Пани попо - бұл самоаның тәтті кокос наны. Пани «нан», ал попо «кокос» дегенді білдіреді. Нанның өзі тәтті нан қамырынан жасалған. Кокос жаңғағы бөлек дайындалады және бәрі пісірілмес бұрын қамырдың үстіне құйылады.
Құрамы
Дәстүрлі пани попо
Он шелпек жасайды
- 1 пакет немесе 2-1/4 шай қасық (11,25 мл) белсенді құрғақ ашытқы
- 3 ас қасық (45 мл) жылы су
- 1 кесе (250 мл) кокос сүті
- 4 ас қасық (60 мл) сары май
- 1 үлкен жұмыртқа
- 1/4 кесе (60 мл) ұнтақталған сүт
- 1/2 кесе (125 мл) қант
- 1/2 шай қасық (2,5 мл) тұз
- 3-1/2 кесе (875 мл) көп мақсатты ұн
- Гарнирге арналған 2 - 3 ас қасық (30 - 45 мл) шикі қант (міндетті емес)
Дәстүрлі пани попоға арналған кокос тұздығы
Он шелпекке арналған тұздық жасайды
- 1 кесе (250 мл) кокос сүті
- 1 стакан (250 мл) су
- 1/2 кесе (125 мл) қант
Попо Пани жылдам пісіру
1 ондаған орама жасайды
- 12 мұздатылған тоқаш, еріген
- 10 унция (310 мл) кокос сүті
- 3 ас қасық (45 мл) қоюландырылған қоюландырылған сүт
- 3/4 кесе (175 мл) ақ қант
Қадам
2 -ші әдіс: Бірінші әдіс: Дәстүрлі пани -попо
Нан пісіру
Қадам 1. Ашытқы мен жылы суды араластырыңыз
Үлкен араластыратын ыдысқа жылы су құйып, үстіне ашытқы себіңіз. Қамырды 5 немесе 10 минутқа қалдырыңыз, немесе ашытқы ерігенше және қоспасы көпіршікті болғанша.
- Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін судың температурасы 40 -тан 46 градусқа дейін болуы керек.
- Егер сіз стендті араластырғышты қолдануды жоспарласаңыз, екі ингредиентті араластырғыш табаққа араластырыңыз.
Қадам 2. Кокос сүтін, сары майды, қант пен тұзды араластырыңыз
Төрт ингредиентті орташа мөлшердегі микротолқынды пешке біріктіріңіз, көпіршікпен ақырын араластырыңыз.
Сары майды қоспас бұрын ұсақтап тураңыз. Кішкене бөліктерге кесу арқылы май тез ериді
Қадам 3. Кокос сүтінің қоспасын микротолқынды пеште пісіріңіз
Кокос жаңғағының қоспасын микротолқынды пешке салыңыз және 1 минут бойы толық қуатпен қыздырыңыз.
Қамырды микротолқынды пештен алғаннан кейін араластырыңыз. Ингредиенттер микротолқынды пештен шығарылған кезде ерімеген болуы мүмкін, бірақ олар жеткілікті араластырудан кейін ериді
Қадам 4. Жұмыртқа мен құрғақ сүтті қосыңыз
Кокос сүтінің қоспасына екі ингредиентті қосып, тегіс болғанша ақырын араластырыңыз.
- Жұмыртқаны қоспас бұрын қоспаның сәл суығанын күту керек. Егер жұмыртқа қоспасы ыстық болған кезде қоссаңыз, жұмыртқа қоюлануы мүмкін.
- Тағы бір нұсқа - жұмыртқаны басқа ыдысқа ұрып, ыстық кокос жаңғағының қоспасын қосып, температурасын реттеу. Жұмыртқалардың температурасы баяу көтерілгенше екеуін тегіс болғанша араластырыңыз. Кокос сүтімен араластырылған жұмыртқаны кокос сүті қоспасына енгізіңіз және тегіс болғанша шайқаңыз.
Қадам 5. Ашытқы қоспасымен араластырыңыз
Кокос қоспасын ашытқы қоспасы бар ыдысқа салыңыз. Орташа жылдамдықта электр араластырғышпен 2 минут шайқаңыз.
- Бұл процесте стенд араластырғышты немесе қолмен араластырғышты немесе стендсіз қолдануға болады.
- Процесс аяқталғаннан кейін, тостағандағы барлық ингредиенттер тегіс және біркелкі болады.
Қадам 6. Ұн қосыңыз
Ұнды сұйық ингредиенттерге себіңіз. Қамырды орташа жылдамдықпен тағы екі минут илеуді жалғастырыңыз немесе барлық ингредиенттер қамырға жақсы араласқанша.
