Freekeh - қуырылған жасыл бидайдан жасалған Таяу Шығыс тағамы. Жақында Freekeh диеталық талшықтардың көптігі мен гликемиялық индексінің төмен болуына байланысты танымал бола бастады. Freekeh - бұл дұрыс дайындалғанда дәмді және пайдалы тағам, және сіз рецептті кітабыңызда сақтай аласыз.
Құрамы
Негізгі фрикалар
2-4 порцияны құрайды
- 2 - 2 1/2 кесе (500 - 625 мл) су
- 1 кесе (250 мл) фрике
- 1/2 шай қасық (2,5 мл) тұз
- 1/2 ас қасық (7,5 мл) зәйтүн майы
Freekeh палауы
2-4 порцияны құрайды
- 2 орташа пияз, туралған
- 30 г сары май
- 1 ас қасық (15 мл) зәйтүн майы
- 6 кесе (150 г) фрике
- 1/4 шай қасық (1,25 мл) ұнтақталған даршын
- 1/4 шай қасық (1,25 мл) ұнтақталған бұрыш
- 1 кесе (250 мл) көкөніс сорпасы
- 100 гр грек йогурты (грек йогурты)
- 1,5 шай қасық (7,5 мл) лимон шырыны
- 1/2 түйір сарымсақ, ұсақталған
- 1 ас қасық (10 г) жаңа ақжелкен, жіңішке туралған
- 1 ас қасық (10 г) жалбыз жапырақтары, жіңішке кесілген
- 1 ас қасық (10 г) жаңа кориандр жапырақтары, ұсақ туралған
- 2 ас қасық (30 мл) қарағай жаңғағы, қуырылған және ірі кесілген
- Тұз және қуырылған қара бұрыш, дәміне қарай
Фрикех Табулех
2-4 порцияны құрайды
- 2 кесе (500 мл) фрике пісірілген
- 1/4 кесе (60 мл) зәйтүн майы
- 1 ас қасық (15 мл) лимон шырыны
- 1/4 кесе (60 мл) жалпақ ақжелкен, майдалап туралған
- 2 ас қасық (30 мл) жаңа жалбыз жапырақтары, ұсақ туралған
- 1/4 кесе (60 мл) жаңа піскен насыбайгүл, ұсақ туралған
- 3 жасыл пияз, ұсақ туралған
- 3 Рома қызанақтары немесе қара өрік қызанақтары, туралған
- Тұз және ұнтақталған қара бұрыш, дәміне қарай
Қадам
4 -ші әдіс 1: микротолқынды пеште пісіру
Қадам 1. Барлық ингредиенттерді микротолқынды пешке қауіпсіз ыдысқа араластырыңыз
2 стакан (500мл) қайнаған су, 1 стақан (250мл) фрике, шай қасық (2,5мл) тұз және ас қасық (7,5мл) зәйтүн майын микротолқынды пешке қауіпсіз шыныға немесе пластикалық ыдысқа салыңыз.
- Барлық фрики дәндерін суландыру үшін ақырын араластырыңыз және тұз бен маймен жақсылап араластырыңыз.
- Сіз сынған фрике дәндерін немесе тұтас фрике дәндерін қолдануға болады. Екеуін де қолдануға болады.
- Суды сіңдіру үшін шәйнекті немесе кішкене кастрюльді сумен толтырып, көпіршіктер пайда болғанша пештің үстінде қатты отта қыздырыңыз.
- Немесе сіз суды микротолқынды пешке салып, оны көпіршіктер пайда болғанша 30-60 секунд аралығында микротолқынды пешке салып, қайнатуға болады. Ағаш таяқшаларды микротолқынды пеште беттің керілуін бұзу үшін суға салыңыз, осылайша судың қызып кетуіне және ыдыстың сынуына жол бермейді.
Қадам 2. Жоғары температурада пісіріңіз
Ыдысты жауып, судың көп бөлігі сіңгенше фризаны жоғары пісіріңіз. Сынған фрике түйіршіктері үшін қажетті уақыт 10-15 минутты құрайды. тұтас дәндер үшін 30-35 минут қажет.
Егер микротолқынды бұрылмаса, тағамды микротолқынды пеште қолмен айналдыру үшін пісіру кезінде микротолқынды пешті бір -үш рет кідіртіңіз. Бұл қадаммен сіз фриканың біркелкі пісірілгеніне көз жеткізе аласыз
Қадам 3. Freekeh болсын
Пісіру процесі аяқталғаннан кейін, ыдысты микротолқынды пештен алып тастаңыз және оны 5 минут тыныш күйде қалдырыңыз.
