Қуырылған күркетауық иісі бар үй - бұл Алғыс айту күні ме, әлде ерекше кешкі ас - ұмытылмас әсер. Біздің көпшілігіміз күркетауықтан ләззат алуды білетін болсақ, аздаған адамдар күркетауықты қалай дұрыс турау керектігін біліп, етті жеуді жеңілдетеді. Бұл дағды аз тәжірибені қажет етеді, бірақ осы мақаланың көмегімен сіз басқа біреудің көмегіне мұқтаж болмайсыз, себебі күркетауықты өзіңіз оңай кесуге болады.
Қадам
4 -ші әдіс 1: Пештен шығарылған кезде
Қадам 1. Пісірілген күркетауықты таза ағаш тақтаға қойыңыз
Еттің піскенін тексеру үшін аяқты тартыңыз. Егер қандай да бір сұйықтық тегіс шықса, онда ет піседі. Егер аяқтар денеңізден алыс орналасса, бұл оңайырақ болады.
Қадам 2. Етті қуырғаннан кейін бөлме температурасында 10-15 минутқа қалдырыңыз
Сұйық күркетауықтың айналасына таралады, бұл етді одан да ылғалды етеді.
Бұл сізге тағамға қызмет етуге дайындалуға уақыт береді. Оны жабу күркетауықты жылы ұстайды және етті берік және ылғалды ұстайды
Қадам 3. Кесуді бастамас бұрын пышақтың сапасын тексеріңіз
Жақсы кесетін пышақтың кілті - оның өткірлігі; Сонымен қатар, пышақ тауықтың төсін жұқа тілімдерге кесуге жеткілікті ұзын болуы керек, демек ол оны екі жағынан тауықтан кемінде 5 см ұзын болуы керек, сондықтан сіз оны «көре аласыз».
-
Тістелген пышақты немесе ұсақтағышты қолданбаңыз. Егер сізде күркетауықты ұстап тұру үшін үлкен ет шанышқысы болса пайдалы.
Егер сіз ет шанышқысын қолдансаңыз, ол қисық тісті қысқа болуы керек. Шанышқының бұл түрі етті сындырмай мықтап ұстайды, бұл сізге кесу мен кесуді толық бақылауға мүмкіндік береді
- Кейбір адамдар екі пышақ қолданғанды ұнатады. Олар күркетауықты жұқа жолақтарға кесу үшін қасапшы пышағын және етті кішкене бөліктерге бөлу үшін аспазшының пышағын қолданады.
Қадам 4. Қызмет көрсететін табақты жылытыңыз
Бұл өте маңызды, себебі бұл кесілген етті жылы ұстауға көмектеседі. Сіз бұл етті алдағы 6 сағатта жейсіз, сондықтан оны жақсырақ дайындаңыз (сіз де дұрыс киімді дайындадыңыз ба?).
Етті кесер алдында барлық байланыстар мен орауыштарды алыңыз
2 -ші әдіс 4: Шанышқыны алып тастау
Қадам 1. Тауық төсінің мойын ұшынан теріні алып тастаңыз
Бұл сізге тауықты толық көруге мүмкіндік береді, осылайша сіз шанышқыларды алып тастай аласыз.
Қадам 2. Шұңқырды іздеп, саусағыңызды сол қуысқа салыңыз
Сіз оны тапқаннан кейін, V-тәрізді шанышқы сүйегін мүмкіндігінше жақын кесіңіз.
Қадам 3. Шанышқының сүйегін абайлап ұстап, күркетауықтан алыңыз
Еттің зақымдалуына немесе шанышқының сынуына жол бермеуге тырысыңыз.
Қадам 4. Шанышқыны бірнеше күн құрғатыңыз, содан кейін тілек айту үшін қолданыңыз
Екі адам сүйектің екі ұшынан ұстап, содан кейін үнсіз дұға етуі керек. Содан кейін олар сүйектерді біріктіреді, ал кім ұзынырақ болса, олардың тілегі орындалады.
Кейбір сенімдерде ең қысқа сүйекті алатын адам бірінші болып үйленеді
3 -ші әдіс 4: Аяқты кесу
Қадам 1. Күркетауықтың аяғын кесіңіз
Пышақпен аяқтың жоғарғы буынының бойымен кесіңіз де, аяқтың денеден баяу бөлінуіне мүмкіндік беріңіз. Бөлшектердің бөлінгенін көргенде, тауықтың аяғын буыннан толығымен алыңыз.