Ингредиенттер жұмсақ және жабысқақ қамыр болуы керек. Егер қамыр жабыспаса, тағы бір кесе (60 мл) ұн қосуға болады
Қадам 7. Ұнды бетке қамыр илеңіз
Қамырды ыдыстан алыңыз да, ұнды таза үстелге жіберіңіз. Қамырды 8-12 минут немесе қамыр тегіс және серпімді болғанша илеңіз.
- Бұл қадам қамырға көбірек ауа әкеледі, сондықтан егер сіз осы қадамды аяқтаған кезде жеңіл нанға ие болғыңыз келсе. Алайда, егер сіз тығызырақ нанды қаласаңыз, илеу уақытын өткізіп жіберуге немесе қысқартуға болады.
- Қамырға илеу кезінде аздап ұн қосуға болады, бірақ тым көп қоспаңыз. Бұл қамыр жабысқақ және жұмсақ болуы керек. Қамыр қатты болған кезде нан да қатты болады.
Қадам 8. Қамыр көтерілсін
Қамырды аздап майланған ыдысқа салыңыз. Таза шүберекпен жауып, жылы жерге 1-2 сағатқа немесе екі есе ұлғайғанша көтеріңіз.
- Қамырды салмас бұрын тостағанға аз мөлшерде жабыспайтын спреймен себіңіз.
- Қамырды ыдысқа салғаннан кейін, қамырды төңкеруге болады, осылайша бүкіл беті жабыспайтын пісіру спрейімен жабылады. Бұл қамыр бетінің жабысқақтығын азайтады.
- Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін қамырды жылы, ауасыз жерде көтеріңіз.
Қадам 9. Дефляцияға арналған қамырды шайқаңыз
Қамыр екі есе ұлғайған соң, жұдырықтарыңызбен жұмсақ болғанша ұрыңыз.
Егер қамыр тиген кезде қолыңызға жабысып қалса, сіз аз мөлшерде жабыспайтын пісіру спрейін теріге шашыратуға немесе қолыңызды ұнмен шаңнан тазартуға болады
Қадам 10. Бірнеше бөлікке бөліңіз
Қамырды 12 тең бөлікке бөліңіз. Қамырдың кішкене бөліктерін шарларға айналдырыңыз.
- Қамырдан жасалған шарларды құрудың ең қарапайым әдісі - қамырды бөліп алып, шарға айналдыру.
- Тағы бір әдіс - бүкіл қамырды ұзын цилиндрге айналдыру. Пышақпен цилиндрді ұзындығы 2,5 см тең бөліктерге кесіңіз.
Қадам 11. Қамырдан жасалған шарларды табаға салыңыз
Қамыр шарларын маймен майланған диаметрі 30 см дөңгелек табаға салыңыз.
Қамыр шарларын салмас бұрын табаға жабыспайтын спреймен себіңіз
Қадам 12. Ол өсе берсін
Піспеген қамырды бұрынғыдай жылы жерде таза шүберекпен жабыңыз. 30 минутқа немесе екі есеге дейін көтеріңіз.
- Сонымен қатар, сіз қамырды 12 -ден 24 сағатқа дейін тоңазытқышқа қою арқылы баяу көтерілуге мүмкіндік бере аласыз.
- Қамырдың көтерілуіне мүмкіндік беру үшін кокос тұздығын дайындаңыз.
Кокос тұздығын дайындау
Қадам 1. Кокос сүтін араластырыңыз
Кокос сүтін алып тастамас бұрын, алдымен кокос сүтін банкаға немесе контейнерге араластырыңыз.
Кокос сүтінің қоюлану үрдісі бар. Егер сіз ашылмаған консервіленген кокос сүтін қолдансаңыз, оны банканы шайқау арқылы тегістеуге болады. Банк ашылған кезде сұйықтық пен ингредиенттерді біркелкі араластыру үшін араластыру қажет болады
Қадам 2. Кокос сүтін қалған ингредиенттермен араластырыңыз
Орташа ыдыста кокос сүті, су мен қантты араластырыңыз. Тегіс және біркелкі болғанша шайқаңыз.
- Есіңізде болсын, егер сіз қазір сынап көрсеңіз, қамыр тым тәтті болып көрінуі мүмкін. Алайда, пісірген кезде тәттілік нанға сіңіп кетеді, соусты дәмсіз етеді.
- Кокос сүті тұздығын жауып, нан қамыры көтерілгенше күтіңіз.
Пани Попо пісіру
Қадам 1. Пешті Цельсий бойынша 175 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз
Қамыр толығымен көтерілгенше пешті біраз уақыт алдын ала қыздырғыңыз келуі мүмкін.
Қадам 2. Қамырдың үстіне кокос сүті тұздығын құйыңыз
Кокос сүті тұздығын пісірілмеген нан қамырына біркелкі құйыңыз, әр қамырдың тұздықпен біркелкі жабылғанына көз жеткізіңіз.
