Капучино ішкенді ұнатасыз, бірақ оларды кофеханалардан үнемі сатып алуға уақыт пен ақша жоқ па? Неліктен оны өзіңіз жасауға тырыспасқа? Келіңіз, қарапайым қадамдарды түсіну үшін осы мақаланы оқыңыз!
Қадам
3 бөлімнің 1 бөлігі: Эспрессо жасау
Қадам 1. Эспрессо жасау үшін моча кастрюльді қолданыңыз
Алдымен моча кастрөлінің төменгі контейнерін сумен толтырыңыз, содан кейін сүзгіні үстіне қойыңыз. Содан кейін, сүзгіні эспрессоға толтырыңыз және сүзгінің шетінде қалған кофе қалдықтарын алыңыз. Моха кастрюльді жабыңыз, содан кейін суды қайнатқанын білдіретін дыбысты естігенше пешті баяу отта кофені қайнатыңыз. Мока ыдысы эспрессоға толтырылғаннан кейін пешті өшіріңіз. Эспрессо араластырыңыз және дереу қолданыңыз.
- Моха ыдысының бітеліп қалуын болдырмау үшін тым көп эспрессо ұнтағын қоспаңыз.
- Қолданар алдында моча кастрюльді алдымен 5-7 минут қыздыру керек.
Қадам 2. Эспрессо жасау үшін аэропресс қолданыңыз
Алдымен сүзгіні сүзгі қақпағына немесе аэропресс қақпағына салыңыз, ал қол жетімді камераға немесе түтікке сүзгі қақпағын орнатыңыз. Содан кейін камераны кофе беруге арналған шыныаяқтың үстіне қойыңыз, содан кейін камераға 1 ас қасық кофе ұнтағын салыңыз. Баяу қайнаған суды белгіленген шектіге дейін құйыңыз, содан кейін поршеньді камераға салмас бұрын кофені 10 секунд араластырыңыз. Поршень эспрессо алу үшін камераның түбіне тигенше мұқият басыңыз.
Жіңішке текстуралы кофе ұнтақтарын қолданыңыз және кофе ұнтақтарын қосқаннан кейін камераны бір рет шайқауды ұмытпаңыз. Шығару нәтижелері біркелкі болатындай етіп жасаңыз
Қадам 3. Әдетте эспрессо машинасы бар пакетте сатылатын эспрессо түсірілімін дайындаңыз
Эспрессо машинасы - кремі бар (кофе тәжі) немесе өте бай кофенің бетінде қою сары көбік бар эспрессо кесесін шығарудың ең жақсы құралдарының бірі. Оны қолдану үшін портфильтрді эспрессо ұнтағымен толтыру үшін машинаның нұсқауларын орындау қажет, содан кейін қайнату басына портфильтр орнатыңыз. Содан кейін, қажет мөлшерге байланысты машинаны бір немесе екі эспрессо жасау үшін іске қосыңыз.
Негізінде эспрессо мөлшерін сіздің талғамыңызға қарай реттеуге болады. Әдетте, кішкене әйнектегі капучино бір стакан эспрессо қолдануға болады, ал үлкен шыныдағы капучино эспрессоға екі рет түсіре алады
3 бөліктің 2 бөлігі: Жылытылатын сүт
Қадам 1. Қолданылатын сүттің түрін таңдаңыз
Негізінде капучино кез келген сүт қоспасынан дайындалуы мүмкін. Дегенмен, майлы сиыр сүті-буға немесе қыздырудың ең оңай нұсқасы екенін және ол жоғары сапалы сүтті көбік шығара алатынын әрқашан есте сақтаңыз. Егер сіз майсыз немесе майсыз сүтті қолдансаңыз, сүт пен көбік оңай бөлінеді. Сиыр сүтінен басқа, сіз соя сүті, жержаңғақ сүті немесе күріш сүтін де қолдана аласыз, дегенмен сүттің әр түрлі нұсқаларын әр түрлі тәсілмен бумен пісіру қажет. Өзіңіздің сүйікті сүт түрімен тәжірибе жасаңыз!
Қарапайым рецепті бар мока хош иісті капучино жасау үшін шоколадты сүтті қолданыңыз
Қадам 2. Суық сүтті таза, салқындатылған контейнерге құйыңыз
Әрқашан сүтті кейінірек ішетіннен көбірек құйыңыз. Мысалы, егер сіз 250 мл капучино жасағыңыз келсе, 300-350 мл шамасында сүт құйыңыз, сонда сүт ұлғаяды және құю оңай болады.
Сонымен қатар, егер сіз тоңазытылған контейнерді қолдансаңыз, сүтті бумен пісіру процесі ұзаққа созылады, осылайша соңғы құрылым тегіс және жұмсақ болады
Қадам 3. Буды іске қоспас бұрын бу түтікшесінен алып тастаңыз
Буға арналған таяқшаны сүтті бумен пісіруге арналған ыдысқа салмас бұрын, бу таяқшасында қалған артық суды немесе сүтті кетіру үшін оны біраз уақыт қосып көріңіз. Бу шыққан соң, бу таяқшасын өшіріп, дереу сүт сауытына салыңыз. Бу таяқшасын қайта іске қосыңыз және сүтті қыздыру немесе бумен пісіру кезінде көпірту үшін контейнерді сәл қисайтыңыз.
