Сіз лактозаға төзбеушісіз бе, сүтке аллергияңыз бар ма, сүт өнімдерін пайдаланудан бас тартқыңыз келе ме, әлде жануарлардың етін немесе жануарлардан алынатын өнімдерді жеуге болмайды деп санайтын вегетарианшы болғыңыз келе ме? Сіз этикалық, диеталық немесе басқа себептерге байланысты диетадан сүт өнімдерін алып тастауды шешсеңіз де, қандай өнімдерден аулақ болу керектігін білу үшін сүт өнімдерінен қандай тағамдар дайындалатынын білуіңіз керек (сіз ойлағаннан да көп). сүт өнімдері сияқты кальцийге бай.
Қадам
2 әдісі 1: Сүтке негізделген тағамдардан бас тарту
Қадам 1. Азық -түлік сатып алу кезінде жапсырмаларды оқыңыз
Сүт өнімдерінен бас тарту сүтті тастау сияқты оңай емес. Сүт өнімдері дәмді болу үшін әр түрлі тағамдарда қолданылады. Сондықтан тамақтану белгілерін оқу керек. Сүт өнімдері бар тағамдардың көпшілігінде хош иісті ингредиенттердің бірі ретінде сүт бар. FDA сүтті аллергия туралы ескертуге енгізуді талап етеді. Егер сүт ингредиенттер тізімінде болмаса, бұл тағам сіз жеуге қауіпсіз екенін білдіреді.
Сіз сондай -ақ казеин мен лактозадан (сарысудан) аулақ болуыңыз керек. Бұл хош иісті ингредиенттердің екеуі де сиырдан алынған өнімдер болып табылады және оларды әр түрлі тағамдардан табуға болады. Сіз бұлшықеттерге арналған қоспалардан тауық консервілеріне дейін көптеген өнімдерде қолданылатын лактозаны таба аласыз
Қадам 2. Сүт пен кілегейге негізделген тағамдар мен сусындардан бас тартыңыз
Бұл, әдетте, кетудің ең қиын санаты, өйткені біз күнделікті әдетімізге айналғанға дейін сүтті әр түрлі тағамдармен жеуіміз керек. Сүттен немесе кілегейден жасалған ең көп таралған тағамдар мен сусындар:
- Сүт (май, 50/50, майсыз, тәттілендірілген қоюландырылған)
- Қалың қаймақ
- Сүт пудингі
- Кофе кремі
- Кремді тұздықтар мен сорпалар
- Балмұздақ, желато және шербет (сүтсіз сорбет)
- Йогурт
- Майонез, қыша және басқа да дәмдеуіштер
- Сүтсіз кофе кремі. Казеин-бұл жануарлардың қосалқы өнімі, сондықтан оны вегетариандықтар жеуге болмайды.
Қадам 3. Лактоза, казеин және лактоза бар сары май мен маргариннен арылыңыз
Егер басқа өнімдерді дайындау үшін сары май немесе маргарин қолданылса, өндіруші өнім жапсырмасындағы ингредиенттерді көрсетуі керек. Май - бұл өңделген және өңделген сүт.
- Кейбір диетологтар сары май сүт өнімдеріне аллергиясы бар немесе лактозаны қорыту проблемасы бар адамдар үшін ең қауіпті емес сүт өнімдері екенін айтады. Бұл аурудан зардап шегетін адамдардың көпшілігінде сүт құрамындағы ақуыз проблемалары бар. Адамдар басқа сүтқоректілердің сүтімен емес, емшек сүтімен өмір сүреді, дейді кейбіреулер. Сары майдың құрамында 80% -дан 82% -ға дейін май мен ақуыз аз болғандықтан, сүт өнімдері бар науқастарда проблемалар болмайды.
- Вегетариандықтар үшін сиыр сүтінен жасалмаған көптеген маргариндер бар.
Қадам 4. Ірімшік жеуге болмайды
Кез келген түрдегі ірімшік - сүт өнімдері. Әрине, сіз сэндвичке жұмыртқаны тастауыңыз керек. Пицца, буррито, тако және кастрюль сияқты негізгі тағамдарда ірімшік бар. Картоп чиптеріне арналған ірімшікке негізделген сүтті де жеуге болмайды. Егер сіз мейрамханада болсаңыз, мәзірде ірімшік бар ма, жоқ па деп сұраңыз. Ескі ірімшіктерде лактоза аз, ал жұмсақ, қайта өңделген ірімшіктерде лактоза көп болады. Ірімшік шашыратқышында да лактоза көп.
Қадам 5. Пісірілген өнімдерге абай болыңыз
Көптеген тоқаштардың құрамында сүт өнімдері бар. Өкінішке орай, бұл соя, күріш немесе ашытқыдан жасалмаса, торт, кекстер мен пончиктерді қамтиды.
Нанның кейбір түрлері моноглицеридтер мен диглицеридтерден немесе лецитиннен жасалады. Екеуі де вегетариандықтар жеуге болатын және сүтті хош иістендіретін ингредиенттері жоқ өнімдер. Әдетте, бұл нан түрі вегетариандық өнім ретінде белгіленеді
2 -ші әдіс 2: Баламалы өнімдерді табу
Қадам 1. Сүт өнімдерінің орнын табыңыз
Соя, күріш, бадам, ашытқы мен сұлыдан жасалған сүт, ірімшік және балмұздақ, байытылған немесе байытылмаған, сүт өнімдеріне тамаша балама болып табылады. Көптеген дүкендер вегетариандықтардың қажеттіліктерін қанағаттандыра алады, сондықтан бұл өнімдерді оңай және арзан табуға болады.
