Тазартылған қант ауаның ылғалдылығынан суды сіңіре алады, бұл сіз жасаған торттың құрылымына әсер ететін қатты кесектердің пайда болуына әкеледі. Елеу кесектерді кетіреді және елеу кезінде қант түйіршіктерінің арасына ауа қосу арқылы жеңіл, жұмсақ қант ұнтағын шығарады. Ұнтақты ұсақ тесікті кез келген електі қант ұнтағын, әсіресе ас үй елегішін немесе қолмен жұмыс істейтін арнайы електі елеу үшін қолдануға болады.
Қадам
2 -ші әдіс 1: елеудің негізгі нұсқаулары
Қадам 1. Қантты елеу алдында немесе кейін өлшеу керек пе, жоқ па, соны білетін торттың рецептісін тексеріңіз
Егер сіздің рецептіңізде «екі стакан (480 мл) еленген қант» делінген болса, алдымен қантты елеу керек, содан кейін екі стакан (480 мл) еленген қантты өлшеңіз. Егер рецептте келесі қадамда елеуге арналған нұсқаулықтары бар «екі стакан (480 мл) қант ұнтағы, еленген» немесе жай ғана «қант ұнтағы» қажет болса, екі кесе қант ұнтағын өлшеп алыңыз, содан кейін електен өткізіңіз.
- Егер қант құрамында көп түйіршіктер болса, өлшеу алдында оны әрқашан електен өткізіңіз.
- Егер салмақ өлшеуді қолдансаңыз (мысалы, унция немесе грамм), алдында немесе кейін елеудің айырмашылығы болмайды.
Қадам 2. Сіз таба алатын ең үлкен ыдысты қолданыңыз
Елеу процесі қиын болуы мүмкін. Сондықтан, кейін тазалау қажет кірді азайту үшін үлкен және кең контейнерді қолданыңыз. Егер контейнер електен әлдеқайда кең болмаса, төгілген қантты алу үшін астына қағаз сүлгі немесе табақ қою қажет болуы мүмкін.
Немесе үлкен пергамент қағазын пайдаланыңыз. Бұл әдіс елеуішке аз мөлшерде қант үшін жақсы қолданылады. Қанттың басқа контейнерге құйылуы үшін қағазды қауіпсіз жинай алмайтындай етіп жиналуына жол бермеңіз
Қадам 3. Елекке немесе елекке аздап қант құйыңыз
Шыны елеуіштің көлемінен аз ғана толтыру үшін (егер сіз оны қолдансаңыз), бір уақытта бірнеше қасықтан көп емес елекке немесе сүзгіге салыңыз. Елеуішті толығымен толтыруға тырысу уақытты үнемдемейді және қант елеуіштің үстіне төгіліп, қантты ластауға әкелуі мүмкін.
Тұтқалары бар қаңылтыр тәрізді металл елеуішті қолдану өте қарапайым және ұқыпты. Егер сізде жоқ болса, оның орнына жұқа торлы сүзгіні қолдануға болады немесе осы мақаланың елеусіз сүзгі бөлімін қараңыз
Қадам 4. Електі ақырын шайқаңыз немесе иінді жылжытыңыз
Елеуішті немесе елеуішті ыдысқа немесе пергамент қағазға артқа және артқа ақырын шайқаңыз. Егер елегінің бүйірінде иінді болса, оны қолыңызбен бірнеше рет басыңыз. Бұл қозғалыс қанттың ығысуына әкеледі, нәтижесінде ұсақ қант бөлшектері елек тесіктерінен түседі.
Жоғары және төмен қозғалыста сілкінбеңіз, қозғалысты баяу және жұмсақ ұстаңыз. Егер сіз оны тым жылдам немесе тым қатты жылжытсаңыз, ас үйіңізді тәртіпсіз ете алатын қант ұнтағының «бұлтын» немесе «тұманын» жасауға болады
Қадам 5. Егер қант кептеліп қалса, електің екі жағын сипаңыз
Ұнтақ қант түйіршіктелген немесе тығыз қапталған болса, елекке жабысып қалуы ықтимал. Егер қанттың төмен қарай жылжуы тоқтаса немесе баяу болса, ол дерлік тоқтап қалса, бірнеше қысқа соққылармен електің немесе електің бүйірлерін сипаңыз. Бұл ұсталған қант бөлшектерін алыстатуы керек.
