° C) шамамен бір сағат тұруға рұқсат беру қажет.
Бананның тез пісіп кетуіне жол бермеңіз 6Bullet2
Қадам 2. Банандарға лимон немесе лайм шырынын жағыңыз немесе жағыңыз
Апельсиннің қышқылдығы емдік агент ретінде әрекет етеді және бананның сары түсін ұзақ уақыт сақтайды.
- Банандарды лимон шырынын қанықтырудың қажеті жоқ. Лимон шырынын көбірек қосу жақсы сақталудың синонимі емес. Оның тым көп болуы бананның қышқыл дәмге айналуына әкеледі.
- Тәтті дәмге балама ретінде лимон шырынын ананас, тәтті апельсин немесе алма шырынын алмастырыңыз. Жемістің барлық үш түрі бананның түсін қоңыр түске өзгерту процесін баяулату үшін жеткілікті қышқылдыққа ие, бірақ оны сұйылту қажет емес. Алма шырыны ақырын анықталатындай жеңіл; басқа жемістерден шырындарды таңдаңыз, егер сіз олармен банан араластыруды жоспарласаңыз.
Қадам 3. Аршылған банандарды сірке суының ерітіндісіне батырыңыз
Бұл әдіс банандарды сақтау үшін қышқылдылықты қолданады, бірақ жеміс шырынының орнына сірке суын қолданады.
- Егер жеміс шырыны бананның дәмін тым бұзса, сірке суын қолдану - тамаша балама. Әр кесе суға 1/4 кесе сірке суын қосыңыз. Банандарды кесілген немесе тұтас сірке суының ерітіндісіне 3 минутқа батырыңыз.
- Банандарды сірке суының ерітіндісіне 3 минуттан артық батырмаңыз. Ылғалдандыру бананның тым жұмсақ болуына әкелуі мүмкін және сірке суының дәмін беруі мүмкін, бұл лимонға немесе әк шырынына қарағанда тәбеті төмен болады.
Қадам 4. Банандарды С дәрумені қосылған су ерітіндісіне батырыңыз
Егер қолыңызда жеміс немесе сірке суы болмаса, С дәрумені суда еріген кезде де осындай әсер етуі мүмкін.
-
С витаминінің таблеткасын қасықпен ұсақтап, бір стақан суға қосыңыз. Қоспаны араластырыңыз, содан кейін банандарды бірнеше секундқа батырыңыз.
Бананның тез пісіп кетуіне жол бермеңіз 9Bullet1 -қадам -
С витаминінің көпіршікті таблеткалары бұған жақсы әсер етеді. С витаминінің бір таблеткасын стаканға салыңыз. Көбіктену процесі тоқтаған соң, қоспаны тоқтатып, банандарды бірден бірнеше секундқа батырып алыңыз.
Бананның тез пісіп кетуіне жол бермеңіз 9Bullet2
3 -ші әдіс 3: Банандарды пісіру рецепті
Қадам 1. Банан нанын пісіріңіз
Барлық банандардың пісуін баяулатпауыңыз мүмкін, бұл оларды дәмді нәрсе жасау үшін пайдалана алмайсыз дегенді білдірмейді.
- Шын мәнінде, банан наны ең тәтті және хош иісті болады, егер сіз оны дайындау үшін өте піскен банандарды қолдансаңыз. Банандар «сөзсіз жеңіліс» деп есептелсе, банан наны әдетте жауап береді.
- Банандарды сіз ойлағаннан да ұзақ жеуге болады. Егер сіз сақтайтын банандарда көгеру, жеміс шыбындары немесе жеміс шыбынының жұмыртқасының іздері болмаса, олар жұмсақ болуына немесе терісінің күңгірттенуіне қарамастан әлі де жеуге жарамды.
2 -қадам печенье, банан және алма қоспасынан. Смузи - мұздатылған жеміс, бал/сироп және қырылған мұз қоспасынан немесе жеміс, сүт, йогурт/балмұздақ қоспасынан дайындалған сусын, ол тегіс болғанша блендерде ұсақталады. Бұл дәмді сусын дайындау үшін блендерге өте піскен банан мен басқа ингредиенттерді салу жеткілікті.
- Сізге қажет ингредиенттер - бұл өте піскен банан, ортасында тазартылған жарты қабығы бар алма, төрт печенье (бастапқы рецепт бойынша ингредиенттер даршын печеньесі болып табылатын Biscoff печеньесі болды. Biscoff - сауда белгісі. Biscoff сонымен қатар бисквит+кофе, кофе хош иісті печенье емес, әдетте кофе қосылған печенье), бір шөкім даршын, ваниль сығындысы, бір стақан сүт және бір уыс мұз текшесі.
- Банандарды, алма мен печеньені блендерге салып, тегіс болғанша араластырыңыз. Басқа ингредиенттерді қосып, араластыруды жалғастырыңыз. Содан кейін сіз қалаған консистенцияға жеткенше сүт қосуға болады.
- Текстураны одан да ерекше ету үшін бүтін сұлы қосыңыз немесе оларды смузиға араластырыңыз. Бұл смузиге майдың дәмін өтеу үшін қытырлақ элемент береді.
Қадам 3. Балқытылған банандарды банан өсіретін көпіршікті қалыпқа қатырыңыз. Банандар Фостері өте оңай дайындалады - Жаңа Орлеандағы (АҚШ) ең танымал десерттердің бірі.
- Сізге жіңішке тілімделген өте піскен 2 банан қажет болады; 2 ас қасық қоңыр қант (ашық қоңыр қант); 1 ас қасық сары май; 1/2 ас қасық даршын; 1/2 кесе қарапайым грек йогурты; 1/2 кесе сүт; 1 шай қасық ваниль; және 1 шай қасық ром сығындысы.
- Алдымен банан, қоңыр қант, май және даршын кішкене ыдысқа салыңыз; содан кейін оны микротолқынды пеште банандар жұмсақ болғанша 30 секунд қайнатыңыз. Қоспаны араластырыңыз. Банандарды салқындатыңыз, содан кейін қоспаны грек йогурты, сүт, ваниль және ром сығындысымен бірге блендерге салыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Араластырылған қоспаны қабықшалы қалыптарға құйыңыз (балмұздақ) және мұздатқышқа бірнеше сағатқа толығымен мұздатылғанша қойыңыз. Банандарды қызмет етуге дайын болған кезде попсикул формасынан алыңыз.
