Көптеген адамдар қызылшаны жақсы көреді. Қызылша көптеген пайдалы дәрумендер мен минералдардан тұрады және әр түрлі рецепттер үшін өте қолайлы. Егер дұрыс дайындалса, қызылша күшті және дәмді дәм береді. Қызылшаны дайындаудың алуан түрлі әдістері бар және оны қайнатудың ең жақсы тәсілдерінің бірі - бұл олардың табиғи шырындарын жоймай қатты түйнектерді жұмсартады. Қызылшаны кастрюльге салыңыз, суға құйыңыз, сірке суын немесе лимон шырынын қосыңыз, содан кейін жұмсақ болғанша баяу отта қайнатыңыз (шамамен 30 -дан 45 минутқа дейін).
Қадам
3 -тің 1 -бөлігі: Биттерді тазалау және кесу
Қадам 1. Біркелкі пісетін етіп шамамен бірдей мөлшердегі қызылшаны таңдаңыз
Жасалатын рецептке сәйкес келетін мөлшердегі қызылшаны таңдаңыз. Ірі қызылшаның пісуі әдетте кішкентай қызылшаға қарағанда ұзағырақ болады. Сонымен, егер сіз қызылшаны әр түрлі мөлшерде қайнатсаңыз, біркелкі құрылымды алу қиын болады.
- Сіз қызылшаны қалағаныңызша қайнатуға болады. Дегенмен, орташа қызылша әдетте жақсы нәтиже береді, себебі олар балғындық пен қайнау уақытының ұзақтығы арасында жақсы балансқа ие.
- Көгерген, аққан немесе терісі құрғақ, әжімі бар қызылшаны таңдамаңыз. Бұл әдетте қызылшаның жаңа еместігін көрсетеді.
Қадам 2. Қызылшаның жоғарғы жағындағы жапырақшаны кесіңіз
Қызылшаны бір -бірден кесетін тақтаға салыңыз, содан кейін түйнектердің жоғарғы жағында өсіп тұрған жапырақшаларды кесу үшін өткір пышақпен қолданыңыз. Қызылшаны кесіп алмау үшін сабақты шамамен 1 сантиметрге қалдырыңыз.
- Піспеген қызылшаны кесу қиын болуы мүмкін, сондықтан сабақтарды кесу үшін пышаққа аздап қысым жасау қажет. Пышақ саусағыңызға тиіп кетпеуін қадағалаңыз!
- Қаласаңыз, басқа рецепт үшін қызылшаны қолдануға болады. Қызылша жапырақтарын шпинат, қырыққабат, қыша көк және басқа да көкөністер сияқты пісіруге болады.
Қадам 3. Тамырдың қызылша түбінде шығып тұрған бөлігін кесіңіз
Сабақтар кесілгеннен кейін, қызылшаны аударыңыз, сонымен қатар түйнектің түбіндегі ұзын, сіңір тәрізді тамырларды кесіңіз. Нәрлендіретін және шырынды ет ысырап болмас үшін тарыла бастаған түйнектерді кесіңіз.
- Егер сіз кесілген қызылшаны сатып алсаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберіңіз.
- Қызылшаның бұл бөлігі (ұзын түбірі) техникалық жағынан жеуге жарамды, бірақ бұл өте жақсы емес, себебі ол қатаң, талшықты құрылымға ие. Дегенмен, бұл бөлік сіздің көкөніс тұздығыңызға дәм қосуы мүмкін.
Кеңес:
Егер кез келген қызылша кесу тақтасына түссе, оны лимон кесегімен қатты сүртіңіз. Лимон құрамындағы ысқылау мен қышқылдың қосылуы қызылша пигменттерін жояды, сондықтан олар кесу тақтасында тұрақты дақ қалдырмайды.
Қадам 4. Шаң мен кірден арылу үшін қызылшаны көкөніс щеткасымен тазалаңыз
Қызылшаның бетін қысқа ғана жеңіл соққылармен сүртіңіз. Кір мен шөгінділермен жабылған жерлерге назар аударыңыз. Тазартылған қызылшаны ыдысқа салыңыз немесе қағаз сүлгілердің бүктелген парағына қойыңыз (немесе басқа таза бетке).
