Сіз лосось филесі өте дәмді, пайдалы және оңай дайындалатын тағам екеніне келісесіз. Әр түрлі сүйікті дәмдеуіштермен пісірілгеннен кейін, лососьді әр түрлі қоспалармен тікелей беруге болады, содан кейін түскі немесе кешкі ас мәзірі ретінде пайдалануға болады. Тамақ дайындауда жақсы емес пе? Уайымдама! Бұл мақаланы гриль, гриль немесе қуырылған лососьге арналған практикалық және қарапайым кеңестерді табу үшін оқу жеткілікті.
Құрамы
Қуырылған лосось
- 115 грамм лосось филесі
- 3 ас қасық. қыша дижон
- Тұз бен бұрыш
- 25 грамм нан ұны
- 60 мл еріген сары май
Қуырылған пісірілген лосось
- 4 лосось филесі, әрқайсысының салмағы 170 грамм
- 2 ас қасық. зәйтүн майы
- 2 ас қасық. капер
- 1/8 шай қасық. тұз
- 1/8 шай қасық. бұрыш
- 4 тілім лимон
Қуырылған лосось
- 700 грамм лосось филесі
- Сарымсақ ұнтағы
- Тұз
- Бұрыш пен лимон қоспасы (лимон бұрышы)
- 75 мл соя соусы
- 70 грамм қоңыр қант
- 80 мл су
- 60 мл өсімдік майы
Қадам
3 -тің 1 әдісі: лосось филетін грильдеу
Қадам 1. Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз
Пешті ұсынылған температураға қойыңыз, содан кейін пештің ішкі жағы қолайлы температураға жеткенше күтіңіз. Балықты бірден грильдеу қаншалықты қызық болса да, мұны жасамаңыз! Егер дұрыс температурада пісірілмесе, балық жақсы пісірілмейтіні сөзсіз.
Қадам 2. Таяз табаны дайындаңыз, содан кейін түбін алюминий фольгамен жабыңыз
Есіңізде болсын, алюминий фольга табаның түбін толығымен жабуы керек немесе кем дегенде балық гриль болатын жерді жабуы керек. Қажет болса, алюминий фольганы қайшымен пайдаланып, табаның өлшеміне сай етіп салыңыз.
Алюминий фольга жоқ па? Балықтың грильге жабысып қалуын болдырмау үшін табаның түбін майлаңыз немесе шашыратыңыз
Қадам 3. Балықты қыша, тұз және бұрышпен дәмдеңіз
Балықтың әр бөлігінің бетін 3 ас қасықпен жағыңыз. Дижон қыша біркелкі, содан кейін әр балықтың бетіне 25 грамм нан үгіндісі, дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Ұнтақталған дәмдеуіштер оңай жабысуы үшін мен балықтың бетін 60 мл еріген сары маймен жабамын.
- Егер сіз лососьді қолдансаңыз, қабығы алюминий фольгаға немесе грильге бетін төмен қаратып тұрғанына көз жеткізіңіз. Сондай -ақ, лососьдің әр бөлігі арасында жеткілікті кең орын бар екеніне көз жеткізіңіз.
- Әр түрлі дәм комбинациясын ойлап тапқыңыз келе ме? Лососьді май мен аскөк немесе лимон тұздығының қоспасымен дәмдеңіз.
Қадам 4. Балықтың әрбір бөлігін пісіру парағына салыңыз
Пісіру парағына балық кесектерін бір -бірінен кемінде 2,5 см орналастырыңыз. Егер сіз аршылған лосось қолдансаңыз, қабығы алюминий фольгаға немесе грильге бетін төмен қаратып ұстаңыз.
Қадам 5. Балықты 15 минут пісіріңіз
Пісіру парағын пештің ортаңғы сөресіне қойыңыз, содан кейін балықты піскенше грильде пісіріңіз. Ол толығымен дайын болған кезде, балықты шанышқымен ұсақтау оңай болуы керек.
