Шошқа еті деп аталатын шошқа еті туралы естідіңіз бе? Шын мәнінде, шошқа еті - бұл өте нәзік және құрамында май аз. Егер осы уақыт ішінде нарықта шошқа етінің түрі - шошқа еті болса, іс жүзінде сіз шошқа етінің стейк бөліктерін таба аласыз, олар пісірілген кезде дәмді болады. Батыс аспаздық әлемінде бұл кесу шошқа еті деп те аталады және оның жұмсақ құрылымы арқасында нарықта өте танымал. Шошқа етінен жасалған стейкті дәмді ыдысқа айналдырғыңыз келе ме? Қуыруға, қайнатуға немесе кәдімгі гриль жасау әдісімен шошқа етін қалай дайындау керектігін білу үшін осы мақаланы оқып көріңіз.
Құрамы
Қуыруға арналған шошқа етінен пісіру техникасы
- Шошқа еті
- Қуыруға арналған 60 мл рапс майы немесе өсімдік майы
- 60-125 грамм бидай ұны
- 1 шай қасық. тұз
Бройль техникасымен шошқа етін пісіру
- Шошқа еті
- Етті дәмдеу үшін тұз бен бұрыш
- Қосымша дәмдеуіштер (міндетті емес)
Шошқа етін грильдеу
- Шошқа еті
- 2 ас қасық. өсімдік майы
- Лайм жемісін сығыңыз
- Етті дәмдеу үшін тұз бен бұрыш
Қадам
4 -ші әдіс 1: Қуыруға арналған шошқа етінен пісіру техникасы
Қадам 1. Етті ұнмен жабу үшін арнайы аймақты қамтамасыз етіңіз
Еттің бетін қағаз сүлгімен құрғатыңыз, жағына қойыңыз. Содан кейін, тегіс ыдысқа 60-125 грамм ұн құйыңыз. Осыдан кейін ұнды 1 шай қасықпен дәмдеңіз. тұз және шай қасық. ұнтақталған бұрыш, содан кейін барлық ингредиенттер жақсы араласқанша ұнды қолмен араластырыңыз.
Егер еттің қалыңдығы 2,5 см -ден асса, пешті 204 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Қадам 2. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз
Табаны ауыр табаны немесе шойын табағын пешке қойып, оны орташа және жоғары отта қыздырыңыз. Содан кейін оған 60 мл өсімдік майы немесе рапс майын құйып, май ыстық болғанша күтіңіз. Табаның түбін жабу үшін жеткілікті мөлшерде май қолданғаныңызға көз жеткізіңіз.
Етті зәйтүн майына немесе майға қуырмаңыз, әсіресе олар жоғары температураға дейін қыздырылған кезде өте оңай күйіп кетеді
Қадам 3. Етті ұнмен сүртіңіз
Еттің әрбір бөлігін дәмді ұнмен бүкіл беті жақсы жабылғанша сүртіңіз. Содан кейін етті алып тастап, ыдыстың шетіне тигізіп, артық ұнды ағызыңыз, содан кейін шикі етті өңдегеннен кейін бактериялардың таралуын болдырмау үшін қолыңызды сабынды сумен жуыңыз.
Мүмкін болса, бір қолыңызбен етті ұстаңыз, екінші қолыңызбен етті ұнмен жабыңыз. Басқаша айтқанда, сіздің қолыңыз құрғақ болады, сондықтан ұн қоспасы теріге жабыспайды
Қадам 4. Етті қуыру табаға қуырыңыз
Май ыстық болып, жылтыр болып көрінген соң оған дәмделген етті қосыңыз. Содан кейін, етті орташа температурада 3 минут қайнатыңыз. Содан кейін етті аударып, екінші жағын тағы 3 минут қайнатыңыз. Піскен кезде ет қызыл қоңырға айналуы керек. Егер ет тым қалың болмаса, оны пісіруге жеткілікті уақыт болуы керек. Егер сіз еттің қалың екенін білсеңіз, табаны пешке жіберіңіз және тағы 6-10 минут пісіруді жалғастырыңыз.
- Ет қанша қалың болса да, қызмет етер алдында ішкі температурасы 63 ° C дейін жетуі керек.
- Егер пісіру процесі пеште аяқталатын болса, сіз қолданатын табаның ыстыққа төзімді материалдан жасалғанына көз жеткізіңіз.
2 -ші әдіс 4: Бройль әдісімен шошқа етін пісіру
Қадам 1. Бройлерді қосып, етті дәмдеңіз
Егер бройлер пештің жоғарғы жағында болса, пештің үстіңгі тартпасын бройлерден шамамен 7-12 см жылжытыңыз. Содан кейін, бройлерді жоғары деңгейге қойып, 10 минут қыздырыңыз. Күте тұрғанда, етдің әр бөлігін екі жағынан тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Қаласаңыз, басқа дәмдеуіштерді қосуға болады, мысалы:
- Аскөк ұнтағы
- Сарымсақ ұнтағы
- Пияз ұнтағы
- Куркума ұнтағы
Қадам 2. Еттің бір жағын грильге салыңыз
Бұрын тазалауды жеңілдету үшін алдымен пісіру парағын алюминий фольгамен салыңыз. Содан кейін, тәжірибелі котлеттерді алюминий фольгаға салыңыз, содан кейін пісіру парағын бройлердің астына қойыңыз. Осыдан кейін етті 6-8 минут қуырыңыз. Дегенмен, әрқашан есте сақтаңыз, сіз жіңішке ет қолдансаңыз, қуыру уақыты тез болады және керісінше.
