Егер сіз бұрын артишок жемеген болсаңыз, бұл таңқаларлық көкөніс сіз оларды дайындауға немесе жеуге шешім қабылдаған кезде кейбір ерекше қиындықтарды тудыруы мүмкін. Артишокты қалай жеуге болады - бұл біршама түсініксіз, себебі жемістерді шикі жеуге болмайды, себебі талшықтар мен өткір жапырақты ұштар сіздің ас қорыту жүйеңізде қиындық тудыруы мүмкін. Бірақ дұрыс жасалған кезде, артишок кез келген тағамға дәмді, сау және ерекше қосымша бола алады. Артишокты қалай дұрыс жеу керектігін білгіңіз келе ме? Төмендегі қадамдарды тексеріңіз.
Қадам
Қадам 1. Жапырақтардың немесе артишок жапырақтарының өткір ұштарын пышақпен немесе қайшымен кесіңіз
Бұл міндетті емес, бірақ артишокты кейінірек жеуді жеңілдетеді.
Қадам 2. Артишокты тұзды суға қайнатыңыз немесе артишокты 20-45 минут бумен жұмсақ болғанша қайнатыңыз
Егер сіз қайнатуды шешсеңіз, кастрөлді жаппаңыз, әйтпесе артишоктағы қышқыл кетпейді және артишокты қоңырға айналдырады. Сондай-ақ, пешке төзімді пластикалық қаптамаға оралған артишоктарды 8-15 минут ішінде микротолқынды пеште немесе артишоктарды қысымды пешке 20 минутқа қоюға болады. Егер сіз жапырақтарды немесе жапырақтарды оңай немесе аз қарсылықпен жұлып алсаңыз, артхоканың піскенін білесіз.
3 -қадам. Артишокты төңкеріп төгіңіз
4 -қадам. Сыртқы жапырақтарды бір -бірлеп алып, картоп чипін ұстағандай ұстаңыз
Жапырақтарға қараңыз - сіз жеуге жарамды бөлікті анық көруіңіз керек. Ашық түс артишоктың өзегіне немесе жүрегіне бекітілген жапырақтың түбінде немесе түбінде орналасқан.
Қадам 5. Жапырақтың негізін (артишоктың жүрегіне бекітетін бөлікті) кез келген соуспен батырыңыз немесе жабыңыз
Кейбір кең таралған тұздықтар:
- Майонез (оны аздап сірке суымен немесе соя тұздығымен араластырып көріңіз)
- Сарымсақ пен май қоспасы
- Май, тұз және сірке қоспасы
- Еріген сары май
- Ранч -таңу (негізгі ингредиенттері айран немесе қаймақ, майонез, жасыл пияз және сарымсақ ұнтағы болатын салат немесе салаттың түрі).
Қадам 6. Жапырақтың жұмсақ астыңғы жағын аузыңызға салып ақырын тістеңіз немесе тартыңыз, содан кейін жоғарғы және төменгі тістердің арасына қысып, жапырақты сыртқа қарай тартыңыз
Осылайша, артишоктың жұмсақ, дәмді бөлігі жапырақтың қаттырақ, талшықты бөлігінен оңай шығып кетеді, ал дәмді бөлігін сізге ұнатады.
Қадам 7. Қалған жапырақтарды контейнерге тастаңыз немесе оларды табаққа жинаңыз
Қадам 8. Басқа жапырақтармен жалғастырыңыз, сіз кішірек және жұқа және сәл толтырылған немесе «еті» бар орталық жапыраққа жеткенше
Бұл ішкі жапырақтар сыртқы жапырақтардан сәл өзгеше көрінеді және көбінесе күлгін реңкпен сәл мөлдір болады.
Қадам 9. Ортаңғы жапырақты жұлып алыңыз
Артишоктың қаншалықты мұқият және біркелкі пісірілгеніне байланысты, сіз барлық орталық жапырақтарды бірден тұздыққа бір рет суға батыруға және ұштарын ұруға болады (бірақ ұштарын жеуге болмайды). Бұл артишоктың жүрегінің дәл үстінде орналасқан түкті қабатты қамтиды. Кейбіреулер оны «тұншығу» немесе тұншығу деп атайды, егер сіз оны жесеңіз, сізде не болады, себебі бұл бөлігі өте тікенді.
Қадам 10. Жүрекке жеткенше шанышқымен немесе асханалық пышақтың шетінен жұмсақ соққылармен тұншығуды алыңыз
Бұл өте маңызды қадам және адамдар дұрыс нұсқаусыз жиі қателеседі..
11 -қадам. Артишок жүрегін жеп қойыңыз
Артишоктың жүрегі немесе өзегі ең құнды бөлігі болып табылады және көбінесе аспазшылар мейрамханаларда оларды дайындауда пайдаланады. Дегенмен, үйде сіз артишоктың барлық бөліктерінен ләззат алу тәжірибесінен ләззат ала аласыз. Ләззат алыңыз.
Кеңестер
- Сондай -ақ, артишокты еріген сары майдың кішкене ыдысына батырмау керек.
- Егер сіз бүкіл артишокқа қызмет көрсететін болсаңыз, тастауға болатын табақтарыңыз бар екеніне көз жеткізіңіз.
- Сабақтарды тастамаңыз, себебі бұл бөлік пісіргеннен кейін жүрек сияқты дәмді болуы мүмкін. Дайын болғанына қарап, сабақтың шынымен талшықты, қатты немесе ағаш бөліктерін кесіп тастаңыз, ал қалғанын жүрекпен жеп қойыңыз!
- Артишокты үлкен кастрюльге сөреде немесе бумен пісіру, ал орташа отта шамамен 2,5 см суды қолдану хош иісті сақтайды.
- Егер сіз сүт өнімдеріне аллергияңыз болмаса, пармезан ірімшігі бар артишоктан дәм татып көріңіз. Бұл жақсы сезінеді!
- Артишоктарды да салуға болады.
- Артишокты суық немесе ыстық күйінде жеуге болады.
- Сарымсақ түйірін ұсақтап турап, кішкене EVOO -да (қосымша зәйтүн майы) қызарғанша қуырыңыз, қағаз сүлгілерге төгіңіз, содан кейін майонез тұздығымен араластырыңыз. Бұл артишокқа арналған дәмді тұздық жасайды!
Ескерту
- Бұл мақалада талқыланатын дөңгелек артишокты Иерусалимдегі артишокпен және қытайлық артишокпен шатастырмаңыз және шатастырмаңыз, себебі олар әр түрлі, ал жейтін басқа екі түрі - тамыр.
- Жеуге жарамайтын артикоктарды қоқысқа тастамаңыз. Мүмкіндігінше компост жасаңыз; егер жоқ болса, оны тастаңыз немесе органикалық қалдықтарға арналған арнайы қоқыс жәшігіне салыңыз).
