Қызанақты ағарту - қызанақты қысқа уақыт қайнатып, содан кейін мұзды суға салу процесі. Бұл әдіс қызанақтарды ұсақтап тазартуды жеңілдетеді. Егер сіз сорпа немесе кетчуп жасағыңыз келсе, бұл қарапайым процесс.
- Дайындау уақыты: 10-20 минут
- Қайнау уақыты: 1 минут
- Жалпы уақыт: 10-20 минут
Қадам
3 бөлімнің 1 бөлігі: қызанақты дайындау
Қадам 1. Томаттарды суық сумен жуыңыз
Пісірмес бұрын, қызанақты кір мен қоқысты кетіру үшін ағынды сумен жуыңыз. Барлық қызанақты ақырын айналдырыңыз, сонда бүкіл беті суға түседі.
Тек жылтыр және қою қызыл түсті қызанақты қолданыңыз. Қызанақтарды тазалау кезінде жұмсақ немесе шірік бөліктері болса алып тастаңыз
Қадам 2. Сабақтарды кішкене пышақпен кесіңіз
Пышақтың ұшын қызанақ сабағының түбіне шамамен 1 см тереңдікке салыңыз. Бас бармағыңызды қызанақтың үстіне қойып, қалған төрт саусақты пышақтың артқы жағына қойыңыз. Қызанақтың түбін екінші қолыңызбен ұстаңыз, содан кейін қызанақ сабағын айналмалы қозғалыста кесіңіз.
Егер сіз діңгекті кетіргішті қолдансаңыз, құралдың бұралған бөлігін қызанаққа салыңыз да, оны мүмкіндігінше айналдырыңыз. Содан кейін сабақты алып тастау үшін құралды қызанақтан шығарыңыз
Қадам 3. Қызанақтың түбінде ұзындығы шамамен 2 см болатын «х» пішінді кесінді жасаңыз
Қызанаққа кішкене өткір пышақты жабыстырыңыз, содан кейін оны баяу төмен қарай кесіңіз. Қызанақтың етіне терең енбестен теріге ену үшін жеткілікті тереңдікте «x» кесіңіз. «Х» қалыптастыру арқылы қайнаған судан шыққан жылу қызанаққа еніп, қабығын босатып, қабығын жеңілдетеді.
Әр кесу ұзындығы шамамен 2 см болуы керек
3 -тің 2 -бөлігі: Қызанақтарды қайнату
Қадам 1. Үлкен ыдысты су қайнатыңыз
Барлық қызанақты ұстай алатын және шамамен 3/4 толтырылған сумен толтыратын кастрюльді қолданыңыз. Сіз барлық қызанақты жабу үшін жеткілікті су беруіңіз керек. Әр 4 литр суға 12 ас қасық тұз қосып, суды қайнатыңыз (яғни су араластырылған кезде әлі де дірілдеп тұрғанда).
Тұзды қосу міндетті емес, бірақ ол судың қайнау температурасын жоғарылатуы мүмкін. Тұз суды қарапайым таза суға қарағанда тұрақты қайнатады
2 -қадам. Мұзды суды дайындаңыз
Үлкен ыдыста су мен мұзды араластырыңыз. Бұл контейнерді қызанақтың қайнағаннан кейін пісіп кетуіне жол бермеу үшін қазірге қойыңыз. Қызанақты ұзақ уақыт пісіру оларды былғары етеді.
Егер сіз оннан астам қызанақты ағартсаңыз, мұзды суға арналған басқа ыдысты дайындаңыз. Әрбір контейнер 1 ондаған қызанақ үшін қолданылуы керек
Қадам 3. Қызанақты қайнаған суға 30-60 секунд қоя тұрыңыз
Бір уақытта оннан астам қызанақты қайнатпаңыз, себебі бұл оларды өңдеуді қиындатады.
- Қызанақ терісі қабыршақтай бастаған кезде алып тастауға дайын.
- Кішкентай қызанақ шамамен 30 секундқа созылуы мүмкін. Қажетті уақыт мөлшеріне байланысты өзгереді.
- Қызанақты ұзақ қайнатпаңыз, себебі бұл етті жұмсақ және өрескел етеді.
3 бөліктің 3 бөлігі: қызанақты тазарту және сақтау
Қадам 1. Барлық қызанақты қасықпен бірге көтеріңіз
Қызанақты судан ақырын алып тастаңыз. Қызанақты алып кеткен қайнаған суды ағызу үшін қызанақты бос ыдыстың немесе раковинаның үстінде ұстаңыз.
Қызанақты алмастан бұрын пешті өшіріңіз
Қадам 2. Қызанақты мұзды суға 30-60 секундқа салыңыз
Осыдан кейін, қызанақты қолмен алып тастап, кесу тақтасына салыңыз. Қызанақты таза шүберекпен ақырын құрғатыңыз.
Бүкіл беті мұзды суға түсуі үшін әр қызанақты қолмен айналдырыңыз
Қадам 3. Қызанақ кептірілгеннен кейін «x» -тен басталатын теріні тазалаңыз
Егер қызанақ дұрыс қайнатылып, салқындатылған болса, теріні қолмен оңай алып тастау керек. Қызанақтың қабығының астына жайлап сырғытып, көтеру арқылы қиын жерлерге жету үшін өткір пышақты қолданыңыз.
Етті кесіп алмау үшін абайлап жасаңыз
Қадам 4. Қызанақты пісіру парағына қойып, мұздатқышқа салыңыз
Тексеруді бір сағаттан кейін жасаңыз. Егер қызанақ толығымен мұздатылмаса, мұздатқышта тағы бір сағатқа қалдырыңыз.
Әр қызанақты ақырын басу арқылы тексеріңіз. Егер қызанақтың кез келгені әлі жұмсақ болса, оларды мұздатқышта біраз уақыт қалдырыңыз
Қадам 5. Мұздатылған қызанақты арнайы мұздатқыш пакетке салыңыз
Сөмкені мүмкіндігінше тығыз жабыңыз, оның ішіндегі ауаны азайтыңыз және бүлінуді азайтыңыз. Содан кейін қызанақты қайтадан 8 айға мұздатқышқа салыңыз.
- Егер сіз мұздатылған қызанақты қолданғыңыз келсе, оларды бірте -бірте немесе бірден алып тастауға болады.
- Нашар қызанақтар көгерудің пайда болуымен, түсінің өзгеруімен және жағымсыз иіспен сипатталады.