- Сиыр сүтін қолданатын рецепттер үшін соя сүтін қолданыңыз. Соя сүтіндегі ақуыз мөлшері сиыр сүтіндегі ақуызбен бірдей. Йогуртқа жеңіл балама болу үшін жаңғақтан жасалған сүтті (кешью мен бадам сияқты) қолданыңыз. Сондай -ақ, ірімшік қосылған ыдысқа ашытқы сүтін қолданып көріңіз. Ашытқы өнімдері жалпы ірімшікке ұқсас шайнайтын құрылым береді.
- Күнбағыс сүті - бұл өсіп келе жатқан балама өнім, бірақ ол басқа балама өнімдер сияқты нарықты толтырған жоқ.
Қадам 2. Сүтсіз майды қолданыңыз
Диетада сары майды ауыстырудың көптеген жолдары бар. Сіз супермаркеттерде сүтсіз маргариннің кейбір түрлерін сатып ала аласыз. Зәйтүн майы майдың орнына табалар мен табаларды майлау үшін қолданыла алады. Кейбір өнертапқыш аспаздар тіпті алма дайындауға пюре етіп езеді. Пісіру кезінде қолданылатын алма пюресі мен кокос майы сары майға қарағанда тәтті және печенье мен сүтсіз басқа печенье дайындау кезінде қолданатын қант мөлшерін азайтуы мүмкін.
Егер сіз лактозаға төзбеушілік танытсаңыз, бірақ әлі де сары май жегіңіз келсе, казеин немесе лактозасыз өңделген май болып табылатын май дайындап көріңіз
3 -қадам. Сиыр сүтінен жасалмаған балмұздақ сатып алыңыз
Балмұздақтың әр түрлі түрлері бар, олар сиыр сүтінен емес, соя, күріш, ашытқыдан жасалады. Дәмі мен пішіні де әр түрлі. Сіз сондай -ақ сиыр сүтінен жасалмаған пописикалар мен қорапты балмұздақтарды сатып ала аласыз. Әдетте балмұздақтың бұл түрі соя, күріш және кокос сүтінен жасалады. Өнімнің бұл түрі әдетте өндірісінде шоколадты сүт сияқты сүт өнімдерін қажет ететін хош иісті ингредиенттерді пайдаланудан аулақ болады. Оның орнына жаңғақ пен жеміс хош иісі бар балмұздақ табуға болады.
4 -қадам. Сиыр сүтінен жасалмаған йогуртты сатып алыңыз
Вегетариандықтардың көпшілігі немесе, кем дегенде, сүт өнімдерін жемейтін адамдар йогуртты сағынғанын мойындайды. Йогурттің майлы және кремді дәмін сүт емес өнімдермен алмастыру қиын. Балмұздақ сияқты, соя мен күріштен жасалған йогурт сатып алуға болады. Ең бастысы, оның дәмі жақсы. Бұл өнімдердің көпшілігі В және Е дәрумендеріне, талшықтарға, калийге және антиоксиданттарға бай.
5 -қадам. Сиыр сүтінен жасалмаған ірімшік сатып алыңыз
Ірімшік әр түрлі диеталарда, мысалы, туралған, себілген және еріген түрінде қолданылатындықтан, сіздің талғамыңызға сәйкес келетін балама табу қажет болады. Пармезан ірімшігін салаттар мен макарон өнімдеріне ауыстыру үшін В тобындағы дәрумендерге бай және дәмі жақсы қоректік ашытқыны қолданып көріңіз. Ұсақталған ысталған жібек тофу моцарелла мен проволон ірімшігіне ұқсас құрылымға ие. Жібек тофу сэндвичпен, печеньемен немесе өздігінен жақсы үйлеседі.
- Соя, күріш және зығырға негізделген ірімшіктер чеддар, чеддар-джек, моцарелла және проволон сияқты әр түрлі дәмде болады. Бұл ірімшік түрін жегенде абай болыңыз. Тіпті вегетариандық ірімшіктерде сүт өнімдері болуы мүмкін, олар әдетте казеин түрінде болады. Қой мен ешкі сүтінен жасалған ірімшіктер лактозаға төзбеушілігі бар адамдар үшін қауіпсіз.
- Алғаш рет тофуға тырысып жатқан кейбір адамдар оның дәмсіз және сәл қатал екенін айтады. Көптеген тағамдар сияқты, жібек тофудың дәмі оның қалай дайындалатынына байланысты. Әр түрлі мейрамханалардан немесе қызмет етудің әртүрлі тәсілдерінен жібек тофудан дәм татыңыз. Сіз жібек тофуды жақсы көресіз, егер сіз оны сынап көрсеңіз.
Қадам 6. Кальцийді жеткілікті мөлшерде тұтынғаныңызға көз жеткізіңіз
Сүт өнімдері көптеген адамдар үшін кальцийдің негізгі көзі болып табылады. Бізге сау сүйектер мен тістер үшін кальций қажет. Кальций сонымен қатар сау бұлшықеттер мен жүйке жасушаларымен тығыз байланысты. Бақытымызға орай, кальциймен байытылған жаңғақтар мен жаңғақ сүті сиыр сүті сияқты негізгі қоректік заттарды ұсынады. Сіз сондай-ақ кальциймен байытылған тағамдарды сатып ала аласыз, мысалы, жасыл жапырақты көкөністер (капуста, бок-чой, қыша, брокколи), сардиналар мен бадам.
