Жаңғақ, жержаңғақ немесе арахис гипогеясы - сіз оларды қалай атайсыз, бұл жаңғақтар бұршақ тұқымдастарына жатады және жержаңғақ майына езілгенде дәмді болады. Жержаңғақ майы дәмді, әмбебап және қарапайымдылығымен Америка Құрама Штаттарының ең ірі экспортының бірі болып табылады және батыста танымал. Жерорта жаңғағының тағамдық артықшылықтары туралы ақпаратты көпшілікке тарату мен таратудағы еңбегінің арқасында Джордж Вашингтон Карвермен жиі байланысты болғандықтан, жержаңғақ майын ацтектерден іздеуге болады, олар жержаңғақтарды пастада ұнтақтап, оларды тағамға қолданған.. Жержаңғақ майын қалай дұрыс таңдау керектігін, оны бутербродтарда және басқа да қарапайым тағамдарда қалай қолдану керектігін және осы мақалада неғұрлым күрделі рецепттер үшін қолдануға болатынын біліңіз.
Қадам
4 -ші әдіс 1: жақсы жержаңғақ майын таңдау
Қадам 1. Дәнді немесе тегіс біреуін таңдаңыз
Элвистің жанкүйерлері мен Битлздің жанкүйерлері бар сияқты, бұл әлемде екі түрлі адамдар бар: ұсақ және ірі тағамдарды жегіштер. Жержаңғақ майын таңдаудағы ең үлкен және маңызды шешім - бұл ең жағымды. Сізге қытырлақ және түйіршікті жержаңғақ майы немесе тегіс және кремді жержаңғақ майы ұнайды ма? Қате жауаптар жоқ.
Зерттеулер көрсеткендей, АҚШ -та Шығыс жағалауында тұратын әйелдер тегіс жержаңғақ майын ұнатады, ал Калифорния штатының ерлері мен Батыс жағалауының басқа тұрғындары түйіршіктелген жержаңғақ майын жақсы көреді. Неге екенін білуге тырысыңыз
Қадам 2. Жапсырманы оқып, ингредиенттерді қараңыз
Жақсы жержаңғақ майында тек екі ингредиент болуы керек, атап айтқанда жержаңғақ пен тұз, мүмкін бал немесе қант сияқты тәттілендіргіш болуы мүмкін. Егер гидрогенделген май қосылғанын көрсеңіз, аулақ болыңыз. Табиғи жержаңғақ майы қымбатырақ, себебі оның құрамында жаңғақ майы бар, ол джем құмырасының жоғарғы жағында болады және оны джемді қолданар алдында араластыру керек.
Жержаңғақтың ең бағалы өнімі май болып табылады, оны ірі азық -түлік компаниялары жержаңғақтан алады, содан кейін оны күнбағыс майымен алмастырады. Егер сіз жержаңғақ пюресі мен бөтелкеге құйылғандай көрінсеңіз де, сіз жаңғақтар мен майларды басқа жаңғақтардан арзанырақ аласыз
Қадам 3. Майлылығы төмен немесе азайтылған жержаңғақ майынан аулақ болыңыз
Бұл пайдалы балама болып көрінгенімен, «майы аз» джем деп жарияланған жержаңғақ майында әдетте гидрленген май мен қант көп болады, бірақ калориялары бірдей, жоғалған майды толтыру үшін. Негізінен маркетингтік айла ретінде қолданылатын бұл тактика пайдалы жер майы немесе табиғи жержаңғақ майынан алынған майлар майдың тиімдірек көзі болып табылатынын елемейді. Майсыз жержаңғақ майында «сау» қанықпаған майлар тазартылған қант пен көмірсуларға ауыстырылады, олардың екеуі де қандағы қант деңгейінің тез көтерілуіне әкелуі мүмкін. Бұл сіздің денсаулығыңыз үшін жақсы емес.
Қадам 4. Жержаңғақтарды өзіңіз ұнтақтауды қарастырыңыз
Егер сіз жержаңғақ майын жейтін болсаңыз, онда сіз оны өзіңіз дайындап, рецептіңізді жетілдіре аласыз. Өзіңізге ұнайтын жаңғақтарды таңдаңыз, оларды тағамдық процессорға немесе тағамдық процессорға салып, дәміне қарай аздап бал немесе тұз қосыңыз. Оларды ұнтақтау кезінде ұнтақтау процесіне көмектесу үшін аздап май қосу қажет болуы мүмкін. Жержаңғақ майын өзіңіз жасай отырып, сіз текстурасы мен дәмін басқара аласыз, сондай -ақ жержаңғақ майының түрін өзіңіз жасай аласыз.