Егер балық піспеген болып көрінсе, оны қайтадан пешке салыңыз да, қуыру процесін 2 минуттық аралықпен жалғастырыңыз. Содан кейін ет термометрінің көмегімен мезгіл -мезгіл балықтың дайындық деңгейін тексеріңіз. Ішкі температурасы 63 ° C -тан төмен болған кезде балық пісірілген және жеуге дайын
Қадам 6. Балықты пештен шығарып, бірден жылы күйінде қызмет етіңіз
Қаласаңыз, балыққа жұмсақ гарнирмен қызмет етуге болады, мысалы, пісірілген тәтті картоп. Егер сіз дәмді тағам алғыңыз келсе, грильдегі балықты спаржа сияқты көкөністермен біріктіріңіз. Тағамға қышқыл дәм қосқыңыз келе ме? Мен балықты лимон шырыны жеткілікті мөлшерде ұрлаймын! Балықты бірден жеуге тура келмесе де, ол пештен шығарылған кезде ең дәмді болатынын түсініңіз.
Қалған балықты табаққа салыңыз, содан кейін бетін полиэтиленмен ораңыз. Бұл қадамды жасамас бұрын әр балық бөлігінің температурасы салқын екеніне көз жеткізіңіз, иә! Егер дұрыс оралған болса, грильдегі лосось тоңазытқышта 3 күнге дейін сақталуы керек
3-ші әдіс 2: Қуырылған лосось пісіру
Қадам 1. Табаны пешке 3 минут қыздырыңыз
Мүмкін болса, үлкен табаны қолданыңыз, әрқайсысының салмағы 170 грамм болатын 4 лосось. Қуырылған табаны орнатқаннан кейін пешті орташа және жоғары отқа аударыңыз, ал лосось біркелкі пісуіне мүмкіндік беру үшін табақты кем дегенде 3 минут қыздырыңыз.
Табаны алдын ала қыздыру арқылы пісіру процесі табаға филе қосылғаннан кейін бірден басталуы мүмкін
Қадам 2. Балықтың әрбір бөлігін табаға салмас бұрын аздап зәйтүн майымен тамызыңыз
Ең алдымен, шамамен 1/2 ас қасық құйыңыз. Балықтың әр бөлігінің майын біркелкі жағыңыз. Май балықтың бетіне біркелкі бөлінгеннен кейін, балықтың 4 бөлігін табаға бірден салыңыз.
Балықтың беті маймен майланғандықтан, енді табаны маймен немесе маймен майлаудың қажеті жоқ
Қадам 3. Файланы жоғары температурада 3 минут қайнатыңыз
Осы кезде сіз каперлер мен басқа да дәмдеуіштерді қалағаныңызша қосуға болады. Егер сіз филе дәмін дәмді еткіңіз келсе, оны дәміне қарай зире немесе чили ұнтағымен дәмдеп көріңіз.
Даршын, ұнтақталған қыша және паприка да дәмдеуіштердің тамаша комбинациясы болып табылады
Қадам 4. Лососьді аударып, екінші жағын 5 минут қайнатыңыз
Аударылғаннан кейін, егер қажет болса, балықты дәмдеуді жалғастыруға болады. Дайындық деңгейін тексеру үшін 5 минуттан кейін балық етін шанышқымен жыртып көріңіз. Егер балық аз піскен болса немесе оны шанышқымен ұсақтауға болмайтын болса, беті қоңыр болып, іші піскенше пісіруді жалғастырыңыз.
Қадам 5. Балықты пісірген бойда қызмет етіңіз
Балықтың барлық бөліктерін табаққа салыңыз, содан кейін бетін лимон тілімімен безендіріңіз. Тамақтануды аяқтау үшін балыққа грильденген көкөністермен қызмет етіңіз. Егер балықты ресми кешкі асқа бергіңіз келсе, оны грильденген көкөніс пюресімен беруге тырысыңыз.
Егер сіз балықты бірден жемесеңіз, онда қалдықтарды герметикалық контейнерге салыңыз және тоңазытқышта 3 күнге дейін сақтаңыз
3 -ші әдіс 3: лосось филеттерін жағу
Қадам 1. Балықтың бетіне тұз, бұрыш және лимон қоспасы мен сарымсақ ұнтағын себіңіз
Балықтың бүкіл бетіне әр ингредиенттен бір шымшым себіңіз. Егер сіз балықтың күшті дәмін алғыңыз келсе, дәміне қарай әр ингредиенттің мөлшерін қосыңыз. Балықтың шеттерін дәмдеу керек екеніне көз жеткізіңіз, иә!
