Қоңыр басмати күріш - өте ұзын, хош иісті дәндері бар күріш сорты. Алынған күріш жаңғақ дәміне ие. Бұл күріш Үндістанда пайда болды және әлі де елде кеңінен өсіріледі және тұтынылады. Қоңыр басмати күріш қоңыр күріш тұқымдасына жатады. Сондықтан басмати күріші өте пайдалы және оны әр түрлі тағамдармен беруге болады. Сонымен қатар, сіз кейбір ингредиенттерді қосуға болады. Бұл мақалада осы бірегей күрішті қалай дайындау керектігі және оның негізгі өңдеу әдістері, атап айтқанда қайнату, бумен пісіру және қысымды пеште пісіру туралы ақпарат беріледі.
Құрамы
Қоңыр Басмати Райс
Сыйлықтар: 6 кесе
- 2 кесе (400 г) қоңыр basmati күріш
- 2,5-3 кесе (600-700 мл) су
- 1 шай қасық (5 г) тұз
Қадам
4 -ші әдіс 1: Басмати күрішін жуу және сіңдіру
Қадам 1. Күрішті суық сумен жуыңыз
2 кесе (400 грамм) қоңыр басмати күрішін өлшеп, орташа ыдысқа ағынды су құйыңыз.
Қадам 2. Күрішті жуыңыз
Қолдарыңызбен күрішті жуу суы бұлыңғыр болғанша және шеттерінде көбік пайда болғанша араластырыңыз.
- Күрішті жуу кейбір қоректік заттарды кетіре алатынына қарамастан, қоңыр басмати күріш әдетте импортталады және оны тальк, ұнтақ глюкоза және күріш ұнтағымен өңдеуге болады. Сондықтан күріш мамандары оны өңдеуден бұрын жууды ұсынады.
- Күрішті жуу крахмалдың бір бөлігін алып тастайды, бұл күрішті жабысқақ етуге көмектеседі.
Қадам 3. Суды бөлу үшін күрішті төгіңіз
Ыдысты бір жағына еңкейту арқылы електен су құйыңыз. Суды ағызу кезінде күріштің төгілуіне жол бермеу үшін табақты табақтың үстіне қоюға болады.
Қадам 4. Күрішті бірнеше рет шайыңыз
Ыдысқа ағын су құйыңыз және шаю суы мөлдір болғанша сол процедураны қайталаңыз. Ол үшін сізге 10 рет жасау қажет болуы мүмкін.
Қадам 5. Шайылатын су мөлдір болып көрінген соң, күрішті ыдысқа салып, шетке қойыңыз
Қадам 6. Күрішті сіңдіру үшін ыдысқа суық су құйыңыз
Жуылған және құрғатылған күрішке 2,5 кесе (600 мл) суық су қосыңыз. Күрішті 30 минуттан 24 сағатқа дейін жібітіңіз, бұл сіз қолданатын пісіру әдісіне және қанша уақыт пісіруге байланысты. Сіңіру ұзағырақ болса, пісіруге аз уақыт кетеді.
- Сонымен қатар, басмати күрішінің жағымды дәмі бар екені белгілі және оны қыздыру процесінде жоғалтып алуға болады. Күрішті сіңдіру пісіру уақытын қысқартады және осылайша оның дәмін сақтайды.
- Ылғалдандыру күріштің құрылымын жақсартады, нәтижесінде күріш жұмсақ әрі жеңіл болады.
Қадам 7. Күріштен суды төгіп тастаңыз
Күріш сіңірілмеген суды ағызу үшін електі пайдаланыңыз.
Сіз сондай -ақ үлкен елеуішті пайдалана аласыз, бірақ күріш тесіктерден өте алмайтындай тесіктері бар біреуін таңдаңыз
2 -ші әдіс 4: Басмати күрішін қайнату
Қадам 1. Суды дайындаңыз
Пештің қақпағы бар орташа кастрюльге 2,5 кесе (600 мл) су қосыңыз.
- Күріш дұрыс дайындалуы үшін, кастрюльдің қақпағы тығыз екеніне көз жеткізіңіз, сондықтан жылу мен бу шығып кетпейді.
- Табаның тым кішкентай емес екеніне көз жеткізіңіз, себебі күріш піскеннен кейін оның көлемі үш есе артады.
2 -қадам. Содан кейін суға шамамен 1 шай қасық (5 г) тұз қосыңыз
Макарон сияқты, тұз күріштің табиғи дәмін жақсарту үшін қолданылады, сондықтан ол дәмді болмайды. Бұл жағдайда тұзды қолданудың мақсаты күріштің дәмін тұзды ету емес.
Қадам 3. Күріш пен суды араластырыңыз
Кәстрөлге 2 стакан (400 г) малынған және жуылған қоңыр басмати күрішін құйыңыз. Күрішті сумен араластыру үшін қасықты қолданыңыз.
