Цатзики-грек йогурты-қияр, ол тәбет ретінде, әр түрлі тағамдармен берілуі мүмкін. Бұл тұздық Гироспен немесе гарнирсіз өте жақсы беріледі. Төменде сіз екі рецепт таба аласыз: сіздің талғамыңызға сәйкес келетінін таңдаңыз. Төмендегі 1 -қадамды бастаңыз немесе жоғарыдағы бөлімдер тізімін қараңыз және өзіңіз қалаған рецептке өтіңіз!
Құрамы
Түпнұсқа (грек стилі)
- 700 мл хош иістендірілмеген грек йогурты (АҚШ -тағы грек құдайларының йогурты мен Ұлыбританиядағы грек йогурты - ұсынылған екі бренд, себебі олардың құрылымы дұрыс, ал йогурт неғұрлым қалың болса, соғұрлым жақсы)
- 1 қияр (аз тұқымға арналған ағылшын қияры немесе күшті дәм үшін Кирби қияры)
- 2 түйір сарымсақ
- Жаңа орегано
- Жаңа аскөк
- Жоғары сапалы зәйтүн майы (егін жинау күнін қадағалаңыз және ең жақсы дәмді алғыңыз келсе, көбірек жұмсауға дайын болыңыз)
Chunky (американдық стиль)
- Әрқайсысында 1 л болатын 2 пакет дәмсіз йогурт
- 4 орташа қияр немесе 2 үлкен қияр
- 1 сарымсақ шамы
- 2 үлкен лимон
- зәйтүн майы
- 1/2 ас қасық ұсақ ұнтақталған ақ бұрыш
- 1/2 ас қасық тұз
Қадам
1 -ші әдіс 2: түпнұсқа рецепт
Қадам 1. Қиярды тазалап, дайындаңыз
Қиярды тазалаңыз, оны үштен бір бөлікке немесе төрттен бір бөлікке кесіңіз, содан кейін алманың ортасын алып тастау үшін құралмен өзек тазартқышты қолданыңыз.
Қадам 2. Қиярды үккіштен өткізіңіз
Қиярдың тегіс бөлігі үлкен үккішке сүйеніп тұрғанда, қиярды ұсақтап тураңыз. Бөлшектер тым кішкентай болмауы керек.
Қадам 3. Қиярды кептіріңіз
Үгітілген қиярды дуршлагқа салып, сұйықтықты ыдысқа жіберіңіз. Қалған сұйықтық ағып кетуі үшін қиярды дуршлагтың түбіне басыңыз. Су мен қияр тамшыларын бір жаққа қойыңыз.
Қадам 4. Сарымсақ дайындаңыз
Сарымсақты ұсақтап тураңыз немесе оны басу үшін құралды қолданыңыз. Содан кейін сарымсақты аздап зәйтүн майымен және жарты ас қасық тұзбен араластырыңыз, егер бар болса, ерітіндіні қолданған жөн, бірақ сіз тостаған мен шанышқыны немесе картоп пюресін қолдана аласыз.
Қадам 5. Йогуртты құрғатыңыз
Сүзгіні кофе сүзгісімен салыңыз және оған йогуртты құйыңыз. Йогуртты шамамен 15 минут құрғатыңыз, ақырын араластырыңыз (електі шайқамаңыз) және тағы 15 минут құрғатыңыз.
Қадам 6. Негізгі ингредиенттерді бірге араластырыңыз
Йогурт, ағызылған қияр мен сарымсақ қоспасын шыны немесе тот баспайтын болаттан жасалған ыдыста біріктіріңіз.
Қадам 7. Дәмдеуіштерді қосыңыз
Енді мұнда бірнеше нұсқа бар. Грецияның әр түрлі аймақтарында әр түрлі дәмдеуіштер қолданылады, ал цатцики басқа елдерде дәстүрлі емес дәмдеуіштермен дайындалады. Сіз қалағаныңызды таңдай аласыз немесе араластыра аласыз: 2 лимон шырыны, шарап сірке суы, 1 ас қасық жаңа орегано, 1 ас қасық жаңа аскөк немесе 1 шай қасық жалбыз. Дегенмен, барлық дәмдеуіштер дәмі үшін қара бұрышты пайдаланады.
