Баклава деп аталатын кондитер туралы естідіңіз бе? Шынында да, пахлава - Жерорта теңізіндегі дәстүрлі десерт. Егер сіз әрқашан кондитерлік цехтан баклаваны арзан емес бағамен сатып алған болсаңыз, неге өзіңіз дайындауға тырыспасқа? Оңай қадамдар жасау үшін осы рецептті оқыңыз!
Құрамы
- 1 кг қант
- 750 мл су
- 1 даршын таяқшасы
- 1 тілім лимон
- 1/2 кг филло қамыры (баклава тері қамыры)
- 700 грамм тұздалған май
- 400-1 1/4 кг грек жаңғағы, ұсақ туралған, аздап даршын ұнтағы мен қант қосылған
- Тұтас қалампыр
Қадам
Қадам 1. Бір күн бұрын баклава сиропын дайындаңыз
Бұл қадам сиропты баклаваның бетіне құятын кезде бөлме температурасында болатындай етіп жасау керек. Сироп дайындау үшін суды, қантты, даршын мен лимонды біріктіріңіз; баяу отта 30 минут пісіріңіз. Піскеннен кейін сиропты контейнерге құйып, түні бойы қалдырыңыз.
Қадам 2. Сары майды баяу отта ерітіңіз
Баклава пісіру кезінде майды жылы ұстаңыз. Сары майды табаның бүкіл бетіне жағу үшін арнайы кондитерлік щетканы қолданыңыз.
3 -қадам. Филоның әрбір парағын пісіру парағына қоймас бұрын май жағыңыз
Шын мәнінде, сары май - бұл баклавадан жасалған қамырдың текстурасын қытырлақ және мыжылған етіп жасайтын құпия ингредиент.
Қадам 4. Табаның түбіне 6-7 майланған филло парақтарын салыңыз
Соңғы филло парағының бетіне ұсақталған жаңғақтарды қалағаныңызша себіңіз.
Қадам 5. Туралған жаңғақтардың үстіне 2 филло парағын салыңыз; қайтадан туралған жаңғақ себіңіз
Бұршақтар таусылғанша бұл процесті жалғастырыңыз.
Қадам 6. Бұршақтар жойылғаннан кейін, баклаваны «жабу» үшін 6-7 парақ филлоны салыңыз
Қадам 7. Баклава қамырының бәріне жылы еріген сары май құйыңыз
Қадам 8. Пісіру алдында баклаваны теңбұрышты үшбұрыштарға кесіңіз
Алдымен баклаваны төрт төртбұрышқа кесіңіз, содан кейін әр төртбұрышты диагональды кесінділер жасап, екі қабырғалы үшбұрыш жасаңыз. Соңында, әрбір үшбұрышқа бір түйір қалампыр салыңыз.
Қадам 9. Баклаваны 160ºС температурада 30-35 минут немесе беті сәл қызарғанша пісіріңіз
Баклаваны күйдірмеу үшін ұзақ пісірмеңіз.
Қадам 10. Баклаваны пештен алыңыз, оны 5 минутқа қалдырыңыз
5 минуттан кейін сиропты баклаваның бетіне құйыңыз. Егер сіз сиропты көп жасасаңыз, оны құймаңыз, сондықтан баклава өте тәтті болмайды. Алайда, егер сіз сиропты рецептте көрсетілген ингредиенттерге сәйкес жасасаңыз, онда сіз оның бәрін қолдана аласыз.
11 -қадам. Орындалды
Кеңестер
- Кейбір баклава рецептерінде сироп қоспасы ретінде бал қолданылады.
- Дайын филоны супермаркеттен сатып алыңыз. Шын мәнінде, бұл әдеттегі жаттығу процесін және ас үйдегі үстелді қажет етеді, ол теріні қамырды текстурасы шынымен жұқа болғанша шығарады.
- Баклава дәмі тек даршын, грек жаңғағы мен қантпен толтырылған кезде жақсы болады. Баклаваның шынайы болуы үшін жер қыртысының әр қабатына сары май жағыңыз.
- Ағзаға калория алуды азайту үшін баклаваның әр қабатына сары май жағып көріңіз. Дегенмен, баклаваның дәмі қажет болғанша бай болмайтынын түсініңіз. Сонымен қатар, баклаваның әр қабаты оңай жабыспайтын шығар.
- Тамақтану аяқталмаған пахлаваның дәмі әлі де дәмді болады, дегенмен терінің құрылымы енді қытырлақ емес.
- Кекстің кішкене қалыптарында пісірілген болса, Баклава тартымды көрінеді. Сонымен қатар, осылайша қызмет етілген пахлаваны жеу жеңіл болады және оны жеген адамның қолын ластамайды.
- Баклаваны өз қолыңызбен жеп қойыңыз, бірақ оны әрқашан табақпен жауып, қолыңызды тазартуға дайын екеніңізге көз жеткізіңіз.
- Филоны FY-loh және baklava ретінде bah-kl ah-VAH деп айт.
- Кейбір түпнұсқалық баклава рецептерінде бал соусы тәтті болу үшін раушан суы қолданылады.
- Кейбір рецептілер даршын 2 ас қасықпен алмастырады. лимон шырыны және 1 ас қасық. хош иісті сироп ретінде апельсин майы.
Ескерту
- Баклаваны дайындағаннан кейін ингредиенттерді дайындауға және ас үйді тазалауға көп уақыт жұмсауға дайын болыңыз. Бұл рецептті меңгеру үшін ұзақ жаттығу процесі мен жоғары шыдамдылық қажет. Маған сеніңіз, нәтиже міндетті түрде қанағаттанарлық болады!
- Әрқашан есіңізде болсын, сіз қолданатын пышақ өте өткір. Жақсы кесу үшін өткір пышақты қолданғаныңызға көз жеткізіңіз.
- Сақ болыңыз, жақында ғана қолданылған пісіру парағы мен пештің температурасы өте ыстық.