- Жаңғақтарды жоғары жылдамдықпен өңдеуден бұрын жержаңғақ терісін тазалаңыз және қажет болса май қосыңыз. Жаңғақтың кез келген түрін қолданыңыз: Валенсия, Вирджиния, испан жаңғағы және жүгіруші, олардың барлығы жержаңғақ майын дайындауға өте ыңғайлы. Кейбір адамдар май құрамы сәл жоғары болғандықтан испан бұршағын жақсы көреді. Шикі жаңғақты жержаңғақ майын дайындау үшін де қолдануға болады және олардың дәмі танымал пісірілген бұршақтардан сәл өзгеше. Ерекше дәм алу үшін балмен қуырылған жержаңғақ көріңіз.
- Сіз сондай -ақ табиғи азық -түлік дүкендерінде өз жаңғақтарыңызды автоматты түрде ұсақтай аласыз. Кофе тартқышы сияқты, пайдаланылатын ұнтақтағыш коммутатормен тез жұмыс істейді және сізге жаңғыртылған жержаңғақ майын береді. Бұл оны алудың ең жақсы және қарапайым әдістерінің бірі. Сіз тұратын жердің жанынан осы дүкен түрін іздеп көріңіз.
Қадам 5. Басқа жержаңғақ майын қарастырыңыз
Жержаңғақ майы - бұл әрқашан қол жетімді классикалық джем, бірақ егер сіз оны сәл өзгерткіңіз келсе, қоспаға сәл өзгеше дәм қосу үшін басқа экзотикалық жержаңғақ майымен тәжірибе жасай аласыз. Жаңғақтардың бұл түрлері қымбатырақ, бірақ дәмі дәстүрлі жержаңғақ майына қарағанда мүлдем басқа. Нарықта кеңінен қол жетімді джемдер мен майлар әдетте мыналардан жасалады:
- Бадам
- Кешью жаңғағы
- Күнбағыс тұқымы
- Фундук
- Жержаңғақ - бұл жержаңғақ, яғни егер сіз жержаңғаққа аллергияңыз болса, аллергияның ауырлығына байланысты ағаш жаңғақтарын жеуге болады. Жаңғақтардың кейбір баламалары сізге сәйкес келетінін біліңіз.
Қадам 6. Араластырылған жержаңғақ майын қолданып көріңіз
Неліктен жеміс джемін бөлек сатып алу керек? Сіз бұл қоспамен жаңғақ майын ала аласыз. Жүзім джемі? Nutella? Зефир? Бәрі өте жақсы, сену қиын. Бұл қоспада кейде жаңғақ майының сәл дәнді құрылымы болса да, егер сіз дәнді тағамдардың жанкүйері болсаңыз, бұл әсіресе балаларға арналған көңілді балама болуы мүмкін.
4 -ші әдіс 2: Жержаңғақ майының негізгі қолданылуы
Қадам 1. Тостқа жержаңғақ майын жағыңыз
Толық таңғы асқа тез және қоректік, бір тілім ашытылған нан және бір -екі қасық жержаңғақ майы кіреді. Тосттар, ағылшын ашытқылары немесе жылы құймақтар жержаңғақ майын жылы, майлы және өте дәмді, сонымен қатар сау етеді. Күніңізді ақуыздан бастау сізге таңертең зейінді және жігерлі болуға, метаболизмді жеделдетуге және белсенділікке отын беруге көмектеседі. Бұл керемет тағам.
Жержаңғақ майының әдеттегі порциясына екі ас қасық кіреді, оның құрамында 180-190 калория бар және 8 грамм ақуыз мен күнделікті қажетті диеталық талшықтың 7-10 пайызы ғана бар. Жержаңғақ майы күшті тіндерді нығайтуға және иммунитетті көтеруге тамаша
Қадам 2. Жемістерге жержаңғақ майын жағыңыз
Күніңізді алма немесе банан сияқты жемістерден бастау сіздің метаболизмді жақсартудың тамаша тәсілі, бірақ жержаңғақ майын қосу немесе жемісті тікелей джем құмырасына батыру - оны одан да жақсартудың тамаша тәсілі. Жержаңғақ майының ақуызға қажеттілігін толықтыра отырып, бұл жемістер тез тағамдар ғана емес, толық таңғы ас жасайды. Талшыққа, дәрумендерге және ақуызға толы, қарапайым, тезірек және дәмді таңғы ас туралы ойлау қиын.
Қадам 3. Ақуызды жоғарылату үшін жержаңғақ майын смузи мен сұлы майына қосыңыз
Егер сіз жаңғақ майын қоюлатып, сәл тұзды-тәтті дәм қоссаңыз, басқа таңғы ас та қолайлы. Дәмі үшін дайын сұлы майына қант қоспай, бір ас қасық жержаңғақ майын қосыңыз немесе оны таңғы кремді қоюлату үшін қолданыңыз.
