Репа көбінесе қайнаған суға пісіру арқылы дайындалады. Сіз бұл көкөністерді әр түрлі етіп дәмдеуге болады, бірақ қарапайым әдіс - сары май, тұз және бұрыш. Бұл көкөністі дәмдеудің қарапайым әдісі.
Құрамы
4 порция үшін
- 340 гр шалғам
- 1-2 ас қасық (15-30 мл) лимон шырыны
- 1 ас қасық (15 мл) май немесе зәйтүн майы
- Тұз және бұрыш, дәміне қарай
Қадам
3 бөліктің 1 бөлігі: Көкөніс шалғам дайындау
Қадам 1. Көкөністерді жуыңыз
Шалғамның көкөністерін суық ағынды сумен шайыңыз, көкөністерді қолыңызбен ақырын сүртіңіз.
- Жапырақтарды көкөністерді кептіруге арналған контейнермен құрғатыңыз, таза қағаз сүлгімен құрғатыңыз немесе көкөністерді таза қағаз сүлгімен жайыңыз және ауада кептіріңіз.
- Сіз көкөністерді таза ыдысқа немесе суық суға толтырылған ыдыс жуғыш машинада бірнеше минутқа қалдырып, кірді кетіру үшін тазалай аласыз. Көкөністерді кептірмес бұрын ағынды сумен тез шайыңыз.
Қадам 2. Көкөніс сабағын алып тастаңыз
Өткір пышақпен сабақтарды әр жапырақтың түбіне кесіңіз.
Жұмыс кезінде жапырақтарды қайтадан тексеріңіз. Егер жапырақтары зақымдалған немесе солып қалған болса, оларды тастаңыз
Қадам 3. Жапырақтарды жыртып тастаңыз
Қолдарыңызбен жапырақтарды кішкене бөліктерге бөліңіз.
- Жапырақтың әрбір бөлігі шамамен 1,2 см болуы керек.
- Сізде шамамен 12 тостаған (3 лт) ұсақталған репа жасыл болуы керек.
- Қаласаңыз, сіз шалғамды өткір пышақпен ұсақтап кесуге, сондай -ақ оларды қолмен жыртып алуға болады.
Қадам 4. Лимон шырынын себіңіз
Көкөністерді араластыру үшін қолыңызбен ақырын шайқаңыз, шалғамның көк шырындарын аздап лимон шырынын тамызыңыз.
Репа жасылдарын кем дегенде 5 минутқа қалдырыңыз. Лимон шырыны көкөністердегі мирозиназа ферментін белсендіруге көмектеседі және изотиоцианаттардың түзілуін арттырады. Қысқаша айтқанда, лимон шырыны көкөністердің кеуіп кетуіне жол бермейді, сонымен қатар олардың қоректік қасиеттерін арттырады
3 бөліктің 2 бөлігі: Шалғам көкөністерін пісіру
Қадам 1. Голландиялық пеште суды қайнатыңыз
Голландиялық пешке жартысын сумен толтырып, бір шымшым тұз қосыңыз. Суды орташа және жоғары температурада қайнатыңыз.
- 5 - 6 литрлік сыйымдылыққа ие голландиялық пеш ұсынылады. Егер ол өлшемнен аз болса, ол тым кішкентай болады, бірақ егер ол тым үлкен болса, бұл пісіру уақытының ұзаруына әкелуі мүмкін.
- Егер сізде голландиялық пеш болмаса, оны ауыр металл табаға ауыстыруға болады.
Қадам 2. Көкөністерді қосып, пісіріңіз
Көкөністерді қайнаған суға салып, голландиялық пешті жабыңыз. Шалғам көк шөптерін 20-25 минутқа немесе көкөністер жұмсақ болғанша тоңазытқышқа салыңыз.
Көптеген аспаздар жылуды орташа немесе төмен отқа дейін азайту арқылы пісіру уақытын ұзартуды жөн көреді. Су баяу қайнай бастаған кезде, репа жасылдарын қосып, 45-60 минут пісіріңіз
Қадам 3. Репа жасылдарын құрғатыңыз
Голландиялық пештің мазмұнын суды ағызу үшін електен өткізіңіз.