Егер еттің қалыңдығы 3,8 см-ден асатын болса, онда ет сыртқы жағынан күйіп кетпеуі үшін және ішкі жағынан шикі болмауы үшін оны жылу көзінен 10-13 см қашықтықта грильге салып көріңіз
Қадам 3. Етті аударып, екінші жағын қуырыңыз
Табаны бройлерден мұқият алып тастаңыз, етті қысқышпен аударыңыз, содан кейін табаны қайтадан салып, 6-8 минут пісіруді жалғастырыңыз немесе ет қызарғанша.
Табаны пештен немесе бройлерден алу кезінде абай болыңыз және әрқашан ыстыққа төзімді қолғап киіңіз
Қадам 4. Етті қызмет етер алдында демалыңыз
Еттің екі жағының түсі қоңырға айналған соң пешті өшіріп, еттің ішкі температурасын тексеріңіз. Етті демалмас бұрын ішкі температураның 63-71 ° C аралығында екеніне көз жеткізіңіз. Содан кейін ет берер алдында 5 минут демалыңыз.
Бұл процесті ет бұлшық еттерін босаңсытып, шырындарды талшықтың әр бөлігіне тарату үшін жасау керек
3 -ші әдіс 4: шошқа етін пісіру
Қадам 1. Грильді қыздырып, етті дәмдеңіз
Газ грильін орташа отта қыздырыңыз. Егер сіз көмір грилін қолданғыңыз келсе, көмірді алдын ала қыздырыңыз және ыстық көмірді гриль торының ортасына бірден құйыңыз. Грильдің қызуын күтіп тұрған кезде, әр ет бөлігін екі жағына тұз бен бұрыш себіңіз, сосын жарты әк сығып, етті 2 ас қасықпен жағыңыз. өсімдік майы.
Ет грильден бұрын тұз бен бұрыш себуге болатынына қарамастан, етді грильге қоймас бұрын жаңа сығылған лимон қосыңыз
Қадам 2. Етті грильге қойыңыз
Алдымен, гриль жолақтарының шынымен таза екеніне көз жеткізіңіз! Егер ет көмірде грильде болса, оны тікелей жылу көзінің үстіне қоюға болады (көмірдің үстінде). Қалыңдығы 1,9 см болатын етті әр жағынан 4-6 минут қуыру керек.
Бұл кезде қалыңдығы 3,8 см болатын ет ұзағырақ қуырылуы керек, әр жағынан шамамен 10 минут
Қадам 3. Етті аударып, екінші жағын қуырыңыз
Етті жұмсақ аудару үшін қысқыштарды қолданыңыз. Ет аударылғаннан кейін, дайын болғанша екінші жағын грильде қуырыңыз. Қалыңдығы 1,9 см сиыр етін әр жағынан 4-6 минут қуыру керек, ал қалыңдығы 3,8 см ет әр жағынан 10 минут қуырылуы керек. Қызмет көрсетер алдында, оның жақсы дайындалғанына көз жеткізу үшін еттің ішкі температурасы 63-71 ° C аралығында екеніне көз жеткізіңіз және ет берер алдында 5 минут демалыңыз.
Егер сіз еттің бетін гриль әсерімен «безендіргіңіз» келсе, оны 90 ° бұрышпен, ет пісірерден бірнеше минут бұрын бүгіп көріңіз. Бұлай ет етінен крис-крест үлгісін жасауға болады
4 -ші әдіс 4: Шошқа етін таңдау және қызмет ету
Қадам 1. Дұрыс кесілген етті таңдаңыз
Алдымен, шошқа етінің мөлшерін анықтау үшін оны қанша адам жейтіні туралы ойланыңыз. Жалпы алғанда, шошқа етінің стейкінің әрбір бөлігі 115 грамм болуы керек. Сондай -ақ, тек қызғылт түсті және майдың жеңіл таралуы бар ет сатып алатындығыңызға көз жеткізіңіз.
Сүйектері қара немесе май аймағында қараңғы жерлері бар етті таңдамаңыз
Қадам 2. Шошқа етін тоңазытқышта сақтаңыз
Егер ет бірден дайындалмаса, оны тоңазытқышта 2 -ден 4 күнге дейін сақтауға болады. Бұл әдіс етді алдын ала оралған немесе өндіруші ораған жағдайда ғана қолданылады. Әйтпесе, етті тоңазытқышта сақтаудың орнына мұздатқан дұрыс.
Мұздатқыңыз келе ме? Еттің алюминий фольгаға, мұздатқыш пластикке немесе басқа мұздатқышқа қауіпсіз контейнерге алдын ала оралғанына көз жеткізіңіз және ыдыстан мүмкіндігінше ауаны шығарыңыз. Содан кейін, ет контейнеріне белгі қойып, оны өңдеу уақыты келгенше -18 ° C температурада мұздатыңыз
Қадам 3. Шошқа етіне қызмет етіңіз
Кейбір адамдар үшін шошқа еті стейк толтыратын тағам емес. Егер сіз де солай ойласаңыз, шошқа етін күріш, бұршақ және картоп сияқты әр түрлі гарнирлермен жеп көріңіз. Немесе калорияларды төмендету үшін етке көкөністермен немесе салатпен қызмет етуге болады. Көруге тұрарлық басқа тағамдарға мыналар жатады:
- Колеслав
- Тәтті картоп
- Алма қосылған қызыл қырыққабат
- Жасыл жасыл
- Таза ақ бұршақтар