- Тұздықтың бір бөлігі қамырдың бетіне жабысып, қамырдың үстіңгі жағын жабады. Бірақ соустың көп бөлігі табаның түбіне түсетінін біліңіз.
- Егер сіз тұздығы аз қытырлақ нанды ұнататын болсаңыз, онда барлық соусты қамырдың үстіне құймай -ақ, әр нан қамырының үстіңгі және бүйір жағына кішкене тұздықты жағуға болады. Егер сіз осындай нанды таңдасаңыз, сіз дайындалған кокос сүті тұздығын қолданбайсыз, ал табаның түбінде тұздық өте аз болады.
Қадам 3. Шикі қантты себіңіз
Қаласаңыз, нан қамырының үстіне аздап шикі қант себіңіз.
Кокос сүті тұздығы өте тәтті болғандықтан, пани -попты бірінші рет жасаған кезде қант қоспаған дұрыс. Егер соңғы өнімді сынап көргенде тұздықтың өзі сізге тым тәтті болмаса, келесі жолы нан пісіргенде қант қосуға болады
Қадам 4. 20-30 минут пісіріңіз
Нанды алдын ала қыздырылған пешке салыңыз да, қыртысы қызарғанша пісіріңіз.
Есіңізде болсын, қамыр орамындағы температура Цельсий бойынша 88 градус болуы керек
Қадам 5. Жаңа қызмет етіңіз
Пісірілген нанды сәл салқындатыңыз, бірақ ол әлі жылы және жаңа болған кезде наннан рахат алыңыз.
- Нан ұсынар алдында 30 минут күтіп көріңіз. Бұл нанның қатаюына және тұздықтың қоюлануына уақыт береді.
- Нанды тікелей табаға салыңыз да, соусты қасықпен табаның үстіне көтеріңіз немесе табаны аударып, нанды төңкеріп қойыңыз.
2 -ші әдіс 2: Екінші әдіс: Пани Попо жылдам пісіру
Қадам 1. Табаны дайындаңыз
Пісіру спрейімен 23 см -ден 23 см -ге дейін пісіру парағын жабыңыз.
Сонымен қатар диаметрі 30 см дөңгелек табаны қолдануға болады
Қадам 2. Қамыр шарларын пісіруге арналған спреймен жабыңыз
Қолыңызды жабыспайтын пісіру спрейімен шашыратыңыз. Еріген қамырдың әр шарын қолыңызбен алыңыз да, оны жайлап ораңыз, осылайша қамырдың бүкіл беті пісіру спрейіне ұшырайды.
- Пісіруге арналған спрейді қолданудан басқа, қажет болса, тағамдық майды қолдануға болады.
- Әр қамырды маймен аздап сүрту керек.
Қадам 3. Ол 2 сағат бойы көтерілсін
Қамыр шарларын пісіру парағына біркелкі орналастырыңыз. Табаны бір жағына қойып, қамырды екі есе үлкейткенше көтеруге рұқсат етіңіз.
- Қамырды шаңнан және басқа қоқыстардан қорғау үшін таза шүберекпен жабыңыз.
- Жақсы нәтиже алу үшін қамырды жылы, желсіз жерге қойыңыз.
Қадам 4. Пешті 175 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз
Пешті алдын ала қыздыруға қанша уақыт кететініне байланысты, қамыр көтеріліп бітуге дейін бірнеше минут қыздыру қажет.
Қадам 5. Қалған үш ингредиентті араластырыңыз
Кішкене ыдысқа кокос сүтін, қоюландырылған сүтті және қантты салыңыз. Қамырды тегіс және тегіс болғанша шайқаңыз.
Бұл тұздық өте тәтті болады. Егер сіз тәттіні ұнатпайтын болсаңыз, қант мөлшерін 2 немесе 3 ас қасыққа дейін азайтыңыз (30 немесе 45 мл)
Қадам 6. Кокос сүтінің қоспасын нан қамырына құйыңыз
Нан қамыры көтеріліп болған соң, қамырдың үстіңгі және бүйір жағына кокос сүті тұздығын құйыңыз.
Тұздық әр қамырдың бетіне жабысады, бірақ оның көп бөлігі табаның түбіне тамып кетеді
Қадам 7. 30 минут пісіріңіз
Қамырды алдын ала қыздырылған пешке салып, 25-30 минут немесе қызарғанша пісіріңіз.
Қадам 8. Салқындатып, ләззат алыңыз
Пісірілген пани -попоны пештен алыңыз. Бірнеше минут суытыңыз, содан кейін ол әлі жылы және жаңа болған кезде ләззат алыңыз.
- Нанды табадан тікелей табаққа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында тұздықты табаның түбіне әр бөлке үстіне қасықпен салыңыз.
- Немесе табаны үлкенірек табаққа аударып, нанды төңкеріп (соус жағын жоғары қаратып) қызмет етіңіз.