Бұл сіздің күрішті араластыруға мүмкіндігіңіз. Күріш піскенше мұны қайталаудың қажеті жоқ. Пісіру кезінде күрішті араластыру крахмалды белсендіреді және күрішті жабысқақ немесе жұмсақ етеді
Қадам 4. Қайнағаннан кейін отты азайтып, пісіру процесін жалғастырыңыз
Пешті қатты отқа қосыңыз. Су қайнағаннан кейін отты азайтыңыз, кастрюльді жауып, барлық су сіңгенше 15-40 минут пісіруді жалғастырыңыз.
- Пісіру уақытындағы айырмашылық күрішті қанша уақыт жібітуіңізге байланысты.
- Егер сіз күрішті 30 минут жібітсеңіз, оны дайындауға шамамен 40 минут кетеді. Егер сіз күрішті түні бойы жібітсеңіз, оны дайындауға шамамен 15 минут кетеді.
- Су қайнағаннан кейін жылуды азайту және қыздыру процесін жалғастыру өте маңызды. Егер сіз күрішті қатты отта тез пісірсеңіз, күріш буланған судың әсерінен қатты болады. Сонымен қатар, күріш дәндері үзіледі.
Қадам 5. Күріштің дайындығын тексеріңіз
Кәстрөлдің қақпағын тез ашып, шанышқымен күріш алыңыз. Ыдысты бірден жабыңыз. Егер күріш жұмсақ болса және судың бәрі сіңіп кетсе, бұл күріш пісірілгенін білдіреді. Олай болмаса, тағы 2-4 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Егер күріш әлі де берік болса, бірақ барлық су сіңірілсе, суды көбірек қосқан дұрыс. Баяу құйыңыз және шамамен 60 кесе су қосыңыз
Қадам 6. Табаны пештен алыңыз, содан кейін оны ас үй сүлгімен/майлықпен жабыңыз
Пісіру процесі аяқталғаннан кейін табаны пештен шығарып, қақпақты ашыңыз. Бүктелген сүлгіні табаның үстіне қойып, қақпағын қайта киіңіз.
Орамал күрішті буландыруға көмектеседі, бұл оны шайнайтын етеді. Сондай -ақ, сүлгі қайтадан күрішке түсетін артық ылғалды сіңіреді
Қадам 7. Күрішті 10 минутқа қалдырыңыз
Осы уақыт ішінде қақпақты ашпаңыз, әйтпесе пісіру процесін аяқтауға қажет бу жоғалады.
Қадам 8. Кәстрөл мен сүлгінің қақпағын алыңыз, содан кейін күрішті араластырыңыз
Күрішті кастрюльге араластыру үшін шанышқыны қолданыңыз. Содан кейін күрішті батпаққа айналдырмау үшін күрішті кастрюльге жабық күйде бірнеше минутқа қалдырыңыз.
Шанышқыны қолдану қалған будың шығуына мүмкіндік береді және күріш дәндері бір -біріне жабыспайды
Қадам 9. Күрішті шанышқымен алыңыз да, қызмет етіңіз
Күрішті алу үшін үлкен қасықты немесе жабыспайтын қасықты пайдаланыңыз. Сіз оны жалғыз тамақтануға немесе басқа тағамдармен бірге жеуге болады.
3 -ші әдіс 4: Күріш пешінің көмегімен қоңыр Басмати күрішін пісіру
Қадам 1. Нұсқаулықты мұқият оқып шығыңыз
Нарықта күріш пісіргіштердің алуан түрі бар, бірақ олардың барлығы бірдей жұмыс істемейді немесе бірдей ерекшеліктерге ие емес.
Мысалы, кейбір күріш пісіргіштерде ақ және қоңыр күрішке арналған параметрлер бар, ал басқаларында жоқ
Қадам 2. Су мен күрішті араластырыңыз
Ағаш қасық немесе шөмішті пайдаланып, 2 стақан (400 г) қоңыр басмати күрішті 3 стақан (700 мл) сумен күріш пешіне араластырыңыз.
- Көптеген күріш пештері құрғақ өлшеуіш шыныаяқпен келеді. Алайда, бұл өлшеуіш шыныаяқ тек стандартты шыныаяққа тең.
- Күрішті араластырғанда немесе тартқанда металл ыдыстарды қолданбаңыз, себебі бұл күріш пісіргіштегі табадағы жабыспайтын жабынды зақымдауы мүмкін.
Қадам 3. Күріш пісіргішті жабыңыз және пісіру процесін бастаңыз
Әдетте күріш пештерінде екі параметр бар; пісіріңіз және жылытыңыз (пісіріңіз және жылытыңыз). Сондықтан тамақ дайындаудың параметрін таңдағаныңызға көз жеткізіңіз. Осылайша су тезірек қайнайды.
