Олардың құрамында май көп болғандықтан, гамбургерлерді грильдеу қиын. Дегенмен, оларды қуыруға арналған табаны пайдаланып ас үйде тез және дәмді дайындауға болады. Паттиден бастаңыз (ет дөңгелек және тегіс түрінде жасалады), содан кейін етті табада екі жағынан қыртыс пайда болғанша жоғары отта пісіріңіз. Тосттар мен сүйікті қоспалар қосылған бургерлерге қызмет етіңіз!
Құрамы
- 700 грамм тартылған сиыр еті
- Тұз
- 4 дана нан
- Ірімшік (міндетті емес)
- Қосымша (міндетті емес)
4 порция жасайды
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Патти жасау
Қадам 1. Ет-май қатынасы шамамен 80/20 болатын сиыр етін сатып алыңыз
Егер май мөлшері тым аз болса, сиыр еті бургерге дұрыс дайындалмайды. 90 пайыздан асатын етті пайдаланбаңыз. Егер сіз майдың мөлшерін азайтқыңыз келсе, сиыр етін 85/15 қатынасында таңдаңыз (85% ет және 15% май), бірақ 80/20 қатынасы жақсы нұсқа.
Ең жақсы сапаны алу үшін жаңа тартылған сиыр етін сатып алуға тырысыңыз
Қадам 2. Әрқайсысының салмағы 170 грамм болатын пирогтарды жасаңыз
Мүмкін болса, ас үй таразысын қолданыңыз, сонда сіз оны тез өлшей аласыз. Егер сізде таразы жоқ болса, оның мөлшерін ет мөлшеріне қарай бағалаңыз.
Мысалы, егер сізде 700 грамм ет болса, сіз 4 порция жасай аласыз
Қадам 3. Патти мүмкіндігінше жұмсақ етіңіз
Сіз пирогты неғұрлым таза жасасаңыз, ет жұмсақ болады. Жаңасын жасамас бұрын, тезірек бос пирог жасаңыз. Патти жасау үшін, етті шар етіп жасаңыз, содан кейін оны тегістеңіз.
Етті қатты қайнатудың қажеті жоқ болғандықтан, оны ұрып -соғудың қажеті жоқ
Қадам 4. Шұңқырды қалыптастыру үшін паттидің ортасын басыңыз
Патти пісіру кезінде әдетте ортасында көпіршікті болады. Мұны түзету үшін, бас бармағыңызбен шелпектің ортасын басып, шегініс жасаңыз.
Алайда, егер сізге ортасында ісінген пирог ұнаса, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз
Қадам 5. Паттиді тоңазытқышқа шамамен 20 минутқа қойыңыз
Қамырды жауып, суытыңыз. Оны тоңазыту арқылы сіз пісірген кезде пирог бір -біріне жабысып қалады, ал орталық тез дайындалмайды.
Паттиді бөлме температурасына қоймаңыз, себебі ол онда бактериялардың көбеюіне және көбеюіне әкелуі мүмкін
3 бөліктің 2 бөлігі: Паттиді табаға салу
Қадам 1. Шойын табағын жоғары отта қыздырыңыз
Табаны пешке қойып, оны қатты отқа қосыңыз. Гамбургерлерді қоспас бұрын табаны қыздырыңыз. Табаның ыстық екенін білу үшін оны суға себіңіз. Егер су ысқырса, табақ жеткілікті ыстық.
Сіз сондай -ақ тостерді немесе басқа табаны қолдана аласыз, бірақ шойыннан жасалған табақ қыртыстың жақсы жұмысын жасайды
Қадам 2. Патти пісірер алдында тұз себіңіз
Тұз пирогтағы ылғалды шығарады, егер сіз оны пісіруден бұрын шашсаңыз. Және бұл болуы мүмкін емес. Ылғал буланып кетпес үшін табаға пісірер алдында тұзды сыртынан себіңіз.
Қаласаңыз, аздап бұрыш немесе дәмдеуіштерді қосыңыз, мысалы, дәмдеуіштер қосылған тұз
Қадам 3. Паттиді ыстық табаға салыңыз
Барлық пирогтарды табаға жайлап салыңыз. Мұны істеу кезінде майдың кетпейтініне көз жеткізіңіз. Сіз оны табаға салған кезде қытырлақ болады және жағымсыз қыртысты қалыптастырады.
Егер сізде бар болса, кастрюльден майды шашыратпау үшін дәке жабынын қоюға болады
3 бөліктің 3 бөлігі: Патти пісіру
Қадам 1. Паттиді 2-4 минуттан кейін аударыңыз
Қатты отта еттің бірінші жағы бірнеше минут ішінде піседі. Оны аударғанда, пісірілген жағында көздің жауын алатын алтын қоңыр қыртысы болады. Егер сіз аз пісірілген немесе орташа пирогты ұнатсаңыз да, оның сыртында қыртысы болуы керек.
Жұқа шпатламен пирогты аударыңыз. Жұқа шпательді күйген қыртыстың астына оңай тығып қоюға болады
Қадам 2. Паттиді 10 минуттан артық емес пісіріңіз
Патти 10 минуттан кейін толық дайын болады. Егер сіз орташа сирек немесе орташа сирек ет алғыңыз келсе, пісіру уақытын азайтыңыз.
Ет термометрін бүйірден қосу арқылы температураны тексеріңіз. Сиыр еті 70 ° C температурада толық дайындалған. FDA (АҚШ -тың Азық -түлік және дәрі -дәрмекпен қамтамасыз ету басқармасы) сиыр етін осы температураға дейін пісіруді ұсынады
Қадам 3. Еттің бос бөліктерін қайтадан пирожныйға итеріңіз
Кейде еттен бір бөлік ет шығады. Егер бұлай болса, шпательді қолданып, оны патиге қайтарыңыз. Осылайша, бөліктер бірнеше минут пісіргеннен кейін қайтадан қосылады.
Патти бірге болу үшін соңында ірімшікті қосқан дұрыс
Қадам 4. Пісірудің соңғы минутында ірімшік қосыңыз
Егер сіз ірімшік қосқыңыз келсе, пісіру соңында ірімшік тілімдерін пирогқа салыңыз. Ірімшіктің еруіне мүмкіндік беру үшін табаны қақпақпен немесе алюминий фольгамен жабыңыз.
- Гамбургер көптеген ірімшіктермен жақсы үйлеседі. Сіз американдық ірімшік, чеддар ірімшігі, Монтеррей джек, Гуда, көк ірімшік немесе швейцар ірімшігін қолдана аласыз.
- Табаға аздап су қосу пайдалы болуы мүмкін. Ыдыс жабылған кезде су буға айналады, бұл ірімшіктің еруіне көмектеседі.
Қадам 5. Табадан пирогты алып, қызмет етіңіз
Табадан пирогты алу үшін шпательді қолданыңыз. Етті табаққа салыңыз немесе тікелей тостқа қойыңыз. Қажетті ингредиенттерді қосып, гамбургерден ләззат алыңыз!
- Майонез, кетчуп, қыша немесе барбекю соусы сияқты бірнеше ингредиенттерді қосуға болады.
- Толтыру үшін шикі қияр, қуырылған пияз, қызанақ, салат, грильдегі саңырауқұлақтар, пісірілген бекон немесе кесілген авокадо қолдануға тырысыңыз.
