Көптеген адамдар үшін «ысталған шошқа еті» сөзі қытырлақ, бай дәмді ет бөлігін елестетеді, ол қуыру табасынан жаңа алынғаннан кейін әлі де ыстық. Шындығында, пеште пісіру бекон пісірудің көптеген әдістерінің бірі ғана. Мысалы, сіз барбекю сияқты ашық ауада болатын оқиғаларға арналған грильде бекон пісіруді қарастыра аласыз. Пісірудің бұл әдісі пеште қуыру сияқты тиімді ғана емес, сонымен қатар жуғаннан кейін де көп емес!
Қадам
3 -ші әдіс 1: Көмір грилін қолдану
Қадам 1. Грильді қосыңыз
Көмір грильін қолданып гриль жасау сияқты, беконды грильдеуді бастамас бұрын, көмірді грильге дейін қызғанша қыздыру керек. Дегенмен, көмірді жағар алдында, көмірді грильдің бір жағына қойыңыз, сонда екінші жағында көмір жоқ. Бұл көмір жағылған кезде грильде бір жағын ыстық және бір жағын суық күйде сақтайды. Дайын болған кезде грильді қосыңыз.
- Айта кету керек, егер сіз жанғыш көмірді пайдаланбайтын болсаңыз, көмірді жағу үшін сізге жанатын сұйықтық қажет болуы мүмкін.
- Қосылғаннан кейін гриль қақпағын ашық қалдырып, көмірдің толық жануын күтіңіз. Көмір әдетте грильге дайын болады, көмірдің сыртқы қабаты сұрғылт күлге айналады және жылы апельсин жарқылын шығарады. Мұндай күйдірілген жағдайларға жету үшін шамамен 20 минут немесе одан да көп уақыт кетуі мүмкін.
Қадам 2. Гриль жолақтарын майлаңыз
Беконға гриль жасауға дайын болсаңыз, грильді сәл бейтарап өсімдік майымен майлаңыз. Мұны істеудің бірнеше жолы бар, бірақ ең қарапайымы - әдетте гриль щеткасын қолдану немесе тағам қыстырғыштары бар қағаз қағазды ұстап тұру, оны майға батыру және гриль торларына тез ысқылау. Бекон табиғи түрде майлы болғандықтан, оны қуыру кезінде грильге жабысып қалмас үшін сізге көп май қажет емес.
Егер сізде май болмаса, сіз майлы беконның бір бөлігін гриль жолақтарының бойымен сүртуге немесе бұл қадамды өткізіп жіберуге болады. Алайда, егер сіз жай ғана майлы беконды барларға сүртсеңіз немесе барларға май жағбайтын болсаңыз, қуыру кезінде ет грильге жабысып қалуы мүмкін екенін ескерген жөн
Қадам 3. Беконды грильдің суық жағына қойыңыз
Қолыңызды қорғау үшін тағам қысқыштарын пайдаланып, бекон жолақтарын грильдің суық жағына қойыңыз (астына көмірі жоқ жақ). Ет қуырылған кезде, май табиғи түрде грильге түседі. Егер сіз етді тікелей көмір үстінде грильде пісірсеңіз, майдың күйіп кетуіне байланысты үлкен жалын пайда болуы мүмкін. Еттің күйіп кетуіне, өртенуіне немесе күйіп қалуына жол бермеу үшін тек жанама қыздыру арқылы пісіріңіз. Бекон майы әлі де грильге түседі, бірақ ет астында көмір жоқ болғандықтан, жалын аз болады.
Беконның көп бөлігін немесе барлығын барларға параллель емес, гриль жолақтарының арасына орналастыруға тырысыңыз. Бұл жұқа еттің тор арқылы төмендегі сұр аймаққа түсу мүмкіндігін азайтады
Қадам 4. Гриль жасау кезінде беконды аударыңыз
Бекон қуырылған кезде, ол, әрине, кішірейе, қараңғылана және қатай бастайды. Еттің екі жағы мұқият дайындалғанына көз жеткізу үшін, грильде етді аударып алғаныңызға көз жеткізіңіз. Пісірудің әсері еттің астыңғы жағында байқала бастағанда, етті айналдыра бастаңыз. Етті кем дегенде әр 5 минут сайын аударып көріңіз, әр айналымнан кейін грильді қайтадан жабыңыз.
