Марсепен - бұл бадам ұнтағы мен тәттілендіргіштен жасалған кәмпит, әдетте қант немесе бал. Егер сіз марсепен жасағыңыз келсе, бұл мақалада торттар мен кәмпиттерде жиі кездесетін дәмді тәтті дайындаудың екі рецепті бар. Марсепен торт әшекейлерін жасау үшін кеңінен қолданылады, сонымен қатар біз өзіңіз дайындағыңыз келетіндерге арналған нұсқаулар мен бейнелерді қостық.
Құрамы
Піспеген
- 200 грамм бадам ұнтағы
- 200 грамм қант ұнтағы
- 3 тамшы ваниль сығындысы
- 2 жұмыртқаның ағы
Ескерту: Қауіпсіздік мақсатында осы рецептте пастерленген жұмыртқаның ағын қолдану қажет болады. Шикі жұмыртқаны жеу тағамдық улануды тудыруы мүмкін. Сіз жұмыртқаның ақуызын жергілікті азық -түлік дүкенінің суық тағамдар бөлімінен таба аласыз.
Пісірілген
- 200 грамм бадам ұнтағы
- 200 грамм ақ қант
- 30 грамм қант ұнтағы
- 3 тамшы ваниль сығындысы
- 1/3 кесе су
- 1/4 шай қасық татар кремі
- 1 жұмыртқаның ақтығы
Қадам
2 -ші әдіс 1: пісірілмеген
Бұл әдіс форсункалы марсепенді дайындау үшін жақсы қолданылады.
Қадам 1. Қант ұнтағын бадам ұнтағының үстіне ыдысқа салыңыз
Қадам 2. Қалған ингредиенттерді қосыңыз
Қамыр қатты болғанша араластырыңыз.
Шикі жұмыртқаны жегіңіз келмесе, жұмыртқаның ағынының орнына бренди қосылған аздаған суды қолдануға болады
Қадам 3. Тегіс болғанша илеңіз
2 -ші әдіс 2: пісірілген
Бұл әдіс марсепенді пішіндеуге дайындық кезінде де қолданыла алады, бірақ нәтиже дайын емес нұсқаға қарағанда әлдеқайда жабысқақ болады.
Қадам 1. Қант пен суды баяу отта пісіріңіз
Қант ерігенше араластыруды жалғастырыңыз.
2 -қадам. Кілегей татарын қосып, қоспаны қайнатыңыз
Қант шамамен 116˚С температураға жетуі керек. Бұл жұмсақ доп сатысы деп аталады.
Қадам 3. Қамырды пештен алыңыз
Аздап буланғанша араластырыңыз. Бадам ұнтағы мен ваниль сығындысын қосыңыз.
Қадам 4. Жұмыртқаның ағын аздап шайқаңыз
Жұмыртқаның ағын табаға қосып, қоспаны баяу отта қыздырыңыз. Бірнеше минут араластырыңыз.
Қадам 5. Мәрмәр (немесе ұқсас) бетіне қант ұнтағын себіңіз
Үстіне қамырды құйыңыз. Палитралық пышақпен жұмыс.
Нұсқаулық: Егер қамыр тым жабысқақ болса, оған тағы ұнтақ қант қосыңыз
Қадам 6. Қамырды полиэтиленмен орап, тоңазытқышқа салыңыз
Қамыр суыған соң тегіс болғанша илеңіз.
Кеңестер
- Марсепен дизайнын қосу үшін тағам бояғыштарын, кәмпиттер, шоколад тамшылары және т.б.
- Марсепенді дайындау кезінде қамырды жұмсарту үшін жүгері сиропын қолдануға болады.
- Егер сіз қолданатын бадам әлі күнге дейін қабығынан тазартылған болса, оларды осы рецепт үшін қолдануға болады. Алдымен бадамды қайнатыңыз, содан кейін оларды тағамдық процессорда ұсақтаңыз. Төменде бадамды қайнату сілтемесі берілген.
Ескерту
- Шикі жұмыртқа құрамында денсаулыққа қауіпті сальмонеллалардың болу қаупі жоғары.
- Ыстық пешті пайдаланған кезде, өзіңізді күйдіріп алмаңыз. Сонымен қатар, егер бірдеңе ыстық болса және оны жалаңаш қолмен ұстау керек екеніне сенімді болмасаңыз, қолыңыздың артқы жағын объектінің жанына қойыңыз (тиіспеңіз). Егер ол тым жылы болса, бірнеше минут күтіп, қайтадан тексеріңіз.
