Жапония мен Қытайдан шыққан құрмандарды қазір бүкіл әлемде кездестіруге болады. Бұл жеміс піскен кезде өте дәмді болады. Піспеген құрма «хош иісті» дәмге ие.
Қадам
4 -ші әдіс 1: Құрма түрлерін анықтау
Қадам 1. Пішінді тексеріңіз
Пішін әдетте Батыс елдерінде сатылатын құрманы анықтау үшін жеткілікті. Егер бұл сіздің жалғыз нұсқаулығыңыз болса, абайлап тістеңіз, әсіресе егер сіз Шығыс Азия елдерінде болсаңыз, онда әр түрлі формадағы құрма түрлері көп.
- Тәтті құрманың көпшілігі қызанақ пішініне ұқсас жалпақ түбі бар қысқа және майлы. Кейбіреулерінде сабағынан түбіне дейін қисық сызық бар, ал басқаларында тегіс беті бар.
- Сепат құрмаларының көпшілігі ұзын және өте үлкен қабықтың пішінін көрсетеді.
Қадам 2. Түрдің атауын тексеріңіз
Батыс елдерінде құрма сатылады, оның екі түрі бар. құрма Фую оның дәмі тәтті (тұтқыр емес), және ол қатты күйінде жейді. құрма Хачия шикі болған кезде оның өткір дәмі бар және ол тек жұмсақ болғанда ғана жеуге болады. Шығыс Азиядағы кейбір дүкендерде құрманың көбірек түрлері сатылады:
- Тәтті құрманың басқа түрлері - Джиро, Изу, Ханагошо, Мидия, Суруга және Шогацу, сонымен қатар «Мару», «Джиро» немесе «Фую» аяқталатын сорттар.
- Сепат құрмасының ондаған түрлері бар. Таненаши, Эврика, Тамопан және Гейли - ең көп таралған. Күмәндансаңыз, құрма дәмі тұтқыр деп есептеңіз.
Қадам 3. Ақауларды немесе арнайы пішіндерді іздеңіз
Егер сіз әлі де шатассаңыз, бұл жемісті өсірудің пішіні мен үлгісі сізге түсінік бере алады. Көптеген хурмаларда мұндай ерекше белгілер жоқ, бірақ оларға назар аудару ешқашан ауыртпайды:
- Америкалық құрма немесе «поссум алмасы» Америка Құрама Штаттарының шығысында орналасқан. Құрманың бұл түрі өте кішкентай және жабайы ағаштардан жиналады. Американдық құрманың тұтқыр дәмі бар.
- Төрт қырлы құрмалардың дәмі тұтқыр.
- Гүлдің ұштары (жапыраққа ұқсайтын) айналасында концентрлі шеңбері бар (дәл сол орталықта орналасқан) хурмандардың дәмі тұтқыр болуы мүмкін.
- Гүл ұштарының жанында жарықтары бар хурмандар әдетте тәтті немесе шіріген жемістер болып табылады.
Қадам 4. Құрманың ерекше түрлерін қарастырыңыз
Құрманың бірнеше түрі ерекше ерекшеліктерге ие:
- Триумфты құрма (оларды Шарон жемісі деп те атайды), әсіресе емделуге байланысты, коммерциялық сатылымда тәтті болады. Ағашқа қарағанда бұл құрма сепатының бір түрі. (Және мұқият қараңыз - кейбір жерлерде барлық құрма Шаронның жемісі деп аталады.)
- Құрманың кейбір түрлері дәмді болады, егер іші тұқымсыз және ашық түсті болса. Құрманың бұл түрі тозаңданған кезде дәмін тәтті, тұқымдық және қара етке өзгертеді. Құрманың бұл түрлері - шоколад, Джиомбо, Хякуме, Нишимура Васе, Рама Форте және Луис де Кейруш.
- Хиратаненаши құрмасы - Жапонияда кең таралған сорт, еті жұмсақ және піскен кезде де өткір дәмге ие. Дұрыс өңдеу мұның алдын алады, сондықтан сенімді сатушыдан сатып алыңыз.
2 -ші әдіс 4: Тәтті құрма жеу
Қадам 1. Құрма тәтті екеніне көз жеткізіңіз
Тәтті құрма әдетте қызанақ тәрізді болады және батыс елдерінде Фуйу құрмасы деген атпен жиі сатылады. Егер сіздің құрма осы сипаттамаға сәйкес келмесе, төмендегі құрма сәйкестендіру нұсқаулығын оқыңыз. Егер сіз осы нұсқауларды қате құрма түрімен орындасаңыз, сізге ұнамайды.
