Басмати күріші - Үндістаннан шыққан хош иісті күріш түрі және әлемдегі ең қымбат күріш түрлерінің бірі. Басмати күріші ұзын және жұқа, пісіргеннен кейін құрғақ, қатты құрылымға ие. Басмати күрішін дайындау қиын болып көрінуі мүмкін, бірақ егер сіз дұрыс техниканы ұстанатын болсаңыз және күріш пісіру кезінде оған назар аударсаңыз, дәмді күрішті оңай рахаттана аласыз.
Қадам
3 -ші әдіс 1: Күрішті сіңдіру
Қадам 1. Ыдысқа бір кесе күріш құйыңыз
Күрішті ыдысқа құю кезінде өлшеуіш шыныаяқты қолданыңыз. Күрішті өлшеудегі қателіктер сіздің күрішті тым пісірілген немесе тым шикі етуі мүмкін.
- Егер сіз 2 кесе немесе одан да көп күріш жасағыңыз келсе, басқа ингредиенттерге бірдей қатынасты сақтаңыз.
- Әдетте күріш пен суға қатынасы 1: 1, 5 немесе 1: 2.
Қадам 2. Күрішті сіңдіру үшін ыдысты сумен толтырыңыз
Ыдысты сумен толтыру үшін кранды қолданыңыз. Контейнерді толтырмаңыз, әйтпесе күріштің бір бөлігі жоғалуы мүмкін.
Күріштің бетін жапқанша су құйыңыз
Қадам 3. Целлюлозаны алу үшін күрішті қасықпен 1 минут араластырыңыз
Бұл қадам - басмати күрішін дайындаудың дәстүрлі қадамы. Енді, тостағандағы су бұлтты және бұлтты болады.
Күріш целлюлозасын алып тастау күріштің тым жабысқақ болуына жол бермейді. Жабысқақ күріш әдетте корей немесе жапон тағамдарында қолданылады
Қадам 4. Суды ыдыстан шығарыңыз
Күрішті сүзу үшін електі немесе сүзгіні қолдануға болады. Барлық судың сүзілгеніне және күріштің босқа кетпейтініне көз жеткізіңіз.
- Егер сізде сүзгі немесе сүзгіш шүберек болмаса, оны сүзу үшін тостағанның шетін бұрышпен көрсетуге болады.
- Күрішті ысырап етпеу үшін тостағанды тым қатты бағыттамағаныңызға көз жеткізіңіз.
Қадам 5. Су бұлтты емес, мөлдір болғанша 2-4 қадамдарды қайталаңыз
Су мөлдір болғанша күрішті жуу мен сүзу процесін жалғастырыңыз. Мөлдір су сіздің күрішті мұқият жуып тастағаныңызды көрсетеді және пісірілгеннен кейін басмати күрішінің дәстүрлі құрылымына ие болуға мүмкіндік береді.
Күріш кірден тазаланғанша күріш жуу процесін 3-4 рет қайталау қажет болуы мүмкін
Қадам 6. Ыдысты толтырыңыз, күрішті 30 минут жібітіңіз
Күрішті су астында қалдыру күрішті кеңейтеді және күріш құрылымын байытады.
Күрішті сіңдірудің тағы бір артықшылығы - көтерілген күріш тағамнан дәмдеуіштерді көбірек сіңіре алады
3 -ші әдіс 2: Күрішті пеште пісіру
Қадам 1. Кәстрөлге 1 3/4 кесе су қосыңыз
Егер сіз 1 кесе күріш пісіретін болсаңыз, 1 1/2 - 2 кесе суды қолданыңыз. Суды көп қосу күрішті жұмсақ етеді, ал суды аз қосу күріштің дәмін қаттырақ етеді.
- Тым аз су қоспаңыз. Сіздің күріш толық пісірілмеген болуы мүмкін немесе ол күйіп кетуі мүмкін.
- Егер сіз күрішті көбірек пісірсеңіз, пайдаланылатын судың мөлшерін реттеңіз.
Қадам 2. Суға 1 шай қасық тұз қосыңыз
Суға тұз қосу күрішті дәмдеп, суды жоғары температурада қайнатуға мүмкіндік береді.
- Су әдетте 100 градус Цельсийде қайнайды, бірақ егер тұз қоссаңыз, ол 102 градус Цельсийде қайнайды.
- Күріш пісірілгеннен кейін тұз қосу күрішті тым тұзды етеді.