Дәндер осы уақытқа дейін қалған суды сіңіреді, бұл оның гүлденуіне және жұмсаруына әкеледі
Қадам 4. Қызмет етіңіз
Бұл уақытта фрике қызмет етуге дайын. Сіз оны өз бетінше тамашалай аласыз немесе оны фрике пісіруді қажет ететін басқа тағамдардың рецептерінде қолдана аласыз.
4 -ші әдіс 2: Пеште пісіру
Қадам 1. Ингредиенттерді кастрюльге араластырыңыз
Орташа немесе үлкен ыдысқа 2 стакан (625 мл) суық су, 1 стакан (250 мл) фрихе, 1/2 шай қасық (2,5 мл) тұз және 1/2 ас қасық (7,5 мл) зәйтүн майын салыңыз.
- Тұз мен зәйтүн майын біріктіру үшін ақырын араластырыңыз және фрикедегі барлық дәнді ылғалдандырыңыз.
- Сіз сынған дәнді немесе тұтас дәнді қолдануға болады. Дәнді дақылдарды пісіру ұзақ уақыт алады, бірақ екеуін де қолдануға болады.
- Кәстрөлде қақпақ бар екеніне көз жеткізіңіз.
- Кәстрөлдің мазмұны жалпы көлемнің төрттен үшіне жетуі керек. Егер ыдыс толып кетсе, су төгілуі мүмкін.
- Суық немесе салқын суды қолданғаныңызға көз жеткізіңіз. Суық су біркелкі қызады, сондықтан фрики дәндері де біркелкі піседі.
- Назар аударыңыз, егер сіздің фрике қорабындағы немесе пакетіндегі нұсқаулар өзгеше болса, онда осы мақалада көрсетілген нұсқауларды емес, сол нұсқауларды қолдану ұсынылады.
Қадам 2. Суды орташа отта қайнатыңыз
Температураның жоғарылауы кезінде кастрөлдің мазмұнын мезгіл -мезгіл араластыру үшін қасықты қолданыңыз. Ерітінді қайнай бастағаннан кейін, кастрюльді қақпақпен жабыңыз.
Қақпақ қажет, себебі ол кастрюльдегі буды ұстайды. Бұл судың булануына жол бермейді және ол фрике түйіршіктерінен басқа ешқайда кетпейді
Қадам 3. Оны баяу отта қайнатуды жалғастырыңыз
Жылуды төмен немесе орташа деңгейге дейін төмендетіңіз және фрике дәндері жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Сынған фрике түйіршіктері үшін қажетті уақыт 10-15 минутты құрайды. Толық фрике дәндері үшін 40-45 минут қажет.
- Пісіру дәндерін пісіру процесінде үнемі араластырыңыз, сонда олар ұзақ піседі және табаға жабыспайды.
- Пісіру процесінің соңында дәндерді қайтадан араластырып, барлық судың сіңіп кетуін және дәндердің біркелкі жұмсақ болуын қамтамасыз етіңіз.
Қадам 4. Қызмет етіңіз
Freekeh қазір қызмет етуге дайын. Сіз оны гарнир ретінде пайдалана аласыз немесе оны фрике пісіруді қажет ететін басқа тағамдарға қолдана аласыз.
3 -ші әдіс 4: Freekeh Pilaf
Қадам 1. Пиязды қуырыңыз
Сары май мен зәйтүн майын үлкен, ауыр кастрюльге салыңыз да, пешке орташа отта қыздырыңыз. Сары май еріген соң туралған пиязды қосып, тегіс және қоңыр болғанша қуырыңыз.
- Пияз кесектерін дайындау 15-20 минутты алады. Пиязды табаға жабысып қалмау үшін мезгіл -мезгіл араластырып отыру қажет.
- Пияздың дәмін тағамға біркелкі таратқыңыз келсе, туралған пияздың орнына туралған пиязды қолданған дұрыс. Назар аударыңыз, туралған пиязды дайындау 7-12 минутты ғана алады.
Қадам 2. Фрикені суық суға батырыңыз
Тамақтанбаған фрике дәндерін орташа ыдысқа салыңыз да, ыдысты суық сумен толтырыңыз. 5 минут жібітіңіз.
Пиязды пісіру кезінде жалпы пісіру уақытын қысқарту үшін сіңдіру ұсынылады
Қадам 3. Фрейк ағызыңыз
Ерік пен суды електен өткізіп, суық ағынды сумен шайыңыз. Барлық суды тастаңыз.
- Қайта сіңдіру, ағызу, шаю және ағызу мақсаты фрике дәндерін тазартуға көмектеседі.
- Електің саңылаулары өте кішкентай екеніне көз жеткізіңіз, сонда фрике дәндері сумен жуылмайды.
