Сіз жыланның етін жегенді ұнатасыз ба? Егер сіз оны әрқашан мейрамханадан өте қымбат бағамен сатып алған болсаңыз, қазірден бастап өз қолыңызбен жасап көріңіз. Іс жүзінде, көптеген аспаздық кітаптарда жылан етін өңдеуге арналған нұсқаулар мен рецепттер жоқ. Алайда, жылан етінің құрылымы мен дәмі тауық пен балыққа сәл ұқсайтындықтан, оны өңдеу тәсілі онша өзгеше емес. Сіз оны сынап көргіңіз келе ме? Бұл мақаланы оқыңыз!
Құрамы
- 1 жылан; Сіз оны сенімді көзден сатып алғаныңызға көз жеткізіңіз, сондықтан улы егеуқұйрықтарды жейтін жылан етін жеу қаупі жоқ
- 1 қорап жүгері ұны немесе жүгері нан қоспасы (ірі супермаркеттерде немесе интернет -дүкендерде сатып алуға болады)
- 1/2 жұмыртқаның ақтығы
- Бір шымшым қара бұрыш
- Аздап май (қолданылатын табаның көлеміне байланысты)
Қадам
Қадам 1. Жыланды сатып алғаннан кейін бірден тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа салыңыз
Жыланның түсі мен құрылымы өзгермейтіндей етіп жасаңыз.
Қадам 2. Жыланның терісін теріңіз. басын кесіп, содан кейін теріні және ішектерді алып тастаңыз.
Қадам 3. Жыланның етін мұқият жуыңыз, содан кейін оны өткір пышақпен қабырғаның орналасу бағытына қарай кесіңіз
Қабырғасы кесілсе, ет жинау қиынға соғады. Кейбір адамдар жылан етінің бөліктерін тұзды суға бір -екі күн салып, еттің бетіне жабысқан қанды және/немесе кірді кетіруді жөн көреді.
Қадам 4. Жыланның етін жұмыртқаның ағы бар ыдысқа батырыңыз (жұмыртқаның ағын сүтпен алмастыруға болады), оларды қара бұрыш пен тәтті жүгері ұнының қоспасымен қаптамас бұрын
Артық ұнды алу үшін етті ыдыстың шетіне тигізіңіз.
5 -қадам. Рапс майын, өсімдік майын немесе жержаңғақ майын табаның 2 см толтырылғанша құйыңыз; орташа отта қыздырыңыз
Май ыстық болғаннан кейін, ет бөліктерін бір -бірлеп қосыңыз және майдың температурасын бақылауда ұстау үшін бір уақытта тым көп ет қуырмаңыз. Жыланды төңкеріп қою үшін металл қысқыштарды қолданыңыз, қажет болған жағдайда теріңізге өте ыстық май шашырап кетпес үшін қуыру кезінде қақпақты қолданыңыз. Жыланның етінің пісіп кетуіне және жеу кезінде қатаң болуына жол бермеу үшін жабынды ұн қоңыр емес, сарғыш болғанда жыланды төгіп тастаңыз. Есіңізде болсын, жыландардың еті көп емес; бұлшықеттер жұқа және арық, сондықтан оларды пісіру көп уақытты қажет етпейді.
Қадам 6. Қуырылған жыланды ағызып, суытыңыз
Пісіру процесі жыланды табадан алып тастағаннан кейін де жалғасатындықтан, жыланның етін толық дайын болғанға дейін төгіп тастаңыз. Артық майды сіңіру үшін котлеттерді қағаз сүлгіге салыңыз.
7 -қадам. Қуырылған жыланды жылы күйінде жеп, орамалмен қамтамасыз етіңіз, себебі жыланның еті қасықты пайдаланбай жейді
Қаласаңыз, оны әдетте қуырылған тағаммен бірге жейтін әр түрлі қосымша тағамдармен беруге болады.
Қадам 8. Жыланның етін жеңіз
Сіз жылан қабырғасының екі жағынан бұлшықет сызығын табуыңыз керек. Шындығында, сол бөлікке бекітілген ет жеуге ең қою және дәмді.
Кеңестер
- Жыланды шамадан тыс пісіру (суретте көріп тұрғандай) жыланның етінің қаттылығын және жеудің дәмін төмендетеді. Алайда, егер дұрыс өңделген болса, жылан еті өте дәмді және жұмсақ құрылымды шығара алады.
- Егер жабынды қамырдың біреуі қалса, оны көкөніс темпурасына айналдырып көріңіз. Мұны істеу үшін көкөністерді ұсақтап тураңыз, оларды жұмыртқаның ақуызына және/немесе сүтіне батырыңыз, содан кейін қалған қамырға салыңыз да, тез қуырыңыз.
- Сіз сондай -ақ жұмыртқаның ақуы және/немесе сүт сияқты сұйықтықты жабынды қоспасының қалған бөлігіне тікелей араластырып, көкөніс бөліктерін қоспаға батырып, қуыруға болады.
- Жылан етінің нәзіктігі әдетте қолданылатын дәмдеуіштер мен оны өңдеу әдісінің жиынтығынан туындайды. Егер сіз жылан етіне тауық дайындау әдісін қолдансаңыз, оның дәмі тауық етіне ұқсайды.
Ескерту
- Жыландардың кейбір түрлері заңмен қорғалатынын және оларды өлтіруге болмайтынын түсініңіз (әсіресе улы жыландар). Егер сіз талап етсеңіз, сізге қылмыстық жаза қолданылуы мүмкін және/немесе үлкен айыппұл төлеуге тура келеді.
- Жыланның басын жеуге болмайды! Есіңізде болсын, улы жыланның уы оның басында жатыр. Сондықтан, құрамында жыланның денесі қауіпсіз екені анықталған, құрамында уы жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
- Шикі етге тигізер алдында және одан кейін әрқашан қолыңызды мұқият жуыңыз.
- Жыланды 62 ° C температурада пісіргеніңізге көз жеткізіңіз, ондағы барлық бактерияларды өлтіріңіз.
- Жыландарды сатып алудың орнына оларды аулағыңыз келе ме? Мұны өте мұқият жасағаныңызға көз жеткізіңіз.
