Сіздің үйдегі бақшадағы қызанақтар жемісті ме? Егер сізде жазда қызанақтың үлкен қоры болса, сіз қыста ләззат алатын сальса жасай аласыз. Қызанақты консервілеу үшін сірке суы қосылған консервіленген қызанақ консервіленген банкаларда сақталады. Қызанақ сальса рецептері мен USDA мақұлдаған консервілеу процедуралары туралы оқыңыз.
Қадам
Бұл консервілеу рецепті шамамен үш пияз қызанақ сальса жасайды. Салаттың дұрыс сақталуын қамтамасыз ету үшін қызанақ пен сірке суының арақатынасын сақтау маңызды. Қосымша ақпарат алу үшін қызанақ пен қызанақ өнімдерін консервілеу бойынша USDA нұсқаулығын оқыңыз.
2 бөлімнің 1 бөлігі: Сальса жасау
Қадам 1. Барлық ингредиенттерді жинаңыз
Сіз қолданатын көкөністердің дақтар мен көгерулерсіз піскеніне және зақымдалмағанына көз жеткізіңіз. Сізге қажет:
- 2, 2 кг қызанақ
- 450 грамм консервіленген жасыл чили, туралған
- 2 джалапено, өзегі мен туралған (Қосымша ащы сальса үшін екі жалапено қосыңыз)
- 2 кесе туралған сарымсақ
- 3 түйір сарымсақ, туралған
- 1 кесе ақ сірке суы
- 1/2 кесе туралған кориандр
- 2 шай қасық тұз
- 1 шай қасық қант
Қадам 2. Қызанақты дайындаңыз
Томат сальса консервілері қызанақ тазартылған кезде жақсы. Қызанақты тазарту үшін келесі әдісті қолданыңыз:
- Қызанақ сабағын алып тастаңыз және шайыңыз.
- Қызанақтың екі ұшында «х» пішінін жасау үшін өткір пышақты қолданыңыз.
- Үлкен кастрөлге суды пешке қойып, қайнатыңыз.
- Қызанақты 30 секунд қайнаған суға қайнатып қызанақты тазалаңыз.
- Қызанақты алып тастаңыз, суытыңыз және «x» бөліміндегі теріні алыңыз. Қызанақтың қабығы оңай кетеді.
- Қызанақ шырынын сақтауда абай болыңыз, қызанақтың өзегін кесу үшін пышақты қолданыңыз.
- Қызанақты турап, қызанақ шырыны бар ыдысқа салыңыз.
Қадам 3. Барлық ингредиенттерді болаттан жасалған үлкен ыдысқа салыңыз
Қайнатыңыз, содан кейін отты орташа деңгейге дейін төмендетіңіз, содан кейін сальсты қайнатыңыз. Салсада дәмдеуіштер жеткілікті екеніне көз жеткізу үшін дәмін татыңыз, қажет болса тағы да қосыңыз.
Қадам 4. Сальсты пісіріңіз
Термометрді қолданып, сальса Фаренгейт 180 градусқа (82 градус Цельсий) жеткеніне көз жеткізіңіз. Бұл консервіленген сальсаны бұзатын кез келген ферменттер мен бактерияларды жояды.
2 -ден 2 -ші бөлім: Salsa консервілеу
Қадам 1. Сальсаны таза қаңылтыр банкаға құйыңыз
Банкаларды бетінен ширек дюймге (жарты см) дейін толтырыңыз. Құмыра мен құмыраның қақпағы арасындағы тығыздағыш таза болып қалуын қамтамасыз ету үшін шұңқырды қолданыңыз.
- Ыдыс жуғыш машинадағы процесті бастамас бұрын, ыстық суды қолдана отырып, банка банкаларын жууға болады. Құмыраның қақпағын тазалау үшін қайнаған суға бірнеше минут қойыңыз.
- Егер құмыраның шетіне сальса төгілген болса, жалғастырмас бұрын оны қағаз сүлгімен сүртіңіз.
Қадам 2. Салса құмырасын жабыңыз
Ашылмайтынына көз жеткізу үшін құмыраның қақпағындағы сақинаны бұраңыз. Банканың қақпағын мықтап қыспаңыз, себебі келесі консервілеу кезінде ауа сыртқа шығуы керек.
Қадам 3. Банкаларды үлкен кастрюльге салыңыз
Кәстрөлге құмыраның бетінен 5 дюймге дейін су құйыңыз. Пешті қатты отқа қосып, суды қайнатыңыз.
- Егер сіз ойпатта тұрсаңыз, банкаларды 15 минут қайнатыңыз.
- Егер сіз таулы жерлерде тұрсаңыз, банкаларды 25 минут қайнатыңыз.
Қадам 4. Құмыраны судан абайлап алыңыз
Банкаларды толығымен суытыңыз. Құмыраның қақпағы салқындатылып, тығыздалған кезде дыбыс шығарады.
Қадам 5. Банканың қақпағын басу арқылы тығыздау бөлігін тексеріңіз
Егер құмыраның қақпағы оны басып тұрып алып тастағанда дыбыс шығаратын болса, бұл банканың дұрыс жабылмағанын білдіреді. Сіз жабылмаған банкті бірден пайдалану үшін тоңазытқышқа салуға немесе оны қайта консервілеу процесіне қоюға болады.
Қадам 6. Орындалды
Кеңестер
Егер сіз сальса мен консервілеу кезінде жалапено бұрышын қолдансаңыз, олармен жұмыс кезінде қолғап киіңіз. Чили бұрышының майы жуылғаннан кейін де теріге жабысуы мүмкін және кездейсоқ көзге, мұрынға немесе аузына түсіп кетуі мүмкін. Чили бұрышындағы май жану дәмін тудыруы мүмкін
Ескерту
- 1/2 литр немесе одан кіші банкаларды қолданыңыз. Жоғарыда көрсетілген өңдеу уақыты үлкен банкаларға жарамайды.
- Консервіленген сальстің қышқылдығы мерзімінен бұрын бұзылуын болдырмау үшін USDA мақұлдаған рецепттерді іздеңіз.
- Қате тығыздалған сальса банкалары зақымдалуы мүмкін, сондықтан консервілеу процесі аяқталғаннан кейін тығыздағыштарды тексеріңіз.
- Құмыраны салқындатпаңыз, желдеткішті немесе салқындатқышты қолданыңыз.
