Карамельді дайындаудың көптеген рецептері бар, бірақ егер сіз оны нөлден жасауға уақыт болмаса, оны карамель кәмпитінен ерітудің ең оңай жолы. Дұрыс шешудің кілті - қатты карамельді емес, жұмсақ карамельді қолдану. Сондай -ақ, карамельдің кеуіп кетпеуі үшін оған қандай да бір сұйықтық қосу керек - сүт немесе кілегей. Келесі трюк карамельді оңай ерітуге көмектеседі.
Құрамы
- 1 қапта 400 г жұмсақ карамель бар
- 2 ас қасық (30 мл) сүт немесе қою крем
Қадам
3 әдіс 1: пеште карамельді балқыту
Қадам 1. Оралмаған карамельді орташа табаға салыңыз
Карамель қаптарының көпшілігінде шамамен 400 г болады, бірақ егер сізде бар болса, үлкенірек немесе кіші сөмкені қолдануға болады.
Қосарланған қазанды қолдануға болады. Жалпы процесс бірдей болады; ингредиенттерді ыдысқа немесе үстіңгі шәйнекке салыңыз
Қадам 2. 2 ас қасық (30 мл) ауыр крем қосыңыз
Бұл мөлшер 400 г карамельді еріту үшін өте қолайлы. Егер сіз 400 г -нан астам карамель қолдансаңыз, көбірек ауыр крем қосыңыз. Егер ол 400 г -нан аз болса, ауыр кремді азайтыңыз.
- Мұнда ұсынылған сомалар - бұл тек бастамасы. Егер сіз консистенцияның жұқа болуын қаласаңыз, сіз әрқашан ауыр кремді қосуға болады.
- Егер сізде ауыр крем болмаса, сүтті қолданыңыз. Сіз тіпті төтенше жағдайда суды пайдалана аласыз.
Қадам 3. Карамельді орташа отта 10-15 минут қайнатыңыз
Карамельді резеңке шпательмен әр 5 минут сайын араластырыңыз. Тұрақты араластыру кезінде карамель біркелкі ериді және күйіп кетпейді.
4 -қадам. Егер сіз жеңіл карамель консистенциясын алғыңыз келсе, көбірек ауыр крем немесе сүт қосыңыз
Алма-карамель жасау үшін карамельдің консистенциясы жеткілікті қалың болуы керек. Егер сіз оны шоколад сияқты нәрсеге себкіңіз келсе, 2 ас қасық қосыңыз. (30 мл) кілегей немесе сүт. Егер сіз оны толтыру ретінде қолданғыңыз келсе, 6 ас қасық қосыңыз. (90 мл).
Сүт, кілегей немесе су араласып, түсі біркелкі болғанша карамельді араластыра беріңіз
Қадам 5. Қолданар алдында карамельді бірнеше минут суытыңыз
Карамельді бөлме температурасына дейін жеткізудің қажеті жоқ, бірақ оны тым ыстық кезде қолдануға болмайды. Қалған карамельді құмыраға құйыңыз. Оны бөлме температурасына дейін жеткізіңіз, содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз. 3 айдан аз уақыт ішінде қолданыңыз.
Қайта қолданар алдында карамельді қыздыру керек. Карамель сіз кремді қосқанға дейін ерігенге қарағанда жеңіл консистенцияға ие болады, бірақ оны әлі де қыздыру қажет болады
3 -ші әдіс 2: Микротолқынды пеште карамельді ерітіңіз
Қадам 1. 400 г карамельді микротолқынды пешке қауіпсіз контейнерге салыңыз
Салмағы 400 грамм болатын жұмсақ карамель қапшығын ашыңыз, содан кейін кәмпиттерді бір -бірлеп ашыңыз. Кәмпиттерді микротолқынды пешке қауіпсіз контейнерге салыңыз.
- Жұмсақ карамельді қолданыңыз, қатты емес.
- Сіз үлкенірек немесе кіші сөмкені қолдана аласыз, бірақ салмаққа сәйкес сұйықтық мөлшерін реттеуіңіз керек.
Қадам 2. 2 ас қасық қосыңыз
(30 мл) сүт. Бұл 400 г карамель үшін жеткілікті. Егер сіз үлкенірек сөмкені қолдансаңыз, көбірек сүт қосыңыз. Егер сіз кішкене сөмкені қолдансаңыз, сүт мөлшерін азайтыңыз.
Қанық дәм үшін ауыр кремді қолданыңыз. Сіз сондай -ақ суды пайдалана аласыз, бірақ дәмі жұқа болады
3 -қадам. Карамельді «HIGH» күйінде 1 минут микротолқынды пешке салыңыз, содан кейін араластырыңыз
Тостағанды микротолқынды пешке салыңыз. Микротолқынды пешті «ЖОҒАРЫ» күйіне қойып, карамельді 1 минут қыздырыңыз. Микротолқынды пешті ашып, резеңке шпатламен қысқа араластырыңыз.
Егер карамель толығымен ерімесе, алаңдамаңыз
Қадам 4. Карамельді тағы 1-2 минут қыздырыңыз, 1 минут сайын араластырыңыз
Әр қыздырудан және араластырудан кейін карамель жұмсақ болады. Барлық түйіршіктер еріген кезде карамель қолдануға дайын.