Егер сіз бұрын сүтті ешқашан бумен пісірмеген болсаңыз, контейнерге термометрді қойып көріңіз, сондықтан сүттің температурасын оңай бақылай аласыз. Сүттің температурасы бумен пісіру процесі аяқталғаннан кейін де жоғарылай беретінін әрқашан есте сақтаңыз
Қадам 4. Сүтті бумен пісіру немесе қыздыру процесін аяқтаңыз
Кейде бу таяқшасын сүттің бетіне жақынырақ етіп еңкейтіңіз. Бұл әдіс сүтке ауаны енгізеді және оны көбіктендіреді, бірақ көбіктің кеуіп кетуіне жол бермеу үшін оны бірнеше секундқа ғана жасаңыз. Сүттің температурасы Цельсий бойынша 65-70 градусқа жеткенде, бу таяқшасын өшіріп, сүтті шетке қойыңыз.
- Бу таяқшасынан буды қайтадан алып тастағаныңызға көз жеткізіңіз және қолданғаннан кейін таза сүлгімен немесе шүберекпен тазалаңыз.
- Сүт тегіс және жылтыр болып көрінуі керек, құрғақ немесе кесек емес.
- Температураның жоғарылауын сезіну үшін контейнердің бір жағын ұстаңыз. Температура Цельсий бойынша 65-70 градусқа жеткенде контейнерді алыңыз.
Қадам 5. Сүтті микротолқынды пеште қыздырып көріңіз
Егер сізде эспрессо машинасына бекітілген бу таяқшасы болмаса, сүтті микротолқынды пеште қыздырыңыз, содан кейін сүт көбігін қалыптастыру үшін шыныаяқты ақырын шайқаңыз. Ең бастысы, сүтті майсыз немесе майсыз құмыраға немесе ауа өткізбейтін кішкене ыдысқа жартысына дейін құйыңыз. Содан кейін, құмыраны жауып, сүт көбігі мол болғанша 30 секундтан 1 минутқа дейін шайқаңыз. Құмыраның қақпағын ашып, сүт пен құмыраны микротолқынды пеште 30 секунд қыздырыңыз.
Егер сіз бұл әдісті қолдансаңыз, сүт көбігінің болуы бірнеше минутқа ғана созылады
Қадам 6. Егер сізде бу таяқшасы болмаса, шайқауышты немесе сүт көпірткішті қолданыңыз
Бу таяқшасы жоқ па? Сүтті пеште немесе микротолқынды пеште қыздырыңыз. Содан кейін, сүтті шайқау үшін және көпіршікті текстураны жасау үшін кішкене сүт көпірткішті қолданыңыз. Атап айтқанда, сүтті қажетті мөлшерде көбік пайда болғанша шайқауды жалғастырыңыз.
Бұл әдіс сүт көбігінің едәуір мөлшерін шығарады, бірақ бұрынғы әдіске қарағанда сүттің бетінде көпіршіктер көп болуы мүмкін
3 бөліктің 3 бөлігі: Капуцино жасау
Қадам 1. Сүтті бумен пісіруге арналған ыдысты ас үйге арналған үстел сияқты тегіс жерге тигізіңіз
Сүттің бетіндегі үлкен көпіршіктерді кетіру үшін ыдыстың түбін есептегішке ақырын тигізіңіз. Осыдан кейін сізге тек тегіс, жылтыр сүтті көбік қалуы керек. Қажет болса, сүт ыдысы абайлап шайқалады, сондықтан сүт пен көбік құю алдында бөлінбейді.
Қадам 2. Эспрессо шыныаяққа құйыңыз
Егер сіз эспрессо машинасын пайдаланбайтын болсаңыз, мока кастрюльге немесе аэропресске жасаған эспрессоңызды шыныаяққа немесе қызмет көрсететін шыныға құйыңыз. Кішкене шыныға салынған капучино үшін 30 мл эспрессо қолданыңыз. Үлкен шыныға салынған капучино үшін 60-80 мл эспрессо қолданыңыз.
Оған эспрессо мен сүт құймастан бұрын шыныаяқты жылытып көріңіз. Осылайша, капучино температурасы ұзақ уақыт бойы жылы болады
Қадам 3. Сүтті эспрессоға құйыңыз
Эспрессо тостағанын бір қолыңызбен ұстаңыз, содан кейін шыныаяқты сәл еңкейтіп, ыстық сүтті эспрессо ортасына баяу құйыңыз. Сіз дайын болған кезде, шыныаяқты ақырын жылжытып көріңіз, сонда сүт пен эспрессо жақсы араласады. Шыныаяқ толар алдында, сүтті көбік капучино бетіне шыққанша сәл жылдамырақ құйыңыз. Капучиноға бірден қызмет етіңіз!
Егер сізде сүт пен көбікті бір уақытта құюда қиындықтар туындаса, сүт құйылған кезде көбікті ұстап тұру үшін ұзын қасықты қолданып көріңіз, содан кейін көбікті капучиноға қою үшін сол қасықты қолданыңыз
Кеңестер
- Көбік, сүт және эспрессо бар капучино алынғанша сүтті буға құюды үйреніңіз.
- Қаласаңыз, сүтті көбікті капучино бетіндегі қызықты өрнектерге құйып жатқанда қолыңызды жылжытуды үйренуге болады.
- Тортпен салыстырғанда капучино құрамында сүт аз және көбік көп болады.