Қадам 2. Қатты және сарғыш түсті құрма жеп қойыңыз
Тәтті құрма дәмі қатты және қытырлақ болған кезде жақсы болады. Піскен құрма апельсин немесе қызыл-қою қызғылт түсті.
- Сары құрма жеуге жарамды, бірақ толық піспеген. Дәмі өткір болуы керек әлі піспеген жасыл құрма жемеңіз.
- Сіз сондай -ақ қасық пайдаланып, өте піскен құрма жеуге болады. Оның дәмі әртүрлі, бірақ сізге ұнайтын шығар.
3 -қадам. Құрманы жуыңыз
Құрманы ағын су астында жақсылап сүртіңіз. Қабық жеуге жарамды, сондықтан оны мұқият жуыңыз.
Қадам 4. Жапырақтарды алып тастап, құрманы кесіңіз
Өткір пышақпен жапырақтары мен сабақтары сияқты гүлдерді алып тастаңыз. Құрманы қызанақты кесу сияқты жіңішке үшбұрыш немесе тұрақты тілімдерге кесіңіз.
Құрма терісі жеуге жарамды және жұқа. Егер сіз оларды қабығынан тазартқыңыз келсе, құрманы ыстық суға салыңыз. Тағам қыстырғышпен алыңыз, содан кейін қабығын алыңыз. Бұл қызанақты ағарту сияқты процесс
Қадам 5. Оны шикі түрде жеп қойыңыз
Тәтті құрма қатты және қытырлақ, тәтті дәмі болуы керек. Егер тұқымдар болса, оларды алып тастаңыз.
- Лимон шырынын немесе крем мен қантты қосып көріңіз.
- Басқа мақсаттар үшін төмендегі рецептерді қараңыз.
3 -ші әдіс 4: Құрмамен пісіру
Қадам 1. Салатқа тәтті құрма қосыңыз
Тәтті, қытырлақ және берік құрма жеміс салаттары мен көкөніс салаттарына өте ыңғайлы. Жаңғақ, ірімшік немесе анардың күзгі салатына қосыңыз немесе мына бірегей рецептерді қолданып көріңіз:
- Құрғақ пісіру парағына қойылған аршылған жаңғақтарды хош иісті болғанша пісіріңіз, шамамен 12-15 минут.
- Аскөк жіңішке тілімдері.
- Құрманы төрттен кесіңіз, содан кейін жұқа тілімдерге кесіңіз. Жаңғақ пен аскөкпен араластырыңыз.
- Үгітілген пармезан ірімшігіне себіңіз және ақ шарап сірке суын қосыңыз. Қажет болса, тұзды қосып, тәттілікті теңестіріңіз.
Қадам 2. Тәтті сальса тұздығын жасаңыз
Құрманы ұсақтап тураңыз. Қызыл пияз, кинза және чили сияқты сальса тұздығының тұрақты ингредиенттерімен араластырыңыз. Егер сізде сүйікті тәтті сальса тұздығы болмаса, манго сальса тұздығына арналған осы рецептті орындаңыз және манго мен қызанақты құрмаға ауыстырыңыз.
Қадам 3. Кептелісті жасаңыз
Сіз кез келген басқа жеміс сияқты құрмаға джем дайындауға болады. Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін құрманың берік, жұмсақ түрін қолданыңыз және оны әр кастрюльге қоспас бұрын дәмдеңіз. Тіпті ащы құрма да тосаптың дәмін келтіреді.
- Қажет болса, даршын, мускат жаңғағы және/немесе үгітілген апельсин қабығын қосыңыз.
- Қайнағанға дейін құрманы тазалаңыз.
Қадам 4. Десертке піскен құрма қосыңыз
Кез келген түрдегі піскен, жұмсақ құрма десертке өте қолайлы. Құрманы йогуртпен немесе балмұздақпен араластырыңыз немесе мына опцияларды қараңыз:
- Құрма етін езіп, оны ірімшік, апельсин шырыны, бал мен тұзбен бірге езіңіз.
- Өрік сорпасының осы рецептіндегі құрмаға өрікті ауыстырыңыз.
- Тортқа немесе печенье қамырына құрма қосыңыз. Құрманың қажетті мөлшерін анықтаудың ең оңай жолы - бұл өте піскен банандарды қажет ететін және банандарды тең мөлшерде құрмаға алмастыратын рецептті қолдану. Банан нанының немесе банан кекстерінің рецептін қолданып көріңіз. Пісіру содасы тұтқыр дәмді азайтады және құрма етін қалың етеді, бірақ сонымен бірге қоспаны өте жеңіл ету үшін құрмаға әсер етеді. Пісіру содасын екі есе азайтыңыз немесе тығыз бөлке қажет болса, оны толығымен жойыңыз.