- Қуыру ұзақтығы гриль температурасына, бекон жолақтарының қалыңдығына және қытырлақ болуға байланысты өзгереді, сондықтан етті жиі тексеріп отырыңыз. Пісірудің жалпы уақыты шамамен 20 минуттан аспауы керек. Егер сіз «нәзік» беконды қаласаңыз, онда сіздікі кем дегенде 7-10 минут ішінде жасалуы мүмкін.
- Еттің басқа кесектері үшін аспазшылар қауымдастығында етті жиі айналдыру етті бұзады ма деген ұзақ пікірталастар бар. Бұл беконға қатысты емес, мұнда көптеген адамдар қуыруға бірнеше рет кері қайтару пайдалы екендігімен келіседі.
Қадам 5. Беконды грильден алыңыз да, оны қағаз қағаз салынған табаққа салыңыз
Бекон дайын болған кезде оның түсі қызылдан қою қоңырға дейін өзгереді (қаншалықты қытырлақ болғанына байланысты) және дәмді хош иіс береді. Беконды бірте -бірте грильден алып тастаңыз және оны бірнеше қағаз матамен қапталған табаққа салыңыз. Қағаз сүлгілер артық майды сіңірсін, содан кейін беконды қалағаныңызша беріңіз!
Қуырылған кезде айналдыруға ұқсас, бекон басқа ет түрлерінің арасында етке қызмет етер алдында отырғызуға қатысты ерекшелік болып табылады. Піскеннен кейін 10-15 минут отыруға рұқсат етілгеннен кейін басқа да көптеген ет айтарлықтай дәмді және дәмді болса да, бекон аузыңызды күйдірмеу үшін салқын болған кезде жеуге дайын
3 -ші әдіс 2: Газ грильін пайдалану
Қадам 1. Барлық тостерлерді «төмен» отқа қосыңыз
Беконды газ грильінде пісірудегі мақсатыңыз оны тікелей грильде пісіру емес - егер сіз осылай етсеңіз, ет піскен кезде жұмсаратын және еритін май пешке тамып кетуі мүмкін. Бұл көмір грильден гөрі әлдеқайда қиын, себебі майдың ағып кетуін тудырумен қатар пештің немесе грильдің астыңғы жағының ластануына әкелуі мүмкін. Бұған жол бермеу үшін біз барлық грильдерді қолданатын өзгертілген жанама пісіру әдісін қолданамыз (жоғарыда сипатталған көмір әдісінен айырмашылығы).
Грильдің көп бөлігін немесе бәрін қосудан бастаңыз және грильді жабыңыз. Пісіруді бастамас бұрын грильді бірнеше минут қыздырыңыз
Қадам 2. Беконды тегіс қуыру табаға салыңыз
Грильдің қызуын күтіп тұрғанда, бекон жолақтарын тегіс гриль табасына салыңыз. Бұл кастрюль астындағы тесіксіз «майлы төсенішке» сәйкес келетін металл тордан тұруы керек. Бұл беконға грильден немесе пештің түбінен май тамбай, грильден отта пісіруге мүмкіндік береді.
Қосымша бонус ретінде гриль табаларын тазалау оңай - табаның түбіне тамшылатып жатқан майды құйып, табаны жуып, үккіштен өткізсеңіз болды
Қадам 3. Беконды гриль жабық күйде қуырыңыз
Беконға толы қуыру табасын грильге қойып, грильді жабыңыз. Бұл пештен жылуды грильде сақтайды, сондықтан етті жоғарыдан да, төменнен де пісіру пеште пісіргенмен бірдей. Етті тезірек пісіру үшін, пісіру кезінде грильді жабық күйде ұстаңыз, егер сіз оның дайындығын тексерсеңіз.
Етті пісіру кезінде аударуды ұмытпаңыз - бұл міндетті емес, өйткені еттің астынан емес, еттің барлық жағынан жылу шығады, бірақ ет біркелкі пісуі үшін бұрылу қажет. Пісіру кезінде етті кем дегенде бір рет айналдыру қажет болуы мүмкін - бұл да жақсы, бірақ пісіру ұзақ уақыт алуы мүмкін, себебі қақпақ ашылған сайын грильдегі жылу төмендейді. Пісіру кезінде беконға назар аударыңыз - егер ол тез пісетін болса, оны бірден аударып, отты азайтыңыз
Қадам 4. Әдеттегідей қызмет етіңіз
Бекон екі жақтан қалағаныңызша пісірілгеннен кейін, қысқышпен грильден беконды көтеріп, қағаз сүлгілермен қапталған табаққа салыңыз. Бұл кезде сіз азды -көпті істейсіз! Грильді жабыңыз және оны салқындату үшін грильді грильден мұқият алып тастаңыз.
