Тәтті бұрышты да, ащы бұрышты да дәл осылай және техникада пісіруге болады, бірақ пісіру уақыты мен дайындалу кезінде назар аудару қажет кейбір негізгі айырмашылықтар бар. Пісірудің әр әдісі бірегей құрылым мен дәм береді, сондықтан сізге қайсысы ұнайтынын шешпес бұрын бірнеше түрлі пісіру әдістерін қолданып көріңіз.
Құрамы
Шамамен 1 кесе (250 мл) паприка порциясы үшін
- 1 орташа болгар бұрышы немесе 2-3 кішкене болгар бұрышы
- Зәйтүн майы немесе пісіруге арналған спрей
- Су
Қадам
6 әдіс 1: пісіру
Қадам 1. Пешті немесе пешті алдын ала қыздырыңыз
Сіз бұрыштың барлық түрін пешке немесе пешке қуыруға болады. Алайда, әдетте, үлкен болгар бұрышы 218 градусқа дейін қыздырылған пеште, ал кішкене болгар бұрышы алдын ала қыздырылған пеште 5-10 минут қуырылады.
- Қандай ыдысты таңдасаңыз да, пісіру парағын алюминий фольгамен қаптап дайындаңыз.
- Егер сізде «жоғары» және «төмен» температура параметрлері бар пешті қолдансаңыз, оны «жоғары» температураға дейін қыздырыңыз.
Қадам 2. Бұрышты ұсақтап тураңыз немесе тұтас қалдырыңыз
Кішкене болгар бұрыштарын тұтас күйінде қалдыру керек, ал пісіру процесін жылдамдату үшін үлкен болгар бұрыштарын екіге немесе төрттен бөлуге болады.
Туралған бұрышты кесілген жағын төмен қаратып, дайындаған пісіру парағына салыңыз
Қадам 3. Бұрыштың бетін пісіру спрейімен жабыңыз
Бұрыштың бүкіл бетін пісіру спрейімен себіңіз немесе теріге аз мөлшерде зәйтүн майын жағыңыз. Бұрыштың алюминий фольгаға немесе пісіру парағына жабысуына жол бермеу үшін пісіруге арналған спрей немесе май беріледі.
Қадам 4. Дайын болғанға дейін пісіріңіз
Қажетті пісіру уақыты бұрыштың мөлшеріне және сіз қолданатын дайындау әдісіне байланысты өзгереді. Алайда, әдетте, үлкен болгар бұрышы пеште 20-25 минуттан кейін дайындалады, ал кішкене бұрыш пеште әр жағынан 5-10 минут пісірілгеннен кейін дайындалады.
- Бұрышты бірнеше минут сайын айналдырыңыз, осылайша барлық жағынан тері біркелкі болады.
- Піскен кезде бұрыштың қабығы күңгірт және көпіршікті болады.
5 -қадам. Ыстық күйінде қызмет етіңіз
Бұрыштарды алюминий фольгаға 10-15 минутқа немесе қолдарыңыз тигенше суығанша ораңыз. Осыдан кейін алюминий фольганы орап, оны рецептте қолданыңыз немесе өз қалауыңыз бойынша ләззат алыңыз.
Қызмет көрсетер алдында бұрыштың қабығын саусақтарыңызбен алып тастаңыз. Егер сіз бұрыштарды алюминий фольгада салқындатуға мүмкіндік берсеңіз, қабығы оңай кетуі керек
6 -ның 2 әдісі: Жану
Қадам 1. Каминді алдын ала қыздырыңыз
Орташа отта газ немесе көмір каминін қыздырыңыз.
- Көмірді каминге салыңыз, оны жайыңыз, отты қосыңыз, содан кейін от сөнгенше күтіңіз және көмірдің бетінде ақ күл қабаты пайда болады. Бұрыш тікелей отқа қойылады.
- Егер газ каминін қолдансаңыз, оны орташа деңгейге түсірместен бұрын оны жоғары отта алдын ала қыздырыңыз. Тағы да, бұрыш отқа қойылады.
Қадам 2. Бұрыштың бетіне май жағыңыз
Бұрыштың бүкіл бетін зәйтүн майымен немесе пісіруге арналған спреймен жағыңыз. Алдыңғы әдіс сияқты, бұл бұрыштың жабысып қалуын болдырмау үшін жасалады. Зәйтүн майы бұрыштың дәмді дәмін қосады. Бұрышты тұтас күйдіріп, бөліктерге кеспеу керек.