- Күріш барлық суды сіңіргеннен кейін температура судың қайнау температурасынан 100 ° C жоғары көтеріледі. Бұл кезде күріш пісірушілердің көпшілігі жылытуға автоматты түрде ауысады.
- Әдетте бұл процесс шамамен 30 минутты алады.
- Жылыту параметрі күрішті пешті сөндірмейінше қызмет ету үшін қауіпсіз температурада сақтайды.
Қадам 4. Пісіру процесінде қақпақты ашпаңыз
Алдыңғы әдіс сияқты (күрішті қайнату), пісіру кезінде қақпақты ашпаңыз немесе күрішті пісіру үшін қажетті ылғал ағып кетеді.
Қадам 5. Күрішті күріш пісіргішке отырғызыңыз
Күріш пісіргіш қыздыру режиміне ауысқаннан кейін, қақпақты бірден ашпаңыз. Толық пісіру үшін күрішті пеште 5-10 минутқа қалдырыңыз.
Қадам 6. Күріш пісіргіштің қақпағын ашып, күрішті араластырыңыз
Кітапты абайлап жауып, бетіңізді қалған ыстық буға жақындатпаңыз. Күрішті ақырын араластыру үшін қасықты немесе ағаш қасықты қолданыңыз.
Қадам 7. Күрішке қызмет етіңіз
Енді сіз күрішке қызмет ете аласыз немесе оны кейінірек тұтыну үшін тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтай аласыз.
- Егер сіз күрішті тоңазытқышта сақтағыңыз келсе, оны ыдысқа салыңыз, содан кейін оны полиэтилен пленкамен жабыңыз немесе ораңыз. Күріш 3-4 күнге созылуы мүмкін. Тоңазытқышта сақтаудан бұрын күрішті 2 сағаттан артық отырғызбаңыз.
- Егер сіз күрішті мұздатқышта сақтағыңыз келсе, оны пластикалық қапшыққа салып, мұздатқышта сақтаңыз. Егер сіз оны жегіңіз келсе, күрішті (әлі де полиэтилен пакетте) тоңазытқышта еріту керек.
4 -ші әдіс 4: Басматы күрішін қысымды ыдыспен пісіру
Қадам 1. Су, күріш және тұзды араластырыңыз
Қысымды пеште 2 стақан (400 г) қоңыр басмати күріші, 2,5 кесе (600 мл) су мен 1 шай қасық (5 г) тұзды араластырып, жоғары қысымды алу үшін пешті орташа немесе жоғары отқа аударыңыз.
Қадам 2. Қақпақты кастрөлге дұрыс салыңыз
Қысымды пеш жоғары қысымға жеткенде таймерді іске қосыңыз.
- Қысымды пештердің әр түрлі үлгілерінде кастрөлдің жоғары қысымға жеткенін білу үшін әр түрлі клапандар бар.
- Көктемгі клапандармен жабдықталған қысымды пештерде әдетте жоғары қарай жылжитын штангасы немесе өзегі болады; джиглер клапаны дірілдейді және бастапқыда баяу, сосын тезірек шайқалады; салмағы өзгертілген клапан жоғары және төмен көтерілгенде ысқырық пен ысқырықты дыбыс шығарады.
Қадам 3. Жылуды азайтыңыз және пісіру процесін жалғастырыңыз
Қысымды пеш тұрақты күйге жеткенше отты төмендетіңіз және пісіру процесінің жалғасуына мүмкіндік беріңіз. Пісіру процесі аяқталғанша жоғары қысымға жеткеннен кейін қажет болатын жалпы уақыт шамамен 12-15 минутты құрайды.
Тағы да, уақыт күрішті қанша уақыт жібітуіңізге байланысты болады
Қадам 4. Пешті өшіріңіз
Жылуды өшіргеннен кейін температура мен қысымның шамамен 10-15 минутқа төмендеуіне жол беріңіз. Қауіпсіздік құлыптау механизмі босатылады немесе индикатор қысымның төмендегенін хабарлайды.
- Сонымен қатар, сіз ас үй қолғаптарын киіп, раковинаға қысымды пешті қоюға болады. Қысымды төмендету үшін кастрюльді суық сумен шайыңыз. Содан кейін, клапанды босатыңыз және түймені басыңыз, бұраңыз, қалған ыстық бу мен қысымды босату үшін тетікті басыңыз.
- Сіз қай әдісті таңдасаңыз да, мұны істегенде абай болыңыз және өзіңізді күйдірмеу үшін бу қайда кететінін біліңіз.
Қадам 5. Күрішті араластырып, қызмет етіңіз
Күрішті араластыру үшін шанышқыны қолданыңыз, содан кейін қызмет етіңіз. Сіз оны кейінірек тұтыну үшін тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтай аласыз.