Егер сіздің микротолқынды пешіңіз қуатты болса немесе карамель тез еріп кетсе, оны 30 секундтық интервалмен жасаңыз
Қадам 5. Қолданар алдында карамельді бірнеше минут суытыңыз
Егер карамель әлі де қалың болса, консистенциясы дұрыс болғанша бір мезгілде 1-2 ас қасық (15-30 мл) сұйықтық қосыңыз. Қалған карамельді шыны ыдысқа құйыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін тоңазытқышта 3 айға дейін сақтаңыз.
- Сұйықтықты карамель суығанша қосыңыз.
- Тоңазытқышта карамель аздап қатаяды. Қолдануға қайтып келмес бұрын өзіңіз қалаған әдісті қолданып қыздырыңыз.
3 -ші әдіс 3: баяу пісіретін табада карамельді балқыту
Қадам 1. Ыстыққа төзімді ыдысты баяу пешке салыңыз
Ыдыс кастрөлдің қабырғаларына тиіп кетпейтіндей шағын болуы керек. Карамельдің үлкен бөлігі үшін үлкен ыдысты, ал карамельдің кішкене бөлігі үшін кішірек ыдысты пайдаланыңыз.
Баяу пештің өлшемі проблема емес. Тостаған табаға мықтап енгенше, бәрі қауіпсіз
Қадам 2. Орамалмаған жұмсақ карамель кәмпиті мен сүтті ыдысқа салыңыз
Карамель кәмпитінің мөлшері сізге байланысты. Сонымен қатар 2 ас қасық құйыңыз. (30 мл) әр 400 г карамель үшін сүт. Сондықтан, тек мөлшерін реттеңіз.
- Ыдысты тым толтырмаңыз. Карамельді тостағанның ернінен шамамен 2,5 см төмен қою керек.
- Егер сізде сүт болмаса, қатты крем немесе су қолданыңыз. Ең бастысы - карамель ерігенде ылғалды ұстау.
Қадам 3. Баяу пешті карамель деңгейіне жеткенше ыстық сумен толтырыңыз
Қолданылатын судың көлемі қанша карамель қосылғанына, тостағанның мөлшеріне және баяу пештің қаншалықты үлкен екеніне байланысты болады. Су тостағандағы карамель сияқты жоғары болуы керек.
Негізінде сіз баяу пеште қос қазандықты немесе суқайнатқышты жасайсыз
4 -қадам. «ЖОҒАРЫ» параметрінде карамельді 2 сағат бойы қыздырыңыз
Кәстрөлді жабыңыз, содан кейін оны қосыңыз. Оны «ЖОҒАРЫ» параметріне қойыңыз, содан кейін шамамен 2 сағат күтіңіз. Кейбір баяу пештерде таймер бар. Егер бар болса, оны қолданыңыз.
Баяу пештің плитка немесе гранитті үстелге арналған ыстыққа төзімді бетке қойылғанына көз жеткізіңіз
Қадам 5. Карамельді араластырыңыз, содан кейін қажет болған жағдайда тағы бірнеше минут қыздырыңыз
Кейде карамель әлі күнге дейін пішінін сақтайды, ол соңғы араластырылғанға дейін. Табаны ашып, карамельді резеңке шпательмен араластырыңыз. Егер түйіршіктер болмаса, карамель дайын болады. Егер түйіршіктер әлі де болса, карамельді сәл ұзағырақ қыздырыңыз.
- Карамельді тағы 15-30 минут қыздырыңыз, қанша кесек бар екеніне байланысты.
- Сіз карамельді «ЖЫЛЫТУ» параметрінде баяу пеште шамамен 2 сағат отыруға рұқсат ете аласыз. Егер сіз алма-карамельді көп дайындағыңыз келсе немесе кеште карамельге қызмет еткіңіз келсе, бұл тамаша әдіс.
Қадам 6. Қалған карамельді құмыраға құйып, тоңазытқышта сақтаңыз
Алдымен бөлме температурасына дейін салқындатуды ұмытпаңыз. Егер ыстық карамель қоссаңыз, тоңазытқыштағы температура көтеріліп, басқа тағамдарды бұзады.
3 айлық мерзім өткенше карамельді қолданыңыз. Сіз оны кез келген әдіспен жылытуға болады
Кеңестер
- Егер сіз карамель балқымасы ретінде карамель қолданғыңыз келсе, 4 ас қасық пайдаланыңыз. (60 мл) сұйықтық әр 450 г карамель үшін.
- Егер сіз карамельді тұрақты толтыру ретінде қолданғыңыз келсе, сұйықтықты 8 ас қасыққа дейін арттырыңыз. (120 мл) әрбір 450 г карамель үшін.
- Карамель салқындаған кезде қатып қалады. Егер бұл орын алса, оны бір минутқа қыздырыңыз.
- Сіз карамельді жабық банкада бөлме температурасында сақтай аласыз, бірақ карамель 3 күнге ғана жетеді.