Жалпы алғанда, бір шымшу 1/16 - 1/8 шай қасыққа тең. Дәмдеуіштер
Қадам 2. Соя соусын, қоңыр қантты, су мен майды араластырып, маринад немесе балық тұздығын жасаңыз
Ыдысқа 75 мл соя соусын, 70 грамм қоңыр қантты, 80 мл суды және 60 мл өсімдік майын біріктіріп, барлық ингредиенттерді жақсы араласқанша араластырыңыз. Қант ерігенше және маринад түйіршікті болмайынша араластыруды жалғастырыңыз. Араластыру процесін жеңілдету үшін алдымен қоңыр қантты қоспас бұрын барлық сұйық ингредиенттерді араластырып көріңіз.
Қадам 3. Маринадталған және лосось филесі салынған сөмкені 2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз
Балық бөліктерін пластикалық қапшыққа салыңыз және сөмкенің толмағанына көз жеткізіңіз, сонда оған қант пен соя соусының қоспасын салуға әлі де орын бар. Балықтың барлық бөліктері сөмкеде болғаннан кейін, маринадты үстіне құйыңыз. Содан кейін, сөмкені мықтап жабыңыз және дәмдеуіштер балықтың әр бетін біркелкі жабу үшін ақырын шайқаңыз. Осыдан кейін сөмкені тоңазытқышқа салып, кем дегенде 2 сағатқа қалдырыңыз.
Егер грильге арналған лосось филе саны көп болса, оларды маринадталған бірнеше пакетке салып қоюға болады. Басқаша айтқанда, тұздықты балықты дәмдеуге және салқындатуға дейін бірнеше пакетке бөліңіз
Қадам 4. Грильді 177 ° C дейін қыздырыңыз, содан кейін грильдерді маймен майлаңыз
Грильді қосыңыз және оның қызуын күтіңіз. Егер сіздің грильде термостат болмаса, қолыңызды тордың бетінен шамамен 7 см жоғары қоюға тырысыңыз. Содан кейін, алақаннан грильден шығатын жылуды сезіну үшін қанша уақыт қажет екенін есептеңіз. Лосось филесін грильдеу үшін сіздің алақаныңыз 6-7 секундтан кейін жылы бола бастайды. Гриль алдын ала қыздырылғаннан кейін, грильде балықтың жабысып қалуын болдырмау үшін бетін өсімдік майымен жеткілікті мөлшерде жабыңыз.
Егер сіз ыстық сезімді 1-5 секунд ішінде сезе алсаңыз, бұл гриль тым ыстық екенін білдіреді
Қадам 5. Балықтың әр жағын 6-8 минут пісіріңіз
Алдымен, балық филесін гриль торларына қатарластырып орналастырыңыз, сонда кесектер бір-біріне тиіп кетпейтініне және бір-біріне сәйкес келмейтініне көз жеткізіңіз. Содан кейін, балықтың бір жағын аудармастан бұрын кем дегенде 6 минут грильде қуырыңыз. Қажет болса, балықты іші толық дайын болғанша және балық еті шанышқымен оңай ұсақталғанша бірнеше рет араластырыңыз. Егер сіз қабығы бар балық филесін қолдансаңыз, қуыру процесін терісін жоғары қаратып бастаңыз.
Егер сіз балықтың қабығын қуырсаңыз, қажет болған жағдайда гриль температурасын төмендетіңіз
Қадам 6. Лосось филесін жылы болған кезде қызмет етіңіз
Грильден алынғаннан кейін, балықты тамақтанар алдында бірнеше минут суытыңыз. Қаласаңыз, балықты жұмсақ, бірақ дәмді әр түрлі гарнирлермен біріктіруге болады, мысалы, қуырылған сәбіз, пісірілген тәтті картоп, жаңа бұршақ немесе салат.