Қадам 6. Барлық қант еленгенше көбірек қант қосыңыз, қажет болса кесектерді алып тастаңыз
Егер сіздің қант ылғалды сіңіріп, жиналып қалса, онда түйіршіктер елеу тесіктерінен түспеуі ықтимал. Кесектерді алып тастаңыз, содан кейін елеу үшін көбірек қант қосыңыз. Қажет қанттың бәрі елек тесіктеріне түсіп кеткенше ақырын шайқауды жалғастырыңыз.
Егер сіз қантты өлшеу алдында електен өткізсеңіз, қанттың жеткілікті еленгенін тексеру үшін мезгіл -мезгіл тоқтату қажет болуы мүмкін. Ақырындап еленген қантты өлшеуіш шыныаяққа аударыңыз. Еленген қантты баспаңыз немесе қыспаңыз
Қадам 7. Елеу міндетті емес екенін біліңіз
Кәсіби наубайшылар әдетте қант пен басқа да құрғақ ингредиенттерді әр рецепт бойынша електен өткізеді, бірақ көптеген торт әуесқойлары бұл кейде шатасатын немесе жалықтыратын қадамнан аулақ болуға тырысады. Егер сіз елеу кезінде қантта бұршақ тәрізді бірнеше түйіршіктерді байқасаңыз немесе мүлде болмасаңыз, келесі жолы торт, печенье немесе қант қолданылатын көптеген ингредиенттердің бірі болып табылатын басқа рецепттер жасаған кезде бұл қадамды өткізіп жіберуді қарастырыңыз. Қантты елеу мұздану, қаймақ немесе басқа да сәндік қоспалар жасау кезінде маңызды болады, онда түйіршікті немесе ірі түйіршікті қант оңай көрінеді.
Егер сіздің печенье жұмсақ, жеңіл және құрылымы біркелкі болғанын қаласаңыз, құрғақ ингредиенттерді араластырғаннан кейін оларды електен өткізуге болады. Бұл жағдайда өлшеу алдында алып тастау қажет айқын түйіршіктер көп болмаса, қантты бөлек елеудің қажеті жоқ
2 -ші әдіс 2: Елеуішсіз елеу
Қадам 1. Жұқа тесіктері бар кез келген сүзгіні қолданыңыз
Шын мәнінде, үнемі пісіретін көптеген адамдар қолмен иінді електің орнына тек елеуішті пайдаланады. Кішкене сүзгі нәтижесінде пайда болатын шиеленісті азайтады. Егер сізде көкөністерді ағызу үшін қолданатындай үлкен елек болса, онда қанттың ыдысқа емес, оның айналасына түсіп кетуіне жол бермеу үшін бір уақытта бір немесе екі ас қасық қантты електен өткізіңіз.
Назар аударыңыз, әдетте сым тордың орнына тесіктерден су ағызу үшін пайдаланылатын сүзгіш контейнерлерде қант түйіршіктерінің саңылауларға түсуін болдырмайтындай кішкене тесіктері жоқ
Қадам 2. Оның орнына қантты басқа ингредиенттермен шайқаңыз
Егер сізде елеуіш немесе елеуіш болмаса, қантты қамырмен немесе шанышқымен араластыру сізге қант кесектерін табуға көмектеседі, содан кейін оларды қолмен алып тастайды, бірақ бұл өте тиімді болмайды. Алайда, егер рецептке барлық құрғақ ингредиенттерді електен өткізу туралы айтылған болса, оларды араластырғышпен немесе шанышқымен араластыру жақсы балама болады. Елеу сияқты, араластыру материалдың дәндері арасында ауаны қосады, оны жеңілдетеді және ингредиенттерді біркелкі араластыруға көмектеседі.
Қадам 3. Тортты безендіру үшін шай сүзгісін қолданыңыз
Кейде наубайшылар дәмді гарнир ретінде печенье немесе басқа ұсақ -түйектерге қант ұнтағын елейді. Торлы тесіктері бар шай сүзгісі бұл мақсат үшін електен жақсы жұмыс істейді, себебі ол қантты кішкене аймаққа ғана елейді.