- Қызылшаны тым қатты сүртпеңіз. Егер тері зақымдалған болса, оны қайнатқанда оның дәмі, түсі мен тағамдық құрамы ериді.
- Қызылша топырақта өседі, сондықтан сіз қайнағанға дейін олардың шынымен таза және жақсы күйде екеніне көз жеткізуіңіз керек.
Қадам 5. Қызылшаны таза суық сумен жақсылап шайыңыз
Кранды ашыңыз және қалған кірді кетіру үшін саусақтарыңызбен ағынды су астындағы бөлшектерді тазалаңыз. Егер сіз қызылшаны көп қайнатқыңыз келсе, қызылшаны дуршлагқа салыңыз, сонда оларды бірден шаюға болады.
Егер сіз тазалыққа қатты алаңдайтын болсаңыз, түйнектерді сумен толтырылған ыдысқа шамамен 5 минут жібітіңіз. Сіз 1/4 кесе (60 мл) лимон шырынын немесе сірке суын қосу арқылы бактерияларды өлтіре аласыз
3 -тен 2 -бөлім: Қайнатылған қызылша
Қадам 1. Қызылшаны кастрюльге салыңыз
Бір уақытта 1-4 порция қызылшаны қайнату үшін 1,5-тен 2 литрге дейінгі стандартты кастрюль жеткілікті. Қызылшаны көп қайнату үшін пісірілетін қызылшаның барлығын сақтайтын үлкен қазанды пайдаланыңыз.
- Қолданылатын кастрюль барлық қызылшаны бірдей көлемдегі сумен сыйдыра алатындай болуы керек.
- Қайнаған су әр түйнекке біркелкі таралуы үшін қызылшаны жайыңыз.
Қадам 2. Барлық қызылшаны жабу үшін кастрюльге жеткілікті мөлшерде су құйыңыз
Судың нақты мөлшерін өлшеудің қажеті жоқ. Қызылша үйіндісінен 3-5 сантиметрге жеткенше су қосыңыз.
Кәстрөлге тым көп су қоспаңыз, себебі ол қызып кетуге көп уақыт кетуі мүмкін. Пісірудің оңтайлы температурасын ұстап тұру үшін қажетсіз энергияны да жұмсайсыз
Қадам 3. 2 ас қасық қосыңыз. (30 мл) қызылшадан ағып кетпес үшін лимон шырыны немесе сірке суы
Қажетті қышқылдың мөлшерін өлшеу үшін шыныаяқ немесе қасық қолданыңыз, содан кейін кәстрөлдегі қайнаған суға темаринд ингредиенттерін қосыңыз. Бұл қызылша шырынын ағып кетудің алдын алуға көмектеседі. Осылайша, қызылша өте жұмсақ, нәзік және хош иісті болады.
Кәстрөлге 2 литр су қосқан сайын қышқыл мөлшерін екі есе көбейтіңіз
Кеңес:
Егер сіз сірке суын қолданғыңыз келсе, ең жақсы нұсқа - тазартылған ақ сірке суы. Бальзам, қызыл шарап және алма сірке суы сияқты хош иісті сірке суын қолданбаңыз. Сірке суының бұл түрі қызылшаның түсін және дәмін бұзуы мүмкін.
Қадам 4. Кәстрөлде суды қайнатыңыз
Кәстрөлді пешке қойып, пешті орташа немесе жоғары немесе жоғары отқа қойыңыз. Суды қайнатыңыз. Табаның көлеміне байланысты сізге шамамен 8-10 минут кетеді.
Ыстық кетпес үшін кастрөлді жабыңыз. Бұл суды тез қайнатуға көмектеседі
Қадам 5. Қызуды азайтып, қызылшаны 30-45 минут қайнатыңыз
Су қайнай бастағанда, өртті төменнен орташаға дейін төмендетіңіз. Бұл жағдайда қызылшаны шамамен 30 минут қайнатыңыз немесе олар дайын болғанға дейін. Қызу табаға біркелкі таралуы үшін қызылшаны мезгіл -мезгіл араластырыңыз.