Қарапайым, қоректік смузи жасау үшін оны блендеріңізге салыңыз: жарты стакан грек йогурты, бір банан, бір шыныаяқ жаңа піскен немесе мұздатылған жидектер және бір ас қасық жержаңғақ майы. Барлық ингредиенттерді мұқият араластыру үшін блендерді іске қосыңыз. Егер сізге сәл тәтті ұнаса, дәміне қарай бал қосуға болады, сонымен қатар сарысу ұнтағы немесе спирулина сияқты қоспалар қосуға болады. Егер нәтиже тым тығыз болса, кішкене апельсин шырыны немесе сүт оны жұқа әрі әдемі ете алады
Қадам 4. Ағаш таяқшаға «құмырсқа тағамдарын» жасаңыз
«Бұл классикалық балалар тағамы ересектерге де өте дәмді. Балдыркөк сабақтарының бойымен бір -екі қасық жержаңғақ майын жағыңыз, содан кейін мейізге салыңыз. Бұл тартымды тағам әркімге ұнайтын текстураның таңғажайып комбинациясын жасайды. Тамаша жаңа піскен көкөністерді жегісі келмейтін балаларды жеуге мәжбүрлеудің пайдалы әдісі.
Қадам 5. Бөтелкеден тікелей тамақтаныңыз
Жержаңғақ майын бір нәрсеге қосуға неге уақыт жоғалту керек? Немесе тағам? Барлық жерде студенттер бір нәрсені анық біледі: бір ас қасық жержаңғақ майы - таңғы асты алмастыратын немесе тіпті тағамды алмастыратын тағам. Жеміс джемі қосылған бірнеше ас қасық жержаңғақ майынан гөрі, сіз аздап жеуге болатын тағамдар бар.
3 -ші әдіс 4: Жержаңғақ сэндвичін дайындау
Қадам 1. Жержаңғақ майының классикалық сэндвичін жасаңыз
Жержаңғақ майының бутербродтардан жақсы комбинациясы жоқ. Кәсіби велосипедшілерден жалқау бойдақтарға дейін бәрі жақсы көреді, және жержаңғақ майы мен жеміс кептелісі қосылған бутербродтар Батыс өркениетімен синонимі бар тағамдардың бірі шығар. Өте тамаша. Солай болса да, оның жетілуінде көптеген вариациялар мен опциялар бар, бұл оны қарапайым, бірақ шексіз етеді.
Классикалық жержаңғақ майы мен жеміс кептелісі бутерброды екі тілім ақ сэндвичтен басталады. Әр бөлке жержаңғақ майының жұқа қабатын жағыңыз, содан кейін тоқаштардың бірін қайтадан жұқа жүзім джемімен жабыңыз. Нан кесектерін жүзім джемі жоқ, жержаңғақ майы жағын төмен қаратып, кептелу қабатына жабысып, жүзім кептелісінің нанға сіңіп кетуіне жол бермеңіз. Дайын сэндвичті екіге бөліп, сүтпен рахаттаныңыз
Қадам 2. «Ара өсіруші» құру арқылы жеміс қосыңыз
Бидай нанының екі тілімінен бастаңыз. Әр бөлке қалың, таза жержаңғақ майының жұқа қабатын жағыңыз. Тоқаштардың бірін жіңішке туралған бананмен жабыңыз да, оған бал немесе Нутелла себіңіз. Бір шыныаяқ кофемен жылы күйінде қызмет етсеңіз, сіз ешқашан бұдан дәмді тамақтана алмайсыз.
Қадам 3. Fluffernutter көмегімен тәтті сэндвич жасаңыз
Өзіңіздің сүйікті ақ наннан бастаңыз, соғұрлым ақ. Торттың бір бөлігіне тегіс жержаңғақ майын, ал екінші бөлікке нан зефирін жағыңыз. Жаңа Англияда танымал, бұл Массачусетс штатының бейресми сэндвичі. Бұл сэндвичке бір стақан ащы ыстық шоколадпен қызмет етіңіз. Жолдан шығыңыз, омар тоқаштары.
Қадам 4. Картоп чипсімен бірегей сэндвич жасаңыз
Біртүрлі нәрсеге дайынсыз ба? Сүйікті сэндвичке қалың жержаңғақ майын жағыңыз, содан кейін тоқаштардың біріне Срирача сияқты қызыл чили тұздығын жағыңыз. Барбекю картоп чиптерін немесе үстіне ұнайтын кез келген басқа чиптерді езіңіз. Өзіңізге ұнайтын газдалған сусынмен қызмет етіңіз. Анаңа мынаны жедің деп айтпа.
5 -қадам. Рок -н -ролл қуырылған Элвиспен. Рок -н -ролл патшасының сүйікті сэндвичі өзі сияқты аңызға айналған. Кәдімгі итальяндық наннан бастаңыз және толтыруды алыңыз. Ішіне жержаңғақ майының қалың қабатын жағып, жомарт түрде жүзім джемі мен банан тілімдерін қосыңыз. Осыдан кейін туралған қуырылған қытырлақ ет қосыңыз. Нанды жауып, сэндвичті бекон майына қуырып, жарқыраған шараппен қызмет етіңіз. Дәмі керемет болды.
