Ұнтақталған шошқа еті - бұл Америка Құрама Штаттарының оңтүстік мамандығы, бірақ бұл бүкіл Америкада мейрамхана аспаздары мен үй аспаздары дайындаған қарапайым тағам. Көптеген шошқа етінен жасалған рецепттер ең жақсы шошқа етін қажет етпейді. Сондықтан бұл тағам арзан етті пайдалана алады және көптеген адамдарға қызмет етуге жарамды. Ұсақталған шошқа етін дайындау үшін сізге гриль немесе темекі шегуші, дәмдеуіштер қоспасы, шошқа еті мен пісірудің бос күні қажет. Міне, ұсақталған шошқа етін дайындауға арналған нұсқаулар.
Қадам
4 -ші әдіс 1: Етті дайындау
Қадам 1. Шошқа етінің жамбасын сатып алыңыз
Сіз еттің сүйекті немесе сүйексіз екенін таңдай аласыз. Екеуі де ұсақталған шошқа етін пісіру үшін қолданыла алады. Сүйексіз еттің артықшылығы - кейінірек сүйектерді алып тастаудың қажеті жоқ, бірақ сүйексіз ет дәмді және жиі арзан. Әлі де майлы етті таңдаңыз. Дәмді қосу үшін май қажет, сондықтан ет жұмсақ болады.
- Салмағы шамамен 1,8 - 2,3 кг болатын етті таңдаңыз. Бұл салмақтағы ет терінің жеткілікті кең бетіне ие және оны пісіргеннен кейін қытырлақ бөлікке айналады және оны туралған етке қосуға болады.
- Егер ұсақталған шошқа еті көптеген адамдарға берілетін болса, онда бір фунт етті пайдаланудан гөрі, шамамен бірдей салмақтағы бірнеше етті сатып алған дұрыс. Осылайша, сіз майдың дұрыс қатынасы бар ет аласыз.
Қадам 2. Етті тазалаңыз
Майды сыртынан кесіңіз. Еттің бетінде 0,3 см -ден аз май қалатындай артық майды алып тастаңыз. Еттің ішкі жағында әлі де көп май қалды. Сонымен, майды кетіру арқылы дәмді төмендетемін деп уайымдамаңыз. Аяқтағаннан кейін етті жуып кептіріңіз.
- Майды кетіру үшін өткір пышақты қолданыңыз. Май әдетте тайғақ болғандықтан, пышақты пайдаланбаңыз; бұл сізге зиян тигізеді.
- Майды кетіру үшін ас үй қайшыларын қолдануға болады.
Қадам 3. Етті шпагатпен байлаңыз
Етті жіппен екі рет байлаңыз (жоғарыдан төменге және солдан оңға). Осылайша байлау арқылы етті біркелкі грильдеуге болады.
Қадам 4. Етті дәмдеуіштер қоспасымен дәмдеңіз
Етті маймен сүртіңіз, сонда дәмдеуіштер бір -біріне жабысып қалады. Етті дәмдеуіш қоспасымен маринадтаңыз (азық -түлік дүкендерінде бар). Жомарт және біркелкі жағыңыз.
- Тұз, бұрыш, сарымсақ және басқа да дәмдеуіштерді пайдаланып дәмдеуіштер қоспасын өзіңіз жасай аласыз.
- Дәмдеуіштерге сараң болмаңыз. Бұл дәмдеуіш етке дәм береді.
Қадам 5. Етті тоңазытқышта түні бойы сақтаңыз
Етті контейнерге салыңыз, оны пластикпен жабыңыз және тұз бен дәмдеуіштердің етке сіңуіне мүмкіндік беру үшін оны тоңазытқышқа түні бойы қойыңыз.
2 -ші әдіс 4: Шошқамен шошқа етін пісіру
Қадам 1. Темекі шегетін адамды немесе грильді 107 градус Цельсийге дейін қыздырыңыз
Қадам 2. Етті пісіруді бастаңыз
Етті тікелей грильге қойыңыз, содан кейін оны жабыңыз. Келесі процесті бақылаудың қажеті жоқ. Температураны Цельсий бойынша 107 - 121 градус аралығында ұстаңыз.
- Пісіру процесінде грильді жабыңыз. Пісіру процесінде қақпақты жиі ашпаңыз. Гриль қақпағын ашу грильден жылуды шығарады, сондықтан пісіру уақыты ұзарады.
- Қажет болса, температураны ұстап тұру үшін темекі шегушіге немесе грильге көмір немесе ағаш қосыңыз.
Қадам 3. Етті дайын болғанға дейін пісіріңіз
Қуыру процесіне әр 1/2 кг ет үшін кемінде 1,5 сағат қажет болады. Етті сырты қара қоңыр болғанша грильде қуырыңыз.
- Етті сүйекпен қолдансаңыз, ет мұқият дайындалғанын тексеру үшін сүйектерді сілкіп көріңіз. Егер сүйек босап қалса, бұл ет пісірілгенін білдіреді.
- Еттің дайын болғанын тексеру үшін етті шанышқымен тесіңіз. Ет шанышқыны 90 градусқа бұруға болатын кезде дайындалады.
3 -ші әдіс 4: Голландиялық пеште шошқа етін пісіру
Қадам 1. Пешті 148 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз
Қадам 2. Етті қызарғанша пісіріңіз
Голландиялық табаға бір ас қасық май құйыңыз. Табаны пешке орташа жоғары температурада қойыңыз. Май ыстық болған кезде, етті кастрюльге салып, бір жағы қызарғанша пісіріңіз, шамамен 5 минут. Бір жағы қоңыр болған кезде етті екі жағына қоңыр болғанша аударыңыз.
- Бұл процесте етті асып кетпеңіз; мұнда мақсат - етті қуыру және хош иісті шығару.
- Етті шашыратпау үшін мұқият бұрау үшін үлкен қысқыштарды қолданыңыз.
Қадам 3. Етті пісіріңіз
Кәстрөлді жауып, пешке салыңыз. Етті жұмсақ болғанша және шанышқымен тескенде оңай кететінше шамамен 3,5 сағат пісіріңіз. Голландиялық пештің қақпағын ашып, етті 30 минутқа дейін пісіру үшін пешке қайта салыңыз.
4 -ші әдіс 4: Шошқа етін ұсақтау
Қадам 1. Етті үлкен кастрюльге салыңыз
Бұл процесте үлкен, кең және қысқа табаны қолдану оңайырақ.
Қадам 2. Шошқа етін майдалап тураңыз
Шошқа етін ұсақтау үшін екі шанышқыны пайдаланыңыз. Еттің барлық бөліктерін кесіңіз. Үгітілген етті қытырлақ терімен жақсылап араластырыңыз.
Қадам 3. Ұсақталған шошқа етіне қызмет етіңіз
Ұнтақталған шошқа еті әдетте барбекю соусымен беріледі, не негізгі тағам ретінде, не сэндвичпен беріледі. Қияр және пісірілген бұршақтармен бірге қызмет етіңіз.
Кеңестер
- Жылыну үшін ұсақталған шошқа етін баяу пешке салыңыз.
- Етті грильдеу кезінде оның хош иісін күшейту үшін ағаш кесектерін қолданыңыз.
- Шошқа еті дайын болғаннан кейін тұздықты қосуға болады.
- Қуырылған сиырды тасымалдау үшін етті алюминий фольгаға орап, салқындатқышқа салыңыз. Іс -шара өтетін жерге жеткенде етті ұсақтап тураңыз.