Қадам 8. Дәм сіңгенше қалдырыңыз
Пластикалық пленкамен жабыңыз немесе тоңазытқышқа кем дегенде 2 сағат қойыңыз. Он екі сағат соңғы цатзикиге одан да дәмді дәм береді. Қияр шырынын тұздықтың құрылымын өзгерту үшін қолдануға болады, ол оны салаттарға немесе ет тұздықтарына жарайды немесе тұздықтағы қиярдың дәмін жақсарту үшін аздап қосады.
9 -қадам. Орындалды
Сіздің түпнұсқалық грек цатцикінен рахат алыңыз! Дәстүр бойынша, бұл тұздыққа зәйтүн майы, каламата зәйтүні мен орегано немесе басқа да жаңа шөптер құйылған нан қосылған ыдысқа беріледі.
2 -ші әдіс 2: Дәмді рецепт
Қадам 1. Қажетті материалдарды жинаңыз
Қажетті ингредиенттерді материалдар бөлімінен таба аласыз.
Қадам 2. Қиярды дайындаңыз
Қиярды тазалап, төрт ұзын тілімге кесіңіз. Содан кейін, қиярдың барлық тұқымын алу үшін қасықты қолданыңыз.
Қадам 3. Қиярды ұсақтап тураңыз
Қиярды ұсақтап турап, електен кептіріп, артық сұйықтықты кетіріңіз. Сұйықтықтың артық болуы цатциктің тым ағып кетуіне әкелуі мүмкін.
Қадам 4. Сарымсақты тазалап, тураңыз
Қажетті сарымсақты тазалап, тураңыз. Мүмкін дәмі үшін бірнеше қалампыр немесе бүкіл түйнек. Сарымсақты турап, зәйтүн майымен бірге тағамдық процессорға салыңыз. Бұл қоспаны тегіс болғанша араластырыңыз және дәндер қалмайды.
Қадам 5. Йогуртты құрғатыңыз
Сүзгіні кофе сүзгісімен салыңыз, содан кейін оған йогуртты құйыңыз. Шамамен 15 минут құрғатыңыз, ақырын араластырыңыз (сүзгінің орнын өзгертпеңіз) және тағы 15 минут қайтадан құрғатыңыз.
Қадам 6. Ингредиенттерді араластырыңыз
Сарымсақ, қияр мен йогуртты үлкен шыны немесе тот баспайтын болаттан жасалған ыдысқа салыңыз. Содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Қаласаңыз, лимон шырынын құйыңыз.
Қадам 7. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз
Барлық ингредиенттер біркелкі болғанша жұмыртқа шайқауышпен немесе үлкен қасықпен араластырыңыз. Сіз алдымен оның дәмін татып, ингредиенттерді талғамыңызға қарай реттегіңіз келуі мүмкін. Есіңізде болсын, дәм қосылатын кезде дәмі күшейе түседі.
Қадам 8. Цатциканы салқындатыңыз
Қызмет көрсетер алдында тостағанды полиэтилен пленкамен жауып, 2-3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақыт ішінде сарымсақ өзінің дәмін толығымен шығарады.
Қадам 9. Ләззат алыңыз
Кеңестер
- Сізге дәміне қарай бұрыш пен тұздың мөлшерін реттеу қажет болуы мүмкін.
- Ваниль немесе басқа дәмнің орнына қарапайым йогуртты қолданыңыз.
- Цатзики келесі күні дәмін татып, тоңазытқышта бірнеше күн сақталады.
- Сізге дәміне қарай сарымсақ мөлшерін азайту қажет болуы мүмкін.
