Шошқа майы - пайдалы дәруменге, қанықпаған май қышқылдарына және қаныққан май қышқылдарына бай тағамдардың танымал түрі. Шошқа майын өзіңіз өңдеу - сау май алудың тамаша тәсілі. Бұл процесті пеште, баяу пеште немесе пеште жасауға болады.
Құрамы
Шамамен 500 мл немесе одан көп өндіру үшін
- Шошқа майы 450 г немесе одан көп
- 60 мл су
Қадам
3 әдіс 1: шошқа майын дайындау
Қадам 1. Жақсы сапалы шошқа майын сатып алыңыз
Егер сіз шошқа майын мүмкіндігінше пайдалы және пайдалы етіп өндіргіңіз келсе, оны азық -түлік дүкенінің етінен емес, жергілікті фермерлерден сатып алу керек.
- Шошқа өсіретін жергілікті фермерлерді жақын жердегі өнім нарығынан сұрау арқылы табуға болады.
- Сіз оларды отбасылық бизнесті немесе арнайы базарларды басқаратын шағын қасапшылардан сатып алуға тырысуға болады.
Қадам 2. Дұрыс май бөлігін таңдаңыз
Шошқа майының үш негізгі түрі бар және олардың әрқайсысы әр түрлі мақсаттарда жақсы қолданылатын майды құрайды.
- Арқа майы (арқа майы немесе арқа), шошқаның арқасынан, иығынан және бөксесінен шығады және шошқаның терісінде орналасады. Майдың бұл түрі қуыруға және қуыруға жақсы.
- Іштің майы бай және етпен қапталған. Ысталған шошқа еті - маринадталған шошқа еті. Сонымен қатар, майға өңделген шошқа етінің майын қуыру үшін де қолдануға болады.
- Май (жапырақты май) - бұл шошқалардың бүйрегінің айналасында орналасқан май. Терең май - бұл шошқа майының ең таза түрі, ал ол шығаратын май торт пен нан пісіруге жақсы жарайды.
Қадам 3. Майды кішкене текшелерге кесіңіз
Майды ұзындығы бойынша 2,5 см -ге дейін кесу үшін өте өткір пышақты қолданыңыз. 2,5 сантиметрлік сүйек жасау үшін оларды қайтадан көлденеңінен кесуді жалғастырыңыз.
- Майдың бөліктері ең аз болуы керек. Майдың кесектері неғұрлым аз болса, өңдеу кезінде майды майдан шығару оңай болады.
- Сондай -ақ, ет пен теріні майдан мүмкіндігінше бөліңіз.
- Есіңізде болсын, егер май тоңазытылған немесе ішінара мұздатылған болса, майды кесу оңай болады.
Қадам 4. Майды ұнтақтауды қарастырыңыз
Майды көбірек алу үшін, туралған май бөліктерін ет тартқышқа салыңыз, сосын майды ұсақтап тураңыз.
- Сонымен қатар, сіз майдың бөліктерін тағамдық процессорға салып, импульсті реттеу арқылы оларды ұсақтай аласыз. Бірнеше жұдырықпен жұмыс жасамаңыз, себебі егер сіз оны қатты итерсеңіз, машина тозады.
- Сіз майды үйге әкелмес бұрын фермерден немесе қасапшыдан ұсақтауын сұрап, майдың кесілуі мен майдалауын өткізіп жібере аласыз.
3 -ші әдіс 2: Майды өңдеу
Пешті пайдалану
Қадам 1. Пешті 107 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз
Тұмшапешті төмен температурада орнату қажет, сондықтан өңдеу кезінде май күйіп кетпейді.
Қадам 2. Голландиялық пешке (Голландиялық пеш) аздап су құйыңыз
Голландиялық пешке биіктігі 0,625 см, салқыннан жылы суға толтырыңыз.
- Су процестің басында майдың тез қарарып кетуіне жол бермейді. Май пісе бастаған кезде су буланып кетеді, сондықтан шошқа майының сапасына әсер етпейді.
- Ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін шойыннан жасалған голландиялық пешті қолданыңыз. Егер сізде жоқ болса, пешке қауіпсіз табалар да жақсы.
Қадам 3. Май қосыңыз
Бөліктерді немесе май тартқышты табаға салыңыз. Процестің біркелкі жүргізілуі үшін кесектерді біркелкі таратыңыз.
Қадам 4. Оны ыстық пешке бірнеше сағатқа салыңыз
Әр 20-30 минут сайын майды араластырыңыз. Егер май бөліктері май өндіруді тоқтатса, табаны пештен алыңыз.
- Әдетте бұл процесс кем дегенде екі сағатты алады. Уақыт мөлшері табаның мөлшеріне және өңделетін майдың мөлшеріне байланысты.
- Өңдеуден өткен майдың айқын көрінетін сипаттамалары бар. Егер сіз майдың бөліктері 40-60 минут бұрынғыға ұқсайтынын сезсеңіз, онда май толық өңделген болуы мүмкін.
Баяу пешті қолдану
Қадам 1. Баяу пешке аздап су қосыңыз
Суды баяу пештің түбіне құйыңыз, шамамен 4 л сыйымдылығы үшін 60 мл.