Қадам 3. Бұрыштың бүкіл жағын грильге салыңыз
Дайын болған бұрышты біркелкі піскенше жағып, алға -артқа пешке қойыңыз. Үлкен бұрыш толық пісуіне 25-30 минут кетеді. Кішкене болгар бұрышы әдетте 8-12 минут аралығында піседі.
Егер сіз көмір каминін қолдансаңыз, оны ашық қалдырыңыз. Бірақ егер сіз газ каминін қолдансаңыз, қақпақты жабыңыз
Қадам 4. Бұрышты қызмет етер алдында біраз уақыт отырыңыз
Бұрышты ыстықтан алыңыз, алюминий фольгаға ораңыз. 15 минут бойы температураны баяу төмендетіңіз, ол қолыңызда ұстауға жеткілікті салқын болғанша.
Егер сіз бұрыштарды алюминий фольгада салқындатуға мүмкіндік берсеңіз, сіз қытырлақ теріні саусақтарыңызбен оңай алып тастауыңыз керек, осылайша бұрыштың ішіндегі етті беруді жеңілдетесіз
6 -ның 3 -әдісі: қуыру
Қадам 1. Қуыруға арналған табада аздап майды қыздырыңыз
Үлкен табаға 1-2 ас қасықтан (15-30 мл) май құйыңыз. Орташа жоғары отта бірнеше минут қыздырыңыз.
Қадам 2. Бұрышты ұсақтап тураңыз
Бұрышты қайнатпас бұрын оларды сақиналарға, парақтарға немесе кесектерге кесу керек. Әдетте ащы бұрыш сақиналарға кесіледі, ал тәтті бұрыш жолақтарға немесе бір қарлығаш өлшеміне бөлінеді.
Бұрыштың мөлшері пісіру уақытын анықтайтынын ескеріңіз. Ұзындығы 2,5 см-ден асатын үлкен бұрышты бұрыштар кішкене сақина тәрізді болгар бұрыштары мен 2,5 см-ден кіші кесектерге қарағанда бір-екі минут ұзақ пісіру қажет болуы мүмкін
Қадам 3. Бұрышты ыстық маймен пісіріңіз
Бұрышты ыстық майға салыңыз да, шамамен 4-7 минут немесе жұмсақ, бірақ әлі де қытырлақ болғанша араластырыңыз.
Бұрышты қайнату кезінде жиі араластыру қажет. Бұрыштың терісі мен етін күйдіріп алмаңыз. Егер бұрыш табада ұзақ тұрса, олар күйіп қалуы мүмкін
Қадам 4. Сіздің талғамыңызға қарай қолданыңыз
Қуырылған бұрыш әдетте басқа ингредиенттермен дайындалады, дегенмен сіз оларды өз бетіңізше ләззат ала аласыз немесе оларды пісірілген бұрыш қажет рецептерге қосасыз.
Гарнир немесе жеңіл түскі ас ретінде қызмет ету үшін бұрышты күрішпен қайнатуға және сүйікті соусыңызды қосуға болады-тәтті соя соусы, итальяндық тұздық және т.б
6 -ның 4 әдісі: қайнату
Қадам 1. Суды қайнатыңыз
Суды биіктігі 2,5-5 см болатын үлкен қуыру табаға құйыңыз. Пешке орташа отта қыздырыңыз. Су қайнай бастағаннан кейін оған шамамен 1 ас қасық (15 мл) тұз қосыңыз.
Бұл тұз бұрыштың дәмін шығаруға көмектеседі, бірақ су қайнағанға дейін тұз қосу оны қайнатпастан бұрын ұзақ уақыт пісіруге мәжбүр етеді
Қадам 2. Бұрышты сақиналарға немесе парақтарға кесіңіз
Егер сіз кішкене ащы бұрыш пісірсеңіз, оларды сақиналарға кесіңіз. Сонымен қатар, үлкен болгар бұрыштары үшін оларды сақиналарға немесе парақтарға кесіңіз.
Болгар бұрышының кішкене бөліктеріне қарағанда пісіру ұзағырақ болатынын ескеріңіз. Бұрыш тілімдеріңіз қаншалықты үлкен болса да, оларды біркелкі етіп жасауға тырысыңыз
Қадам 3. Бұрышты қайнаған суға пісіріңіз
Бұрышты қайнаған суға қосып, 5-7 минут немесе жұмсақ және қытырлақ болғанша жиі араластыра отырып пісіріңіз.
Ең дұрысы, піскен бұрыш әлі де кішкене қытырлақ болуы керек, бірақ еті шикі бұрышқа қарағанда әлдеқайда жұмсақ
Қадам 4. Жылы күйінде қызмет етіңіз
Сіз бұрыштан ләззат ала аласыз немесе оларды алдын ала дайындалған бұрышты қажет ететін рецепттерге қосуға болады.
