Омар - мейрамханалардағы ең қымбат мәзірлердің бірі. Бірақ омарды үйде жасау оңай. Сізге жаңа омар сатып алу керек, содан кейін оны толығымен қайнатыңыз немесе құйрықты пісіріңіз. Бұл нұсқаулық сізге қайнатылған омар мен грильдің омыртқа құйрығын дайындауға арналған нұсқауларды ұсынады.
Құрамы
Тұтас қайнатылған омар
- Жаңа омар
- Тұзды суға арналған үлкен ыдыс
- Қызмет етуге арналған еріген сары май
Қуырылған омар құйрығы
- Омардың 6 құйрығы
- 0,5 стакан еріген сары май
- Кішкене кесектерге кесілген 1 түйір сарымсақ
- Тұз бен бұрыш
- Зәйтүн майы
Қадам
2 -ші әдіс: Тұтас қайнатылған омар
Қадам 1. Жаңа омар сатып алыңыз
Балғын омар әдетте жергілікті супермаркетте немесе балық базарында қол жетімді. Терісінде жарасы немесе қара ізі жоқ, омарттарды іздеңіз.
Қадам 2. Кәстрөлді толығымен толтырылғанша толтырыңыз
Әр литрге екі ас қасық тұз қосыңыз, содан кейін суды қайнатыңыз.
Қадам 3. Омарды суға салыңыз
Омарды қосып, кастрюльді жабыңыз.
Судың төгілуіне жол бермеңіз. Егер сіз омарды көп мөлшерде қайнатсаңыз, қалғандарын бірінші партияны қайнатқаннан кейін қайнатыңыз
Қадам 4. Омарды қайнатыңыз
Су қайнағаннан кейін, омар пісіре бастайды. Пісіру уақытында бір фунт омарға 15 минут, 1,5 фунтқа 20 минут және екі фунтқа 25 минут кетеді. Тері ашық қызыл түске айналғанда, омар піседі. Піскен кезде омарды кастрюльден алып тастаңыз және оны асқазаны жоғары қараған табаққа салыңыз, сосын оны суытыңыз.
Пісіру уақытын дәл өлшеу маңызды, себебі омардың түсі толық дайын болғанға дейін өзгеруі мүмкін
Қадам 5. Омарға қызмет етіңіз
Омарды қызмет көрсететін табаққа салыңыз және еріген сары маймен және сізге ұнайтын кез келген басқа қосалқы заттармен бірге беріңіз.
2 -ші әдіс 2: Қуырылған омардың құйрығы
Қадам 1. Грильді алдын ала қыздырыңыз
Грильді орташа және жоғары отқа қыздыру арқылы дайындаңыз. Грильдегі жылудың біркелкі бөлінгеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Омар құйрығын кесіңіз
Омардың түбін кесіңіз. Омардың құйрық етіне темір шприц салыңыз. Құйрықты зәйтүн майымен сүртіңіз.
Қадам 3. Омар құйрығын пісіріңіз
Грильге қойып, бес минут немесе терісі ашық қызыл түске дейін пісіріңіз. Құйрықты бұраңыз және сарымсақ, тұз, бұрыш және май қосуды ұмытпаңыз. Екінші жағын тағы бес минут пісіріңіз немесе ет көрінбей қалғанша.
Қадам 4. Қызмет етіңіз
Қуырылған омардың құйрығын еріген сары маймен, лимон сынықтарымен немесе өзіңізге ұнайтын кез келген басқа сүйемелмен бірге беріңіз.
Кеңестер
- Тұтас омар дайындау кезінде қайнаған суға тұз қосу судың концентрациясының өзгеруіне байланысты омардың ағып кету қаупін азайтады.
- Омар құйрықтары кейде бөлек сатылады.
Ескерту
- Егер сіз омарды тірідей пісірсеңіз, тырнақтарды ұрып алмаңыз. Егер мүмкін болса және тәжірибелі болсаңыз, пісіру алдында тырнақтарды кесіңіз. Немесе омар піскенше омардың тырнағын шешпеңіз.
- Омарларда бар жасыл зат болып табылатын Томалли омардың бауыры мен ұйқы безі қызметін атқарады. Жеуге болатынына қарамастан, бұл бөлікте улы заттар да болуы мүмкін. Пісірер алдында бұл бөлікті алып тастаған дұрыс.