Қадам 3. Кәстрөлді пешке қойып, суды қайнатыңыз
Пешті жоғары немесе орташа отқа қойыңыз, содан кейін су қайнағанша күтіңіз және көбікті беріңіз.
Су пештен шығатын жылуға байланысты 5-10 минуттан кейін қайнайды
Қадам 4. Су қайнағаннан кейін күрішті суға қосыңыз
Су көбіктенуін тоқтатады. Пештің қызу параметрін өзгертпеңіз.
Су шашырамауы үшін күрішті биіктіктен құймаңыз
Қадам 5. Күрішті ағаш қасықпен немесе ыстыққа төзімді қасықпен су қайтадан қайнай бастағанша араластырыңыз
Су 1-2 минуттан кейін қайнап кетеді
Қадам 6. Су қайтадан қайнағаннан кейін пешті төмен отқа қойыңыз
Су көбейе бастаған кезде бірден отты азайтыңыз. Сіз үлкен көпіршіктердің орнына судың баяу қайнайтынын көресіз.
Қадам 7. Кәстрөлді жауып, күрішті 15 минут қайнатыңыз
Күріш пісіріп жатқанда пешті баяу отта қалдырыңыз. Бұл нұсқаулық ұзағырақ пісірілген басмати күрішінің (мысалы, тұтас басмати күріші) орнына қарапайым басмати күрішін дайындауға жарамды.
- Контейнер қақпағын ашпаңыз. Контейнердің қақпағын ашқанда күріш пісіретін бу шығады.
- Күрішті араластырмаңыз. Күрішті араластыру күрішті бұзады.
Қадам 8. Күрішті 5 минутқа отырғызып, күрішке қызмет етер алдында шанышқымен араластырыңыз
Күрішті 5 минутқа қалдырсаңыз, піспеген күріш пісірілуі мүмкін, ал қалған су буланып кетуі мүмкін. Осыдан кейін күрішті шанышқымен араластырғаныңызға көз жеткізіңіз.
Күрішті шанышқымен араластыру тұқымдарды бөліп, үлкен кесектерді алып тастайды. Сонымен қатар, күріш жұмсақ және жеңіл текстуралы болады
3 -ші әдіс 3: Микротолқынды пеште күріш пісіру
Қадам 1. Ыстыққа төзімді ыдысқа бір кесе күріш пен екі кесе су құйыңыз
Егер сіз күрішті көбірек дайындағыңыз келсе, 1: 2 қатынасында көбірек су қосыңыз.
- Мысалы, 2 кесе күріш пісіру үшін 4 кесе су, 3 кесе күріш дайындау үшін 6 кесе су қосыңыз.
- Үлкен ыдысты қолданғаныңызға көз жеткізіңіз.
Қадам 2. Қақпақсыз тостағанды микротолқынды пешке салып, 6-7 минут қатты отта пісіріңіз
Пісіру уақыты микротолқынды пештің қуатына байланысты.
- Егер сіз 750 ватт микротолқынды пешті қолдансаңыз, күрішті 6 минут пісіріңіз.
- Егер сіз 650 ватт микротолқынды пешті қолдансаңыз, күрішті 7 минут пісіріңіз.
3-қадам. Ыдысқа ыстыққа төзімді пластикпен жабыңыз да, тостағанның шеттерінде желдеткіш тесіктер жасаңыз
Ыдысты пластикпен жабу күрішті бумен пісіреді.
- Пластмассаның жоғарғы жағындағы тесікті теспеңіз.
- Ыстыққа төзімді пластик қолданғаныңызға көз жеткізіңіз.
Қадам 4. Микротолқынды пешті орташа деңгейге дейін төмендетіңіз (350 ватт), күрішті тағы 15 минут қайта пісіріңіз
Жылуды төмендету үшін микротолқынды пеш нұсқаулығын оқыңыз. Егер сіз бастапқы қыздыру параметрін қолдансаңыз, күріш пісіп немесе күйіп кетуі мүмкін.
Пісіру кезінде күрішті араластырмаңыз
Қадам 5. Күрішті 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін қызмет етер алдында күрішті шанышқымен араластырыңыз
Сіздің күрішіңіз қазір толық дайын болады. Қызмет көрсетер алдында күріш кесектерін шанышқымен бөліңіз.
Ыстық ыдысты микротолқынды пештен шығарғанда абай болыңыз
Сізге не керек
- Пісіруге арналған қазан
- Өлшеуіш шыныаяқ
- Шанышқы
- Басмати күріші