Су еріген кезде майдың күйіп кетуіне жол бермейді. Су буланып кететіндіктен, өндірілетін мұнайдың сапасына әсер етпейді
Қадам 2. Май қосыңыз
Шошқа майын баяу пешке салыңыз, майды біркелкі етіп орналастырыңыз.
Шошқа майының бірнеше қабаты болуы мүмкін, бірақ шошқа майын өндіру процесі біркелкі жүруі үшін біркелкі бөлінуі керек
Қадам 3. Баяу пешті төмен температураға қойыңыз
Баяу пештің қақпағын орнатыңыз және құралды төмен температураға қойыңыз. Оны ашпай толық бір сағатқа қалдырыңыз.
Қадам 4. Араластырыңыз және процесс аяқталғанша жалғастырыңыз
Бір сағаттан кейін қақпақты ашып, майды араластырыңыз. Процесті аяқталмайынша жалғастырыңыз.
- Бірінші сағаттан кейін майдың жанбайтынына көз жеткізу үшін әр 20-30 минут сайын майды тексеру керек. Сіз оны тексерген сайын араластырыңыз.
- Сұйық майдың бір бөлігін процестің жартысында алып тастаңыз. Осылайша, қалған қатты май оңай ериді.
- Қалған қытырлақ май баяу пештің түбіне бата бастаған кезде май өңделді. Бастапқыда қытырлақ болған май қалдықтары жұмсақ болуы керек және бұл кезеңде қытырлақ болмауы керек.
- Тұтастай алғанда, процесс баяу пештің мөлшеріне және өңделген майдың мөлшеріне байланысты екіден сегіз сағатқа дейін созылады.
Пешті пайдалану
Қадам 1. Майды үлкен кастрюльге салыңыз
Майлы жолақтарды үлкен кастрюльге біркелкі қабатта орналастырыңыз.
Майлы қабат неғұрлым біркелкі бөлінсе, майды біркелкі жылдамдықпен өңдеу оңай, сонымен қатар майды жағу қаупі азаяды
Қадам 2. Аздап су қосыңыз
Табада шошқа майының бетіне шамамен 60 мл су құйыңыз.
Сізге аз ғана су қажет. Су майдың алғашқы кезеңдерде күйіп кетуіне жол бермейді, ал май қызған кезде су буланып кетеді
Қадам 3. Кәстрөлді жауып, баяу отта қыздырыңыз
Кәстрөлді жауып, пешке баяу отта қойыңыз. Майды 30 минут бойы өңдеуге рұқсат етіңіз.
Бұл кезеңде май тек жартылай ери бастайды. Қатты майдың бөліктері мөлдір болып көрінеді, ал судың бір бөлігі булана бастайды
Қадам 4. Орташа отта қыздырыңыз, содан кейін дайын болғанша жиі араластырыңыз
Табаның қақпағын ашып, майды жақсылап араластырыңыз. Жылуды орташа деңгейге қою арқылы жылуды арттырыңыз, содан кейін майды шамамен бір сағат өңдеуге рұқсат етіңіз.
- Майдың күйіп кетпеуін үнемі қадағалаңыз.
- Еріген майды алып тастаңыз және ағызыңыз. Осылайша қалған май тез ериді.
- Қалған май батып, қытырлақ бола бастағанда, май өңдеуді аяқтауы керек.
3 -ші әдіс 3: Шошқа майын сақтау және қолдану
Қадам 1. Шошқа майын суытыңыз
Шошқа майын жылу көзінен алып тастаңыз және майды жылы температураға жеткенше суытыңыз.
Шошқа майының сәл салқындауын күту - оны шыны ыдысқа құймас бұрын жасау керек. Ыстық шошқа майы шыны банкаларды сындырады, сындырады немесе сындырады
Қадам 2. Майдың қалған бөліктерін алып тастаңыз
Майдың қалған қатты бөліктерін кетіру үшін жеткілікті мөлшерде елеуішті қолданыңыз, тек сұйық май қалады.
- Сонымен қатар, майды конуста немесе шұңқырға қысылған қағаздан жасалған кофе қағазы арқылы немесе сүзгіге салынған дәке арқылы құйыңыз.
- Сіз шошқа майын бөлек ыдысқа немесе өзіңіз қалаған сақтау контейнеріне құя аласыз.
Қадам 3. Шошқа майын құмыраға құйыңыз
Сүзілген шошқа майын шыны ыдысқа аударыңыз, содан кейін банканы мықтап жабыңыз.
Егер құмыраға жанасу сезілсе, оны банканың бүйірлері суығанша үстелге тағы бірнеше сағат қойыңыз. Бұл температураның өзгеруі мүмкіндігінше баяу жүруі үшін, банканың әйнегі зақымдалмауы үшін жасалады
Қадам 4. Шошқа майын тоңазытқышта сақтаңыз
Шошқа майын тоңазытқышта сақтау керек, көп дегенде бір ай. Суық кезде шошқа майы жұмсақ, бірақ тығыз құрылымға ие.
Егер сіз шошқа майын бір жылға дейін сақтағыңыз келсе, банканы мұздатқышқа салыңыз
Қадам 5. Шошқа майын кез келген басқа қатты пісіру майы сияқты қолданыңыз
Сіз шошқа майын май немесе маргарин сияқты қолдана аласыз.