4 -ші әдіс 4: Жержаңғақ майымен пісіру
Қадам 1. Тай жержаңғақ соусын жасаңыз
Жержаңғақ тұздығы әр түрлі тағамдарға, мысалы, қуыруға, вермишельге, сатайға және басқа да қуырылған етге арналған «қоспа» немесе тұздық ретінде жарамды. Ингредиенттер - бұл сіздің ас үйіңізде бұрыннан бар, сондықтан олар әрқашан қолында және сіз тез арада Тайландтық түскі асты тез және арзанға айналдыра аласыз.
2-3 ас қасық сүйікті жержаңғақ майын шамамен бір ас қасық қоңыр қант қосылған ыдысқа және дәміне қарай соя соусы, күнжіт майы, күріш сірке суы, үгітілген имбирь мен тәтті чили тұздығының әрқайсысына араластырыңыз. Тұздықты өзіңіз қалаған консистенцияға жеткізу үшін аздап қайнаған су қосыңыз, ал қажет болған жағдайда көбірек қосыңыз. Аяқтағаннан кейін әр дәмдеуішті дәміне қарай дәмдеңіз және реттеңіз. Бұл соусты кеспе немесе қуыру үстінде қызмет етіңіз және үстіне туралған жержаңғақ, пияз және балдыркөк себіңіз
Қадам 2. «Қияр қияры» немесе жержаңғақ майы қосылған қырыққабат жасаңыз
Егер сізде жержаңғақ тұздығы аз болса, кесілген қырыққабат, сәбіз, болгар бұрышы, пияз, балдыркөк және туралған жержаңғақ қосылған салқын ащы қырыққабат жасау өте жақсы жұмыс істейді.
Қадам 3. Ащы бұршақ сорпасын жасаңыз
Американдықтар жержаңғақ майын өз елінен шыққан тағам ретінде алғысы келсе де, жержаңғақ Америкада қолданылғанға дейін жүздеген жылдар бойы африкалық тағамдарда қолданылған. Жержаңғақтарды қолданудың ең танымал түрлерінің бірі - бұршақ пен ет қосылған дәмді және хош иісті сорпаларда. Бұл тағам өте дәмді және оңай дайындалады.
Өзіңіздің ащы бұршақ сорпасының нұсқасын дайындау үшін тауық еті, пияз, сарымсақ, екі туралған қызанақ пен қара бұрыш қосылған кастрюльге 1,36 кг туралған қуырылған тауықты қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін су баяу қайнайтындай етіп отты азайтыңыз. Қуыруға арналған табада бірнеше ас қасық жержаңғақ майын ыстық сумен ақырын қыздырып, оны жұқартып, тұздық жасаңыз. Дәміне қарай қызыл чили пастасы, зімбір ұнтағы, қоңыр қант және соя тұздығымен дәмдеңіз. Жержаңғақ тұздығындағы май ажырай бастағанда, тауық еті мен көкөністермен бірге қазанға жержаңғақ тұздығын қосыңыз. 30 минут пісіріңіз
Қадам 4. «Суши» жемістер мен жержаңғақ майы
Түскі асқа немесе мектептен кейінгі тағамға арналған көңілді тағам бутербродтар, жемістер мен жержаңғақ майынан жасалған бірнеше қарапайым суши орамдары болуы мүмкін. Сэндвич кесегінен бастаңыз, тегіс жержаңғақ майының жұқа қабатымен жағыңыз. Бір шетіне нанның шетіне параллель алма, алмұрт, сәбіз немесе басқа да жемістердің жұқа тілімдерін салыңыз. Тоқаштарды мықтап ораңыз, содан кейін әр орамды суши орамын кесетіндей етіп кесіңіз. Суши бөліктерін табаққа салыңыз да, соя тұздығының орнына карамель соусымен қызмет етіңіз. Балаларға ұнайтын болады.
Қадам 5. Жержаңғақ майымен печенье жасаңыз
Әрине, жержаңғақ майын тәтті тағамдар мен десертке қолданудан артық ештеңе жоқ. Жержаңғақ майы бай шоколадты торттар мен пирогтарға тамаша қосымша-кешкі асқа немесе таңғы асқа әмбебап қосымша. Міне, жаңғақ майына негізделген классикалық тағамдар:
- Жержаңғақ майы печеньесі
- Жержаңғақ майы шарлары
- Бакей (жержаңғақ майы мен шоколадтан жасалған кәмпиттер)
- Жержаңғақ майы Браунилер
- Жержаңғақ майы пирогы
