Грильден жасалған тағамның тартымды қара гриль белгілері бар ерекше және дәмді дәмі бар. Егер сіз гриль (газ да, көмір де) қолданғыңыз келсе, оны тамақ пісіру үшін қолданар алдында оны алдын ала қыздыру қажет. Ет термометрінің көмегімен дайындықты тексеріңіз және грильден алып тастағаннан кейін ет әдетте пісіруді жалғастыратынын түсініңіз.
Қадам
2 бөліктің 1 бөлігі: Қарапайым тағамды пісіру
Қадам 1. Табиғи ысталған хош иісті алғыңыз келсе, көмір грильін қолданыңыз
Бұл гриль гриль жасау үшін көмір көмірін қажет етеді. Сіз оны оттықпен немесе ұзын тұтқасы бар оттықпен жағуға болады. Көмірді грильде қолданар алдында шамамен 20 минут қыздырыңыз.
- Қолдануды аяқтағаннан кейін, грильді жабыңыз және күлді алып тастамас бұрын көмірлерді өздігінен суытыңыз.
- Көмір грильдері ыстық және табиғи дәм береді, бірақ тазалау қиынырақ. Температураны тұрақты ұстау сізге де қиын болады.
Қадам 2. Газ грильін қолданыңыз, себебі оны қолдану оңай және ыңғайлы
Бұл грильдер, әдетте, газ баллонын грильде қолданар алдында оны дұрыс орнатуды талап етеді. Мұны грильдің газ желісін түтіктің саптамасына қосу арқылы жасауға болады. Газ грильінде грильді жағу үшін, сонымен қатар жалынның температурасы мен параметрін реттеу үшін оңай қосылатын және өшірілетін басқару элементтері бар.
- Газ грильдері қымбатқа түседі, бірақ оларды пайдалану оңай және қыздыруға аз ғана уақыт қажет.
- Газ баллонын грильге қоспас бұрын газ құбырының өшірілгеніне көз жеткізіңіз.
Қадам 3. Грильді таза және жақсы ұстаңыз
Қолданар алдында грильді аздап тазалаңыз және жылына бір немесе екі рет тазалаңыз. Гриль жолақтарының түбіне жабысқан тағам мен кірді кетіру үшін сымды щетканы қолданыңыз. Жолақтарды артқа және артқа сүртіңіз, сонда сіз оларды мұқият тазалай аласыз.
- Көмір грильінде, егер қажет болса, алдымен алдыңғы қуырылған күлді алып тастаңыз.
- Сіз тостерді 15 минут қыздыру арқылы тазалауға болады, ол жабысқақ тағам бөлшектерін босатады. Содан кейін газды сөндіріп, гриль жолақтарын сабынды суға батырылған сым щеткамен сүртіңіз.
Қадам 4. Егер тағамды тез грильдегіңіз келсе, тікелей жылуды қолданыңыз
Егер сіз гамбургерлерді немесе хот -догтарды грильдеп жатсаңыз, оларды тез пісіру үшін оларды тікелей ыстықта дайындаған дұрыс. Грильдің тікелей ыстыққа түсетін жағы ең ыстық бөлік болады.
- Газ гриль төмен, орташа және жоғары сияқты параметрлерді қамтамасыз етеді, оларды қажетті жылу деңгейін алу үшін оңай реттеуге болады.
- Көмір грильдерін олардың астына қойылған көмір санымен ғана реттеуге болады.
Қадам 5. Етті баяу пісіргіңіз келсе, жанама жылуды қолданыңыз
Кейбір азық -түліктер, мысалы, қосалқы қабырғалар, тұрақты, баяу түтінді хош иіс үшін жанама ыстықта дайындалады. Жанама қыздыру бөлігін төмен қызу параметріне орнатыңыз (егер газ грильін қолдансаңыз). Көмір грильінде тағамды көмірдің жанына қойыңыз (көмір үстінде емес).
- Көмір грильінде көмірді немесе көмірді грильдің бір жағына қойыңыз (тікелей жылу жағына), ал екінші жағын (жанама ыстық жағына) көмірден тазартыңыз.
- Ыстық кетпес үшін грильді жабыңыз (баяу пісіру үшін).
Қадам 6. Тағамды дайындамас бұрын грильді 10-20 минут алдын ала қыздырыңыз
Грильді жылыту үшін, мұржаны стартерде көмірді жағыңыз немесе газды гриль қолдансаңыз, газды қосыңыз. Грильді 20 минут бойы қыздырыңыз, сондықтан ол пісіруге дайын.
- Газ грильдерін жылытуға шамамен 10 минут кетеді, ал көмір грильдері шамамен 20 минутты алады.
- Газ грильін қыздыру үшін оны қажетті қыздыру параметріне қойыңыз.
- Көмір грильін жылыту үшін, көмірді жалынмен немесе тез тұтанатын материалмен жағыңыз (мысалы, газет қағазы немесе жеңіл сұйықтық).
Қадам 7. Пісіру кезінде жақсы ыдыстарды қолданыңыз
Ет немесе көкөністерді грильге салғанда, қысқыш немесе шпатель қолданыңыз, себебі екеуі де өте пайдалы. Гриль қолғаптары мен алюминий табаны ұсынған дұрыс.