4 -ші әдіс 4: Қышқыл құрма жеу
Қадам 1. Құрманың толық пісуіне рұқсат етіңіз
Сепат құрмасы әдетте қарағай тәрізді болады және оған «Хачия» атауы беріледі, кем дегенде Азия елдерінен тыс. Құрманың бұл түрін жұмсақ, жұмсақ болған кезде жеу керек. Тері ауызды және мөлдір болуы керек, қою қызғылт реңкпен.
- Егер сізде қандай құрма бар екеніне сенімді болмасаңыз, төмендегі сәйкестендіру нұсқаулығын оқыңыз.
- Егер сіз толық піспеген Хачия құрмасын жесеңіз, оның дәмі тұншықтыратындықтан, сіз өте қатқыл ауызды сезінесіз. Бұл ессіздік уақытша. Басқа тағамдарды ішу мен жеу бұл дәмді кетіруге көмектеседі.
Қадам 2. Пісуді тездетіңіз
Қышқыл құрма сатып алғаннан кейін 7-10 күн ішінде піседі, бірақ кейде ол бір айға дейін созылуы мүмкін. Пісуді тездету үшін тығыздалған қағаз пакетте немесе герметикалық контейнерде сақтаңыз. Егер герметикалық контейнерде сақталса, құрма көгеруі мүмкін. Піскен алма, алмұрт немесе бананды қағаз пакетке немесе контейнерге қосыңыз немесе әр құрма жапырағына бірнеше тамшы ром немесе басқа спирт ерітіндісін қосыңыз.
Етті тым жұмсақ етпестен құрма пісіру үшін әр құрманы үш қабатты қалың полиэтилен пленкамен ораңыз (4 немесе «LDPE» белгісі бар орағыштардан аулақ болыңыз). Тұмшапеште минималды температурада немесе жарықпен 50 градустан аспайтын температурада алдын ала қыздырыңыз. Оны 18-24 сағатқа қалдырыңыз, кейде тексеріңіз
Қадам 3. Құрманы қасықпен салқын түрде жеңіз
Құрма жұмсақ болған кезде оларды тоңазытқышқа салыңыз. Тамақтануға дайын болған кезде жапырақшалардың гүл сабағын кесіңіз, содан кейін құрманы ұзына бойына кесіңіз. Егер бар болса, тұқымдар мен ішкі сабақтар жойылады. Етті қасықпен жеңіз.
- Тері де жеуге жарамды, бірақ құрма піскен кезде құлап кетуі мүмкін.
- Кейбір адамдар кілегей мен қант немесе лимон шырынын қосады.
Қадам 4. Піспеген құрманы жеу үшін жарлықты пайдаланыңыз
Шикі құрманың дәмінен құтылу үшін бірнеше амалдар бар. Бұл әдістер дәм мен құрылымды өзгертеді, бірақ бұл жемісті жеу үшін бірнеше күн күтудің қажеті жоқ:
- Сорбет тәрізді құрылым үшін бұл жұмсақ ет жемісін қатырыңыз. Егер сіз жылы болғанды қаласаңыз, мұздатылған құрма микротолқынды пеште жібітіңіз.
- Немесе құрманы тұзды суға бір минут жібітіңіз.
Кеңестер
- Солтүстік жарты шарда құрма маусымы қыркүйектен желтоқсанға дейін. Бұл орынға байланысты өзгеруі мүмкін.
- Құрманы құрғату немесе кептіру арқылы да емдеуге болады.
- Пісіру содасы шикі құрмада тұтқырлықтың алдын алады. Пісіру содасын қолдану - бұл құрма пісіп жетілген жағдайда, егер құрманың біреуі тұтқыр дәмге ие болса.
- Тәтті құрма 30 күн бойы бөлме температурасында болса, олар жақсы күйде болады.
Ескерту
- Сирек жағдайларда құрма - асқорыту жолдарын бітейтін безоарлардың немесе түйіршіктердің пайда болуының себебі. Егер ас қорыту проблемалары болса немесе асқазанға шунт операциясы жасалса, аз мөлшерде құрма жеп қойыңыз.
- Кем дегенде бір адам құрма дәнін жегенде басы айналады және құсады, әдетте кофенің мөлшерін көбейту үшін ұнтақталған ұнтақталған және қуырылған. Қауіпсіз болу үшін оларды аз мөлшерде жеуге тырысыңыз, оларды шикі күйінде жеуге болмайды.
- Жануарларға құрма бермеңіз. Бұл ас қорытуды бұзуы мүмкін, ал тұқымдар иттерге, жылқыларға және басқа түрлерге зиянды.
