Үйде тамақ жоқ. Барлық жаңа ингредиенттер жойылды! Сіз бұрын тұздалған болғыңыз келеді ме? Осы қарапайым қадамдармен тұздалған қияр жасаңыз.
Қадам
6 әдіс 1: Бұрыш дайындау
Қадам 1. Қытырлақ және жаңа бұрышты таңдаңыз
Бұрышты тұздау кезінде сіз тұздалған бұрыштың түрін таңдай аласыз. Көптеген адамдар дәмді теңестіру үшін тәтті қызыл және жасыл бұрыштарды ыстық чили мен араластырады, бірақ сіз өз талғамыңызға қарай таңдай аласыз. Дегенмен, бұрыштың қандай түрін қолданатындығыңызға қарамастан, кейбір дәмдік сипаттамаларды ескеру қажет:
- Қатты және жұмсақ қабығы бар бұрышты іздеңіз.
- Ескі болгар бұрышынан аулақ болыңыз, олар жұмсақ, терісі мыжылған немесе қоңыр дақтары бар, себебі олар маринадталған кезде жағымсыз және шайнайтын болады.
2 -қадам. 4 литрлік контейнерді толтыру үшін шамамен 3-4 кг бұрыш сатып алыңыз
Бұл сома маринадтауға арналған стандартты сома болып табылады. Төмендегі қадамдық нұсқаулық 4 литрлік ыдысты толтырады.
Буш бұрышының салмағы әдетте шамамен 11 кг құрайды және 10-15 литр тұздықтар береді
Қадам 3. Бұрышты жуыңыз
Дәл осындай нәтижеге қол жеткізу үшін суық суды немесе жылы суды қолдануға болады.
Қадам 4. Болгар бұрышын екіге бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз
Бұрыштағы қара дақтарды алып тастаңыз. Барлық тұқымдарды алып тастағаннан кейін төрт бөлікке бөліңіз.
Кішкене бұрышты тұтас қалдыруға болады. Егер сіз бұрышты толығымен қалдыруды шешсеңіз, әр жағынан кішкене тілімдер қосыңыз
6 -ның 2 әдісі: Бұрышты тазарту
Қадам 1. Бұрыштың қабығын «күйдіретін» етіп тазартыңыз
Егер сіз бұрышты кесіп тастасаңыз, теріні қыздырған кезде ыстықпен байланыста болыңыз.
- Пешті немесе грильді 205º -ден 232ºC -ге дейін алдын ала қыздырыңыз. Бұрышты пергамент қағазға салыңыз да, пешке немесе грильге 6-8 минут қойыңыз. Қысқыштарды пайдаланып, бұрышты әр минут сайын терінің көпіршікті етіп айналдырыңыз.
- Егер сіз теріні қыздыру үшін пешті қолдансаңыз, бұрышты сым елегішке қойыңыз. Сым елеуішті пештің үстіне қойыңыз. Бұрышты қысқышпен аударыңыз. Әр жақтың біркелкі жылытылатынына көз жеткізіңіз.
- Үйдің сыртындағы отты қыздырыңыз. Бұрышты ыстық көмірдің үстіне 5-6 дюйм қойыңыз. Бұрышты қысқыштармен айналдырыңыз.
Қадам 2. Көпіршікті бұрыштарды табаға салыңыз
Оны жабу үшін дымқыл шүберекті салыңыз. Бұрышты шүберекпен жауып қою да бұрышты тез суытады және қабығын тазартуды жеңілдетеді.
Қадам 3. Бұрышты қабығынан ақырын тартып алыңыз
Бірнеше рет сумен шайыңыз. Оңай жұлып алмайтын артық теріні тазарту үшін пышақты қолданыңыз.
6 -ның 3 әдісі: Тұздалған сұйықтықты дайындау
Қадам 1. Тұзды сұйықтықты дайындаңыз
Кәстрөлге 5 кесе (1,2 л) сірке суын, 1 стакан (240 мл) су, 4 шай қасық (20 г) тұздалған тұз, 2 ас қасық (28 г) қант пен 2 түйір сарымсақ салыңыз.