Шалғамның қалған жапырағын қолыңызбен немесе ағаш қасықтың артқы жағымен жайлап тураңыз. Осылайша жапырақтардағы артық сұйықтықты кетіруге болады
Қадам 4. Көкөністерді сары май, тұз және бұрышпен дәмдеңіз
Шалқан шөптерін үлкен ыдысқа салып, сары май, тұз және бұрыш қосыңыз. Дәмі үшін көкөністерді жаңа ингредиенттермен лақтырыңыз.
- Қаласаңыз, сау балама үшін сары майдың орнына зәйтүн майын қолдануға болады.
- Тұз бен бұрыш сіздің жеке талғамыңызға қарай қосылуы керек. Егер сіз қанша қолдануға болатынын білмесеңіз, шамамен 1 шай қасық (5 мл) тұз мен 1 шай қасық (5 мл) қара бұрыш түйірінен бастаңыз. Сілкіңіз, сезіңіз және қалағаныңызша қосыңыз.
5 -қадам. Дереу қызмет етіңіз
Репа жасылдарын бөлек табаққа аударып, қызмет етіңіз.
3/3 бөлігі: Балама
Қадам 1. Судың орнына тауық етінде репа жасылдарын қайнатыңыз
Көкөністер сорпаны сіңіреді, ал қойма көкөністерге көбірек дәм береді.
Қадам 2. Қайнаған суға бекон немесе ветчина қосыңыз
Дәстүрлі «оңтүстік стильдегі» репа шөптері бекон немесе ветчинамен бірге көкөністердің ащысын жоюға арналған.
- Қайнаған суға шамамен 1 кесе (250 мл) шошқа еті, ветчина немесе бекон салыңыз. Етті қуырып, табаға тамшылары мен көкөністерді пісіруді жаңадан қосқанда қосыңыз.
- Сіз сондай -ақ 1 орташа туралған пияз мен 1/2 шай қасық (2,5 мл) түйіршіктелген қант қосуға болады.
Қадам 3. Шалғамды қуыру табасы арқылы пісіріңіз
Көкөністерді қайнаған суға дайындаудан басқа, көкөністерді 1 ас қасық (15 мл) зәйтүн майында жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Бұл әдіс көкөністерді қалай пісіргіңіз келетініне байланысты 5 -тен 15 минутқа дейін созылуы мүмкін.
- Зәйтүн майын қолданудан басқа, қосымша дәм беру үшін сиыр майын қолдануға болады.
- Егер осылайша қызмет етсе, шалғам құрғақ болады және көкөністердің ашық жасыл түсі ұзақ сақталады.
Қадам 4. Пісірілген көкөністерді басқа хош иісті тұздықпен тамызыңыз
Әр түрлі хош иістер мен винегрет тұздығы бар сірке суы әдетте таңдалады.
- Бальзам сірке суы мен сірке суы тәтті дәмге ие, сонымен қатар көкөністерге жағымды дәм береді. Таңқурай винегреті немесе бальзамдық винегрет тәрізді винегретт соустары дәмі аз және тәтті, бірақ көкөністерді соған ұқсас хош иістендіре алады.
- Азиялық дәм үшін көкөністерге аздап соя соусын немесе Терияки құйыңыз. Үгітілген бадам немесе қытырлақ майн кеспе себіңіз.
Қадам 5. Көкөністерге түрлі дәм беру үшін басқа дәмдеуіштерді қосыңыз
Бұл әдіс әсіресе көкөністерді қуыру кезінде жақсы жұмыс істейді.
- Шалғамды жасыл қайнатпас бұрын, 1 орташа туралған пиязды немесе 1 туралған сарымсақ түйірін қуырыңыз.
- Пісірілген көкөністерге дәмді болу үшін қызыл чилиді себіңіз.
Қадам 6. Әр түрлі дәм үшін шалғамды басқа көкөністермен пісіріңіз
Репа жасыл, қылшық және қыша комбинациясын қолданып көріңіз. Көкөністердің әр түрін тұз, май, сарымсақ, бекон және қантпен тең мөлшерде қайнатыңыз.