3 -ші әдіс 3: Ең жақсы ысталған шошқа етін грильде пісіріңіз
Қадам 1. Қауіпсіздік пен тазалау үшін алюминий фольга парағын қолданыңыз
Сіз көмір грильін немесе газ грильін қолданасыз ба, маңызды емес, алюминий фольга - сіздің досыңыз. Жалпақ алюминий фольгадан гриль табасын жасау оңай - алюминий фольганы екі қабатқа бүктеңіз (қалың болу үшін), содан кейін алюминий фольга контейнерінде еріген ет майын ұстап тұру үшін шеттерін 2,54 см дейін бүгіңіз. … Бекон жолақтарын осы «табаға» салыңыз да, етті пісірген кезде әдеттегідей аударыңыз. Ет пісірілген кезде оны табадан шығарып, қағаз сүлгілермен қапталған табаққа салыңыз. Алюминий фольга табасын гриль салқындағаннан кейін абайлап алып тастаңыз.
Айта кетейік, алюминий фольгадан жасалған «гриль» көмегімен көмірді грильге көмірді бір жағына жинап қалудан құтқарасыз. Фольга жыртылмаса, еріген май грильге тікелей түспейтіндіктен, оны тікелей көмірдің үстінде грильдеуге болады. Алайда, бұл етті тез пісіретінін ескеру қажет
Қадам 2. Қалың беконның бөліктерін сатып алыңыз
Қуыруға арналған беконды сатып алғанда, сіз таба алатын ең қалың кесекті таңдаңыз. Беконның қалың жолақтарын грильде грильдеу оңайырақ, себебі жіңішке кесу екіге бөліну, тордан құлау немесе күйдіру қаупін тудырады. Бұл сапаның маңызы өте зор, себебі гриль жасау үшін әдетте еттің көтерілуі мен айналуы үшін тағамдық тырнақтар қажет, бұл шикі беконның тайғақ бөліктерін көтеру кезінде қиын болуы мүмкін.
Қадам 3. Гриль жасау кезінде беконды дәмдеңіз
Ысталған шошқа еті - бұл басқа ет түрлерінің бірегейі, өйткені ол дәмсіз дәмсіз болады (әрине оны ыстау үшін қолданылатын ингредиенттерден басқа). Дегенмен, бұл оны дәмдеу мүмкін емес дегенді білдірмейді! Сүйікті ингредиенттермен немесе дәмдеуіштермен қуырар алдында беконды дәмдеу арқылы сіз етке жаңа дәмді хош иіс беріп, оны әр түрлі тағамдарға жарамды ете аласыз. Төменде беконға арналған дәмдеуіштердің бірнеше мысалдары келтірілген - пісіру алдында дәмдеуіштерді төменде тікелей шошқаның үстіне себіңіз:
- Розмарин
- Қызыл бұрыш ұнтағы
- Ұсақталған сарымсақ
- Каджун дәмдеуіштері
- Қара бұрыш
- Стейк дәмдеуіштері
- Қант
Қадам 4. Беконды қолданатын басқа да барбекю рецептерін қарастырыңыз
Гриль беконы жақсы және дәмді, бірақ неге мұнымен тоқтап қалуға болады? Мұнда беконды қолданатын немесе оңай реттелетін барбекюге арналған бірнеше қарапайым тағамдар - сонымен қатар сіз білетін басқа тағамдарға бекон қосуға болады:
- Беконға оралған спаржа таяқшалары
- Тауық ысталған шошқа етіне оралған
- Ысталған шошқа еті чизбургері
- Барбекю бұршақтары
- Чили
- Қуырылған ет (шошқа еті, сиыр еті, тауық еті, күркетауық және т.
Кеңестер
- Егер сізде грильге арналған ағызу науасы болса, оны еріген, шошқа майын алу үшін қолдануды қарастырыңыз. Бұл үлкен өрттің пайда болуын азайтады.
- Егер пропан грильін қолдансаңыз, жалынның үлкен жарылуын болдырмау үшін төмен және орташа жылуды ғана қолданыңыз.