6 -ның 5 әдісі: Бумен пісіру
Қадам 1. Кәстрөлде суды қайнатыңыз
Кәстрөлдің түбіне 2,5 см су құйыңыз. Үстіңгі жағына сүзгіні салыңыз, суға тиіп кетпеуін қадағалаңыз, содан кейін суды қатты отта қайнатыңыз.
Егер сізде қуыру табасы болмаса, оның орнына үлкен кастрюль мен сым тазартқышты қолданыңыз. Тек сүзгі табаға кіретініне көз жеткізу керек, бірақ түбіне тигізбейді. Сондай -ақ, сүзгіні енгізгеннен кейін табаны мықтап жабуға болатынын тексеріңіз
Қадам 2. Бұрышты ұсақтап тураңыз
Кішкене болгар бұрышын сақинаға, ал үлкен болгар бұрышын сақинаға немесе параққа кесіңіз.
Бұрыш тілімдерін біркелкі етіп жасауға тырысыңыз, сонда олар біркелкі піседі
Қадам 3. Бұрышты жұмсақ, бірақ әлі де қытырлақ болғанша бумен пісіріңіз
Бұрышты дуршлагқа табаға салыңыз. Кәстрөлді жауып, 10-15 минут қайнатыңыз.
Бумен пісіру кезінде табаның қақпағы бекітілуі керек, осылайша жиналған су буы сыртқа шықпайды. Егер сіз қақпақты жиі ашсаңыз, ылғалдылық кетеді, бұл бұрышты пісіру үшін көп уақытты қажет етеді
Қадам 4. Ыстық күйінде қызмет етіңіз
Бұрышты табадан алып тастаңыз, оларды сол күйінде ләззат алыңыз немесе пісірілген бұрыш қажет рецептте қолданыңыз.
6 -ның 6 әдісі: Микротолқынды пешті пайдалану
Қадам 1. Бұрышты ұсақтап тураңыз
Бұрышты сақиналарға, парақтарға немесе бір жұтылған етіп кесіңіз. Кішкене ащы бұрыш әдетте сақина түрінде кесіледі, бірақ үлкен бұрышты жоғарыдағы нұсқалардың кез келгеніне кесуге болады.
Біркелкі өлшемді кесулер жасаңыз. Егер олардың өлшемдері әр түрлі болса, бұрыштың үлкен бөліктерінің пісуіне көп уақыт кетеді, ал кішкене бөліктері пісірілген немесе тіпті пісірілген болады
Қадам 2. Туралған бұрышты аз мөлшерде су толтырылған микротолқынды пешке салыңыз
Туралған бұрышты микротолқынды пешке қауіпсіз ыдысқа салыңыз да, 2 ас қасық (30 мл) су құйыңыз, ыдыстың асты сумен толық жабылғанша, бірақ бұрышпен толық жабылмағанша.
Қадам 3. Бұрышты микротолқынды пеште жұмсақ болғанша қытырлақ етіңіз
Ыдыс пен микротолқынды пешті 90 секундтан 2 минутқа дейін әр шыныаяққа (250 мл) болгар бұрышына жабыңыз. Пісіру кезінде тек бір рет араластырыңыз.
Пісіру процесінің бір бөлігі ыдысқа салынған бу арқылы шығарылады, сондықтан будың кетуіне жол бермеу үшін оны жабу керек
Қадам 4. Ыстық күйінде қызмет етіңіз
Қалған суды тастаңыз және бұрыштан ләззат алыңыз немесе басқа тағамдармен бірге беріңіз.
Кеңестер
- Болгар бұрышы әдетте тәтті немесе ащы болады, сондықтан сатып алмас бұрын өзіңіз қалаған дәмді мұқият ойластырыңыз. Жалпы алғанда, үлкен бұрыш тәтті болады, ал кішкентай болгар бұрышы дәмді болады.
- Жақсы бұрыш берік құрылымға ие және ашық түсті.
- Барлық бұрышты ағынды сумен жуып, пісірер алдында қағаз сүлгімен кептіру керек.
- Ащы бұрышты сынап көру үшін ұштарын сәл кесіп, шанышқымен тілге жабыстырыңыз. Сіз бұрыштың кішкене бөліктерінің дәмін тата білуіңіз керек.
- Тәтті бұрыш үшін алдымен мембрананы және тұқымдарды алып тастағыңыз келеді.
- Ащы бұрыш үшін, егер сіз дәмнің қарқындылығын төмендеткіңіз келсе, қабықты және тұқымдарды алып тастаңыз.