- Ет шикізатының қалдықтары бар ыдыс -аяқпен пісірілген өнімдерді ешқашан ұстамаңыз.
- Шырын шықпауы үшін тамақты бір немесе екі рет аударуға тырысыңыз.
Қадам 8. Соңғы 2-5 минутта тағамға қамырды қосыңыз
Егер сіз етке тұздық немесе басқа сұйықтық қосқыңыз келсе, ет піскенше күтіңіз, сонда май жағылмайды. Тағамды грильден шығарудан бірнеше минут бұрын соусты жағу үшін тазартатын щетканы қолданыңыз.
Қадам 9. Еттің дайындығын тексеру үшін термометрді қолданыңыз
Термометрді еттің ең қалың бөлігіне салыңыз және оның сүйекке тиіп кетуіне жол бермеңіз. Сіз сандық немесе қолмен термометрді қолдана аласыз және дәл оқу үшін ұзақ уақыт күтіңіз.
- Құс етінің ішкі температурасы 75 ° C болуы керек. Шошқа еті мен балық 65 ° C температурада болуы керек.
- Сиыр етінің пісірілмеген температурасы 60 ° C, ал пісірілген ет үшін 80 ° C болуы керек.
- Ет пен құс етіне арналған термометрді қолдануды ұмытпаңыз.
Қадам 10. Етті қолайлы температураға жеткенде грильден алыңыз
Ет грильден шығарылғаннан кейін шамамен 10 минут пісіруді жалғастырады. Дайын болған кезде, тағамды грильден алыңыз да, пісіруді жалғастыру үшін оны кесер алдында бірнеше минутқа қойыңыз.
Ет пісіруді жалғастыратын болса да, егер ол әлі де шикі болса, оны грильден шығаруға асықпаңыз
2 -ден 2 -ші бөлім: Әр түрлі тағамдарды таңдау
Қадам 1. Дәмді тағамға көкөністер мен жемістерді қуыруды үйреніңіз
Жемістер мен көкөністерді грильге тікелей қойыңыз немесе оларды алюминий фольгаға орап, гриль торларына қоймас бұрын. Көкөністер мен жемістердің тығыздығы мен пісіру уақыты әр түрлі, бірақ әдетте оларды пісіру 5-10 минутты алады.
- Грильдегі көкөністер дәмді гарнир жасайды, ал грильдегі жемістер (мысалы, банандар мен ананас) керемет десерттер жасайды.
- Пісіру алдында картоп сияқты қатты көкөністерді қайнату керек.
- Көкөністерді және/немесе жемістерді кебабтың үстіне қойыңыз, сонда сіз оны оңай гриль жасай аласыз.
Қадам 2. Жұмсақ ет алу үшін филе -миньонды (сиыр етінің орталығы) грильде қуырыңыз
Көптеген адамдар филе миньонының қалың кесектерін жақсы көреді, және бұл филе көмірдің үстінде жақсы дайындалады. Ет термометрімен дайындықты тексеріңіз, себебі пісіру уақыты еттің қалыңдығы мен мөлшеріне байланысты болады.
Орташа сирек кездесетін етті алу үшін еттің температурасын 60 ° С-қа дейін жеткізуге тырысыңыз, ал орташа сирек кездесетін етті алу үшін температура 70 ° С-қа жетуі керек
Қадам 3. Лосось қуыру арқылы дәмді балық алыңыз
Терісі тазартылмаған бөлікті алдымен түбіне қойып, әлі де қабығы бар лососьді қолданған дұрыс. Лосось гриль жасауды аяқтау үшін оны аудармастан бұрын жартылай дайын болғанша грильде пісіріңіз.
- Лососьді 50 ° C дейін пісіру жақсы, содан кейін оны грильден алып тастап, пісіру процесін жалғастыру үшін біраз уақытқа қалдырыңыз.
- Аяқтағаннан кейін лосоське қосымша дәм беру үшін лимон қосыңыз.
Қадам 4. Тауық қанаттарын грильдеу арқылы дәмді тағамдар алыңыз
Тауық қанатын гриль жасамас бұрын, оны дәмдеуіштермен маринадтауға болады. Қанатты орташа отта грильде ұстаңыз, егер бір жағы күйіп қалса, оларды төңкеріңіз. Қуыру процесі шамамен 20 минутты алады.
Тауық қанаттарының ішкі температурасы 75 ° C дейін жетуі керек. Тауық қанаттарының ішіндегі температураны өлшегенде термометр сүйекке тимейтініне көз жеткізіңіз
Қадам 5. Классикалық тағамға грильденген қабырғаларды жасаңыз
Қарапайым дәмдеуіш қабырғаларды одан да дәмді ете алады. Қабырғалар ыстыққа тікелей түспей баяу қуырылған жағдайда жақсы піседі. Егер сіз баяу пісірсеңіз, процесс шамамен 5-6 сағатқа созылуы мүмкін.
- Қабырғалардың ішкі температурасы кем дегенде 65 ° C дейін жетуі керек.
- Пісіру уақыты қабырғалардың мөлшері мен қалыңдығына байланысты болады.
Кеңестер
- Түтіннің хош иісін алу үшін грильге ағаш чиптерін қосыңыз.
- Қаласаңыз, қағаз майлықты майға батырып, қысқыш көмегімен гриль торларына жағуға болады.