- Қызылшаны пешке қайнатқанда, кастрюль әрқашан жабылғанына көз жеткізіңіз. Егер жабылмаса, судың температурасы төмендеп, қайнау уақытын ұзарта алады.
- Үлкен немесе тоңазытылған қызылша біркелкі пісіруге шамамен 1 сағат кетуі мүмкін.
Қадам 6. Пышақ көмегімен қызылшаның дайындығын тексеріңіз
Табаның қақпағын ашып, ішіне қараңыз және қызылшаның біреуін пышақтың ұшымен тесіңіз. Егер сіз оларды оңай тесе алсаңыз, қызылша пісіріледі және пешті өшіруге болады. Егер олар әлі де тесуге қиын болса, қызылшаны жұмсарту үшін тағы 10-15 минут қайнатуды жалғастырыңыз.
Қолыңызды қызып кетпес үшін ұзын пышақпен пышақты қолданыңыз. Егер табада көп бу шығарылса, сіз пешке арналған қолғап киюге болады
3 -тің 3 -бөлігі: Қайнатылған қызылшаны тазарту
Қадам 1. Мұзды суды үлкен ыдысқа салыңыз
Тостағанды суық сумен толтырыңыз, содан кейін бірнеше уыс мұз текшелерін қосыңыз. Табақты пештің жанындағы үстелге қойыңыз. Ол қайнатылған қызылшаны тез салқындату үшін «мұзды ванна» ретінде қолданылады.
Мұны істеу үшін сіз үлкен ыдысты қолдана аласыз. Сіз сондай -ақ үлкен мөлшердегі қызылшаны өңдеуге арналған раковинаны қолдана аласыз немесе егер сізде қолайлы ыдыс болмаса
Қадам 2. Қызылшаны қысқышпен немесе кесілген қасықпен мұзды суға батырыңыз
Қызылша толығымен дайын болған кезде пешті өшіріп, табаны пештен алыңыз. Қызылшаны қысқышпен немесе кесілген қасықпен ыстық судан бірінен соң бірін алып, мұзды суға тастаңыз.
- Сонымен қатар, құрғатылған қызылшаны мұзды суға жібермес бұрын, бүкіл табаны дуршлагқа құюға болады.
- Сіз сондай -ақ қызылшаны салқындату үшін табадағы ыстық суды тастап, оны мұзды сумен алмастыра аласыз, егер сіз оларды өңдеуге қиналғыңыз келмесе.
Кеңес:
Аяқтағаннан кейін қызылшаны қайнатудан қызыл сұйықтықты тастауға немесе қызылша хош иісті сорпаға немесе көкөніс қорына сақтауға және қолдануға болады. Қызылша қайнатылған суды тіпті табиғи бояғыш ретінде қолдануға болады.
Қадам 3. Қызылшаны мұзды суда 2-3 минут суытыңыз
Мұзды суға жаңа піскен қызылшаны салсаңыз, қалған жылуды бірден кетіреді және пісу процесін тоқтатады. Температураның күрт өзгеруі қызылшаның еті мен терісін қопсытады, бұл оның қабығын жеңілдетеді.
Сіз салқындату процесін қайнатылған қызылшаның санына байланысты бөлімдермен жүргізуге тура келуі мүмкін. Басқа қызылша қосқан сайын тостағанның мазмұнын жаңа мұзды сумен алмастыруды ұмытпаңыз
Қадам 4. Қызылшаның қабығын қолмен тазалаңыз
Бұл кезде қатты қызылша жұмсақ болады, сондықтан сіз оларды үлкен парақтарда тазалай аласыз. Бас бармағын немесе тырнақты қолданып алып тастау қиын теріні алып тастаңыз.
- Қызылшадан ағып кететін сұйықтықпен саусақтарыңызды боялтпау үшін қызылшаны тазартпас бұрын латекс қолғаптарын киген дұрыс.
- Дақ киімге, еденге, үстелге немесе басқа беттерге түспес үшін қызылшаны бірден алыңыз.