Қадам 4. Пиязға фрике мен дәмдеуіштерді қосыңыз
Фрике, даршын және бұрыш бұрышын пияз қосылған кастрюльге салыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
Қадам 5. Сорпа, тұз және бұрыш қосыңыз
Көкөністерді кастрюльге құйып, тұз бен қара бұрыш себіңіз. Тегіс болғанша араластырыңыз және қайнатыңыз.
Біркелкі емес пісіруді болдырмау үшін кастрөлдің мазмұнын үнемі араластырыңыз
Қадам 6. 15 минут қайнатыңыз
Сұйықтық қайнағаннан кейін, отты азайтыңыз және 15 минут баяу отта қайнатыңыз.
Фрикех пісіру кезінде кастрөлді жабыңыз, ол буланған кезде су ағып кетпес үшін. Судың жетіспеушілігі фриканың қатты және толық піспеуіне әкелуі мүмкін
Қадам 7. Оны қалдырыңыз
Фрейк жұмсақ болып көрінгеннен кейін, табаны пештен алыңыз да, оны 5 минут жабық күйде және қақпақсыз 5 минутқа қалдырыңыз.
- Фриканы жабық күйде қалдыру түйіршіктердің суды сіңіруін жалғастыруға мүмкіндік береді.
- Оны ашық күйде қалдыру фриканың сәл салқындауына мүмкіндік береді.
Қадам 8. Йогурт, лимон шырыны мен сарымсақты араластырыңыз
Бөлек кішкене ыдыста үш ингредиентті тегіс және біркелкі болғанша араластырыңыз.
- Қажет болса, аздап тұз қосыңыз, бұл қосымша дәм береді.
- Фрикех суығанша күте тұра, бұл қадамды орындауға уақытты үнемдеңіз.
Қадам 9. Дәмдеуіштерді палауға араластырыңыз
Палау ыстық емес, жылы болған соң, палаумен жақсы үйлескенше ақжелкен, жалбыз және кориандр жапырақтарын қосыңыз.
Палаудың дәмін көріңіз және дәмдеуіштерді қажетінше реттеңіз
Қадам 10. Йогурт пен қарағай жаңғағымен бірге қызмет етіңіз
Фрикех палауын бір табаққа салыңыз және әр порцияны йогурт қоспасымен безендіріңіз. Қарағай жаңғақтарымен безендіріңіз.
- Қарағай жаңғақтары фрих жаңғағының дәмін ерекше көрсетеді.
- Сіз қосымша ақжелкенмен безендіре аласыз немесе зәйтүн майымен себіңіз.
4 -ші әдіс 4: Фрикех Табулех
Қадам 1. Пісірілген фриканы май мен лимон шырынын тамызыңыз
2 кесе (500 мл) дайындалған фриканы 1/4 кесе (60 мл) зәйтүн майы мен 1 ас қасық (15 мл) лимон шырынын біріктіріңіз. Барлық дәндер май мен лимон шырынына түсетін етіп жақсылап араластырыңыз.
- Бұл рецептті қолданар алдында фриканы осы мақалада сипатталғандай микротолқынды пеште немесе пеште пісіру керек. Су ағып жатқанына және сәл салқындатылғанына көз жеткізіңіз, сондықтан ол ыстық емес.
- Бұл рецепт үшін сізге шамамен 1 шыныаяқ (250 мл) фрике қажет болады.
Қадам 2. Дәмдеуіштер мен жасыл пиязды араластырыңыз
Ақжелкенді, жалбызды, насыбайгүлді және туралған көк пиязды фрике қосыңыз. Бұл ингредиенттерді араластыру үшін араластырғыш қасықты қолданыңыз, ыдысқа біркелкі бөлінгенше араластырыңыз.
Қадам 3. Қызанақты қосыңыз
Қызанақты фрике және басқа ингредиенттермен араластыратын табаққа салыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
- Бұл уақытта таблетканы дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып дәмдеуге болады. Дәмдеуіштерді қосқаннан кейін жақсылап араластырыңыз, дәмін татып көріңіз және қажетіне қарай қосыңыз.
- Қажет болса, қосымша дәмдеуіштерді қосуға болады.
Қадам 4. Оны қалдырыңыз
Ыдысты жабыңыз және оны бөлме температурасында 30 минут ұстаңыз.
- Бұл қадам дәмнің жақсы араласуына әкеледі. Сонымен қатар салатты бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
- Егер сіз бұл тағамды салқын түрде бергіңіз келсе, оны калькуляторға қоюға да болады.
Қадам 5. Қызмет етіңіз
Бір табаққа қасық салып, ләззат алыңыз. Қаласаңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