Буын шығады. Әйтпесе, бұл бөлікті пышақпен оңай кесуге болады. Пышақты кішкене қысыммен қолдануға қорықпаңыз
Қадам 2. Мүмкіндігінше ет алыңыз
Денеге жақын кесіңіз, әсіресе тауықтың артқы жағын. Есіңізде болсын, күркетауықтың артқы жағында орналасқан шырынды, дәмді ет устрица деп аталады. Сіз оны күш -жігеріңіз үшін марапат ретінде жеп қойыңыз!
Қадам 3. Аяқты тізе буынынан кесіңіз
Буын табудың бір оңай жолы - оны саусақпен сезіну. Бұл бөлікті кесу өте оңай болуы керек.
Қадам 4. Етке шанышқыны мықтап жапсырып, қалың етті кесіңіз
Сүйекке параллель кесіңіз. Сіз күркетауықтың басқа бөліктерін кесіп жатқанда, бұл жұмысты басқа біреу жасай алады.
Бұл процедураны екінші аяқпен қайталаңыз. Пісіру табақшасында сіз бәріне ең жақсы тауық беру үшін осы бөлімдерді бірге бергіңіз келуі мүмкін
4 -ші әдіс 4: Кеуде қуысын кесу
Қадам 1. Күркетауықтың төсінің екі жағын кесіңіз
Пышақты бағыттау үшін сүйектерді қолданыңыз. Сізге тығыз және дәмді етке толы тауықтың төс еті қажет.
2 -қадам. Пышақты көрсетіп, етті жақтаудан кесіңіз
Бұл кесу қанаттың буыны бойымен кесіледі. Бұл кезде барлық ет денеден шығарылады.
Кеуде денеден оңай бөлінуі керек, шырынды және нәзік. Екінші жағынан қайталаңыз
Қадам 3. Кеудеден қанат ұштарын кесіңіз
Егер сіз кейінірек тауық етін дайындағыңыз келмесе, сізге бұл бөлік қажет болмайды.
Қадам 4. Қалған етті тамырға қарай кесіңіз
Бөлшектер неғұрлым жұқа болса, соғұрлым олар жылы болады. Егер сіз жұқа тілімдерді желдеткіш түрінде берсеңіз, көп күтпеңіз - бірден табақты алыңыз.
Ақырында, етті көтеріп, қызмет етуді ұмытпаңыз. Тарелканы қоюға және етке тез қызмет етуге дастархан басындағы адамдардың көмегіне жүгініңіз - бәрін тезірек дайындасаңыз, күркетауық жылы болады
Кеңестер
- Қажетті етті кесіңіз. Кейінірек сіз өзіңіздің етіңізді қосуға болады. Сонымен қатар, ет кесілмегенде жақсы болады.
- Сүйектерді тастамаңыз. Сіз оны дәмді түйетауық сорпасын дайындау үшін пайдалана аласыз.
- Кеуде қуысының екі жағын кесуден басқа, кейбіреулер қанатқа параллель және оған жақын көлденең терең кесуді (негізгі кесу) қалайды. Қабырғаларды кесіңіз. Содан кейін, түбін кескенде құлап кететін жіңішке ет тілімдерін жасау үшін тігінен кесіңіз. Бұл әдетте дәстүрлі әдіс деп аталады және үстелге тартымды презентация жасайды.
- Бұл кесу әдісін тауық етіне де қолдануға болады. Үйрек тығыз құрылымы мен кеудесінің ұзындығына байланысты сәл өзгеше әдісті қажет етеді.
- Шанышқы сүйектерін алу күркетауықты кесуді жеңілдетеді.
Ескерту
- Үй құстарының сүйектерін үй жануарларынан алыс жерде пісіріңіз. Оның сынғыш құрылымы бұзылуы мүмкін және ішке енгенде қауіпті.
- Әрқашан сүйектен емес, буындардан кесіңіз.
- Бір рет қолданылатын тағамдық қолғаптарды киер алдында немесе қолыңызды жуып кептіріңіз.