Сізге сарымсақ қосудың қажеті жоқ. Сарымсақ дәм қосуы мүмкін, бірақ оны қолданудың қажеті жоқ
Қадам 2. Кәстрөлді қайнатыңыз
Қайнағаннан кейін отты азайтып, 10 минутқа қалдырыңыз.
Қадам 3. 10 минуттан кейін сарымсақты алыңыз
Қолданылған сарымсақты тастаңыз.
6 -ның 4 әдісі: Ыдыстарды зарарсыздандыру
Қадам 1. Тұздалған қиярды сақтау үшін қолданылатын контейнерді жуыңыз
Сіз тұзды қиярда бактериялардың өмір сүруін қаламайсыз.
Қадам 2. Контейнерді 2 - 3 дюйм қайнаған суға арналған үлкен кастрюльге төңкеріп қойыңыз, содан кейін отты төмендетіңіз.
Контейнерді табада 10 минутқа қалдырыңыз.
Қадам 3. Қақпақ пен резеңке тығыздағышты кішкене ыстық су ыдысына салыңыз
6 -ның 5 әдісі: Тұздалған бұрыш жасау
Қадам 1. Бұрышты ішіне бос етіп салыңыз
Контейнердің жоғарғы 1 дюймін бос қалдырыңыз. Оған бұрыштарды жайыңыз.
Тұзды тұздандырғыңыз келсе, 1/2 шай қасық тұз қосыңыз
Қадам 2. Тұздалған сұйықтықты бұрыштың үстіне құйыңыз
Контейнердің жоғарғы бөлігінің 1/2 дюймін бос қалдырыңыз.
Қадам 3. Әр контейнерді кішкене резеңке шпатламен араластыру арқылы ауа көпіршіктерін алып тастаңыз
Ауа көбігі тығыз жабылғаннан кейін ыдыста көгерудің пайда болуына әкелуі мүмкін.
Қадам 4. Ыдыстың соңын таза шүберекпен немесе майлықпен құрғатыңыз
Қадам 5. Контейнерді жауып, мықтап бекітіңіз, бірақ тым тығыз емес
6 -ның 6 -әдісі: Қысымды ыдысты қолдану
Қадам 1. Әр ыдысты қысымды пештің сөресіне қойыңыз, сонда контейнер судан бірнеше дюйм биіктікте болады
Барлық контейнерлер ішке салынғаннан кейін, сөрелерді ішке түсіріңіз.
- Егер сізде қысымды пеш жоқ болса, кәдімгі табаны қолдануға болады. Бүкіл контейнерді ұстай алатын үлкен кастрөлді табыңыз. Контейнердің үстінде шамамен 1 дюйм бос орын қалдырыңыз. Тұздалған контейнерді ыдысқа салмас бұрын кастрюль астына таза шүберек немесе сүлгі салыңыз, сонда тұздалған контейнер табаға тікелей тиіп кетпеуі керек.
- Егер сізде контейнер көтергіш болмаса, қысқыштың әр ұшында резеңке таспаларды қолданыңыз. Содан кейін контейнерді көтеру үшін осы қысқыштарды қолдануға болады.
Қадам 2. Контейнердің түбінің 2 дюйм тереңдікте болуын қамтамасыз ету үшін қысымды пешке ыстық су қосыңыз
Қадам 3. Қысымды пешті жабыңыз да, суды қайнатыңыз
Судың 10 минут бойы қайнауын жалғастыратынына көз жеткізіңіз.
Қадам 4. 10 минуттан кейін кастрюльден қақпақты алыңыз да, сөрені алыңыз
2 минуттан кейін контейнерді қысымды пештен алыңыз және салқындату үшін қауіпсіз жерге қойыңыз.
Кеңестер
- Тері мен көздегі жылуды азайту үшін ащы бұрыш қайнатқанда резеңке қолғап киіңіз.
- Тұздалған бұрыштың өткірлігін төмендету үшін тәтті және ащы бұрышты араластырыңыз.
